Περιεχόμενο
Όχι μόνο επιτρέπεται η κατανάλωση russulas χωρίς θερμική επεξεργασία, αλλά και τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν επίσης να καταναλωθούν ωμά. Είναι κοντά σε θρεπτική αξία στα φρούτα. Περιέχουν πολλές πρωτεΐνες και 10 είδη βιταμινών, μακρο- και μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για τον ανθρώπινο οργανισμό. Αφομοιώνονται εύκολα στο στομάχι, αλλά μόνο τα καπάκια μπορούν να καταναλωθούν ωμά· οι μίσχοι αυτών των μανιταριών είναι πολύ σκληροί.
Είναι δυνατόν να τρώμε ωμά μανιτάρια στρειδιών;
Αυτά τα μανιτάρια χρησιμοποιήθηκαν ευρέως στην ανθρώπινη διατροφή κατά τη διάρκεια του Πρώτου Παγκοσμίου Πολέμου στη Γερμανία. Τότε ήταν που ανακαλύψαμε ότι έχουν αντιβιοτικές ιδιότητες. Η μελέτη των μανιταριών στρειδιών βρίσκεται ακόμη σε εξέλιξη. Άρχισαν να καταναλώνονται στην ακατέργαστη μορφή τους ακριβώς τότε, αλλά λόγω της πείνας, και όχι λόγω των ωφελημάτων τους ή της ευχάριστης γεύσης τους.
Ακόμη και σήμερα καταναλώνονται ωμά. Αλλά μπορείτε να λάβετε το όφελος μόνο υπό μία προϋπόθεση - εάν αναπτύχθηκαν σε ένα φιλικό προς το περιβάλλον μέρος ή καλλιεργήθηκαν σε ένα υγιές υπόστρωμα.
Γευστικές ιδιότητες των ωμών μανιταριών στρειδιών
Ο πολτός των μανιταριών στρειδιών είναι ζουμερός και σαρκώδης. Έχουν ένα ευχάριστο και έντονο άρωμα μανιταριού με μια ελαφριά νότα γλυκάνισου. Μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι έχουν γεύση σαν μανιτάρια μελιού.
Εάν τα μανιτάρια έχουν πικρή γεύση, σημαίνει ότι το υπόστρωμα για την καλλιέργεια τους δεν έχει επιλεγεί σωστά.
Οι μίσχοι του μανιταριού πρέπει να κοπούν πριν από τη χρήση.
Τα οφέλη και οι βλάβες των ακατέργαστων μανιταριών στρειδιών
Πρόκειται για ένα θρεπτικό και ταυτόχρονα με λίγες θερμίδες προϊόν. Ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και είναι χρήσιμο για μια σειρά από ασθένειες και καταστάσεις.
Τα ωμά μανιτάρια στρειδιών περιέχουν μεγάλη ποσότητα καλίου, το οποίο είναι εξαιρετικά σημαντικό στην παρουσία καρδιακών παθολογιών. Μόνο από 100 g προϊόντος μπορείτε να πάρετε μια ημερήσια δόση αυτού του μικροστοιχείου. Το κάλιο είναι επίσης απαραίτητο για τη φυσιολογική λειτουργία άλλων μυών του σώματος.
Το νικοτινικό οξύ σε αυτά βοηθά στην ανακούφιση της κατάστασης εάν υπάρχουν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην τρίτη ηλικία. Η ουσία βοηθά επίσης στη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος και είναι υπεύθυνη για την παροχή οξυγόνου και θρεπτικών συστατικών σε όλα τα όργανα.
Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν εν μέρει να αντικαταστήσουν τη ζωική πρωτεΐνη σε μια χορτοφαγική διατροφή
Όταν η ποσότητα του παντοθενικού οξέος στο σώμα μειώνεται, το ρουζ εξαφανίζεται από το πρόσωπο, κάθε είδους εξανθήματα εμφανίζονται στο δέρμα και υποφέρουν οι πνεύμονες και τα νεφρά. Η βιταμίνη Β5 μπορεί να ληφθεί από ωμά μανιτάρια στρειδιών.
Περιέχουν πολύ φώσφορο, ο οποίος είναι υπεύθυνος για τη φυσιολογική λειτουργία του εγκεφάλου. Όσον αφορά την ποσότητα αυτού του ορυκτού, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να ανταγωνιστούν τα ψάρια. Η τακτική κατανάλωση θα επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, χάρη στην παρουσία ψευδαργύρου.
Τα μανιτάρια είναι επίσης καλά για χορτοφάγους. Μπορούν να αντικαταστήσουν εν μέρει τη ζωική πρωτεΐνη στη διατροφή. Περιέχουν πολλές φυτικές ίνες, οι οποίες σας επιτρέπουν να αισθάνεστε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Εάν τρώτε τακτικά ωμά μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε να διατηρείτε συνεχώς το σώμα σας σε καλή φόρμα, να μειώσετε τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, αθηροσκλήρωσης και να σταθεροποιήσετε την αρτηριακή πίεση. Συνιστώνται για χρήση από αθλητές, καθώς θα δώσουν την ευκαιρία να χτίσουν μυϊκή μάζα, αλλά όχι λίπος.
