Περιεχόμενο
Το Cedar oiler είναι ένα βρώσιμο μανιτάρι. Είναι δύσκολο ακόμη και για έναν άπειρο μανιταροσυλλέκτη να το μπερδέψει με άλλα είδη. Το όνομα μιλάει από μόνο του. Υπάρχουν περίπου 40 ποικιλίες συνολικά. Ταξινομούνται ως σωληνοειδή μανιτάρια της οικογένειας Maslenaceae.
Πώς μοιάζει ένα πιάτο με λάδι κέδρου;
Οι πεταλούδες αναπτύσσονται κυρίως σε μεσαία και μικρά μεγέθη. Στην εμφάνιση θυμίζουν συχνά σφόνδυλο. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το κολλώδες, λεπτό δέρμα που καλύπτει το καπάκι. Η μεμβράνη μπορεί να είναι κολλώδης όλη την ώρα ή μόνο σε υγρό καιρό. Σε ορισμένες ποικιλίες είναι βελούδινο και στη συνέχεια σπάει σε μικρές κλίμακες.
Περιγραφή του καπακιού
Το καπάκι έχει διάμετρο 3-15 εκ. Στα νεαρά δείγματα έχει σφαιρικό σχήμα. Ωστόσο, με τον καιρό ισιώνει, αποκτώντας σχήμα μαξιλαριού.Μερικές φορές, καθώς μεγαλώνει, εμφανίζεται ένα εξόγκωμα στο κέντρο του καπακιού.
Η επιφάνεια είναι ινώδης, ματ και φαίνεται να καλύπτεται με κερί. Χρώμα πορτοκαλί-καφέ ή κίτρινο. Σε ένα υγρό περιβάλλον, το καπάκι γίνεται γλοιώδες, αλλά αυτό το φαινόμενο είναι βραχύβιο.
Περιγραφή του ποδιού
Το πάχος του στελέχους της ποικιλίας κέδρου είναι 1-2,5 εκ., ύψος - 4-12 εκ. Η βάση του μανιταριού είναι παχιά, αλλά λεπταίνει πιο κοντά στην κορυφή. Η επιφάνεια του ποδιού καλύπτεται με μικρές γαλακτώδεις σταγόνες υγρού, οι οποίες μετατρέπονται σε σκούρα καφέ εγκλείσματα. Εμφανισιακά στη φωτογραφία, το μπούτι του κέδρου θυμίζει μπολέτο.
Το χρώμα του πολτού είναι ανοιχτό κίτρινο ή κιτρινοπορτοκαλί. Ελαφρώς ξινή γεύση. Το βουτυροβούτυρο κέδρου απελευθερώνει ένα αμύγδαλο-λουλουδάτο άρωμα. Οι σωλήνες έχουν χρώμα ελιάς ή καφέ. Η σκόνη σπορίων είναι βρώμικου κίτρινου χρώματος.
Είναι βρώσιμο ή όχι το βούτυρο κέδρου;
Τα μανιτάρια κέδρελαι είναι βρώσιμα μανιτάρια δεύτερης κατηγορίας. Είναι νόστιμα μαριναρισμένα και επίσης καλά τηγανητά.
Ωστόσο, τα μανιτάρια γερνούν γρήγορα. Μια εβδομάδα μετά την ανάπτυξη, η σάρκα γίνεται πλαδαρή, σκοτεινή και επηρεάζεται από τα σκουλήκια.
Πού και πώς μεγαλώνει η πεταλούδα του κέδρου;
Τα βρώσιμα μανιτάρια αρχίζουν να εμφανίζονται στα τέλη Μαΐου ή στις αρχές Ιουνίου, όταν ο καιρός είναι ζεστός. Δεν αντέχουν το κρύο, μια άνετη θερμοκρασία για αυτούς είναι + 17 °C. Εκτός από τη θερμότητα, τα φυτά χρειάζονται υγρασία. 2-3 μέρες μετά τη βροχή εμφανίζονται μανιτάρια στην επιφάνεια. Η καρποφορία συνεχίζεται μέχρι τον Οκτώβριο.
Το boletus του κέδρου είναι κοινό στην Άπω Ανατολή και τη Σιβηρία. Βρίσκεται σε δάση κέδρου, βελανιδιάς-κέδρου και πευκοδάσης. Αυτά τα μανιτάρια προτιμούν ξηρά δάση και νέες φυτεύσεις με μικρούς βλαστούς κωνοφόρων. Παρατηρείται άφθονη ανάπτυξη στις νότιες πλαγιές των δασών. Αναπτύσσονται σε ομάδες ή μεμονωμένα.
Βρώσιμα αντίστοιχα της νεραγκούλας κέδρου και οι διαφορές τους
Στα δάση υπάρχουν πολλά όμοια της πεταλούδας του κέδρου.
