Περιεχόμενο
Οι πεταλούδες είναι μανιτάρια που ανήκουν στην οικογένεια Butteraceae, σειρά Boletaceae. Το σιβηρικό ελαιόλαδο (Suillus sibiricus) είναι ένα είδος που ανήκει στο γένος των σωληνοειδών, βρώσιμων μανιταριών. Το είδος πήρε το όνομά του από την κολλώδη, λιπαρή βλέννα με τη μορφή φιλμ που καλύπτει το καπάκι του. Το είδος είναι ευρέως διαδεδομένο στη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Είναι σπάνιο στην Ευρώπη, αλλά μπορεί να βρεθεί σε δάση κέδρων. Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες αναφέρεται ακόμη και στο Κόκκινο Βιβλίο.
Πώς μοιάζει ένα βουτυρόπιτο της Σιβηρίας;
Πρόκειται για ένα μικρού έως μεσαίου μεγέθους μανιτάρι, κρεμοκίτρινου χρώματος, που κρύβεται ανάμεσα σε πεσμένα φύλλα σε κωνοφόρα και μικτά δάση.Το κίτρινο, λείο καπάκι του είναι αρκετά εύκολο να εντοπιστεί· σπάνια κρύβεται κάτω από ένα στρώμα πεσμένων φύλλων· απλά πρέπει να σκύψετε και να ρίξετε μια πιο προσεκτική ματιά - μεγαλώνει σε μια μεγάλη οικογένεια που είναι δύσκολο να χάσετε.
Περιγραφή του καπακιού
Η περιγραφή του σιβηρικού μπολέτους, σύμφωνα με τη φωτογραφία, περιέχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά: το μέγεθος (διάμετρος) του καπακιού ενός νεοσχηματισμένου καρποφόρου σώματος μπορεί να είναι 4-5 cm, ενός αναπτυγμένου - έως και 10 cm. το καπάκι είναι κωνικό, μεγαλώνει, γίνεται σχεδόν επίπεδο με ένα μικρό αμβλύ φυμάτιο κατά μήκος του κέντρου. Το χρώμα του μπορεί να είναι ανοιχτό κίτρινο, βρώμικο κίτρινο, κρεμ ακόμα και λαδί με καφέ ίνες. Το πάνω μέρος του καπακιού καλύπτεται με μια λιπαρή, γυαλιστερή μεμβράνη, η οποία αφαιρείται εύκολα εάν το επιθυμείτε. Εάν αυξηθεί η υγρασία του αέρα, μπορεί να συσσωρευτεί βλέννα στην επιφάνεια του καπακιού. Στην πίσω πλευρά, το καπάκι σχηματίζεται από υπόλευκους επιμήκεις και λεπτούς σωλήνες.
Περιγραφή του ποδιού
Το μήκος του στελέχους του μανιταριού δεν υπερβαίνει τα 7 εκ., το πάχος - 2 εκ. Πιο κοντά στο έδαφος διαστέλλεται, κοντά στο καπάκι γίνεται πιο λεπτό. Το σχήμα του είναι κυλινδρικό, κυρτό και δεν είναι κοίλο εσωτερικά. Το χρώμα του ποδιού είναι βρώμικο μπεζ, η επιφάνεια καλύπτεται με μικρές καφέ κηλίδες. Τα νεαρά δείγματα έχουν έναν δακτύλιο στο στέλεχος, ο οποίος παραμορφώνεται καθώς μεγαλώνουν, μετατρέποντας σε ένα είδος κροσσής ή σπογγώδους ανάπτυξης.
Είναι βρώσιμο το βουτυρό της Σιβηρίας ή όχι;
Αυτό το είδος μανιταριού αναπτύσσεται σε δάση κωνοφόρων και κέδρων σε μεγάλες ομάδες και καρποφορεί γενναιόδωρα και συχνά. Η συγκομιδή γίνεται από τα μέσα του καλοκαιριού μέχρι τον πρώτο παγετό. Τα προϊόντα του δάσους μπορούν να καταναλωθούν με ασφάλεια μετά από θερμική επεξεργασία.Έχουν καλή γεύση και ανήκουν στα βρώσιμα είδη μανιταριών της χαμηλότερης κατηγορίας.
Πού και πώς αναπτύσσεται το βουτυρό της Σιβηρίας;
Ο βιότοπος αυτού του είδους είναι αρκετά εκτεταμένος. Σχηματίζει σπόρια όπου υπάρχουν κέδροι της Σιβηρίας. Μερικοί μυκητολόγοι ισχυρίζονται ότι η πεταλούδα της Σιβηρίας σχηματίζει επίσης μυκητίαση με άλλα κωνοφόρα. Αυτό το είδος μανιταριού μπορεί να βρεθεί στα κωνοφόρα δάση της Σιβηρίας, της Άπω Ανατολής, της Βόρειας Αμερικής, της Ευρώπης και της Εσθονίας.
