Περιεχόμενο
Το κοινό λάδι έχει εξαιρετική γεύση και εμφάνιση, καθιστώντας το εξαιρετικά δημοφιλές στους λάτρεις του «σιωπηλού κυνηγιού». Υπάρχουν πολλές από τις ποικιλίες τους. Μερικά μπορούν να καταναλωθούν, άλλα είναι δηλητηριώδη.
Αξίζει να μάθετε πώς μοιάζει ένα πραγματικό μανιτάρι πεταλούδας, πού μεγαλώνει, πώς να το ξεχωρίσετε από τις ψεύτικες ποικιλίες, ώστε μόνο τα βρώσιμα, υγιεινά, νόστιμα δώρα του δάσους να καταλήγουν στο καλάθι.
Πώς μοιάζει το φθινοπωρινό boletus;
Το κοινό λάδι που φαίνεται στη φωτογραφία έχει και άλλα ονόματα - πραγματικό, κίτρινο, φθινόπωρο, αργά.
Το όνομά του στα λατινικά είναι Suillus luteus. Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο και έχει πολύ χαρακτηριστική εμφάνιση. Το πιο σημαντικό χαρακτηριστικό του είναι η παρουσία ενός μεγάλου δακτυλίου, που συνδέεται με την κάτω πλευρά του καπακιού με διάμετρο από 3 εκ. έως 14 εκ. Το καπέλο έχει σχήμα ημισφαίρου. Αργότερα αλλάζει σε επίπεδο ή στρογγυλεμένο-κυρτό με ένα φυμάτιο στο κέντρο. Οι άκρες είναι ελαφρώς ανυψωμένες. Η επιφάνεια είναι λεία, ελαφρώς κυματοειδής και καλύπτεται έντονα με βλέννα. Χάρη στη λιπαρότητά του πήρε το όνομά του το μανιτάρι. Οι Ουκρανοί το αποκαλούν maslyuk, οι Λευκορώσοι το λένε maslyak, οι Βρετανοί το αποκαλούν "slippery Jack" και οι Τσέχοι το λένε maslyak. Στην περιγραφή του φθινοπωρινού λαδιού και στη φωτογραφία του είναι ξεκάθαρο ότι η φλούδα του έχει κίτρινες, καφέ, γκρι-καφέ, σοκολατί, καφέ-λαδί αποχρώσεις. Διαχωρίζεται εύκολα από τον πολτό.
Περιγραφή του καπακιού
Λόγω του μεγέθους του καπακιού (μέχρι 15 cm), το κίτρινο λαδωμένο μανιτάρι ταξινομείται ως μικρό ή μεσαίο. Μεγαλώνοντας στο μέγιστο μέγεθός του, το καπάκι ισιώνει λίγο και μετατρέπεται από κυματιστό σε σχήμα μαξιλαριού. Ο βελούδινος δακτύλιος μεμβράνης σπάει σταδιακά σε λέπια. Το χρώμα του κοινού λαδιού εξαρτάται από το είδος, τις συνθήκες ανάπτυξης, τον φωτισμό του τόπου και το είδος του δάσους.
Ένα ημινοφόρο είναι ένα μέρος του καρποφόρου σώματος ενός μύκητα που αποτελείται από ένα στρώμα ικανό να παράγει περισσότερα σπόρια. Στο κοινό λαδωτήρας έχει σωληνοειδή όψη και κίτρινο χρώμα. Οι πόροι στους σωλήνες είναι μικροί και στρογγυλού σχήματος.Καθώς οι σωλήνες γερνούν, γίνονται πιο σκούρες.
Η λευκωπή ή κιτρινωπή σάρκα ορισμένων ειδών μπορεί να αλλάξει χρώμα σε κόκκινο ή μπλε στο σημείο κοπής. Η συνοχή του είναι πυκνή, αλλά απαλή.
