Περιεχόμενο
- 1 Σε ποια δέντρα φυτρώνουν τα μανιτάρια μελιού;
- 2 Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια κάνναβης;
- 3 Φωτογραφία και περιγραφή των μανιταριών κάνναβης
- 4 Γιατί τα μανιτάρια μελιού εγκαθίστανται στα κούτσουρα;
- 5 Πώς αρχίζουν να αναπτύσσονται τα μανιτάρια μελιού σε ένα κούτσουρο
- 6 Πόσες μέρες χρειάζονται για να αναπτυχθούν τα μανιτάρια κάνναβης;
- 7 Πού να συλλέξετε μανιτάρια κάνναβης
- 8 Πότε να συλλέξετε μανιτάρια κάνναβης
- 9 συμπέρασμα
Τα μανιτάρια κάνναβης έχουν πολλές ποικιλίες και μορφές ανάπτυξης. Τα πιο διάσημα και πολύ χρήσιμα από αυτά είναι τα μανιτάρια μελιού σε κούτσουρα. Πολλοί λόγοι για τη δημοτικότητά τους στους ερασιτέχνες και τους επαγγελματίες συλλέκτες μανιταριών περιλαμβάνουν τις σπάνιες γευστικές ιδιότητες που έχει μόνο αυτό το μανιτάρι και την ευκολία συγκομιδής, επειδή αναπτύσσεται σε πολλαπλές αποικίες γύρω από κούτσουρα. Σύμφωνα με τους περισσότερους επαγγελματίες σεφ, κάθε μανιτάρι μελιού είναι βρώσιμο, αλλά αυτό δεν είναι απολύτως αλήθεια.
Σε ποια δέντρα φυτρώνουν τα μανιτάρια μελιού;
Ανεξάρτητα από τη βρώσιμοτητα και την καλλιεργητική περίοδο, τα μανιτάρια κάνναβης εμφανίζονται τόσο σε νεκρά όσο και σε ζωντανά δέντρα. Συγκεκριμένα, αναπαράγονται σε σάπιο ή κατεστραμμένο ξύλο. Ωστόσο, οι ορεινές περιοχές χαρακτηρίζονται από την εμφάνιση μανιταριών μελιού σε κωνοφόρα δέντρα: έλατο, κέδρο, πεύκο και πεύκη. Τέτοια μανιτάρια διακρίνονται κατά τη διάρκεια της γεύσης για την πικρή επίγευση και το σκουρόχρωμο στέλεχος τους, που δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη θρεπτική τους αξία.Καλοκαιρινές ποικιλίες από δασικές εκτάσεις φτάνουν σε ύψος 7 εκ. με διάμετρο στελέχους 1 εκ. Συνήθως το κοτσάνι έχει απότομο βελούδο και καλύπτεται με μικρά λέπια.
Φωτογραφίες από μανιτάρια μελιού σε δέντρα που έχουν υποστεί ασθένειες ή μηχανικές βλάβες:
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια κάνναβης;
Τέτοια μανιτάρια είναι δύσκολο να συγχέονται με άλλα μυκήλια, επειδή έχουν χαρακτηριστικά διακριτικά χαρακτηριστικά. Τα δηλητηριώδη ανάλογα διακρίνονται επίσης από ορισμένα χαρακτηριστικά, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να δηλητηριαστείτε από μανιτάρια. Αξίζει να σημειωθεί ότι τα μη βρώσιμα μανιτάρια κάνναβης χαρακτηρίζονται από χαμηλό επίπεδο τοξικότητας, γεγονός που τα καθιστά επικίνδυνα με χαμηλό βαθμό δηλητηρίασης. Βασικά, ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού παρασιτώνει τα δέντρα και προσβάλλει πάνω από 200 είδη ετησίως. Οι αποικίες του μύκητα μπορούν να αναγνωριστούν από το δακτυλιωτό μοτίβο ανάπτυξης γύρω από το κούτσουρο. Τα μεμονωμένα αντίγραφα είναι εξαιρετικά σπάνια.
