Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρειδιών σε σακουλάκια καλλιεργούνται στο σπίτι εφόσον υπάρχουν οι απαραίτητες συνθήκες. Τα απαιτούμενα επίπεδα θερμοκρασίας και υγρασίας διατηρούνται στο δωμάτιο. Με την κατάλληλη προετοιμασία, μπορείτε να πάρετε μια καλή συγκομιδή σε λίγους μήνες.
Χαρακτηριστικά των μανιταριών στρειδιών
Τα μανιτάρια στρείδια είναι μανιτάρια που αναπτύσσονται σε εύκρατα και τροπικά κλίματα της Ευρώπης και της Ασίας. Μπορούν να βρεθούν σε νεκρό ξύλο ως γκρίζες ή λευκές συστάδες. Οι διαστάσεις του καπακιού είναι 5-25 εκ. Το κύριο πλεονέκτημα αυτών των μανιταριών είναι η ανεπιτήδευσή τους στις εξωτερικές συνθήκες: φυτρώνουν σε οποιοδήποτε υλικό κυτταρίνης.
Τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν διάφορες ευεργετικές ουσίες. Ένα από αυτά είναι η λοβαστίνη, η οποία βοηθά στη μείωση της χοληστερόλης στο αίμα. Με την τακτική χρήση τους, αυξάνονται οι ανοσοποιητικές ιδιότητες του οργανισμού και μειώνεται ο κίνδυνος εμφάνισης αθηροσκλήρωσης.
Τα μανιτάρια στρείδια είναι πλούσια σε βιταμίνη C και ομάδα Β. Όσον αφορά την περιεκτικότητα σε φώσφορο, σίδηρο και ασβέστιο, αυτά τα μανιτάρια είναι ανώτερα από το βοδινό και το χοιρινό.Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 33 kcal, γεγονός που τους επιτρέπει να χρησιμοποιηθούν για την καταπολέμηση του υπερβολικού βάρους.
Εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα, τα μανιτάρια προκαλούν βλάβες στον οργανισμό. Ως εκ τούτου, συνιστάται η ενσωμάτωσή τους στη διατροφή σε μικρές μερίδες. Σε αυτή την περίπτωση, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία για την εξάλειψη των τοξικών ουσιών.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών για δική σας κατανάλωση ή για πώληση. Η ανεπιτήδευσή τους και η υψηλή διατροφική τους ποιότητα καθιστούν αυτά τα μανιτάρια δημοφιλή πηγή εισοδήματος.
Προετοιμασία για καλλιέργεια
Πριν ξεκινήσετε την ανάπτυξη, πρέπει να προετοιμάσετε το δωμάτιο και, εάν είναι απαραίτητο, να αγοράσετε πρόσθετο εξοπλισμό. Φροντίστε να προετοιμάσετε το υπόστρωμα και μυκήλιο.
Επιλογή δωματίου
Για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε σακούλες, είναι κατάλληλο ένα κελάρι, ένα υπόγειο ή μια τρύπα στο γκαράζ. Πρέπει πρώτα να απολυμάνετε το δωμάτιο. Για να γίνει αυτό, παρασκευάστε ένα διάλυμα ασβέστη 4%, το οποίο χρησιμοποιείται για την επεξεργασία όλων των επιφανειών. Στη συνέχεια, το δωμάτιο είναι κλειστό για μια μέρα. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, αερίζεται μέχρι να εξαφανιστεί τελείως η μυρωδιά.
Στο φυσικό τους περιβάλλον, τα μανιτάρια στρειδιών αναπτύσσονται σε υψηλή υγρασία. Τέτοιοι χώροι πρέπει να αερίζονται καλά. Στο σπίτι, το μυκήλιο βλασταίνει με τους ακόλουθους δείκτες:
- υγρασία στο 70-90%?
- διαθεσιμότητα φωτισμού (φυσικού ή τεχνητού)·
- θερμοκρασία από +20 έως +30 μοίρες.
- συνεχής παροχή καθαρού αέρα.
Επιλογή τσαντών
Ένα από τα κύρια σημεία όταν αποφασίζετε πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών είναι η επιλογή της κατάλληλης μεθόδου. Στο σπίτι, οι τσάντες χρησιμοποιούνται για αυτούς τους σκοπούς.
Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται τυχόν πλαστικές σακούλες. Το μέγεθός τους επιλέγεται ανάλογα με το μέγεθος της καλλιέργειας που πρέπει να καλλιεργηθεί και τις διαστάσεις του δωματίου.
Οι τσάντες πρέπει να είναι ανθεκτικές, ειδικά αν είναι κρεμασμένες σε εσωτερικό χώρο. Πόσες σακούλες χρειάζονται εξαρτάται από τον όγκο των φυτεύσεων. Η ελάχιστη χωρητικότητα των σακουλών πρέπει να είναι 5 κιλά.
Υλικό σπόρων
Το μυκήλιο για την παραγωγή μανιταριών στρειδιών μπορεί να αγοραστεί σε εξειδικευμένες επιχειρήσεις που καλλιεργούν αυτά τα μανιτάρια. Σε βιομηχανικές συνθήκες, η περίοδος χρήσης του υλικού σπόρου δεν είναι μεγαλύτερη από ένα έτος.
Ως εκ τούτου, το μυκήλιο πωλείται στη λιανική σε χαμηλές τιμές, αν και εξακολουθεί να διατηρεί την ικανότητα να καρποφορεί. Για αρχάριους, αυτή είναι μια εξαιρετική ευκαιρία να δοκιμάσουν τις δυνάμεις τους στην καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών.
Στο αρχικό στάδιο, δεν συνιστάται να αγοράσετε πολύ μυκήλιο μανιταριού στρειδιού. Πριν από τη φύτευση πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να μην χαλάσει. Το αγορασμένο μυκήλιο έχει κίτρινο ή πορτοκαλί χρώμα.
Αμέσως πριν τη φύτευση, το μυκήλιο αφήνεται για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια το υλικό φύτευσης συνθλίβεται προσεκτικά μετά το άνοιγμα της σακούλας και μεταφέρεται για μικρό χρονικό διάστημα στο δωμάτιο όπου προβλέπεται η καλλιέργεια μανιταριών. Αυτό θα επιτρέψει στο μυκήλιο να προσαρμοστεί στις μεταβαλλόμενες συνθήκες.
Η συσκευασία ανοίγει σε καθαρό δωμάτιο με χρήση γαντιών. Συνιστάται η φύτευση και η βλάστηση μανιταριών στρειδιών σε διαφορετικούς χώρους για την αποφυγή μόλυνσης από το μυκήλιο.
Υψηλής ποιότητας μυκήλιο μανιταριού στρειδιού λαμβάνεται στο εργαστήριο, αλλά μπορεί να καλλιεργηθεί ανεξάρτητα. Για να γίνει αυτό, πάρτε το πάνω μέρος του καρποφόρου σώματος του μανιταριού, το οποίο υποβάλλεται σε επεξεργασία με υπεροξείδιο του υδρογόνου. Στη συνέχεια, ένα μέρος του μανιταριού τοποθετείται σε δοκιμαστικό σωλήνα που τοποθετείται πάνω σε φλόγα. Γεμίζεται πρώτα με ένα μείγμα θρεπτικών συστατικών.
Τα δοχεία με μανιτάρια στρειδιών κλείνονται και τοποθετούνται σε σκοτεινό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους 24 βαθμούς. Μετά από δύο εβδομάδες, το μυκήλιο είναι έτοιμο για φύτευση.
Προετοιμασία υποστρώματος
Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών, χρειάζεστε ένα υπόστρωμα, οι λειτουργίες του οποίου εκτελούνται από φλοιούς ηλίανθου, πριονίδι, στάχυα καλαμποκιού και άχυρο δημητριακών. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται καλά σε πριονίδι από φυλλοβόλο ξύλο.
Το μείγμα υποβάλλεται σε προκαταρκτική επεξεργασία ως εξής:
- Το υλικό χύνεται με ζεστό νερό (θερμοκρασία 25 βαθμούς) για 20 λεπτά και αναδεύεται περιοδικά.
- Το νερό στραγγίζεται, το μείγμα στύβεται έξω και το δοχείο γεμίζει με ζεστό νερό (θερμοκρασία 70 βαθμούς). Τοποθετείται πίεση πάνω από το υλικό.
