Πεταλούδα πεύκου (Suillusgrevillei): πώς μοιάζει, βρώσιμο ή όχι, πώς να μαγειρέψετε

Περιεχόμενο

1 Λεπτομερής περιγραφή του λιπαντικού πεύκου
- 1.1 Περιγραφή του καπακιού
- 1.2 Περιγραφή του ποδιού
2 Είναι βρώσιμο το boletus που αναπτύσσεται κάτω από πεύκη;
3 Πού και πώς μεγαλώνει το βουτυρόπευκο;
4 Τα βρώσιμα αντίστοιχα της νεραγκούλας και οι διαφορές τους
5 Πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο λάρυξ
6 συμπέρασμα

Το φθινόπωρο είναι η αγαπημένη εποχή για τους μανιταροσυλλέκτες. Μια μεγάλη ποικιλία μανιταριών για κάθε γούστο εμφανίζεται στο δάσος. Ο τύπος του μανιταριού εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης. Χωρίζονται σε βρώσιμα και μη βρώσιμα, για να μην βλάψουν το σώμα, είναι απαραίτητο να συλλέξετε μόνο εκείνα τα δείγματα στα οποία έχετε απόλυτη εμπιστοσύνη. Υπάρχουν μανιτάρια που έχουν φαρμακευτικές ιδιότητες· σε αυτή την κατηγορία ανήκει η πεταλούδα λάρυξ. Για να μην κάνετε λάθη κατά τη συλλογή, πρέπει να διαβάσετε την περιγραφή του μανιταριού, να ξέρετε πού μεγαλώνει και να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.

Λεπτομερής περιγραφή του λιπαντικού πεύκου

Το Larch oiler είναι ένα σωληνοειδές μανιτάρι της οικογένειας Oiler, το γένος Oiler. Το βουτυρόδεντρο πήρε το όνομά του από την ανάπτυξή του κάτω από πεύκη και άλλες καλλιέργειες κωνοφόρων, ιδιαίτερα σε νεαρή ανάπτυξη. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται μεμονωμένα και σε ομάδες. Το είδος έχει ευεργετικές ιδιότητες και είναι κατάλληλο για όλες τις μεθόδους επεξεργασίας. Κατά τη συλλογή, είναι καλύτερο να προτιμάτε τα νεαρά δείγματα, καθώς τα παλιά μανιτάρια είναι συχνά σκουληκοειδή, αρχίζουν να βρέχονται και χάνουν το αρχικό τους σχήμα.

Μπορείτε επίσης να βρείτε ψεύτικο λάδι στο δάσος. Διαφέρει από το βρώσιμο με τους εξής τρόπους:

το καπάκι έχει μωβ απόχρωση.
υπάρχουν ελαφριές μεμβράνες κάτω από το καπάκι.
το πόδι στεφανώνεται με ένα ξεθωριασμένο μοβ δαχτυλίδι, το οποίο στεγνώνει με την πάροδο του χρόνου και γίνεται αόρατο.

Περιγραφή του καπακιού

Το boletus Larch φτάνει τα 8 cm σε ύψος. Το καπάκι είναι λείο, σαρκώδες, με διάμετρο 2 έως 12 εκ. Στα νεαρά μανιτάρια το σχήμα του καπέλου είναι κωνικό ή ημισφαιρικό, με την ηλικία γίνεται κυρτό, στο τέλος ισιώνει εντελώς και αρχίζει να λυγίζει στις άκρες. Το καπάκι καλύπτεται με μια γυαλιστερή γλοιώδη μεμβράνη, η οποία αφαιρείται εύκολα κατά τον καθαρισμό. Το χρώμα εξαρτάται από τον τόπο ανάπτυξης και μπορεί να είναι ανοιχτό ή σκούρο κίτρινο, καφέ και με καφέ απόχρωση.

Ο πολτός λεμονιού είναι πυκνός, ζουμερός, ινώδης, έχει ευχάριστη γεύση και φρουτώδες άρωμα. Αν κοιτάξετε το καπάκι από κάτω, μπορείτε να δείτε πολλούς, μικρούς πόρους με μυτερές άκρες. Όταν πιέζεται, απελευθερώνεται ένας γαλακτώδης χυμός, ο οποίος όταν στεγνώσει σχηματίζει μια καφέ επίστρωση. Κάτω από το δέρμα η σάρκα έχει καφέ χρώμα· όταν κόβεται γίνεται ροζ, μετά αρχίζει να γίνεται καφέ και γίνεται καφεκόκκινο. Στα νεαρά δείγματα, η σάρκα δεν αλλάζει χρώμα όταν κόβεται.

Περιγραφή του ποδιού

Το πόδι είναι σαρκώδες και πυκνό, μήκους από 4 έως 12 εκ., διαμέτρου 4 εκ. Το σχήμα είναι κυλινδρικό, σε σχήμα ρόμπας ή καμπύλο. Το πάνω μέρος του ποδιού είναι βαμμένο ανοιχτό κίτρινο, το κάτω μέρος είναι σκούρο καφέ. Στα νεαρά δείγματα, το κάτω μέρος του καπακιού καλύπτεται με ένα χιόνι-λευκό φιλμ, το οποίο, καθώς το μανιτάρι γερνά, μετατρέπεται σε ανοιχτό κίτρινο δακτύλιο που κατεβαίνει στο στέλεχος. Όταν κόβεται, η σάρκα του ποδιού είναι χρωματισμένη ανοιχτό λεμόνι.

