Περιεχόμενο
Οι πεταλούδες θεωρούνται βρώσιμα μανιτάρια που δεν έχουν ψευδή δηλητηριώδη αντίστοιχα. Δηλαδή, από πλευράς μυκητολογίας, ο μανιταροσυλλέκτης δεν κινδυνεύει να δηλητηριαστεί τόσο από αληθινό όσο και από ψεύτικο μπολέτο. Ωστόσο, είναι δυνατές εξαιρέσεις. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να δηλητηριαστείτε από λάδια. Σε αυτή την περίπτωση, οι λόγοι μπορεί να είναι πολύ διαφορετικοί - τα μανιτάρια είναι ένα πολύ συγκεκριμένο προϊόν, το οποίο σε κάθε στάδιο συλλογής και προετοιμασίας είναι ικανό να παρουσιάσει εκπλήξεις.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από βρώσιμα έλαια;
Το Boletus είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια. Πρόκειται για βρώσιμα δώρα του δάσους δεύτερης ή τρίτης κατηγορίας, τα οποία μπορούν να καταναλωθούν σε διάφορες μορφές. Όλα τα boletus δεν είναι δηλητηριώδη, δηλαδή, μπορείτε να δηλητηριαστείτε από αυτό μόνο σε περίπτωση υπερβολικής υπερκατανάλωσης τροφής.
Αρκετά συχνά καταγράφονται περιπτώσεις δηλητηρίασης από μπολέτο. Και αυτό δεν σημαίνει ότι τα μανιτάρια έγιναν ξαφνικά δηλητηριώδη.
Στην πραγματικότητα, ο λόγος μπορεί να βρίσκεται σε διάφορους παράγοντες:
- Τα μανιτάρια μπορούν να συλλεχθούν σε μέρη όπου η οικολογική κατάσταση δεν ανταποκρίνεται στις κανονικές συνθήκες.Τα δώρα του δάσους είναι κάπως σαν σφουγγάρια και απορροφούν κυριολεκτικά ό,τι υπάρχει μέσα του από το χώμα. Έχοντας φάει ένα τέτοιο μανιτάρι, ένα άτομο θα εισάγει όλες τις επιβλαβείς ουσίες στο σώμα του.
- Το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων μανιταριών μπορεί να είναι δυνητικά επικίνδυνο λόγω μη συμμόρφωσης με την τεχνολογία παρασκευής.
- Αλλεργία στους υδατάνθρακες των μανιταριών. Μέχρι πρόσφατα, ένα σχετικά σπάνιο φαινόμενο, αλλά πρόσφατα καταγράφεται όλο και πιο συχνά.
- Σφάλμα στην αναγνώριση των μανιταριών κατά τη συλλογή.
Το πιο δυσάρεστο είναι ότι όλοι αυτοί οι παράγοντες μπορεί να μην έχουν καμία αποφασιστική σημασία από μόνοι τους, αλλά ο συνδυασμός τους (τουλάχιστον δύο) αποτελεί απειλή όχι μόνο για την υγεία του μανιταριού, αλλά και για τη ζωή του.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από ψεύτικο βουλάρι;
Επίσημα, η μυκολογία ταξινομεί τα μανιτάρια που είναι σχεδόν εντελώς παρόμοια με τις ψεύτικες πεταλούδες. Δεν έχουν μόνο το ίδιο χρώμα και μέγεθος, αλλά και η δομή του καρποφόρου σώματος είναι η ίδια. Οι συλλέκτες μανιταριών έχουν μια ελαφρώς διαφορετική ταξινόμηση των ψευδών διπλών - είναι αρκετά παρόμοια στην εμφάνιση.
Όλα τα αντίστοιχα του boletus που ανήκουν στην οικογένεια Boletaceae έχουν πορώδες υμενοφόρο και δεν είναι δηλητηριώδη.
Ωστόσο, υπάρχουν πολλά άλλα μανιτάρια που μοιάζουν πολύ με τα μανιτάρια βουτύρου, αλλά είναι δηλητηριώδη. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα των ψεύτικων μανιταριών σε αυτή την περίπτωση είναι το υμενοφόρο με τη μορφή πλακών.
