Περιεχόμενο
- 1 Πώς μοιάζει και πού φυτρώνει το μανιτάρι ασπέν;
- 2 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος
- 3 Συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών γάλακτος λεύκας για το χειμώνα
- 3.1 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με παστό γάλα λεύκας
- 3.2 Αλατίζουμε μανιτάρια γάλακτος με τη ζεστή μέθοδο
- 3.3 Μια άλλη μέθοδος ζεστού αλατίσματος
- 3.4 Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος λεύκας για το χειμώνα
- 3.5 Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα με φύλλα δάφνης
- 3.6 Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος για χειμερινή αποθήκευση
- 3.7 Επιπλέον συνταγή για μανιτάρια γάλακτος τουρσί
- 4 Κανόνες αποθήκευσης
- 5 συμπέρασμα
Το αγριόχορτο ασπέν αντιπροσωπεύει την οικογένεια Syroezhkov, το γένος Mlechniki. Το δεύτερο όνομα είναι μανιτάρι γάλακτος λεύκας. Το είδος έχει πολλά διακριτικά χαρακτηριστικά. Πριν από τη συλλογή, είναι σημαντικό να διαβάσετε την περιγραφή και τη φωτογραφία του μανιταριού γάλακτος λεύκας.
Πώς μοιάζει και πού φυτρώνει το μανιτάρι ασπέν;
Το μανιτάρι έχει λευκωπή, πυκνή και εύθραυστη σάρκα με φρουτώδες άρωμα και λαμπερή γεύση. Τα μανιτάρια γάλακτος Aspen μπορούν να παράγουν άφθονες ποσότητες λευκού, πικρού χυμού. Οι πλάκες των εκπροσώπων αυτού του είδους δεν είναι φαρδιές, μερικές φορές διχασμένες, κρεμ ή ανοιχτό ροζ χρώμα. Το ίδιο χρώμα έχει και η σκόνη σπορίων μανιταριού.
Περιγραφή του καπακιού
Το στήθος χαρακτηρίζεται από ένα μάλλον σαρκώδες και πυκνό καπέλο με διάμετρο 6 έως 30 εκ. Έχει επίπεδο-κυρτό σχήμα και είναι ελαφρώς πιεσμένο στο κέντρο και οι χνουδωτές άκρες του στα νεαρά δείγματα είναι ελαφρώς κυρτές προς τα κάτω. Στη φωτογραφία μπορείτε να δείτε ότι το καπάκι ενός ωριμασμένου μανιταριού γάλακτος λεύκας ισιώνει και γίνεται ελαφρώς κυματιστό. Η επιφάνεια του μανιταριού καλύπτεται με άσπρο ή διάστικτο δέρμα με ροζ κηλίδες και λεπτό χνούδι. Σε υγρό καιρό, γίνεται αρκετά κολλώδες, και θραύσματα χώματος και δασικών απορριμμάτων κολλάνε πάνω του.
Περιγραφή του ποδιού
Το ύψος του ποδιού του μανιταριού γάλακτος κυμαίνεται από 3 έως 8 εκ. Είναι αρκετά πυκνό και λεπταίνει προς τη βάση. Μπορεί να βαφτεί λευκό ή ροζ.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το μανιτάρι Aspen είναι ικανό να σχηματίσει μυκόρριζες με ιτιές, λεύκες και λεύκες. Ο βιότοπός του είναι υγρά δάση λεύκας και λεύκας. Το μανιτάρι αναπτύσσεται σε μικρές ομάδες σε θερμές περιοχές της εύκρατης κλιματικής ζώνης. Στη Ρωσία, τα μανιτάρια γάλακτος λεύκας μπορούν συχνά να βρεθούν στην περιοχή του Κάτω Βόλγα. Η καρποφορία του είδους ξεκινά τον Ιούλιο και διαρκεί μέχρι τον Οκτώβριο.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια γάλακτος της λεύκας (λεύκας) μπορούν να συγχέονται με το λευκό γαλακτόχορτο (λευκό γαλακτόχορτο), το οποίο είναι ένα βρώσιμο είδος. Διαφορές στο καπάκι: στο volnushka είναι πυκνό εφηβικό.