Είναι βρώσιμο το boletus που αναπτύσσεται κάτω από πεύκη;

Το βούτυρο Larch ανήκει στην κατηγορία 2 βρώσιμα μανιτάρια. Μπορούν να μαγειρευτούν, να βραστούν, να τηγανιστούν και να κονσερβοποιηθούν για το χειμώνα.

100 g προϊόντος περιέχει βιταμίνες Β, λιπαρά οξέα, αμινοξέα, φυτικές ίνες και λεκιθίνη. Το μανιτάρι είναι χαμηλό σε θερμίδες, περιέχει περίπου 20 kcal, επομένως το βουτυρόπιτο μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που παρακολουθούν τη σιλουέτα τους. Το κουτί λαδιού από πεύκη έχει φαρμακευτικές ιδιότητες. Οφέλη του λαδιού από πεύκη:

Η ρητίνη που περιέχεται στα μανιτάρια ανακουφίζει από πονοκεφάλους και απομακρύνει το ουρικό οξύ.
Η κατανάλωση μανιταριών μειώνει την πιθανότητα κατάθλιψης και κόπωσης. Ο τόνος ζωής ανεβαίνει.
Χάρη στα αντιβιοτικά που περιέχονται στον ινώδη πολτό, ενισχύεται η ανοσία.
Ανακουφίζει από τον πόνο από την ουρική αρθρίτιδα και την αρθρίτιδα.
Ηρεμήστε το νευρικό σύστημα και αφαιρέστε την κακή χοληστερόλη, τα απόβλητα και τις τοξίνες.
Λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες, το σωματικό βάρος μειώνεται.

Παρά τις ευεργετικές ιδιότητές του, το έλαιο πεύκου μπορεί να χρησιμοποιηθεί με προσοχή:

έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες·
παιδιά κάτω των 5 ετών·
για χρόνια νεφρική και ηπατική νόσο·
Λόγω της περιεκτικότητας σε κινίνη, το boletus αντενδείκνυται σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις.
άτομα με ατομική δυσανεξία.

Πού και πώς μεγαλώνει το βουτυρόπευκο;

Αυτό το είδος αναπτύσσεται κάτω από πεύκη και μπορεί συχνά να βρεθεί σε νεαρή ηλικία. Μπορείτε να τα βρείτε σε χόρτα ή πευκοβελόνες, στη διάμετρο του ριζικού συστήματος. Το boletus του Larch μπορεί να αναπτυχθεί στο ίδιο μέρος για πολλά χρόνια, και όταν το δέντρο πεθάνει, το μυκήλιο επίσης πεθαίνει.

Η συλλογή πραγματοποιείται από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια, όπως ένα σφουγγάρι, απορροφούν γρήγορα βαρέα και ραδιενεργά μέταλλα, η συλλογή θα πρέπει να γίνεται μακριά από τον αυτοκινητόδρομο, τις βιομηχανικές επιχειρήσεις και τα βενζινάδικα.

Κανόνες συλλογής:

συλλέγονται νεαρά δείγματα.
κατά τη συλλογή, προσπαθήστε να μην καταστρέψετε το μυκήλιο.
Μην ψάχνετε για μανιτάρια σε ψηλό γρασίδι, καθώς τα μανιτάρια boletus αγαπούν τους ανοιχτούς χώρους.
Το boletus αναπτύσσεται σε οικογένειες, επομένως αρκετά περισσότερα δείγματα μπορεί να βρίσκονται δίπλα στο μανιτάρι που βρέθηκε.
Τα μανιτάρια πρέπει να συλλέγονται σε αεριζόμενο καλάθι.
Ο καθαρισμός και η επεξεργασία του boletus πραγματοποιείται αμέσως μετά τη συλλογή.

Τα βρώσιμα αντίστοιχα της νεραγκούλας και οι διαφορές τους

Στη φύση, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός ειδών βουτύρου, αλλά υπάρχουν πολύ λίγα που αναπτύσσονται κάτω από την πεύκη. Αυτοί οι τύποι περιλαμβάνουν:

