Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρείδια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο προϊόν που χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων πιάτων. Αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε δάση στη μεσαία ζώνη, αλλά εάν παρέχονται ορισμένοι δείκτες, μπορούν επίσης να ληφθούν στο σπίτι. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στρειδιών στο υπόγειο. Η επιλογή της κατάλληλης μεθόδου εξαρτάται από το μέγεθος του δωματίου και τη διαθεσιμότητα των απαραίτητων υλικών.
Χαρακτηριστικά των μανιταριών στρειδιών
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι λευκά ή γκρίζα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε ξεχωριστές ομάδες σε νεκρό ξύλο. Το μέγεθος των καπακιών των μανιταριών είναι 5-25 εκ. Εάν υπάρχουν οι απαραίτητες συνθήκες, η καρποφορία του μυκηλίου διαρκεί όλο το χρόνο.
Τα μανιτάρια στρείδια περιέχουν πρωτεΐνη, βιταμίνες C και B, ασβέστιο, σίδηρο και φώσφορο. Η περιεκτικότητά τους σε θερμίδες είναι 33 kcal ανά 100 g προϊόντος. Σε σύγκριση με τα μανιτάρια, θεωρούνται πιο χρήσιμα λόγω της πλούσιας σύνθεσής τους.
Η κατανάλωση μανιταριών στρειδιών βοηθά στη βελτίωση του ανοσοποιητικού και στην καταστολή των καρκινικών κυττάρων. Είναι επίσης γνωστά για τις αντιοξειδωτικές και αντιβακτηριδιακές τους ιδιότητες. Αυτά τα μανιτάρια είναι χρήσιμα για την αναιμία, την υψηλή οξύτητα του στομάχου και την υψηλή αρτηριακή πίεση.
Τα μανιτάρια στρείδια πρέπει να καταναλώνονται με προσοχή, καθώς σε αυξημένες ποσότητες προκαλούν υπερευαισθησία στον οργανισμό.
Συνθήκες βλάστησης
Τα μανιτάρια στρείδια αναπτύσσονται υπό ορισμένες συνθήκες:
- Σταθερή θερμοκρασία που κυμαίνεται από 17 έως 28°C. Οι επιτρεπόμενες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας δεν υπερβαίνουν τους 1-2°C. Με πιο σημαντικές διαφορές, το μυκήλιο μπορεί να πεθάνει.
- Υγρασία πάνω από 50%. Τα βέλτιστα επίπεδα υγρασίας για την ανάπτυξη των μανιταριών είναι 70-90%.
- Φωτισμός. Σε ένα ορισμένο στάδιο, το μυκήλιο απαιτεί πρόσβαση στο φως. Επομένως, πρέπει να εγκαταστήσετε ένα σύστημα φωτισμού στο υπόγειο.
- Εξαερισμός.
Η πρόσβαση στον καθαρό αέρα παρέχεται μέσω συστήματος εξαερισμού ή αερισμού του υπογείου.
Προπαρασκευαστικό στάδιο
Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών. Στο προπαρασκευαστικό στάδιο, το μυκήλιο και το υπόστρωμα μανιταριών αγοράζονται ή κατασκευάζονται ανεξάρτητα. Οι χώροι πρέπει να προετοιμαστούν, να απολυμανθούν και, εάν είναι απαραίτητο, να εγκατασταθεί εξοπλισμός.
Επιλογή μεθόδου καλλιέργειας
Στο υπόγειο, η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών στο υπόγειο γίνεται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:
- σε τσάντες?
- σε πρέμνα?
- άλλα διαθέσιμα υλικά.
Η πιο βολική μέθοδος καλλιέργειας είναι η χρήση σακουλών. Είναι καλύτερο να επιλέξετε ανθεκτικές πλαστικές σακούλες διαστάσεων 40x60 εκ. ή 50x100 εκ. Οι σακούλες με μανιτάρια τοποθετούνται σε σειρές ή σε ράφια και κρεμάζονται σε ένα μικρό δωμάτιο.
Κάτω από φυσικές συνθήκες, τα μανιτάρια στρειδιών φυτρώνουν στα πρέμνα. Στο υπόγειο, τα μανιτάρια φυτρώνουν σε ξύλο που δεν είναι πολύ παλιό. Εάν το κούτσουρο είναι στεγνό, τότε πρώτα μουλιάστε το σε έναν κουβά με νερό για μια εβδομάδα.
Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε το υπόστρωμα σε πλαστικό μπουκάλι όγκου 5 λίτρων και άνω ή άλλο κατάλληλο δοχείο.
Λήψη μυκηλίου
Το υλικό φύτευσης για την καλλιέργεια μανιταριών είναι το μυκήλιο. Μπορεί να αγοραστεί σε επιχειρήσεις που εκτρέφουν μανιτάρια στρειδιών σε βιομηχανική κλίμακα. Τέτοιες εταιρείες λαμβάνουν μυκήλιο από σπόρια στο εργαστήριο.