Ένα άλλο όμοιο με το είδος είναι το βρώσιμο μανιτάρι γάλακτος. Το μανιτάρι έχει εφηβεία κατά μήκος των άκρων και λευκές πλάκες. Στα μανιτάρια γάλακτος λεύκας έχουν ροζ χρώμα.
Άλλοι εκπρόσωποι του γένους Mlechniki - το βιολί, το μανιτάρι γάλακτος πιπεριάς - έχουν επίσης εξωτερικές ομοιότητες με το είδος, αλλά διακρίνονται εύκολα από το χρώμα του καπακιού: μόνο το γάλα ασπέν έχει μια ροζ κάτω πλευρά.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος
Το μανιτάρι Aspen milk είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι που απαιτεί ειδική προετοιμασία πριν από την κατανάλωση. Οι πιο δημοφιλείς μέθοδοι είναι το αλάτισμα ή το πάστωμα των καρπών. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να ακολουθείτε σωστά την τεχνολογία παρασκευής μανιταριών, διαφορετικά μπορεί να πικρίσουν λόγω του γαλακτώδους χυμού που περιέχεται στον πολτό.
Προετοιμασία μανιταριών
Πριν το μαγείρεμα, τα μανιτάρια γάλακτος λεύκας χρειάζονται προσεκτική προετοιμασία, η οποία θα βοηθήσει στην εξάλειψη των τοξικών ουσιών στο προϊόν και της πικρής γεύσης.
Πώς να πλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος λεύκας
Αμέσως μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια πρέπει να πλυθούν καλά και να αφαιρεθούν τυχόν συσσωρεύσεις. Εάν αυτό είναι δύσκολο (το γρασίδι και τα φύλλα κολλάνε σφιχτά στο καπάκι λόγω του χυμού), τα καρποφόρα σώματα γεμίζουν με νερό σε ένα ευρύχωρο δοχείο.
Πόσο καιρό πρέπει να μουλιάζονται τα μανιτάρια γάλακτος λεύκας;
Μπορείτε επίσης να απαλλαγείτε από τοξικές ουσίες, μικρές ποσότητες των οποίων υπάρχουν στα καρποφόρα σώματα, βυθίζοντάς τες σε αλατόνερο για 2-3 ημέρες, ενώ αλλάζετε το υγρό κάθε 7-10 ώρες. Για το σκοπό αυτό χρησιμοποιήστε ένα ξύλινο ή εμαγιέ δοχείο.
Πριν εμποτίσετε, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι όλα τα καρποφόρα σώματα είναι βυθισμένα σε νερό, διαφορετικά τα μανιτάρια στην επιφάνεια θα αλλάξουν γρήγορα χρώμα.
Το μούλιασμα των μανιταριών γάλακτος λεύκας είναι ένα απαραίτητο βήμα: βοηθά στην εξάλειψη όλων των τοξικών ουσιών, καθώς και στην αφαίρεση κάθε πικρίας από τα μανιτάρια.
Τι μπορείτε να παρασκευάσετε από μανιτάρια γάλακτος από ασπέν
Τα μανιτάρια γάλακτος Aspen είναι κατάλληλα μόνο για τουρσί και τουρσί. Όταν καταψύχονται (ανεξάρτητα από τη μέθοδο), τα μανιτάρια χάνουν όλα τα υγρά τους, με αποτέλεσμα να υποφέρει η γεύση τους και να εμφανίζεται πικρία. Το ίδιο συμβαίνει όταν τηγανίζουμε καρποφόρα σώματα.
Συνταγές για την προετοιμασία μανιταριών γάλακτος λεύκας για το χειμώνα
Οι πιο δημοφιλείς επιλογές για την προετοιμασία μανιταριών γάλακτος ασπρίνας είναι το μαρινάρισμα και το τουρσί μανιταριών: αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση της γεύσης τους όλο το χειμώνα.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια με παστό γάλα λεύκας
Η κλασική επιλογή για τη διατήρηση των μανιταριών γάλακτος από ασπέν για το χειμώνα χρησιμοποιώντας την κρύα μέθοδο:
- Τα σώματα των καρπών πρέπει να καθαρίζονται και να πλένονται καλά όπως υποδεικνύεται παραπάνω.