Τα σημάδια της δηλητηρίασης από ψεύτικο μπολέτο είναι γενικά δύσκολο να διακριθούν από τη δηλητηρίαση από συνηθισμένο μπολέτο, αλλά εμφανίζονται λίγο νωρίτερα και με την πάροδο του χρόνου τα συμπτώματα θα γίνουν πολύ πιο αισθητά. Αυτή η κατάσταση εξηγείται από το γεγονός ότι στα ψεύτικα λάδια η συγκέντρωση επιβλαβών για τον άνθρωπο ουσιών είναι σημαντικά υψηλότερη.
Είναι δυνατόν να δηλητηριαστείτε από κονσερβοποιημένο βουτυρόγαλα;
Δεδομένου ότι το boletus είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες, υπάρχουν συχνές περιπτώσεις εισβολής στα καρποφόρα σώματά τους από διάφορα βακτήρια, τα οποία μπορούν να επιβιώσουν από τη διαδικασία της παστερίωσης και να καταλήξουν σε ένα κουτί, από όπου αυτά και οι τοξίνες τους εισέρχονται στο ανθρώπινο σώμα.
Εάν το βούτυρο δεν αποθηκεύεται σωστά ή υποβάλλεται σε επεξεργασία με τη μορφή αλατίσματος και τουρσί, μπορεί να εμφανιστούν σε αυτά διάφοροι μικροοργανισμοί, κυρίως βακτήρια. Πολλά από τα αναερόβια βακτήρια εκκρίνουν ένα συγκεκριμένο δηλητήριο που οδηγεί σε μυϊκή παράλυση. Αυτή η ασθένεια ονομάζεται αλλαντίαση. Η ανάπτυξη βακτηρίων συμβαίνει χωρίς πρόσβαση αέρα, μέσα σε κονσερβοποιημένα προϊόντα μανιταριών.
Τα συμπτώματα της αλλαντίασης είναι:
- ζάλη, με περιστασιακό πονοκέφαλο.
- φούσκωμα?
- δυσλειτουργία όρασης?
- μπερδεμένη ομιλία.
Το πιο δυσάρεστο με αυτή την ασθένεια είναι ότι ο ίδιος ο ασθενής δεν παρατηρεί την περίεργη συμπεριφορά του. Επομένως, εάν πολλά από αυτά τα συμπτώματα συνδυάζονται σε έναν από τους συγγενείς σας, θα πρέπει να τον μεταφέρετε στο εργαστήριο για εξετάσεις για τον εντοπισμό ιχνών αναερόβιων βακτηρίων.
Πρώτη δηλητηρίαση από βλήτα: συμπτώματα και σημεία
Σημάδια δηλητηρίασης από μανιτάρια boletus:
- Εμφανίζεται έντονος πονοκέφαλος, καθώς και πόνος, παρόμοιος με μια ιογενή λοίμωξη από κρύο. Συχνά παρατηρείται πόνος στις αρθρώσεις.
- Στην αρχή υπάρχει ελαφριά ναυτία, η οποία μόνο εντείνεται με την πάροδο του χρόνου. Αργότερα αναπτύσσεται έμετος.
- Εντερικά προβλήματα: κολικοί, φούσκωμα, διάρροια.
- Αύξηση της θερμοκρασίας του σώματος. Πρόκειται για ένα σχετικά σπάνιο φαινόμενο δηλητηρίασης, χαρακτηριστικό κυρίως της δηλητηρίασης με μανιτάρια.
- Χαμηλή αρτηριακή πίεση, γενική αδυναμία, απώλεια συνείδησης.
Εκτός από τα αναφερόμενα σημεία και συμπτώματα, η δηλητηρίαση με μανιτάρια boletus μπορεί να συνοδεύεται από έξαρση χρόνιων ασθενειών (ειδικά εκείνων που σχετίζονται με ασθένειες του πεπτικού, του απεκκριτικού και του νευρικού συστήματος).