Εάν έχετε κομμάτια από μανιτάρια στρειδιών, μπορείτε να πάρετε μόνοι σας μυκήλιο. Πρώτα απολυμαίνονται με επεξεργασία τους με υπεροξείδιο του υδρογόνου. Στη συνέχεια, το μανιτάρι τοποθετείται σε μια φλόγα σε δοκιμαστικό σωλήνα που περιέχει ένα θρεπτικό μέσο (πλιγούρι βρώμης ή άγαρ πατάτας).
Το μυκήλιο αποθηκεύεται για 2-3 εβδομάδες σε σκοτεινό υπόγειο σε θερμοκρασία 24°C και μετά μπορείτε να ξεκινήσετε τη φύτευσή του.
Στο υπόγειο μπορούν να καλλιεργηθούν οι ακόλουθες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών:
- συνηθισμένο (αναπτύσσεται φυσικά σε κούτσουρα, έχει λευκή σάρκα).
- ροζ (χαρακτηρίζεται από ταχεία ανάπτυξη και συμπεριφορά που αγαπά τη θερμότητα).
- στρείδι (ένα πολύτιμο είδος μανιταριού με λιλά, μπλε ή καφέ σάρκα).
- στελέχη NK-35, 420, K-12, R-20 κ.λπ. (τέτοια μανιτάρια λαμβάνονται τεχνητά και χαρακτηρίζονται από υψηλή απόδοση).
Προετοιμασία υποστρώματος
Τα μανιτάρια στρείδια φυτρώνουν σε ένα υπόστρωμα που μπορεί να αγοραστεί έτοιμο ή να κατασκευαστεί ανεξάρτητα. Τα ακόλουθα υλικά λειτουργούν ως υπόστρωμα για τα μανιτάρια:
- άχυρο κριθαριού ή σίτου.
- φλοιός ηλίανθου?
- ψιλοκομμένα κοτσάνια και στάχυα καλαμποκιού.
- πριονίδι ξύλου.
Το υπόστρωμα θρυμματίζεται σε κλάσματα όχι μεγαλύτερα από 5 cm.Στη συνέχεια η βάση απολυμαίνεται για να αποφευχθεί η εξάπλωση μούχλας και επιβλαβών μικροοργανισμών:
- Τα θρυμματισμένα υλικά τοποθετούνται σε μεταλλικό δοχείο και γεμίζονται με νερό σε αναλογία 1:2.
- Η μάζα τοποθετείται στη φωτιά και μαγειρεύεται για 2 ώρες.
- Το νερό στραγγίζεται και το υπόστρωμα ψύχεται και στύβεται έξω.
Διάταξη υπογείου
Για την αναπαραγωγή μανιταριών στρειδιών, πρέπει να προετοιμάσετε ένα υπόγειο. Αυτό το δωμάτιο πρέπει να πληροί τις ακόλουθες απαιτήσεις:
- την ικανότητα διατήρησης της απαιτούμενης θερμοκρασίας.
- Σταθερά επίπεδα υγρασίας.
- απολύμανση όλων των επιφανειών.
- παρουσία πηγών φωτός.
- εξαερισμός.
Πριν από τη φύτευση μανιταριών στρειδιών στο υπόγειο, πραγματοποιούνται ορισμένες προπαρασκευαστικές εργασίες:
- το δάπεδο του δωματίου πρέπει να σκυροδετηθεί για να μειωθεί η πιθανότητα εξάπλωσης μούχλας στα μανιτάρια.
- οι τοίχοι και η οροφή πρέπει να είναι ασπρισμένα με ασβέστη.
- αμέσως πριν από την καλλιέργεια μανιταριών, το δωμάτιο ψεκάζεται με χλωρίνη και αφήνεται για 2 ημέρες.
- Μετά τη θεραπεία, το δωμάτιο αερίζεται για αρκετές ημέρες.
Για την καλλιέργεια μανιταριών στο υπόγειο και τη διατήρηση σταθερής θερμοκρασίας, συνιστάται η εγκατάσταση θερμαντήρα. Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να αυξήσετε την υγρασία ψεκάζοντας τους τοίχους και το δάπεδο με νερό.
Ο φωτισμός παρέχεται από φωτιστικά φθορισμού ημέρας. Κάθε μπλοκ είναι εξοπλισμένο με λαμπτήρες 40 W.
Αυξανόμενη τάξη
Η διαδικασία καλλιέργειας περιλαμβάνει τρία κύρια στάδια. Αρχικά, σχηματίζονται μπλοκ μανιταριών, τα οποία περιέχουν υπόστρωμα και μυκήλιο. Στη συνέχεια τα μανιτάρια στρειδιών περνούν από τα στάδια της επώασης και της ενεργού καρποφορίας. Σε κάθε ένα από αυτά τα στάδια παρέχονται οι απαραίτητες προϋποθέσεις.
Σχηματισμός μπλοκ μανιταριών
Το πρώτο βήμα στη διαδικασία της καλλιέργειας μανιταριών είναι ο σχηματισμός μπλοκ.Τα μανιτάρια είναι ένα είδος κρεβατιών πάνω στα οποία φυτρώνουν τα μανιτάρια στρειδιών. Κατά τη φύτευση σε σάκους, γεμίζονται διαδοχικά με υπόστρωμα και μυκήλιο. Σε αυτή την περίπτωση, το επάνω και το κάτω στρώμα είναι το υπόστρωμα.