- Μετά από αυτό, μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία αλατίσματος. Για 1 κιλό μανιτάρια γάλακτος, χρειάζονται 50 γρ αλάτι, το οποίο πασπαλίζουμε στον πάτο του δοχείου και σκεπάζουμε με φύλλα μαύρης σταφίδας, φύλλα κερασιού ή κλωναράκια άνηθου. Αυτό θα βοηθήσει στην προστασία των καρποφοριών από τη μούχλα κατά την αποθήκευση.
- Κάθε νέα στρώση, πάχους 5 έως 10 εκ., πασπαλίζεται με αλάτι, προσθέτοντας λίγο φύλλο δάφνης, πιπέρι και σκόρδο.
- Στην κορυφή απλώνονται ξανά φύλλα σταφίδας ή άνηθος. Στη συνέχεια σκεπάζουμε με έναν ξύλινο κύκλο ανάλογα με τη διάμετρο του σκεύους. Ένα ελαφρώς μικρότερο σμάλτο καπάκι τηγανιού θα λειτουργήσει επίσης. Ο κύκλος τυλίγεται σε γάζα και πιέζεται προς τα κάτω με πίεση: μια πέτρα, ένα καθαρό σμάλτο ταψί με ένα βάρος μέσα κ.λπ. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε δολομίτη ή ασβεστόλιθο για αυτό το σκοπό.Όταν διαλυθεί, μπορεί να χαλάσει το προϊόν.
- Μετά από 2 ημέρες, τα μανιτάρια πρέπει να δώσουν χυμό και να καθίσουν. Τα καρποφόρα σώματα είναι έτοιμα μετά από ενάμιση μήνα. Πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασία + 5-6 °C σε αεριζόμενο υπόγειο ή ψυγείο. Τα υψηλότερα ποσοστά συμβάλλουν στο ξίνισμα των μανιταριών γάλακτος ασπέν. Αν η θερμοκρασία είναι χαμηλότερη, τα μανιτάρια γίνονται εύθραυστα και χάνουν τη γεύση τους.
- Εάν τα καρποφόρα σώματα αλατιστούν σε μεγάλο δοχείο, προστίθενται τμηματικά καθώς συλλέγονται και τοποθετούνται υπό πίεση.Σπουδαίος! Κατά την αποθήκευση, τα μανιτάρια πρέπει να διατηρούνται σε άλμη και να μην επιπλέουν. Εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό, πρέπει να προσθέσετε κρύο βρασμένο νερό.
- Εάν βρεθεί μούχλα σε ξύλινη κούπα, γάζα ή στα τοιχώματα του δοχείου, τα πιάτα πρέπει να πλυθούν σε καυτό αλατισμένο νερό.
- Αν υπάρχουν μόνο λίγα μανιτάρια γάλακτος, καλύτερα να τα τουρσί σε ένα μικρό γυάλινο βάζο, τοποθετώντας από πάνω ένα φύλλο λάχανου. Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με πλαστικό καπάκι και να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Αυτή η μέθοδος επεξεργασίας μανιταριών γάλακτος λεύκας είναι κατάλληλη μόνο για ωμά μανιτάρια.
Μια άλλη επιλογή για κρύο αλάτισμα
Υλικά (για 8 μερίδες):
- 5 κιλά μανιτάρια γάλακτος.
- 500 g χοντρό αλάτι;
- 1 ρίζα χρένου?
- 10 σκελίδες σκόρδο?
- φύλλα κερασιού, χρένου ή φραγκοστάφυλου.
Πώς να μαγειρέψω:
- Την τρίτη ημέρα μετά το πλύσιμο, τα καρποφόρα σώματα πρέπει να αφαιρεθούν από το νερό, να στεγνώσουν και να τρίψουν με αλάτι.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια γάλακτος σε στρώσεις σε ένα μεγάλο βαρέλι. Τοποθετήστε μεταξύ τους σκελίδες σκόρδου και κομμάτια ρίζας χρένου.