- Συνηθισμένος λιπαντήρας. Το χρώμα του καπακιού κυμαίνεται από σοκολατί έως γκρι. Διάμετρος 4-15 εκ. Το σχήμα μοιάζει με ημισφαίρια, οι άκρες είναι μερικές φορές ανυψωμένες. Το δέρμα είναι κολλώδες και καλυμμένο με βλέννα. Διαχωρίζει καλά. Το πόδι είναι πιο ανοιχτόχρωμο. Ύψος 3-12 εκ. Κυλινδρικό σχήμα. Οι πόροι είναι μικροί, κίτρινοι, στρογγυλοί. Αυτή η ποικιλία αναπτύσσεται στην Ευρώπη και το Μεξικό. Καρποφορία Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Το μανιτάρι προτιμά αμμώδη εδάφη σε φυλλοβόλα και πευκοδάση. Συχνά βρίσκεται σε ανοιχτά ξέφωτα, ηλιόλουστα λιβάδια, λιγότερο συχνά σε ορεινές περιοχές.
- ΚΑΙκίτρινο-καφέ κουτί λαδιού. Το χρώμα του καπακιού είναι καφέ, καφέ, λαδί. Διάμετρος 4-12 εκ. Το καπάκι των νεαρών μανιταριών είναι ημικυκλικό, ενώ των μεγαλύτερων είναι επίπεδο. Η φλούδα ξεκολλάει τμηματικά. Το πόδι είναι πορτοκαλί, λεμόνι. Αρχίζουν να εμφανίζονται τον Ιούλιο. Αγαπούν το αμμώδες, ξηρό έδαφος με μικτά δάση. Κατά κανόνα, είναι δίπλα σε πεύκα.
- Λάδι Λάρικο. Στα νεαρά δείγματα το καπάκι είναι κυρτό και ισιώνει με την πάροδο του χρόνου. Η επιφάνεια του μανιταριού είναι κολλώδης στην αφή. Δεν υπάρχουν ορατές ρωγμές ή χτυπήματα. Το χρώμα του καπακιού είναι κίτρινο, καφέ. Το πόδι είναι χοντρό, συμπαγές. Η ταινία δεν βγαίνει καλά. Ο πολτός είναι ινώδης και αλλάζει χρώμα όταν εκτίθεται στον αέρα. Αναπτύσσεται σχεδόν σε όλη τη Ρωσία.
- Το λάδι είναι λευκό. Τα νεαρά μανιτάρια έχουν ένα κυρτό, λευκό καπάκι. Με την πάροδο του χρόνου, το σχήμα γίνεται κοίλο και το χρώμα γκρι-λευκό. Φυτρώνουν κοντά σε πεύκα. Καταναλώνονται τουρσί, τηγανητά και αλατισμένα. Είναι προτιμότερο να συλλέγουμε νεαρά μανιτάρια.
- Κόκκινο λιπαντικό. Μικρό μανιτάρι. Βρέθηκε σε μικτά δάση. Έχει απαλή γεύση και ευχάριστο άρωμα.Αυτό το δείγμα ζει κάτω από ένα δέντρο πεύκου. Εκεί σχηματίζει ένα μυκήλιο. Είναι δύσκολο να μην παρατηρήσετε το κόκκινο καπάκι. Αναπτύσσεται σε ομάδες. Περίοδος συλλογής Ιούλιος-Νοέμβριος.
Πώς να προετοιμάσετε το βούτυρο κέδρου
Τα μανιτάρια καταναλώνονται τηγανητά, βραστά ή ψημένα. Τα λαχανικά ταιριάζουν υπέροχα μαζί τους. Για το χειμώνα, τα μανιτάρια μπορούν να αποξηρανθούν, να καταψυχθούν ή να κονσερβοποιηθούν. Η διαδικασία ξήρανσης είναι κάπως άβολη. Ως αποτέλεσμα, ο καρπός γίνεται λεπτός και εύθραυστος. Χάνοντας το σχήμα του. Το αποξηραμένο μανιτάρι μπορεί να θρυμματιστεί και να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα σκόνης μανιταριών, το οποίο δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες.
Ο χρόνος μαγειρέματος για φρέσκα προϊόντα του δάσους είναι 15-20 λεπτά. Καθαρίστε εκ των προτέρων τα καπάκια από την κολλώδη μεμβράνη. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά κάτω από τρεχούμενο νερό. Όταν ψηθεί, ο πολτός δεν αλλάζει χρώμα.
συμπεράσματα
Το βούτυρο κέδρου είναι ένα νόστιμο, υγιεινό και θρεπτικό μανιτάρι. Αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση, κάτω από κέδρους. Μόνο κατά τη διαδικασία συλλογής είναι απαραίτητο να τα επιθεωρήσετε εξαιρετικά προσεκτικά ώστε να μην φέρετε στο σπίτι δηλητηριώδη δείγματα.