Κόκκινο-κόκκινο ή σκουριασμένο-κόκκινο. Το είδος βρίσκεται συχνά στη δυτική Σιβηρία. Το ημισφαιρικό κάλυμμα, διαμέτρου 5-15 cm, έχει χρώμα κίτρινο-πορτοκαλί, το οποίο αλλάζει σε κοκκινωπό με την ηλικία. Η επιφάνεια του καλύμματος είναι λεία, γυαλιστερή, καλυμμένη με βλεννώδη μεμβράνη. Το σωληνοειδές στρώμα είναι σαρκώδες, πυκνό, πορτοκαλοκόκκινο. Το πόδι είναι σαρκώδες, ινώδες, σκούρο πορτοκαλί χρώματος. Κάτω από το καπάκι των νεαρών μανιταριών υπάρχει μια πυκνή μεμβράνη, η οποία, καθώς γερνάει το μανιτάρι, κατεβαίνει κατά μήκος του στελέχους, σχηματίζοντας ένα μικρό δακτύλιο. Το είδος μπορεί να βρεθεί κάτω από πεύκη και άλλα κωνοφόρα φυτά. Λατρεύει τα ανοιχτά ηλιόλουστα μέρη. Η συλλογή πραγματοποιείται από τα μέσα καλοκαιριού έως τα μέσα Σεπτεμβρίου.
Γκρι κουτί λαδιού. Το είδος μπορεί να βρεθεί από τον Ιούλιο έως τον Οκτώβριο κάτω από πεύκη. Το μανιτάρι έχει επίπεδο καπάκι με διάμετρο έως 12 εκ. Στα νεαρά δείγματα έχει χρώμα βρώμικο λευκό και με την ηλικία αλλάζει σε λαδί, κίτρινη ή κοκκινωπή απόχρωση. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία, γυαλιστερή, καλυμμένη με βλεννώδη μεμβράνη, η οποία αφαιρείται εύκολα κατά τον καθαρισμό. Οι πόροι είναι βρώμικα λευκά, στη συνέχεια βάφονται ξανά καφέ-γκρι. Το πόδι είναι σαρκώδες, πυκνό, ινώδες, λεμονόγκρι χρώματος, με κίτρινο δακτύλιο σχηματισμένο στο πάνω μέρος. Η γεύση είναι καλή.

Πώς να μαγειρέψετε το βούτυρο λάρυξ

Μια ποικιλία από πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν από λάδι πεύκου. Μαγειρεύονται, τηγανίζονται, βράζονται και διατηρούνται. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται καλά και καθαρίζονται από το χώμα και η μεμβράνη αφαιρείται από το καπάκι. Δεν είναι πολύ κατάλληλα για ξήρανση, καθώς ο πολτός θρυμματίζεται γρήγορα όταν συμπιέζεται. Αλλά χάρη σε αυτή την ποιότητα, τα αποξηραμένα έλαια από πεύκη χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σάλτσες και πουρέ σούπες.

Σπουδαίος! Πριν στεγνώσει, το βούτυρο πλένεται, αλλά δεν αφαιρείται η φλούδα.

Βρασμένο βούτυρο για το χειμώνα

Το βραστό boletus θα είναι ένα χορταστικό πιάτο και θα σας θυμίσει υπέροχες καλοκαιρινές και φθινοπωρινές μέρες.

Μέθοδος μαγειρέματος:

τα μανιτάρια πλένονται, το στέλεχος καθαρίζεται, η μεμβράνη αφαιρείται από το καπάκι.
Το boletus κόβεται σε λεπτές φέτες.
Μεταφέρετε το προϊόν σε ένα τηγάνι με χοντρά τοιχώματα, προσθέστε νερό και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10-15 λεπτά.
αφού εξατμιστεί η υγρασία, προσθέστε φυτικό λάδι και τηγανίστε τα μανιτάρια για αρκετά λεπτά.
αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήστε το μέχρι να κρυώσει.
Μεταφέρετε τα παραβρασμένα μανιτάρια σε ένα δοχείο και τα βάζετε στην κατάψυξη.

Τηγανισμένο βούτυρο για το χειμώνα

Μόνο μικρά δείγματα χρησιμοποιούνται για αυτή τη συνταγή.Το έτοιμο πιάτο, που ανοίγει το χειμώνα, είναι ιδανικό για την προετοιμασία σαλατών και θα είναι μια καλή προσθήκη σε τηγανητές πατάτες, βραστό ρύζι και ψητά λαχανικά.

Παρασκευή:

Τα μανιτάρια καθαρίζονται από λέπια και βλεννογόνο.
Το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χύνεται στο τηγάνι. Ο όγκος πρέπει να είναι τέτοιος ώστε τα μανιτάρια να επιπλέουν ελεύθερα σε αυτό και να μην παρεμβαίνουν μεταξύ τους.
Αφού βράσουν, μεταφέρετε τα μανιτάρια στο λάδι σε δόσεις.
Στην αρχή, θα τσιτσιρίζουν, αλλά αφού εξατμιστεί η υγρασία, θα εμφανιστεί μόνο ένα ελαφρύ τρίξιμο.
Μην αφήνετε τη σόμπα κατά το μαγείρεμα. Μόλις τα μανιτάρια αποκτήσουν ένα χρυσαφί χρώμα, τα αφαιρούμε από το βραστό λάδι με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ.
Αφού ψηθούν όλα τα μανιτάρια, απλώνονται σε δοχεία, περιχύνονται με κρύο λάδι, σκεπάζονται με καπάκι και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Μαριναρισμένο boletus

Το έτοιμο πιάτο γίνεται νόστιμο και πολύ αρωματικό.

Για το μαγείρεμα ετοιμάστε:

μικρό boletus - 1 kg;
νερό;
ζάχαρη, αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
μπαχάρι, γαρίφαλο - 3-4 τεμ.;
φύλλο δάφνης - για γεύση.
ξύδι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.