- Μετά από 5 ώρες, το νερό στραγγίζεται και το υπόστρωμα στύβεται έξω.
- Για να βελτιώσετε τις θρεπτικές ιδιότητες του υλικού, πρέπει να προσθέσετε μεταλλικά συστατικά: 0,5% το καθένα ουρία και υπερφωσφορικό και 2% θρυμματισμένο ασβεστόλιθο και γύψο.
- Η υγρασία του υποστρώματος πρέπει να παραμείνει στο 75%.
Ένας άλλος τρόπος επεξεργασίας του υποστρώματος για τα μανιτάρια στρειδιών είναι να το βράσετε. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα μεταλλικό δοχείο, προσθέστε νερό και βράστε για 2 ώρες.
Επιτρέπεται η χρήση μείγματος των καθορισμένων συστατικών. Κατά την καλλιέργεια μανιταριών σε πριονίδι, η περιεκτικότητα σε άλλες ουσίες δεν υπερβαίνει το 3% της συνολικής μάζας του υποστρώματος.
Εάν η προετοιμασία του υποστρώματος μόνοι σας προκαλεί δυσκολίες, μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο. Η κύρια απαίτηση για τα υλικά είναι η απουσία μούχλας. Κατά την αγορά, πρέπει να δώσετε προσοχή στη σύνθεσή του. Συνήθως η συσκευασία δείχνει για ποια μανιτάρια μπορεί να χρησιμοποιηθεί. Τα έτοιμα υποστρώματα για μανιτάρια στρειδιών, μανιτάρια, μανιτάρια μελιού και άλλα μανιτάρια μπορεί να διαφέρουν σημαντικά.
Αγορά εξοπλισμού
Για να αποκτήσετε σταθερές αποδόσεις, πρέπει να εξοπλίσετε ένα δωμάτιο για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών. Εάν τα μανιτάρια πωλούνται, τότε η αγορά εξοπλισμού θα είναι μια σημαντική επένδυση στη μελλοντική σας επιχείρηση.
Για να διατηρήσετε τη θερμοκρασία, πρέπει να αγοράσετε μια θερμάστρα. Τα ψυκτικά δωμάτια θα απαιτήσουν πρόσθετη θερμομόνωση. Οι τοίχοι και τα δάπεδα υπόκεινται σε μόνωση. Πρέπει να ελέγχετε τη θερμοκρασία χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο.
Τα μανιτάρια στρειδιών δεν τους αρέσει το άμεσο ηλιακό φως, αλλά για να κανονίσετε τον φωτισμό πρέπει να αγοράσετε συσκευές φωτός της ημέρας. Ο ψεκασμός των φυτειών πραγματοποιείται με συμβατικό μπουκάλι ψεκασμού. Για τη διατήρηση του απαιτούμενου μικροκλίματος, χρησιμοποιούνται μονάδες παραγωγής ομίχλης.
Ο εξαερισμός τροφοδοσίας και εξαγωγής θα βοηθήσει στη διασφάλιση της ροής καθαρού αέρα. Σε ένα μικρό δωμάτιο, ένας οικιακός ανεμιστήρας μπορεί να ολοκληρώσει αυτό το έργο.
Λήψη μπλοκ μανιταριών
Τα μανιτάρια στρειδιών καλλιεργούνται στο σπίτι με τη μορφή μπλοκ μανιταριών που μοιάζουν με κρεβάτια. Η σύνθεσή τους περιλαμβάνει ένα προετοιμασμένο υπόστρωμα, το οποίο τοποθετείται σε σακούλες σε στρώσεις.
Για κάθε 5 cm υλικού πρέπει να φυτέψετε 50 mm μυκήλιο. Σε αυτή την περίπτωση, το κάτω και το επάνω στρώμα πρέπει να παραμείνουν το υπόστρωμα. Τα υλικά τοποθετούνται σφιχτά, αλλά χωρίς συμπίεση. Η σακούλα πρέπει να γεμίσει μέχρι τα 2/3 του συνολικού όγκου.