Το κοινό λιπαντικό έχει μια ελαφριά μυρωδιά πεύκου ή καθόλου μυρωδιά. Τα μανιτάρια μεγαλώνουν και γερνούν πολύ γρήγορα. Μέσα σε μια εβδομάδα, η σάρκα γίνεται πλαδαρή, σκοτεινή και προσβάλλεται από σκουλήκια. Μπορούν επίσης να επιτεθούν τα νεαρά, πρόσφατα αναδυόμενα καρποφόρα σώματα.
Περιγραφή του ποδιού
Κρίνοντας από την περιγραφή και τη φωτογραφία, το φθινοπωρινό boletus έχει ένα κυλινδρικό στέλεχος. Η διάμετρός του φτάνει τα 3,5 εκατοστά, το ύψος - από 2 έως τα 10 εκατοστά, το χρώμα - υπόλευκο, ενώ στο κάτω μέρος είναι κάπως πιο σκούρο και μπορεί να συμπίπτει με την απόχρωση του καπακιού. Η επιφάνεια του μίσχου γίνεται τραχιά λόγω του στερεοποιητικού λευκού υγρού που απελευθερώνεται από τους πόρους.
Μετά το σπάσιμο της μεμβράνης που συνδέει το κάτω μέρος του μανιταριού με το καπάκι, παραμένει ένας σκούρος δακτύλιος στο στέλεχος της κοινής νεραγκούλας.
Το Yellow Butterfly είναι βρώσιμο ή όχι;
Το κίτρινο βουτυράκι ανήκει στα βρώσιμα μανιτάρια της δεύτερης γευστικής κατηγορίας. Στις ποιότητές του είναι κοντά στο λευκό.
Πριν από τη χρήση, αφαιρέστε το δέρμα από το καπάκι. Μπορεί να καταναλωθεί σε διάφορες μορφές - αλατισμένο, βραστό, τουρσί, τηγανητό, αφού χωνεύεται εύκολα και απορροφάται από τον οργανισμό.
Η γεύση των βρώσιμων πεταλούδων δεν αρέσει μόνο στους ανθρώπους, αλλά και στα παράσιτα, τα οποία τους βλάπτουν, με αποτέλεσμα να μοιάζουν με σκουλήκια και να είναι ακατάλληλες για τον άνθρωπο.
Πού και πώς αναπτύσσεται ο όψιμος λαδωτήρας;
Ο πιο κοινός τύπος μανιταριού που απαντάται στη Ρωσία, την Ουκρανία, τη Λευκορωσία, τη βόρεια Αυστραλία και την Αφρική είναι ο κοινός λαδωτήρας.Λατρεύει το αμμώδες έδαφος και τα δάση κωνοφόρων. Σε μικτές ποικιλίες - αναπτύσσεται δίπλα σε κέδρο ή πεύκο· δεν πρέπει να το αναζητήσετε σε υγρά, βαλτώδη εδάφη. Ένα νεαρό δάσος ερυθρελάτης είναι το καλύτερο μέρος για την ανάπτυξη του βουτύρου. Λατρεύουν τους αμμώδεις λόφους, τους καλά φωτισμένους χλοοτάπητες, όπου το ύψος των δέντρων δεν υπερβαίνει τα 10 μ. Είναι δύσκολο να τα εντοπίσεις σε πυκνό δάσος κωνοφόρων, καθώς δεν υπάρχει αρκετό φως και η σύνθεση των βελόνων επηρεάζει αρνητικά το μυκήλιο . Το πρώτο λαμπερό κίτρινο βουτυράκι μπορεί να βρεθεί ήδη από τον Ιούνιο, αλλά οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών πιστεύουν ότι τα καλύτερα έρχονται στα τέλη του φθινοπώρου. Το πιο σημαντικό είναι να μην χάσετε την εποχή του «σιωπηλού κυνηγιού».
Στην περιοχή της Μόσχας, περιοχές γνωστές ως περιοχές «μανιτάρια» βρίσκονται στα βόρεια, δυτικά και ανατολικά της περιοχής. Η βέλτιστη θερμοκρασία για την εμφάνιση μάζας του κοινού λιπαντικού είναι περίπου 16 ⁰C. Λίγες μέρες μετά τη βροχή ή την έντονη δροσιά εμφανίζονται τα καρποφόρα σώματα του φθινοπωρινού λαδιού (φωτογραφία).
