Περιεχόμενο
- 1 Πρέπει να καθαρίσω τις πεταλούδες;
- 2 Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια boletus
- 3 Πώς να πλένετε το boletus
- 4 συμπέρασμα
Οι πεταλούδες (από το λατινικό Suillus luteus) είναι μανιτάρια που είναι πολύ δημοφιλή σε όλους τους λάτρεις αυτού του προϊόντος λόγω του πλούσιου αρώματος και της ευχάριστης γεύσης τους. Όπως όλα τα άλλα μανιτάρια, έτσι και τα μανιτάρια boletus πρέπει να καθαριστούν επιμελώς από υπολείμματα και σκουλήκια. Ο καθαρισμός του boletus είναι μια πολύ επίπονη και χρονοβόρα εργασία και για να διευκολυνθεί αυτή η διαδικασία αξίζει να χρησιμοποιήσετε ειδικές γνώσεις και να καταφύγετε σε ορισμένα κόλπα.
Πρέπει να καθαρίσω τις πεταλούδες;
Τα καπάκια και τα πόδια του βουτυρόψαρου πρέπει να καθαριστούν από υπολείμματα και σκουλήκια πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας οποιουδήποτε πιάτου με αυτά. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για αυτό:
- Όπως κάθε άλλο μανιτάρι, το boletus έχει την ικανότητα να απορροφά όλα τα προϊόντα ακτινοβολίας και τις τοξικές ουσίες από το έδαφος και το περιβάλλον και ο καθαρισμός θα συμβάλει στη μείωση της περιεκτικότητας αυτών των ουσιών στο προϊόν.
- Το ολισθηρό καπάκι αυτού του εκπροσώπου της οικογένειας Boletov προσελκύει κυριολεκτικά σκουπίδια, γη και γρασίδι.
- Το ξεφλουδισμένο Suillus luteus έχει πιο αισθητική εμφάνιση και δεν κολλάει μεταξύ τους. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να ξεφλουδίζετε τα μανιτάρια για την προετοιμασία των προϊόντων τουρσί.
- Ο καθαρισμός του boletus θα σας επιτρέψει να αποφύγετε να τρώτε τα αντίστοιχα, τα οποία, αν και δεν είναι δηλητηριώδη, έχουν μια πολύ δυσάρεστη, πικάντικη γεύση. Είναι δυνατό να διακρίνετε ένα πραγματικό είδος από ένα ψεύτικο μόνο εάν το καπάκι καθαριστεί πλήρως από το βλεννογόνο συστατικό: το ψεύτικο δείγμα θα έχει μια πιο κορεσμένη κοκκινωπή απόχρωση.
Είναι δυνατόν να μην ξεφλουδίσουμε το boletus για τουρσί;
Απλώς το ξέπλυμα των ελαίων με τρεχούμενο νερό ή η βύθισή τους σε δροσερό νερό για ένα ορισμένο χρονικό διάστημα σίγουρα δεν θα είναι αρκετό για να τα καθαρίσετε εντελώς από όλα τα υπολείμματα που περιέχουν. Πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαριναρίσματος θα πρέπει:
- καθαρίστε όλες τις σκουληκώδεις μονάδες ή κόψτε προσεκτικά τις περιοχές που επηρεάζονται από παράσιτα.
- απελευθερώστε τα καπάκια από το βλεννογόνο συστατικό.
- καθαρίστε το κοτσάνι από τα συντρίμμια του δάσους.
Μόνο αφού εκτελέσετε αυτά τα βήματα, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι τα μαριναρισμένα παρασκευάσματα θα σας ενθουσιάσουν με την αξεπέραστη γεύση και την ορεκτική τους εμφάνιση.
Είναι δυνατόν να τρώμε μη αποφλοιωμένα βούτυρο;
Υπάρχουν δύο διαφορετικές θέσεις σχετικά με αυτό το θέμα και η απάντηση σε αυτήν την ερώτηση εξαρτάται από το πιάτο που σκοπεύετε να ετοιμάσετε χρησιμοποιώντας βούτυρο.
Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τηγανητές πατάτες χρησιμοποιώντας τις, τότε για να τις καθαρίσετε αρκεί να αφαιρέσετε τα υπολείμματα του δάσους και να απαλλαγείτε από τα σκουληκιοκρατούμενα δείγματα. Μια απλή μέθοδος θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε μικρότερα υπολείμματα: βουτήξτε τα μανιτάρια σε δροσερό νερό για μικρό χρονικό διάστημα. Το ξεφλούδισμα του λιπαρού δέρματος από τα καπάκια σε αυτή την περίπτωση δεν είναι θεμελιώδες σημείο, αλλά θα πρέπει να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι σε αυτήν την περίπτωση τα μαγειρεμένα μανιτάρια θα είναι κάπως πικρά. Σε κάποιους μπορεί να αρέσει αυτή η πικρή γεύση, αλλά σε άλλους δεν θα αρέσει καθόλου.
Αν μιλάμε για προετοιμασία τουρσί Suillus luteus ή μανιταρόσουπα με αυτά, τότε ο πλήρης καθαρισμός του βουτύρου είναι υποχρεωτικός σε αυτή την περίπτωση.
Σε γενικές γραμμές, όταν απαντάτε στην ερώτηση σχετικά με την ανάγκη καθαρισμού των μανιταριών πριν από το φαγητό, θα πρέπει να απαντήσετε θετικά ότι τα μανιτάρια boletus πρέπει να καθαριστούν, καθώς τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε διαδικασία καθαρισμού από πιθανά παράσιτα πριν μπουν στο τραπέζι στο οποιαδήποτε μορφή, χώμα και άλλα συντρίμμια του δάσους.
Καθαρίζουν οι μικρές πεταλούδες;
Για τα μανιτάρια βουτύρου μικρού μεγέθους, ισχύουν οι ίδιοι κανόνες όπως και για τα μεγάλα μανιτάρια. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, δεδομένου του μεγέθους των νεαρών δειγμάτων, θα πρέπει να είστε πολύ υπομονετικοί, καθώς ο καθαρισμός θα πάρει πολύ χρόνο.
Πολλές νοικοκυρές καταφεύγουν σε ένα συγκεκριμένο τέχνασμα για να καθαρίσουν μικρούς εκπροσώπους της οικογένειας Boletov. Αφού τα μανιτάρια υποβληθούν σε αρχική επιθεώρηση και αφαιρεθούν από μεγάλα υπολείμματα και σκουληκικά δείγματα, πρέπει να περιχυθούν με βραστό νερό. Αυτό θα τους βοηθήσει να απαλλαγούν από μικρά υπολείμματα και να καθαρίσουν το λαδωμένο καπάκι χωρίς να ξοδέψουν πολύ χρόνο στην ίδια τη διαδικασία.
Η διαδικασία μαριναρίσματος μικρών δειγμάτων έχει επίσης τα δικά της κόλπα. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία καθαρισμού, θα πρέπει να ταξινομηθούν προσεκτικά και στη συνέχεια να βράσουν σε χαμηλή φωτιά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για περίπου 15 λεπτά.
Πώς να καθαρίσετε σωστά τα μανιτάρια boletus
Ένα από τα κύρια συστατικά που διασφαλίζει ότι ένα πιάτο που παρασκευάζεται με Suillus luteus έχει τόσο καλή γεύση σε όλους όσους το δοκιμάζουν είναι ο σωστός καθαρισμός.
Πώς να καθαρίσετε το boletus αμέσως μετά το δάσος
Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε τα boletus είναι αμέσως μετά τη συλλογή τους. Για να καθαρίσετε σωστά το boletus, πρέπει να ακολουθήσετε τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- απαλλάξτε τα από μεγάλα συντρίμμια του δάσους: γη, κλαδιά, λεπίδες γρασιδιού.
- αφαιρέστε τα σκουληκιώδη δείγματα.Συμβουλή! Εάν ένα μεγάλο μανιτάρι έχει υποστεί μόνο μερική ζημιά από τη δραστηριότητα των εντόμων, τότε δεν πρέπει να το πετάξετε. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να κόψετε προσεκτικά το τμήμα που επηρεάζεται από παράσιτα.
- Καθαρίστε το καπάκι από το λιπαρό κέλυφος: για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα συνηθισμένο μαχαίρι ή γάζα, το οποίο πρέπει να πιεστεί σφιχτά στο καπάκι και στη συνέχεια να αφαιρεθεί μαζί με το περιττό εξάρτημα.
Πώς να καθαρίσετε γρήγορα τα καπάκια βουτύρου
Αρκετές απλές μέθοδοι θα σας βοηθήσουν να καθαρίσετε το boletus χωρίς προβλήματα και να εξοικονομήσετε σημαντικά χρόνο που αφιερώνετε στην προετοιμασία μανιταριών για μαγείρεμα:
Καθαρισμός με βραστό νερό. Είναι δυνατές διάφορες παραλλαγές αυτής της μεθόδου:
- Βάλτε όλο το βούτυρο σε ένα σουρωτήρι και κρατήστε τον στον ατμό για αρκετά λεπτά.