- Καλύψτε την κορυφή με πολλές στρώσεις γάζας, καλύψτε με φύλλα άνηθου, σταφίδας, κερασιού ή χρένου.
- Τοποθετούμε τα μανιτάρια γάλακτος ξανά υπό πίεση (2,5-3 κιλά).
- Τοποθετούμε το τουρσί σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες. Μετά από αυτό, τα αποστειρωμένα βάζα είναι κατάλληλα για την αποθήκευση μανιταριών, τα οποία δεν χρειάζεται να βιδωθούν με καπάκια.
Αποθηκεύστε το προϊόν σε χαμηλή θερμοκρασία.
Αλατίζουμε μανιτάρια γάλακτος με τη ζεστή μέθοδο
Με αυτή τη μέθοδο τουρσί, τα μανιτάρια δεν απαιτούν προ-εμποτισμό. Για να φύγει η πικρία, πρέπει να βράσουν για περίπου 20-30 λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό, ξεπλύνετε τα μανιτάρια γάλακτος με κρύο νερό και στεγνώστε σε ένα σουρωτήρι. Για να γίνει το ποτήρι υγρό καλύτερο, τα βρασμένα μανιτάρια μπορούν να κρεμαστούν σε μια σακούλα από σπάνιο υλικό.
Στη συνέχεια τα καρποφόρα σώματα πρέπει να τοποθετηθούν σε βάζο, ταψί ή μπανιέρα και να πασπαλιστούν με αλάτι. Αναλογία - 50 g ανά 1 kg πρώτων υλών. Εκτός από αλάτι, πρέπει να προσθέσετε λίγο σκόρδο, χρένο και άνηθο. Τα βραστά μανιτάρια γάλακτος αλατίζονται για 5 έως 7 ημέρες.
Για τη μέθοδο του θερμού αλατίσματος, μπορεί να είναι κατάλληλος ένας άλλος τύπος θερμικής επεξεργασίας - λεύκανση. Για να αφαιρέσετε όλο τον γαλακτώδη χυμό, τα πλυμένα και αποφλοιωμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να τοποθετηθούν σε βραστό νερό για 5-8 λεπτά. Εάν υπάρχουν μόνο λίγα μανιτάρια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τρυπητό. Αφού περάσει ο χρόνος, τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να πλυθούν αμέσως σε δροσερό νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Στη συνέχεια, τα μανιτάρια τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα δοχείο, όπως περιγράφεται παραπάνω, προστίθενται αλάτι και καρυκεύματα: σκόρδο, μαϊντανός, χρένο, άνηθος. Μερικές φορές χρησιμοποιούνται επίσης φύλλα σέλινου, βελανιδιάς, κερασιάς και σταφίδας. Τα μανιτάρια φτάνουν σε ετοιμότητα την 8-10η ημέρα. Το παρασκευασμένο αλάτισμα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Μια άλλη μέθοδος ζεστού αλατίσματος
Συστατικά:
- 5 κιλά μανιτάρια γάλακτος.
- 1 λίτρο νερό?
- 2 κ.σ. μεγάλο. άλας
- κόκκους μαύρου πιπεριού (15-20 τεμ.).
- μπαχάρι (10 τεμ.);
- 5 σκελίδες σκόρδο?
- Δάφνη;
- 2-4 φύλλα σταφίδας?
- γαρύφαλλο.
Πώς να μαγειρέψω:
- Για 1 λίτρο νερό θα χρειαστείτε 2 κ.σ. μεγάλο. ορυκτό αλάτι. Τοποθετήστε τα μανιτάρια στο προκύπτον διάλυμα, το οποίο θα πρέπει να επιπλέει ελεύθερα στο υγρό. Εάν υπάρχουν πολλά μανιτάρια γάλακτος, είναι καλύτερο να τα μαγειρέψετε σε διάφορες προσεγγίσεις ή να χρησιμοποιήσετε διαφορετικά τηγάνια. Τα μανιτάρια πρέπει να μαγειρευτούν για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
- Στη συνέχεια πρέπει να προετοιμάσετε την άλμη. Προσθέστε αλάτι και όλα τα καθορισμένα μπαχαρικά, εκτός από το σκόρδο, σε ένα λίτρο νερό. Βάζουμε το υγρό στη φωτιά.