Πρώτες βοήθειες για δηλητηρίαση από λάδι
Μόλις παρατηρήσετε συμπτώματα δηλητηρίασης από μανιτάρια boletus, θα πρέπει να συμβουλευτείτε αμέσως έναν γιατρό ή να καλέσετε ένα ασθενοφόρο. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ληφθούν ορισμένα μέτρα που στοχεύουν στην παροχή πρώτων βοηθειών ακόμη και πριν από την άφιξη ειδικών.
Η πιο σημαντική διαδικασία που πρέπει να γίνει είναι να ξεπλύνετε το στομάχι του θύματος ή τουλάχιστον να προκαλέσετε εμετό. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να το αφήσετε να πιει από 1,3 έως 1,6 λίτρα δροσερό νερό, στη συνέχεια πιέστε το πίσω μέρος της γλώσσας του και προκαλέσετε εμετό.
Εάν το θύμα έχει διάρροια, τότε θα πρέπει να του χορηγηθεί μια αρκετά μεγάλη δόση ροφητών - ενεργός άνθρακας, "λευκό άνθρακα" κ.λπ. Για έναν ενήλικα, η δόση του ενεργού άνθρακα πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 δισκία των 500 mg το καθένα.
Αν δεν υπάρχει διάρροια, τότε αντίθετα δίνουν καθαρτικό (Sorbitol, Polysorb κ.λπ.) και κάνουν κλύσμα.
Όλες οι παραπάνω διαδικασίες είναι απαραίτητες για την ανακούφιση από τη δηλητηρίαση του οργανισμού που προκαλείται από δηλητηρίαση.
Σε ποιες περιπτώσεις πρέπει να συμβουλευτείτε γιατρό;
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι μετά την εμφάνιση των πρώτων σημείων δηλητηρίασης από βλήτα, αρκεί να παράσχετε στο θύμα τη βοήθεια που περιγράφηκε προηγουμένως και στη συνέχεια να ολοκληρώσετε τυχόν ιατρικά μέτρα. Αυτή η προσέγγιση είναι υπερβολικά απρόσεκτη και ανεύθυνη.Η δηλητηρίαση από μανιτάρια μπορεί να έχει τις πιο δυσάρεστες συνέπειες για το σώμα, επομένως πρέπει να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια όχι μόνο σε περίπτωση εμφανών σημείων δηλητηρίασης από μανιτάρια, αλλά ακόμα κι αν υποψιάζεστε κάτι τέτοιο.
Πρέπει να καταλάβετε ότι η επίδραση των τοξινών των μανιταριών στον οργανισμό είναι καταστροφική και εμφανίζεται πολύ γρήγορα. Επομένως, η επίσκεψη σε γιατρό δεν πρέπει μόνο να είναι έγκαιρη, αλλά και επείγουσα.
Πώς να αποφύγετε τη δηλητηρίαση από λάδι
Τα προληπτικά μέτρα για την πρόληψη της δηλητηρίασης από boletus, όπως και κάθε άλλο μανιτάρι, είναι αρκετά απλά:
- Η σωστή επιλογή μανιταριών βρίσκεται ακόμα στο στάδιο της συλλογής. Πριν βάλετε ένα κομμένο μανιτάρι σε ένα καλάθι ή κουβά, θα πρέπει οπωσδήποτε να βεβαιωθείτε ότι είναι πραγματικά ένα βρώσιμο μανιτάρι. Το υμενοφόρο τους είναι πάντα πορώδες.
- Οι ελαιούχοι σπόροι έχουν την ικανότητα να «βγάζουν» όλα τα άλατα των βαρέων μετάλλων και τις διάφορες τοξίνες από τη γη. Ως εκ τούτου, συνιστάται ιδιαίτερα η συλλογή τους σε φιλικά προς το περιβάλλον μέρη. Όχι πιο κοντά από 1 km σε βιομηχανικές επιχειρήσεις, 100 m από σιδηροδρόμους και 50 m από δρόμους.