- Το σουρωτήρι με τα μανιτάρια πρέπει να βυθιστεί σε βραστό νερό αρκετές φορές.
- ζεματίζουμε το μπολέτο με φρεσκοβρασμένο νερό.
Τέτοιες μέθοδοι καθιστούν πολύ εύκολο τον καθαρισμό του λιπαρού κελύφους του καπακιού από το σώμα του μανιταριού.
Καθαρισμός με διάλυμα ξιδιού. Υπάρχουν επίσης περισσότερες από μία πιθανές εφαρμογές αυτής της μεθόδου:
- παρασκευάστε ένα διάλυμα ανακατεύοντας νερό και ξύδι στην ακόλουθη αναλογία: ανά 1 λίτρο νερού - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οξικό οξύ, βράστε και βάλτε ένα τρυπητό με μανιτάρια στο μείγμα που βράζει για 30 δευτερόλεπτα.
- Μουλιάστε ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων σε ξύδι και σκουπίστε απαλά τα καπάκια με αυτό και μετά μουλιάστε τα μανιτάρια σε καθαρό νερό για περίπου μισή ώρα.
Το βίντεο δείχνει πώς να ξεφλουδίσετε γρήγορα το boletus χωρίς να χρησιμοποιήσετε μαχαίρι:
Πρέπει να καθαρίσω το boletus κάτω από το καπάκι;
Το ζήτημα του καθαρισμού κάτω από το καπάκι είναι καθαρά ατομικό. Το σφουγγάρι, που βρίσκεται κάτω από το καπάκι, είναι βρώσιμο, αλλά μετά το μαγείρεμα μοιάζει με μια σκοτεινή και άμορφη μάζα. Εάν αυτό το γεγονός δεν προκαλεί δυσκολίες, τότε δεν χρειάζεται να καθαρίσετε αυτό το στοιχείο του καπακιού.
Όσον αφορά τον καθαρισμό των μίσχων, μπορείτε απλά να χρησιμοποιήσετε ένα κοφτερό μαχαίρι ή βούρτσα για να καθαρίσετε το στέλεχος από τα υπολείμματα.
Πώς να καθαρίσετε το φρέσκο boletus γρήγορα και εύκολα
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών λένε ότι είναι καλύτερο να καθαρίζετε φρέσκο μπολέτο. Μπορείτε εύκολα και γρήγορα να καθαρίσετε το φρέσκο boletus χρησιμοποιώντας μία από τις παρακάτω συμβουλές:
- Εάν η «συγκομιδή» συλλέγεται σε καλό, ξηρό καιρό, τότε η ευκολότερη επιλογή για τον καθαρισμό της είναι ο καθαρισμός της στο δάσος, αμέσως μετά την κοπή.
- Εάν ο καιρός είναι βροχερός, τότε δεν είναι δυνατό να καθαρίσετε το boletus στο δάσος.Σε αυτή την περίπτωση, για τον καθαρισμό στο σπίτι, συνιστάται πρώτα να τα στεγνώσετε λίγο στο φούρνο σε ένα ταψί σε χαμηλή θερμοκρασία.
Επιπλέον, ως πρόσθετη μέθοδος καθαρισμού από παράσιτα, μια δοκιμασμένη μέθοδος είναι να παρασκευάσετε ένα αλατούχο διάλυμα και να το περιχύσετε πάνω από ήδη καθαρισμένα μανιτάρια για 20 - 30 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, όλες οι προνύμφες που παρέμειναν στα μανιτάρια θα εγκατασταθούν στον πάτο του δοχείου.
Το βίντεο δείχνει πώς να καθαρίσετε γρήγορα το boletus:
Πώς να καθαρίσετε το μικρό boletus
Ο ευκολότερος τρόπος για να καθαρίσετε μικρά φασόλια βουτύρου είναι να τα βάλετε σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το λιπαρό κέλυφος και όλα τα μικρά συντρίμμια που ήταν πάνω τους θα πέσουν από τα καπάκια.
Αξίζει να θυμηθούμε ότι η προετοιμασία μεμονωμένων πιάτων (τηγανητές πατάτες με βούτυρο, βραστά μανιτάρια) δεν απαιτεί ξεφλούδισμα μικρών δειγμάτων. Σε αυτή την περίπτωση, το σχολαστικό ξέπλυμα κάτω από τρεχούμενο νερό θα είναι αρκετό για τον καθαρισμό.