Οι σακούλες είναι σφιχτά δεμένες, μετά από τις οποίες γίνονται μικρές τρύπες μέσα από τις οποίες θα αναπτυχθεί το μυκήλιο. Το μέγεθος των οπών δεν υπερβαίνει τα 2 cm και τοποθετούνται κάθε 10 cm με μοτίβο σκακιέρας ή με τυχαίο τρόπο.
Στη συνέχεια, τα παρασκευασμένα δοχεία τοποθετούνται για δύο εβδομάδες σε σκοτεινό μέρος όπου διατηρείται σταθερή θερμοκρασία (από +19 έως +23 βαθμούς). Οι σακούλες με μανιτάρια στρειδιών μπορούν να κρεμαστούν ή να στοιβαστούν το ένα πάνω στο άλλο σε πολλές σειρές.
Κατά τη διάρκεια της περιόδου επώασης, δεν απαιτείται αερισμός του δωματίου. Η περιεκτικότητα σε διοξείδιο του άνθρακα αυξάνει την υγρασία, η οποία επιτρέπει στο μυκήλιο να αναπτυχθεί ταχύτερα. Μέσα σε 10 ημέρες, εμφανίζεται ενεργή ανάπτυξη των μανιταριών στρειδιών, το μυκήλιο γίνεται λευκό και εμφανίζεται μια ξεχωριστή μυρωδιά μανιταριού.
Μετά από 20-25 ημέρες, το δωμάτιο με μανιτάρια στρειδιών αερίζεται ή μεταφέρεται σε άλλο δωμάτιο. Στο μέλλον, οι φυτεύσεις απαιτούν φωτισμό για 8 ώρες την ημέρα.
Φροντίδα μανιταριών στρειδιών
Μετά το φύτρωμα, παρέχεται στα μανιτάρια η απαραίτητη φροντίδα. Ο κατάλογος των ενεργειών για τη φροντίδα των μανιταριών στρειδιών περιλαμβάνει τη διατήρηση της θερμοκρασίας και της υγρασίας.
Διατήρηση συνθηκών
Καλλιεργήστε μανιτάρια στρειδιών απαραίτητο σε συγκεκριμένη θερμοκρασία. Καθ' όλη τη διάρκεια της περιόδου, οι δείκτες του θα πρέπει να παραμένουν σταθεροί.
Η επιτρεπόμενη αλλαγή θερμοκρασίας δεν είναι μεγαλύτερη από 2 βαθμούς. Με σημαντικές διακυμάνσεις, τα σπορόφυτα μπορεί να πεθάνουν.
Η θερμοκρασία περιβάλλοντος επηρεάζει το χρώμα των καπακιών των μανιταριών. Εάν η τιμή του ήταν περίπου 20 μοίρες, τότε τα μανιτάρια στρειδιών διακρίνονται από μια ελαφριά σκιά. Όταν η θερμοκρασία ανεβαίνει στους 30 βαθμούς, τα καπάκια γίνονται πιο σκούρα.
Κατά τη φροντίδα των μανιταριών στρειδιών, πρέπει να διατηρήσετε το απαιτούμενο επίπεδο φωτισμού. Εάν δεν υπάρχει φυσικό φως στο δωμάτιο, τοποθετούνται φωτιστικά. Για 1 τετρ. m πρέπει να παρέχει φωτισμό με ισχύ 5 W.
Καθημερινά, ο χώρος όπου καλλιεργούνται τα μανιτάρια στρειδιών καθαρίζεται με τη χρήση ουσιών που περιέχουν χλώριο. Αυτό θα αποτρέψει την εξάπλωση μούχλας και ασθενειών.
Πότισμα
Για την ενεργό ανάπτυξη των μανιταριών, είναι απαραίτητο να διατηρηθούν τα βέλτιστα επίπεδα υγρασίας. Αυτό εξασφαλίζεται από ένα σύστημα άρδευσης. Δεν χρειάζεται να ποτίζετε τα μανιτάρια στρειδιών σε σάκους κατά την περίοδο επώασης.
Όταν εμφανιστούν οι βλαστοί, το μυκήλιο θα χρειαστεί τακτικό πότισμα. Ποτίζεται μία ή δύο φορές την ημέρα με χλιαρό νερό.