Τα ωμά μανιτάρια ταιριάζουν τέλεια με βότανα και μπαχαρικά
Παρά τα οφέλη των ωμών μανιταριών στρειδιών, εξακολουθούν να θεωρούνται βαριά τροφή. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα χιτίνης, η οποία δεν απορροφάται καθόλου από τον ανθρώπινο οργανισμό. Μπορείτε να απαλλαγείτε από αυτήν την ουσία μόνο μέσω θερμικής επεξεργασίας.
Ο δεύτερος κίνδυνος των ακατέργαστων μανιταριών στρειδιών είναι οι μικροοργανισμοί που μπορούν να παραμείνουν μετά από κακό καθαρισμό και κακής ποιότητας πλύσιμο. Είναι επιτακτική ανάγκη να αποφεύγεται η κατανάλωση παλαιών, κατεστραμμένων ή χαλασμένων δειγμάτων ωμά. Συνιστάται να τα αγοράσετε από αξιόπιστους πωλητές που θα επιβεβαιώσουν ότι χρησιμοποιήθηκε καθαρό υπόστρωμα για καλλιέργεια.
Πώς να τρώτε ωμά τα μανιτάρια στρειδιών
Πριν από τη χρήση, τα ωμά μανιτάρια στρειδιών πρέπει να πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο ζεστό νερό, να καθαρίζονται από κλαδιά, υπόστρωμα, χώμα και άμμο. Φροντίστε να ελέγξετε όλα τα μανιτάρια και να απαλλαγείτε από παλιά και κατεστραμμένα δείγματα. Καθαρίστε καλά το μυκήλιο.
Μόνο τα καπάκια είναι κατάλληλα για ωμή κατανάλωση· τα υπόλοιπα μέρη είναι πολύ σκληρά για κατανάλωση.
Κατά κανόνα, τα μανιτάρια στρειδιών δεν τρώγονται ωμά ως ξεχωριστό πιάτο.Προστίθενται ως αλμυρό συστατικό σε σαλάτες και άλλα πιάτα.
Είναι απαραίτητο να φυλάσσεται σε δοχείο στο οποίο θα εξασφαλίζεται καλή κυκλοφορία του αέρα.
Ορισμένοι καλοφαγάδες συνιστούν να ρίξετε τα καρποφόρα σώματα με βραστό νερό πριν φάτε. Μπορείτε να φτιάξετε μια μικρή μερίδα μανιτάρια με διάφορα βότανα και μπαχαρικά. Συχνά χρησιμοποιούνται ως πρόσθετο συστατικό στα πιάτα με κρέας και λαχανικά, καθώς προσθέτουν μια κάποια υπερβολή.
Μπορείτε να αποθηκεύσετε τα ωμά μανιτάρια στρειδιών στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 3 ημέρες. Πρέπει να είναι κρυμμένα σε ένα δοχείο ή, σε ακραίες περιπτώσεις, να καλύπτονται μερικώς για να αποφευχθεί η διαδικασία ξήρανσης. Ταυτόχρονα, πρέπει να υπάρχει κυκλοφορία αέρα στο δοχείο.
Αντενδείξεις
Είναι καλύτερα να αποφεύγετε την κατανάλωση μανιταριών στρειδιών στην ακατέργαστη μορφή τους για άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις ή εάν έχουν προβλήματα με τα νεφρά ή τη χοληδόχο κύστη. Οι πάσχοντες από αλλεργίες δεν πρέπει επίσης να τρώνε ωμά μανιτάρια στρειδιών. Τα άτομα με αυτοάνοσα νοσήματα θα πρέπει οπωσδήποτε να σταματήσουν να τα χρησιμοποιούν, καθώς τα μανιτάρια στρειδιών μπορεί να προκαλέσουν παθολογικές επιπλοκές.
Δεν πρέπει να συμπεριλάβετε πιάτα με ωμά μανιτάρια στρείδια στο μενού για παιδιά κάτω των 12 ετών.
συμπέρασμα
Αν τρώτε ωμά τα μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε να απαλλαγείτε από πολλά προβλήματα υγείας. Αυτή είναι μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση. Έχουν υψηλή θρεπτική αξία και χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, γεγονός που τους επιτρέπει να συμπεριληφθούν στη διατροφή και να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο προϊόν για την οικοδόμηση μυϊκής μάζας.
Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε φυτικές ίνες, τα μανιτάρια σας αφήνουν να νιώθετε χορτάτοι για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και οι πρωτεΐνες που περιέχουν βοηθούν στην ισορροπία της διατροφής όταν ακολουθείτε μια χορτοφαγική διατροφή.Παρά τις πολλές θετικές ιδιότητες, τα ωμά μανιτάρια στρειδιών θα πρέπει να καταναλώνονται σε περιορισμένες ποσότητες ή μάλλον όχι περισσότερο από 50 γραμμάρια την ημέρα, προκειμένου να αποφευχθούν προβλήματα στο γαστρεντερικό σωλήνα.
