Περιεχόμενο
Το Oak Oak Oyster Mushroom είναι ένα σπάνιο βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι της οικογένειας Oysteraceae. Σε πολλές περιοχές της Ρωσίας περιλαμβάνεται στο Κόκκινο Βιβλίο.
Πού αναπτύσσεται το μανιτάρι στρειδιού;
Παρά το όνομά του, δεν επικάθεται μόνο στα υπολείμματα βελανιδιών, αλλά και στα νεκρά ξύλα άλλων φυλλοβόλων δέντρων, όπως οι φτελιές. Τα μανιτάρια βρίσκονται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση της εύκρατης ζώνης της ευρωπαϊκής ηπείρου. Αναπτύσσεται μεμονωμένα ή σε συστάδες, συχνά πολυστρωματικά, και μπορεί να καλύψει πλήρως ένα νεκρό δέντρο.
Μια περιγραφή και φωτογραφία του μανιταριού στρειδιού βελανιδιάς παρουσιάζεται παρακάτω.
Πώς μοιάζει το μανιτάρι στρειδιού;
Το καπάκι έχει σχήμα κελύφους ή ανεμιστήρα, κυρτό ή κοίλο-κατάκοιτο. Φτάνει τα 5-10 εκ. σε διάμετρο, μερικές φορές τα 15 εκ. Η άκρη καμπυλώνει προς τα μέσα.Η επιφάνεια είναι λεία, με πιεσμένα λέπια, λευκή, κρεμ, γκρι ή καφέ. Ο πολτός είναι ελαφρύς, ελαστικός, παχύς και έχει ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού.
Αυτό το μανιτάρι αναπτύσσεται μεμονωμένα ή μεγαλώνει μαζί με τις ρίζες του σε μικρές δέσμες.
Οι πλάκες είναι αρκετά φαρδιές, συχνές, διακλαδισμένες και κατερχόμενες. Η άκρη τους είναι λεία, κυματιστή ή λεπτά οδοντωτή. Το χρώμα είναι πιο ανοιχτό από αυτό του καπακιού και γίνεται κιτρινωπό με την ηλικία. Καλύπτεται με λευκή ή ανοιχτό γκρι επίστρωση. Λευκή σκόνη σπορίων.
Το ύψος του ποδιού είναι από 3 έως 5 εκ., το πάχος είναι από 1 έως 3 εκ. Είναι εκκεντρικό, κοντό και λεπταίνει προς τη βάση. Το χρώμα είναι σαν καπέλο, μερικές φορές λίγο πιο ανοιχτό. Ο πολτός είναι κιτρινωπός, σκληρός και ινώδης πιο κοντά στη ρίζα.
Το νεαρό μανιτάρι στρειδιού έχει κάλυμμα στα πιάτα του. Σπάει γρήγορα και μετατρέπεται σε λευκές και καφέ κηλίδες στο καπάκι και ένα σκισμένο δακτύλιο σαν νιφάδα στο στέλεχος.
Είναι δυνατόν να φάμε μανιτάρι στρειδιού;
Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους. Σε ορισμένες ξένες πηγές περιγράφεται ως μη βρώσιμο είδος, σε άλλες - ως μανιτάρι με καλή γεύση.
Ψεύτικα διπλά
Μανιτάρι στρειδιού, ή κοινό μανιτάρι στρειδιών. Αυτό το είδος έχει παρόμοιο σχήμα σώματος καρπού, μέγεθος και χρώμα. Η κύρια διαφορά του είναι η απουσία καλύμματος στις πλάκες. Ο μίσχος είναι κοντός, εκκεντρικός, πλάγιος, καμπύλος, συχνά δυσδιάκριτος, τριχωτός στη βάση και πολύ σκληρός σε παλαιότερα δείγματα. Είναι ταξινομημένο ως εδώδιμο, καλλιεργείται σε βιομηχανική κλίμακα και είναι το πιο καλλιεργούμενο είδος μεταξύ των μανιταριών στρειδιών. Ανεπιτήδευτο, προσαρμόζεται καλά σε δυσμενείς συνθήκες. Ενεργή ανάπτυξη παρατηρείται τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο, η καρποφορία μπορεί να ξεκινήσει ακόμη και τον Μάιο. Οι υψηλές αποδόσεις διασφαλίζονται από το γεγονός ότι τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται μαζί, σχηματίζοντας τις λεγόμενες φωλιές.
Τα μανιτάρια στρείδια που καλλιεργούνται σε τεχνητές συνθήκες μπορούν να αγοραστούν σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ
Μανιτάρι στρείδια (ασπριδερό, οξιά, ανοιξιάτικο). Το χρώμα αυτού του μανιταριού είναι πιο ανοιχτό, σχεδόν λευκό. Ένα άλλο σημαντικό σημάδι είναι η απουσία φιλμ κάλυψης. Το πόδι είναι πλάγιο, λιγότερο συχνά κεντρικό, τριχωτό στη βάση, βρώμικο λευκό. Ταξινομείται ως βρώσιμο. Αναπτύσσεται από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο σε ξύλα που σαπίζουν, λιγότερο συχνά σε ζωντανά αλλά αδύναμα δέντρα. Κάτω από καλές συνθήκες, οι βάσεις μεγαλώνουν μαζί σε δέσμες. Εμφανίζεται σπάνια.
Το μανιτάρι στρειδιών έχει λευκό χρώμα
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Τα μανιτάρια στρειδιών μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Είναι αρκετά σπάνιο, και υπάρχουν ελάχιστες πληροφορίες για τη γεύση του. Υπάρχει η άποψη ότι αυτό δεν είναι κατώτερο σε γεύση από τον ευρέως διαδεδομένο συγγενή του - το στρείδι (συνηθισμένο). Μπορείτε να τηγανίσετε, να μαγειρέψετε, να στεγνώσετε, να ετοιμάσετε σούπες και σάλτσες. Κατά κανόνα, τρώγονται μόνο τα καπάκια, αφού τα πόδια έχουν ινώδη δομή και είναι άκαμπτα.
Πριν το μαγείρεμα, βράζουμε για 20 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Δεν συνιστάται το αλάτι ή το τουρσί για μακροχρόνια αποθήκευση ως κονσέρβα.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι στρειδιού είναι ένα σπάνιο βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Η κύρια διαφορά του από άλλα συγγενικά είδη είναι η παρουσία ενός πέπλου στο στρώμα που φέρει σπόρους, το οποίο στα ενήλικα δείγματα σπάει και παρουσιάζει υπολείμματα με τη μορφή νιφάδων.