Όταν η θερμοκρασία πέσει στους -5 ⁰C σταματά η εμφάνιση και η ανάπτυξή του και όταν το έδαφος παγώνει σταματάει εντελώς. Ο αντιπρόσωπος του φθινοπώρου είναι προτιμότερος από τον καλοκαιρινό, αφού τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο τα μανιτάρια επηρεάζονται λιγότερο από παράσιτα, τα καρποφόρα σώματά τους είναι καθαρά και ελαστικά.
Πότε μπορείτε να συλλέξετε το φθινοπωρινό boletus;
Η καλύτερη περίοδος για τη συλλογή κοινών βούτυρο είναι από τα τέλη Αυγούστου έως τα μέσα Οκτωβρίου. Το μυκήλιό τους δεν βρίσκεται βαθιά στο έδαφος, αλλά βρίσκεται μόλις 15 cm από την επιφάνεια του εδάφους. Ως εκ τούτου, η ανταμοιβή για τους μανιταροσυλλέκτες μετά από μια ζεστή φθινοπωρινή βροχή είναι ο κίτρινος μπολέτος, ο οποίος εμφανίζεται σε ολόκληρες οικογένειες μέσα σε 16 - 20 ώρες. Μπορείτε να συλλέξετε ένα ολόκληρο καλάθι σε ένα μέρος. Για να επιτευχθεί η απαιτούμενη ωριμότητα, τα συνηθισμένα μανιτάρια δεν θα χρειαστούν περισσότερες από δύο ημέρες· ένα συνηθισμένο βουτυρόπιτο χρειάζεται 7 - 9 ώρες.Σε αυτό το στάδιο, το πραγματικό boletus φαίνεται πολύ ευπαρουσίαστο, εκτιμάται για την εμφάνιση και το μέγεθός του και χρησιμοποιείται για τουρσί και αλάτισμα.
Αλλά η ζεστή βροχή δεν είναι όλες οι συνθήκες κάτω από τις οποίες εμφανίζονται μαζικά τα μανιτάρια. Είναι απαραίτητο, εκτός από την υγρασία, να υπάρχει αρκετό ηλιακό φως. Ελλείψει κάποιας από τις συνθήκες, τα καρποφόρα σώματα μπορεί να μην εμφανιστούν.
Εάν ο συλλέκτης μανιταριών κατάφερε να βρει το επιθυμητό θήραμα, τότε δεν πρέπει να πάτε μακριά. Το μυκήλιο του κοινού λαδιού είναι μεγάλο και όλοι οι "συγγενείς" του είναι κοντά, απλά πρέπει να κοιτάξετε. Πρέπει να θυμάστε το μέρος για να μπορέσετε να έρθετε ξανά σε λίγες μέρες.
Τα διπλά ενός πραγματικού λαδιού και οι διαφορές τους
Μεταξύ των πιο κοινών τύπων κοινών βούτυρο είναι το κίτρινο-καφέ, το κοκκώδες, το πεύκο.
Κιτρινοκαφέ
Το είδος αυτό ανήκει στην κατηγορία των εδώδιμων, έχει καστανό, πορτοκαλί ή λαδί καπέλο, το οποίο σταδιακά γίνεται λείο από ημικυκλικό. Το δέρμα δεν ξεκολλάει εύκολα. Το πόδι, ύψους έως 11 cm, είναι παχύ, λείο, πορτοκαλί ή κίτρινο.
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οποιαδήποτε μορφή.
κοκκώδης
Το είδος είναι βρώσιμο είδος και έχει καστανό ή κίτρινο καπάκι με ελαφρώς κυρτό ή επίπεδο σχήμα. Το δέρμα του είναι λιπαρό στην αφή και ξεκολλάει εύκολα. Το στέλεχος δεν έχει δακτύλιο, είναι πυκνό, κυλινδρικό σχήμα και πολύ ελαφρύτερο από το καπάκι. Το ύψος του είναι περίπου 8 εκατοστά.