- Στραγγίζουμε τα βρασμένα σώματα φρούτων σε ένα σουρωτήρι και τα μεταφέρουμε σε ένα τηγάνι με άλμη που βράζει. Μαγειρέψτε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέστε το σκόρδο και ανακατέψτε.
- Καλύψτε με ένα μικρότερο καπάκι (θα κάνει μια ανεστραμμένη πλάκα) και ασκήστε πίεση που δεν είναι πολύ βαριά για να μην γίνουν τα μανιτάρια «χυλός». Τα μανιτάρια γάλακτος πρέπει να είναι εντελώς στην άλμη χωρίς πρόσβαση στον αέρα.
- Στη συνέχεια, βάλτε το τουρσί σε δροσερό μέρος και αφήστε το να καθίσει εκεί για μια εβδομάδα. Στη συνέχεια, τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε αποστειρωμένα βάζα, γεμάτα με άλμη και από πάνω να προστεθεί φυτικό λάδι, κάτι που θα αποτρέψει την είσοδο αέρα. Τοποθετήστε ξανά σε δροσερό μέρος για 30-40 ημέρες μέχρι να ψηθεί πλήρως.
Πώς να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος λεύκας για το χειμώνα
Το γρήγορο τουρσί των μανιταριών γάλακτος για το χειμώνα μπορεί να γίνει σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή.
Συστατικά:
- μανιτάρια γάλακτος - 1 κιλό.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια;
- γαρίφαλο και κανέλα - 2 τεμ.
- Δάφνη;
- κιτρικό οξύ - 0,5 g;
- Διάλυμα οξικού οξέος 6% ποιότητας τροφίμων.
Διαδικασία προετοιμασίας:
- Η μαρινάδα πρέπει να χυθεί σε ένα ταψί από σμάλτο και να βράσει, μετά από την οποία τα προετοιμασμένα καρποφόρα σώματα πρέπει να τοποθετηθούν εκεί. Αφού βράσει, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό που συσσωρεύεται.
- Όταν ο αφρός εξαφανιστεί τελείως, μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπαχαρικά στο τηγάνι: κρυσταλλική ζάχαρη, μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα, δάφνη και κιτρικό οξύ, ώστε τα μανιτάρια να διατηρήσουν το φυσικό τους χρώμα.
- Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα μανιτάρια γάλακτος από τη φωτιά και κρυώστε τοποθετώντας γάζα ή μια καθαρή πετσέτα πάνω από το τηγάνι.
- Τα μανιτάρια πρέπει να τοποθετηθούν σε γυάλινα βάζα και να γεμιστούν με τη μαρινάδα στην οποία βρίσκονταν.Κλείστε τα βάζα με πλαστικά καπάκια και βάλτε τα σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.
Πώς να μαρινάρετε μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα με φύλλα δάφνης
Υλικά για 1 κιλό μανιτάρια:
- νερό - 100 g;
- ξύδι - 125 g;
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - 3-4 τεμ.
- γαρίφαλο - 2 τεμ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα καρποφόρα σώματα πλένονται καλά κάτω από κρύο νερό και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κόσκινο ή τρυπητό για να στραγγίσει όλο το υγρό.
- Ένα ξεχωριστό δοχείο γεμίζει με νερό, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη. Μετά από αυτό, το τηγάνι τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό.
- Τα έτοιμα μανιτάρια γάλακτος τοποθετούνται σε βραστό υγρό. Μετά από 10 λεπτά, πρέπει να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει και να προσθέσετε μπαχαρικά.