Πώς να καθαρίσετε το boletus για το τουρσί
Το βούτυρο για τουρσί απαιτεί ιδιαίτερα προσεκτικό καθάρισμα. Αυτή είναι μια αρκετά περίπλοκη και επίπονη διαδικασία, για την οποία είναι απαραίτητο:
- καθαρίστε τα πάντα από τα συντρίμμια του δάσους, απαλλαγείτε από σκουληκικά δείγματα.
- καθαρίστε το καπάκι από το βλεννογόνο εξάρτημα (με οποιονδήποτε βολικό και οικείο τρόπο).
- Ξεπλύνετε τον καθαρισμένο Suillus luteus χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο δροσερό νερό.
Πώς να καθαρίσετε το βούτυρο πριν το μαγείρεμα
Το Suillus luteus ανήκει σε εκείνη την κατηγορία μανιταριών που χαλάνε γρήγορα αν δεν καθαριστούν έγκαιρα. Επομένως, είναι απαραίτητο να ξεκινήσει μια τέτοια διαδικασία όσο το δυνατόν νωρίτερα.Από τη στιγμή της συλλογής μέχρι τη στιγμή του καθαρισμού και της προετοιμασίας, δεν πρέπει να περάσουν περισσότερες από 15 ώρες, με την προϋπόθεση ότι το προϊόν ήταν στο ψυγείο για το μεγαλύτερο μέρος αυτού του χρόνου.
Η διαδικασία καθαρισμού των πεταλούδων, ειδικότερα, ο τρόπος καθαρισμού τους από το λιπαρό συστατικό από το καπάκι, εξαρτάται άμεσα από το επιλεγμένο πιάτο και τις προτιμήσεις γεύσης.
Το μόνο πράγμα που παραμένει ακλόνητο είναι το ζήτημα της απαλλαγής από τα συντρίμμια του δάσους και τα σκουληκιώδη δείγματα.
Δεν είναι απαραίτητο να καθαρίσετε μικρά δείγματα (εκτός αν μιλάμε για τουρσί ή μανιταρόσουπα). για τα μεσαίου μεγέθους, συνιστάται η αφαίρεση της άνω βλεννογόνου μεμβράνης χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι. και για να καθαρίσετε τα μεγάλα, πρέπει να κόψετε το κοτσάνι, να σπάσετε το καπάκι στη μέση και να αρχίσετε να το καθαρίζετε από τη μέση και όχι από τις άκρες.
Πώς να καθαρίσετε το boletus πριν το στέγνωμα
Για το στέγνωμα, το Suillus luteus πρέπει να καθαριστεί από όλα τα μεγάλα υπολείμματα χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι ή ένα καθαρό σφουγγάρι πιάτων. Επιπλέον, είναι απαραίτητο να ελέγξετε προσεκτικά τη συγκομιδή για την παρουσία σκουληκιών.
Το ζήτημα του καθαρισμού του καπακιού από τη βλέννα θα πρέπει να επιλυθεί μεμονωμένα: μετά την ξήρανση, η παρουσία αυτού του στοιχείου δεν θα επηρεάσει με κανέναν τρόπο τη γεύση του τελικού προϊόντος.
Πώς να πλένετε το boletus
Μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας καθαρισμού, αυτοί οι εκπρόσωποι της οικογένειας Boletaceae πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα σουρωτήρι και να ξεπλυθούν καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Θα πρέπει να πλυθούν μέχρι να γίνει καθαρό το νερό. Στη συνέχεια, πρέπει να αφήσετε το τρυπητό αμετάβλητο, ώστε να φύγει το υπερβολικό υγρό, μετά από το οποίο μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στη διαδικασία μαγειρέματος.
συμπέρασμα
Ο καθαρισμός του boletus είναι μια επίπονη και χρονοβόρα εργασία.Προκειμένου να μειωθεί ο χρόνος που δαπανάται σε αυτή τη διαδικασία, αξίζει να θυμάστε ότι δεν απαιτούν όλα τα πιάτα πλήρη καθαρισμό αυτών των μανιταριών και απαλλαγή από το λιπαρό συστατικό στο καπάκι, και σε περιπτώσεις όπου αυτό είναι ακόμα απαραίτητο, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε απλές συμβουλές , το οποίο θα βοηθήσει σημαντικά στη διευκόλυνση αυτής της διαδικασίας.