Οι εκπρόσωποι αυτού του είδους τρώγονται μόνο εάν αφαιρεθεί το δέρμα του καπακιού, το οποίο μπορεί να αφαιρεθεί εύκολα εάν τοποθετηθεί σε βραστό νερό για λίγα λεπτά.
Λάριξ
Το είδος είναι βρώσιμο, υπόκειται σε προκαταρκτικό βρασμό και αφαίρεση του δέρματος.
Το καπάκι του μανιταριού είναι μικρό, χρώματος κίτρινου, καφέ ή καφέ, έχει κυρτό σχήμα και η διάμετρός του είναι 3 cm.
Το ύψος του ποδιού σε μορφή κυλίνδρου ή ρόπαλου φτάνει τα 13 εκ. Έχει δακτύλιο λεμονί χρώματος. Το σωληνωτό στρώμα περιέχει κίτρινους πόρους που σκουραίνουν όταν πιέζονται.
Μεταξύ των μη βρώσιμων ποικιλιών είναι η σιβηρική και η πιπεριά (ψεύτικη). Η κύρια διαφορά τους από ένα συνηθισμένο βουτυρόπιτο είναι ότι στο σπάσιμο αλλάζει το χρώμα του πολτού, το καπάκι τους είναι πιο σκούρο και το σπογγώδες στρώμα είναι κόκκινο.
Σιβηρίας
Το είδος θεωρείται μη βρώσιμο, αλλά μη τοξικό. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φαγητό χωρίς δέρμα και μετά το βράσιμο.
Το καπάκι του μανιταριού είναι κίτρινο και κυρτό. Η σάρκα σκουραίνει όταν κόβεται. Το πόδι είναι κίτρινο ή γκρι, κοκκώδες, μήκους έως 8 cm.
Πιπερώδης
Ένα πολύ πικρό μανιτάρι που μπορεί να χαλάσει τη γεύση των άλλων αν μπει στο ίδιο τηγάνι με αυτούς.
Το καπάκι του είναι ανοιχτό καφέ, γυαλιστερό, κυρτό, με διάμετρο έως 7 εκ. Οι σωλήνες είναι καφέ, το στέλεχος αυτού του λιπαντικού είναι πιο λεπτό από αυτό ενός συνηθισμένου.
Πώς να ετοιμάσετε ένα συνηθισμένο boletus
Κρίνοντας από τη φωτογραφία και την περιγραφή του κίτρινου βουτύρου, τουρσί ή αλατισμένο, αυτό το πιάτο μπορεί να ονομαστεί λιχουδιά. Μετά την επεξεργασία διατηρούν τη δομή, το σχήμα, το χρώμα τους και έχουν μοναδική γεύση.
Η σούπα πεταλούδας έχει άρωμα μανιταριού και λεπτή γεύση.
Πολλοί τα προτιμούν τηγανητά· το πιάτο γίνεται πολύ μυρωδάτο και πλούσιο.
Για να προετοιμάσετε το χειμώνα, μπορείτε να το καταψύξετε αφού βράσει και να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους -18 ⁰C ή να το στεγνώσετε.
συμπέρασμα
Το κοινό λαδωτήρας είναι ένα υπέροχο δώρο της φύσης, το οποίο δεν είναι μόνο ευχάριστο στο φαγητό, αλλά και ενδιαφέρον στη συλλογή.Όταν πηγαίνετε στο δάσος, θα πρέπει να καταλάβετε ξεκάθαρα τη διαφορά μεταξύ των δηλητηριωδών μανιταριών και των βρώσιμων, έτσι ώστε στον ενθουσιασμό ενός «ήσυχου κυνηγιού» τα ψεύτικα μανιτάρια boletus, που είναι επικίνδυνα για τον άνθρωπο, να μην καταλήγουν στο καλάθι.