Από τον Ιούνιο έως τα τέλη Σεπτεμβρίου, το λιπαντικό της Σιβηρίας καρποφορεί. Αναπτύσσεται σε μεγάλες συστάδες που παράγουν μεγάλο αριθμό νεαρών βλαστών. Κόβεται κατά μήκος του μίσχου με κοφτερό μαχαίρι, κοντά στο χώμα, προσέχοντας να μην καταστραφεί το μυκήλιο. Πολύ μικρά δείγματα αφήνονται να αναπτυχθούν.
Τα διπλά του ελαιολάδου της Σιβηρίας και οι διαφορές τους
Οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες συχνά μπερδεύουν το σιβηρικό boletus με το μανιτάρι πιπεριάς. Το σχήμα και το χρώμα τους μοιάζουν πολύ.
Υπάρχουν επίσης διαφορές:
- το καπάκι του μανιταριού πιπεριάς δεν έχει γυαλιστερή επικάλυψη.
- απουσία δακτυλίου στο πόδι.
- το σπογγώδες στρώμα έχει μια κόκκινη απόχρωση, ενώ το λαδόκολλα έχει μια κίτρινη απόχρωση.
Το μανιτάρι πιπεριάς θεωρείται βρώσιμο υπό όρους λόγω της πικάντικης γεύσης του. Στις κουζίνες ορισμένων χωρών χρησιμοποιείται ως πικάντικο καρύκευμα. Στη Ρωσία, ο τύπος δεν έχει λάβει αναγνώριση ή διανομή.
Το αγριόχορτο της ελάτης είναι ένα μανιτάρι που μοιάζει ιδιαίτερα με το φθινοπωρινό σιβηρικό βουτυρο. Η κύρια διαφορά μεταξύ του mokrukha και του βουτύρου Σιβηρίας, η φωτογραφία και η περιγραφή του οποίου δίνονται παραπάνω, είναι τα πιάτα αντί για σωλήνες στο πίσω μέρος του καπακιού. Επιπλέον, είναι καλυμμένα με βλέννα, ενώ αυτά των μανιταριών από τα δάση της Σιβηρίας είναι ξηρά. Το χρώμα του καπέλου του mokrukha είναι πιο γκρι, ενώ του λαδωτή είναι κίτρινο.
Το ξινό βουτυράκι είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το αντίστοιχο της Σιβηρίας. Διακρίνεται από το λαδί χρώμα του καπακιού και τις μαύρες κουκίδες στο στέλεχος, πιο κοντά στη βάση κοντά στο έδαφος. Το μανιτάρι είναι βρώσιμο, αλλά έχει ξινή γεύση, γι' αυτό και δεν τρώγεται. Αν μπει σε καλάθι με άλλα αδέρφια, θα τα κάνει μωβ.
Πώς να παρασκευάσετε το σιβηρικό boletus
Πριν από το μαρινάρισμα, συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα από το καπάκι των μανιταριών - μπορεί να έχει πικρή γεύση. Εάν το μανιτάρι πρέπει να βράσει ή να τηγανιστεί (θερμικά υποστεί επεξεργασία), τότε οι εργασίες καθαρισμού δεν είναι απαραίτητες. Επίσης, αυτό το είδος μανιταριού στεγνώνει σε κορδόνια σε ξηρό, ζεστό δωμάτιο, προετοιμάζεται για το χειμώνα, σφραγίζεται σε βάζα, προβρασμένο και μαριναρισμένο με ξύδι και πικάντικα μπαχαρικά. Το χειμώνα, μετά το άνοιγμα του βάζου, το τελικό προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί ξανά για να αφαιρεθεί η βλέννα και να καρυκευτεί με οποιαδήποτε καρυκεύματα για γεύση.
Ετοιμάζουν επίσης κοτολέτες μανιταριών, γέμιση για ζυμαρικά, τηγανίτες και πίτες. Τα μανιτάρια τηγανίζονται με πατάτες και χρησιμοποιούνται ως συνοδευτικό για ζυμαρικά και χυλό. Σε κάθε πιάτο ταιριάζουν πολύ με τα υπόλοιπα υλικά, κυρίως την κρέμα γάλακτος και το τυρί, δίνοντας στο πιάτο μια πλούσια γεύση μανιταριού.
συμπέρασμα
Το Siberian oiler είναι ένα κοινό, βρώσιμο μανιτάρι που μπορεί να βρεθεί παντού στα κωνοφόρα δάση των βόρειων περιοχών της Ρωσίας. Αυτό το είδος καρποφορεί άφθονα· δεν θα είναι δύσκολο για έναν μανιταροσυλλέκτη να μαζέψει πολλούς κουβάδες με μανιτάρια, αν βρει τα μέρη όπου μεγαλώνουν. Το μανιτάρι Maslenitsa από τη Σιβηρία είναι κατάλληλο για την προετοιμασία οποιωνδήποτε πιάτων με μανιτάρια.