Για να διατηρήσετε την υγρασία στο 80-100%, μπορείτε να τοποθετήσετε δοχεία με νερό στο δωμάτιο. Ψεκάζονται και οι τοίχοι και η οροφή.
Συγκομιδή
Τα μανιτάρια στρειδιών εμφανίζονται δίπλα στις τρύπες που γίνονται στη σακούλα. Για να μπουν τα μανιτάρια με ακρίβεια στις τρύπες, πρέπει να διευρυνθούν. Όταν τα μανιτάρια στρειδιών αρχίζουν να εμφανίζονται στις τρύπες, μπορούν να αφαιρεθούν μετά από περίπου μια εβδομάδα.
Η πρώτη συγκομιδή γίνεται 1,5 μήνα μετά τη φύτευση. Πώς να κόψετε σωστά τα μανιτάρια στρείδια; Αφαιρούνται στη βάση με ένα κοφτερό μαχαίρι. Είναι σημαντικό να μην βλάψετε τα καπάκια και το μυκήλιο.
Μετά τη συγκομιδή της πρώτης συγκομιδής, το δεύτερο κύμα μανιταριών θα εμφανιστεί σε 2 εβδομάδες. Την τρίτη φορά, τα μανιτάρια μπορούν να κοπούν μετά από άλλες 2 εβδομάδες.
Συνολικά, τα μανιτάρια στρειδιών συλλέγονται τρεις φορές. Το πρώτο κύμα αντιπροσωπεύει το 70% της συνολικής συγκομιδής, τότε μπορείτε να πάρετε άλλο 20% και 10%. Το πόσο θα είναι η συγκομιδή εξαρτάται άμεσα από τον όγκο του υποστρώματος. Σε όλη την περίοδο ανάπτυξης, μπορείτε να συλλέξετε 3 κιλά μανιτάρια από ένα σακουλάκι των 10 κιλών.
Αποθήκευση μανιταριών στρειδιών
Εάν τα μανιτάρια στρειδιών δεν χρησιμοποιηθούν αμέσως, τότε πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο αποθήκευσης. Η σωστή αποθήκευση παρατείνει τη διάρκεια ζωής των μανιταριών και διατηρεί τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Η περαιτέρω αποθήκευση εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο επεξεργασίας των μανιταριών. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε τα μανιτάρια στρειδιών καθώς γίνονται υδαρή και χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Μετά τη συλλογή, απλώς ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό.
Ο καλύτερος τρόπος για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια στρειδιών είναι να χρησιμοποιήσετε το ψυγείο. Τα μανιτάρια τυλίγονται πρώτα σε χαρτί ή τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία που προορίζονται για προϊόντα διατροφής. Σε ένα δοχείο μπορεί να αποθηκευτεί έως και 1 κιλό μανιτάρια. Σε θερμοκρασία -2 βαθμούς, η διάρκεια ζωής των μανιταριών είναι 3 εβδομάδες. Εάν η θερμοκρασία ανέβει στους +2 βαθμούς, αυτή η περίοδος θα μειωθεί σε 4 ημέρες.
Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να καταψυχθούν. Τα καθαρά μανιτάρια χωρίς παραμόρφωση ή ζημιά αποθηκεύονται για 5 μήνες.
Όταν η θερμοκρασία πέσει στους -18 βαθμούς, η περίοδος αποθήκευσης αυξάνεται στους 12 μήνες. Δεν συνιστάται να τα πλένετε πριν την κατάψυξη, απλώς σκουπίστε τα με ένα πανί και κόψτε τα στελέχη. Δεν επιτρέπεται η εκ νέου κατάψυξη.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι στρείδια είναι ένα υγιεινό μανιτάρι που μπορείτε να το αποκτήσετε στο σπίτι. Για αυτό, αγοράζονται σακούλες, παρασκευάζεται υπόστρωμα και μυκήλιο. Για να απλοποιήσετε τη διαδικασία, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμα εξαρτήματα, αλλά αυτό θα απαιτήσει πρόσθετο κόστος. Η καλλιέργεια περιλαμβάνει δύο στάδια: την περίοδο επώασης και την ενεργό ανάπτυξη του μυκηλίου. Η συγκομιδή πωλείται προς πώληση ή χρησιμοποιείται για δικούς τους σκοπούς.