- Είναι προτιμότερο να συλλέγετε boletus που έχει μικρά καρποφόρα σώματα, καθώς είναι ακόμα αρκετά μικρά και δεν έχουν προλάβει να απορροφήσουν μεγάλη ποσότητα επιβλαβών ουσιών.Σπουδαίος! Ειλικρινά παλιά μανιτάρια με ραγισμένα καπάκια και μίσχους δεν μπορούν να συλλεχθούν.
- Κατά τη συλλογή, πρέπει να επιθεωρήσετε προσεκτικά τα καρποφόρα σώματα, ώστε να είναι απαλλαγμένα από βρωμιά και ίχνη σκουληκιών.
- Τα μανιτάρια δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από 1 ημέρα.
- Όταν ετοιμάζετε κονσέρβες, θα πρέπει να ξεπλένετε πολύ καλά τα μανιτάρια, να τα μουλιάζετε σε αλατισμένο νερό και να τα βράζετε, τηρώντας όλους τους κανόνες (κυρίως να βράζετε για τουλάχιστον 20 λεπτά).Εάν το boletus γίνει μπλε κατά το μαγείρεμα, πρέπει να καταναλωθεί την ίδια μέρα, δεν μπορεί να συντηρηθεί.
- Συνιστάται να τρώτε κονσέρβα boletus πριν από την Πρωτοχρονιά, καθώς μετά από αυτό το διάστημα αυξάνεται σημαντικά η πιθανότητα ανάπτυξης αναερόβιων βακτηρίων που προκαλούν αλλαντίαση.
- Το βούτυρο απαγορεύεται σε έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες, καθώς και σε παιδιά κάτω των 8 ετών. Μερικές φορές αυτή η κατηγορία διευρύνεται ακόμη περισσότερο: άτομα που είχαν χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα απαγορεύεται να καταναλώνουν μανιτάρια.
- Σε κάθε περίπτωση, θα πρέπει να γίνει κατανοητό ότι όλα τα μανιτάρια, ακόμη και το βρώσιμο boletus, είναι πολύ βαριά τροφή για τον ανθρώπινο οργανισμό. Πρέπει να χρησιμοποιούνται με μέτρο και με προσοχή.
Επιπλέον, σε κάθε στάδιο της εργασίας με boletus, είναι απαραίτητο να παρακολουθείται η κατάστασή τους και οι αχαρακτήριστες αλλαγές του. Για παράδειγμα, εάν μετά την αφαίρεση της φλούδας από τα καπάκια τα μανιτάρια μαυρίσουν, φυσικά δεν πρέπει να καταναλωθούν. Είναι απαραίτητο να αναλυθούν όχι μόνο οι εξωτερικές εκδηλώσεις, αλλά και η μυρωδιά των μανιταριών, η σκληρότητα, η ελαστικότητά τους κ.λπ.
συμπέρασμα
Πολλοί άνθρωποι δεν καταλαβαίνουν πώς μπορεί κανείς να δηλητηριαστεί από μανιτάρια boletus, επειδή πιστεύεται ότι αυτά τα μανιτάρια και ακόμη και τα ψεύτικα αντίστοιχά τους είναι τουλάχιστον βρώσιμα υπό όρους και δεν υπάρχουν δηλητηριώδη μεταξύ τους. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το μανιτάρι, που είναι μέρος του δασικού οικοσυστήματος, συμμετέχει σε πολλές μεταβολικές διεργασίες· το καρποφόρο σώμα του μπορεί να γίνει δοχείο για κάποια χημική ένωση που θα είναι επικίνδυνη για τον άνθρωπο. Η αιτία της δηλητηρίασης από μπολέτο μπορεί επίσης να μην έχει καμία σχέση ούτε με το περιβάλλον ούτε με το λάθος του μανιταροσυλλέκτη κατά τη συλλογή. Οι στοιχειώδεις παραβιάσεις των κανόνων κονσερβοποίησης, όπως οι ανθυγιεινές συνθήκες, μπορεί να οδηγήσουν σε μια σοβαρή ασθένεια - αλλαντίαση.
