Περιεχόμενο
Το milkweed είναι ένα βρώσιμο αγαρικό μανιτάρι. Μέλος της οικογένειας Russula, γένος Mlechnik. Σε διάφορες περιοχές το μανιτάρι έχει τα δικά του ονόματα: Podivnitsa, gruzel, lip, water-zonal milk μανιτάρι.
Οι μυκητολόγοι αποκαλούν το είδος Lactarius aquizonatus.
Περιγραφή της υδαρής ζώνης μανιτάρι γάλακτος
Αν και τα μανιτάρια κρύβονται στο γρασίδι και κάτω από τα φύλλα, ένα αξιοσημείωτο κάλυμμα δείχνει τη θέση τους. Τα διακριτικά χαρακτηριστικά θα σας επιτρέψουν να προσδιορίσετε την ποικιλία του εκπροσώπου του βασιλείου των μανιταριών.
Περιγραφή του καπακιού
Τα παλιά μανιτάρια έχουν ένα μάλλον μεγάλο καπάκι - 8-20 cm.Στα νεαρά άτομα, το καπάκι είναι στρογγυλό, συμπαγές και οι άκρες είναι γυρισμένες προς τα πάνω. Στη συνέχεια, επίπεδη, με μια ήπια κατάθλιψη προς το κέντρο. Σε παλαιότερα δείγματα, οι άκρες καμπυλώνονται προς τα πάνω. Το δέρμα είναι ελαφρώς γλοιώδες. Το περίγραμμα είναι δασύτριχο και με κρόσσια. Εάν είναι στεγνό, τα παλαιότερα δείγματα δεν έχουν άκρες. Το πάνω μέρος είναι λευκό ή με κίτρινη ώχρα στο κέντρο και στην άκρη. Το κιτρίνισμα προκαλείται από τριχωτές άκρες που κιτρινίζουν και σκουραίνουν ελαφρώς με την ηλικία. Το όνομα του είδους οφείλεται σε αμυδρά ορατούς κύκλους στο καπάκι - περιοχές όπου συσσωρεύεται υγρό.
Κάτω, πλατιές, υπόλευκη κρέμα προσαρτώνται στο στέλεχος. Η λευκή σάρκα είναι πυκνή και ελαστική. Το χρώμα του πολτού δεν αλλάζει όταν σπάσει και παράγει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού με μερικές φρουτώδεις νότες. Απελευθερώνεται ένας γαλακτώδης χυμός, ο οποίος είναι καυστικός και κιτρινίζει στον αέρα.
Περιγραφή του ποδιού
Το πόδι του μανιταριού γάλακτος δεν είναι ψηλό, από 2 έως 8 cm, και απλώνεται σε βρύα.
Αλλα χαρακτηριστικά:
- πάχος 0,5-4 cm;
- ισχυρό, κυλινδρικό, λείο.
- ο πολτός είναι ολόκληρος σε νεαρά δείγματα.
- κούφιο με την ηλικία?
- υπάρχουν κιτρινωπές πιεσμένες κηλίδες στην ανοιχτόλευκη επιφάνεια.
Πού και πώς μεγαλώνει
Το είδος της υδάτινης ζώνης αναπτύσσεται κάτω από φυλλοβόλα δέντρα και σε μικτά δάση - σε υγρά δάση σημύδας, δάση λεύκας, κάτω από σκλήθρα ή ιτιά, σε ελαιώνες με υγρό έδαφος. Τα αγαπημένα μέρη των έμπειρων μανιταροσυλλεκτών που συλλέγουν υδάτινα μανιτάρια είναι περιοχές ανάμεσα σε πευκοδάση και βαλτώδη δάση σημύδας στις βόρειες περιοχές της εύκρατης ζώνης της Ρωσίας, στην περιοχή της Μόσχας, στα δάση της Λευκορωσίας, στην περιοχή του Βόλγα, στα Ουράλια και στη Σιβηρία. Αναπτύσσονται σε ομάδες, από 3-10 τεμάχια. Μερικές φορές τα μανιτάρια είναι αρκετά δύσκολο να βρεθούν: είναι εντελώς κρυμμένα κάτω από τα απορρίμματα του περασμένου έτους. Τα μανιτάρια γάλακτος συλλέγονται από τον Ιούλιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου.
Το μανιτάρι είναι βρώσιμο ή όχι;
Οι εκπρόσωποι της υδαρής ζώνης είναι βρώσιμοι υπό όρους.Ανήκουν στην τέταρτη κατηγορία ως προς τη διατροφική τους αξία. Οι λάτρεις των μανιταριών γάλακτος εκτιμούν το αλατισμένο γάλα τους για την καλή του γεύση.
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια γάλακτος
Συνιστάται να αλατίζετε μόνο μανιτάρια γεμάτα με υγρό. Κανόνες προμήθειας:
- τα καρποφόρα σώματα εμποτίζονται ή βράζονται έτσι ώστε να εξαφανιστεί ο πικρός χυμός.
- εμποτίστε για 12-24 ώρες, μερικές φορές συνιστώνται έως και 3-7 ημέρες.
- αλλάζετε νερό καθημερινά.
- Αν σας αρέσει μια ιδιαίτερη πικρή γεύση, μουλιάστε τα μανιτάρια για όχι περισσότερο από μια μέρα.
Τα νεαρά μανιτάρια γάλακτος τουρσί.
Τα διπλά και οι διαφορές τους
Για τους άπειρους συλλέκτες μανιταριών, το μανιτάρι γάλακτος είναι παρόμοιο με τα ακόλουθα είδη:
- με ένα λευκό κύμα?
- Λευκός φορτωτής?
- βιολί;
- Ας το φορτώσουμε με το αληθινό.
Το είδος δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα.
Χαρακτηριστικά του εν λόγω τύπου:
- ζώνες στο καπάκι?
- υγρό περιθώριο?
- καταθλιπτικά σημεία στο πόδι.
Διαφορές μεταξύ διδύμων:
- το κύμα είναι μικρότερο, ο γαλακτώδης χυμός είναι πικρός.
- το φορτίο δεν έχει χυμό στην κοπή.
- Το βιολί είναι μεγαλύτερο, με τσόχα επιφάνεια του καπακιού και λευκό γαλακτώδες χυμό.
- Ένα πραγματικό μανιτάρι γάλακτος δεν έχει εφηβεία ή είναι μικρό.
συμπέρασμα
Το γάλα υδάτινης ζώνης εκτιμάται ιδιαίτερα ως πρώτη ύλη για το τουρσί. Το είδος ευδοκιμεί τις ζεστές, ομιχλώδεις νύχτες, αλλά δεν του αρέσει ιδιαίτερα ο βροχερός καιρός. Καλυμμένα με φύλλα σε αποσύνθεση, τα καπάκια σαπίζουν από την υπερβολική υγρασία.
