Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρείδια είναι πολύ νόστιμοι και απίστευτα υγιεινοί εκπρόσωποι των μανιταριών. Ο πολτός τους περιέχει πολλές ουσίες απαραίτητες για τον οργανισμό, η ποσότητα των οποίων δεν μειώνεται κατά τη θερμική επεξεργασία. Η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη είναι σχεδόν ίδια με αυτή του κρέατος και του γάλακτος. Επιπλέον, είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή, καθώς είναι προϊόν με λίγες θερμίδες. Τηγανίζονται, βράζονται, μαγειρεύονται, προστίθενται σε σαλάτες, αλατίζονται και παστώνονται και μερικές φορές τρώγονται ακόμη και ωμά. Τα έτοιμα πιάτα έχουν πρωτότυπη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Αλλά μερικές φορές οι νοικοκυρές παραπονιούνται για την πικρία στα μανιτάρια στρειδιών που εμφανίζεται μετά το μαγείρεμα.
Είναι δυνατόν να φάμε μανιτάρια στρειδιών αν είναι πικρά;
Τα μανιτάρια στρειδιών, όπως και άλλα καρποφόρα σώματα, πρέπει να συλλέγονται με προσοχή. Εκτός από τα εδώδιμα, σε δασικές φυτείες αναπτύσσονται και μη βρώσιμα (ψεύτικα) είδη. Έχουν ένα αρκετά φωτεινό χρώμα και μια δυσάρεστη οσμή, και η σάρκα είναι συχνά πικρή. Απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση τέτοιων μανιταριών.
Τα ψεύτικα είδη είναι συχνά πικρά και μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση
Τα δηλητηριώδη μανιτάρια στρειδιών δεν αναπτύσσονται στη Ρωσία. Αυτό όμως δεν σημαίνει ότι η προετοιμασία και η κατανάλωσή τους μπορούν να ληφθούν απρόσεκτα.Η μη συμμόρφωση με τις τεχνολογικές διαδικασίες κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας μπορεί να οδηγήσει όχι μόνο στο γεγονός ότι μετά τη θερμική επεξεργασία τα μανιτάρια θα έχουν πικρή γεύση, αλλά ακόμη και να προκαλέσουν δηλητηρίαση.
Τα μανιτάρια στρείδια, που έχουν πικρή γεύση μετά το τηγάνισμα, δεν συνιστώνται για κατανάλωση. Είναι καλύτερα να τα πετάξετε για να μην θέσετε σε κίνδυνο τον εαυτό σας και τους αγαπημένους σας.
Γιατί τα μανιτάρια στρειδιών είναι πικρά;
Όχι μόνο τα μανιτάρια στρειδιών, αλλά και πολλά άλλα μανιτάρια είναι πικρά. Αυτό συχνά οφείλεται σε δυσμενείς συνθήκες ανάπτυξης. Το υπόστρωμα στο οποίο αναπτύχθηκαν τα μανιτάρια στρειδιών μπορεί να περιέχει φυτοφάρμακα ή να έχει μολυνθεί με μικροοργανισμούς που απελευθερώνουν επιβλαβείς τοξικές ουσίες. Τα μανιτάρια που αναπτύσσονται κοντά σε αυτοκινητόδρομους, χωματερές ή βιομηχανικές εγκαταστάσεις μπορούν να απορροφήσουν χημικές ουσίες και ραδιενεργές ουσίες όπως τα σφουγγάρια. Μερικές φορές τα παλιά καρπόσώματα ή αυτά που είχαν πλυθεί καλά πριν το μαγείρεμα γίνονται πικρά.
Τα αυτοκαλλιεργούμενα καρποφόρα σώματα, κατά κανόνα, δεν περιέχουν τοξίνες και δεν έχουν πικρή γεύση
Πώς να αφαιρέσετε την πικρία από τα μανιτάρια στρειδιών
Μπορείτε να απαλλαγείτε από την πικρία και να ετοιμάσετε ένα πραγματικά νόστιμο πιάτο με μανιτάρια ακολουθώντας τους κανόνες επεξεργασίας και προετοιμασίας. Δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μανιτάρια που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα· πρέπει να είναι αποκλειστικά φρέσκα. Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τακτοποιηθούν, αφαιρώντας ύποπτα, κατεστραμμένα, χαλασμένα και πολύ παλιά δείγματα. Στη συνέχεια καθαρίζονται από υπολείμματα, υπολείμματα μυκηλίου και υποστρώματος, πλένονται καλά και μουλιάζονται για περίπου 10-15 λεπτά.
Συνιστάται η χρήση καθαρού νερού για αυτό (πηγάδι, πηγή ή φιλτραρισμένο).Πρώτα πρέπει να το αλατίσετε λίγο. Το βράσιμο (μέχρι να πάρει βράση) θα βοηθήσει επίσης στην απομάκρυνση της πικρίας. Τα μανιτάρια στρείδια πρέπει να κόβονται αμέσως πριν το μαγείρεμα.
συμπέρασμα
Η πικρία στα μανιτάρια στρειδιών μετά το μαγείρεμα εμφανίζεται για διάφορους λόγους. Για να απαλλαγούμε από αυτό, τα μανιτάρια πρέπει να επιλέγονται προσεκτικά, να υποβάλλονται σε επεξεργασία και να μαγειρεύονται σωστά. Αν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές και συστάσεις, μπορείτε να ετοιμάσετε πολύ νόστιμα και υγιεινά πιάτα με μανιτάρια.