Στις προετοιμασμένες σακούλες γίνονται μικρές σχισμές ανά 10 εκατοστά, μέσα από τις οποίες θα αναπτυχθούν τα μανιτάρια. Εάν χρησιμοποιούνται πλαστικά μπουκάλια, τότε η φύτευση μανιταριών στρειδιών γίνεται με τον ίδιο τρόπο. Πρέπει να υπάρχουν τρύπες στο δοχείο.
Για να έχετε καλή συγκομιδή στα πρέμνα, πρέπει πρώτα να κάνετε τρύπες σε αυτά με βάθος 6 εκ. και διάμετρο 10 εκ. Στη συνέχεια τοποθετείται εκεί το μυκήλιο των μανιταριών και το κούτσουρο καλύπτεται με πριονισμένο ξύλινο δίσκο. Τα κολοβώματα καλύπτονται με μεμβράνη και αφήνονται στο υπόγειο.
Περίοδος επώασης
Τις πρώτες 10-14 ημέρες το μυκήλιο αναπτύσσεται. Κατά την περίοδο επώασης, παρέχονται οι απαραίτητες συνθήκες ανάπτυξης:
- θερμοκρασία 20-24°C, αλλά όχι μεγαλύτερη από 28°C.
- υγρασία 90-95;
- έλλειψη πρόσθετου αερισμού, που συμβάλλει στη συσσώρευση διοξειδίου του άνθρακα.
- έλλειψη φωτισμού.
Τη δεύτερη μέρα σχηματίζονται λευκές κηλίδες στο υπόστρωμα, που υποδηλώνουν την ανάπτυξη μυκηλίου. Στο τέλος της περιόδου επώασης, το μπλοκ μανιταριού γίνεται λευκό. Μέσα σε 5 ημέρες, παρέχετε τις απαραίτητες συνθήκες για την περαιτέρω ανάπτυξη των μανιταριών στρειδιών.
Περίοδος ενεργού ανάπτυξης
Η ενεργή καρποφορία ξεκινά υπό τις ακόλουθες συνθήκες:
- θερμοκρασία 17-20°C;
- υγρασία 85-90%;
- Ο φωτισμός είναι περίπου 100 lux / τετρ. μ. για 12 ώρες.
Πρέπει να διασφαλιστεί η κυκλοφορία του αέρα, η οποία θα εξαλείψει την περίσσεια διοξειδίου του άνθρακα. Κατά την καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών σε σάκους, γίνονται πρόσθετες τομές για να εξασφαλιστεί η βλάστηση των μανιταριών.
Συγκομιδή
Η πρώτη συγκομιδή των μανιταριών στρειδιών συλλέγεται ενάμιση μήνα μετά τη φύτευση. Τα μανιτάρια κόβονται προσεκτικά στη βάση για να μην καταστρέψουν τα καπάκια και τον μανιταροσυλλέκτη. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, τα μανιτάρια στρειδιών συλλέγονται από όλη την οικογένεια αμέσως.
Το δεύτερο κύμα καρποφορίας ξεκινά μια εβδομάδα μετά την πρώτη συγκομιδή. Σε αυτή την περίοδο συλλέγονται 70% λιγότερα μανιτάρια σε σύγκριση με το πρώτο κύμα. Μετά από λίγες μέρες ακόμα, τα μανιτάρια βλασταίνουν ξανά, αλλά η απόδοση του τεμαχίου μειώνεται σημαντικά.
Τα μανιτάρια στρείδια αποθηκεύονται στο ψυγείο, όπου τοποθετούνται αμέσως μετά την κοπή. Δεν συνιστάται να μουλιάζετε τα μανιτάρια, απλά πλύντε τα με τρεχούμενο νερό. Τα φρέσκα μανιτάρια στρείδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για 5 ημέρες.
Τα μανιτάρια μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικά δοχεία ή να τυλιχτούν σε χαρτί. Στη συνέχεια η διάρκεια ζωής παρατείνεται σε 3 εβδομάδες.
Όταν είναι κατεψυγμένα, τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να αποθηκευτούν για 10 μήνες. Για να αποθηκεύσετε τα μανιτάρια με αυτόν τον τρόπο, δεν χρειάζεται να τα πλύνετε, αρκεί να αφαιρέσετε τη βρωμιά με ένα κομμάτι ύφασμα.
συμπέρασμα
Η καλλιέργεια μανιταριών στρειδιών μπορεί να γίνει ένα χόμπι ή μια κερδοφόρα επιχείρηση. Αυτά τα μανιτάρια είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και, όταν καταναλώνονται με μέτρο, έχουν θετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία.
Τα μανιτάρια στρείδια καλλιεργούνται σε υπόγειο, το οποίο πρέπει να προετοιμαστεί προσεκτικά. Για να έχετε μια καλή συγκομιδή, είναι απαραίτητο να παρέχετε μια σειρά από δείκτες: θερμοκρασία, υγρασία και φως.