- Βράζουμε τα μανιτάρια στη φωτιά για περίπου 25-30 λεπτά. Εάν τα μανιτάρια γάλακτος είναι μικρά, μπορούν να αφαιρεθούν μετά από 15-20 λεπτά. Όταν προετοιμαστούν πλήρως, τα καρποφόρα σώματα θα βυθιστούν στον πυθμένα και το υγρό θα γίνει πιο διαυγές.
- Αφού κατεβάσουμε τα μανιτάρια από τη φωτιά, τα κρυώνουμε, τα τοποθετούμε σε καλά πλυμένα γυάλινα βάζα και τα σκεπάζουμε με λαδόκολλα. Μετά από αυτό, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε κρύο μέρος.
Ένας άλλος τρόπος για να κάνετε τουρσί μανιτάρια γάλακτος για χειμερινή αποθήκευση
Συστατικά:
- νερό - 2 λίτρα (ανά 5 κιλά προϊόντος).
- αλάτι - 150 g;
- 80% διάλυμα ουσίας ξιδιού - 30 ml.
- μπαχάρι - 30 μπιζέλια;
- γαρίφαλο - 2 τεμ.
Βήματα προετοιμασίας:
- Τα σώματα των φρούτων πλένονται καλά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε εμαγιέ τηγάνι με βραστό νερό και ασπρίζονται για 2-3 λεπτά.
- Μετά από αυτό, τα μανιτάρια μεταφέρονται σε ένα τρυπητό και τοποθετούνται σε δροσερό νερό για 5-7 λεπτά, και στη συνέχεια σε ένα καλά πλυμένο ξύλινο βαρέλι, προσθέτοντας αλάτι και διάφορα μπαχαρικά.
- Το τελειωμένο τουρσί αφήνεται για αρκετή ώρα ώστε τα μανιτάρια να βγάλουν το ζουμί τους.Μετά από αυτό, πλένονται, γεμίζονται με μαρινάδα, κλείνονται καλά με καπάκι και τοποθετούνται σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.
Επιπλέον συνταγή για μανιτάρια γάλακτος τουρσί
Υλικά για 3 κιλά μανιτάρια:
- νερό - 2 l;
- Διάλυμα 80% ουσίας ξιδιού - 20 ml.
- αλάτι - 100 g;
- φύλλο δάφνης - 20 τεμ.;
- μπαχάρι - 30 μπιζέλια.
Τα μανιτάρια πλένονται και τοποθετούνται σε ένα εμαγιέ δοχείο με αλατισμένο βραστό νερό για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια τα πετάμε σε ένα σουρωτήρι και τα ξαναφορτώνουμε στο τηγάνι. Περιχύνουμε την έτοιμη μαρινάδα και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, η μάζα των μανιταριών αφαιρείται με τρυπητή κουτάλα, ψύχεται, τοποθετείται σε καλά πλυμένα βάζα και κλείνεται καλά με καπάκια.
Κανόνες αποθήκευσης
Φρεσκοκομμένα μανιτάρια γάλακτος δεν πρέπει να φυλάσσονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Τα μανιτάρια τείνουν να συσσωρεύουν τοξικές ουσίες που δηλητηριάζουν το ανθρώπινο σώμα.
Εάν δεν υπάρχει τρόπος γρήγορης επεξεργασίας της πρώτης ύλης, πρέπει να τοποθετηθεί σε σκοτεινό μέρος για 10-15 ώρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα κάτω ράφια του ψυγείου, του υπογείου, του κελαριού ή του υπόγειου. Η μέγιστη διάρκεια ζωής σε αυτή τη μορφή είναι 1 ημέρα.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι γάλακτος aspen είναι ένας υπό όρους εδώδιμος εκπρόσωπος του δασικού βασιλείου. Το μανιτάρι δεν διαφέρει στη γεύση, αλλά χρησιμοποιείται ενεργά για τουρσί και τουρσί για το χειμώνα. Το μανιτάρι Aspen milk έχει μια σειρά από διακριτικά χαρακτηριστικά, με τα οποία είναι σημαντικό να εξοικειωθείτε πριν τη συγκομιδή, μελετώντας προσεκτικά τη φωτογραφία και την περιγραφή.