Ο φθινοπωρινός μύκητας του μελιού αναπτύσσεται μόνο για λίγους μήνες στα πρέμνα των κομμένων σημύδων. Δημοφιλώς έχει λάβει πολλά ονόματα: φθινοπωρινό μανιτάρι, μύκητας μελιού, μανιτάρι Uspensky. Βρίσκεται σε βαλτώδη δάση σημύδας, όπου υπάρχουν πολλά σάπια δέντρα και κούτσουρα. Σε περιοχές με κωνοφόρα, τα μανιτάρια του μελιού είναι σπάνια, αν και μπορείτε να βρείτε συστάδες από αυτά κοντά σε παλιά έλατα. Το μυκήλιο της χειμερινής κάνναβης αναπτύσσεται στη βάση οποιουδήποτε κομμένου δέντρου στη βόρεια πλευρά, σε βαλτώδεις περιοχές.
Φωτογραφία και περιγραφή των μανιταριών κάνναβης
Όπως κάθε μανιτάρι του δάσους, ο μύκητας του μελιού έχει αρκετές ψευδείς διπλές, τις οποίες πρέπει να αναγνωρίσετε με την εμφάνιση. Με τέτοιες γνώσεις, ο κίνδυνος δηλητηρίασης από τη συγκομιδή εξαλείφεται. Κάθε είδος αναπτύσσεται κάτω από συγκεκριμένες καιρικές συνθήκες. Επίσης, τα εξωτερικά χαρακτηριστικά έχουν τα δικά τους χαρακτηριστικά, γεγονός που εμποδίζει ένα βρώσιμο μανιτάρι να συγχέεται με ένα δηλητηριώδες.
Ψεύτικα μανιτάρια κάνναβης
Κατά προτίμηση, τα μη βρώσιμα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε σάπια πρέμνα, τα οποία κατά τη διάρκεια της ζωής τους επηρεάστηκαν από σήψη ριζών, καρκίνο ή χωμάτινα έντομα. Στην εμφάνιση, το καρποφόρο σώμα διακρίνεται από το λαμπερό καπάκι του, το οποίο έχει μια λεπτή ροζ ή κιτρινωπό-καφέ απόχρωση. Οι πιο επικίνδυνοι έχουν πάντα έντονο καφέ ή πορτοκαλί χρώμα, με εξαίρεση το χρώμα που είναι ο θειοκίτρινος μύκητας του μελιού. Η επιφάνεια του καπακιού είναι λεία, χωρίς λέπια. Το μανιτάρι γλιστράει στην αφή και κολλάει μετά τη βροχή. Δεν υπάρχει απότομο πέπλο κάτω από το καπάκι· οι πλάκες σπορίων αποκτούν γρήγορα μια βρώμικη ελιά, πράσινη ή μπλε απόχρωση. Συμβουλεύω τους μανιταροσυλλέκτες να νιώσουν πρώτα το άρωμα του μυκηλίου και αν υπάρχει μυρωδιά γης και μούχλας, τότε το μυκήλιο είναι δηλητηριώδες. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Μύκητας μελιού παπαρούνας. Μοιάζει και έχει γεύση με μύκητες καλοκαιρινού μελιού. Μπορεί να αναγνωριστεί από το λαμπερό πορτοκαλί στέλεχος του, το οποίο γίνεται κίτρινο πιο κοντά στο καπάκι. Το ύψος του μυκηλίου φτάνει τα 8-10 cm, οι γκρίζες πλάκες αναπτύσσονται στο στέλεχος.
- Κόκκινο τούβλο. Θεωρείται βρώσιμο υπό όρους και είναι πολύ πικρό όταν δοκιμάζεται. Το καπάκι είναι μεγάλο με κόκκινο-καφέ χρώμα, με διάμετρο έως 10 cm. Όταν κόβεται, το στέλεχος του μανιταριού είναι κοίλο.
- Θειούχο κίτρινο. Ένα μανιτάρι με μικρό ωχροκίτρινο καπάκι και ψηλό μίσχο - 10-12 εκ. Έχει πικάντικη και δυσάρεστη οσμή. Αναπτύσσεται σε πολλές αποικίες σε πρέμνα δασών. Το νεαρό μυκήλιο αναπτύσσεται με τη μορφή κουδουνιού.
Βρώσιμα μανιτάρια κάνναβης
Από τη φύση τους, τα μανιτάρια μελιού τρέφονται με υπολείμματα κολοβωμάτων που δεν έχουν μολυνθεί από κάποια σοβαρή ασθένεια. Το βρώσιμο μυκήλιο χαρακτηρίζεται από την εμφάνισή του - ένα λεπτό μίσχο με ένα δαχτυλίδι μεμβράνης από τη μέση του μανιταριού.Το χρώμα του πολτού του μανιταριού εξαρτάται από την περιοχή όπου αναπτύσσεται το κούτσουρο. Οι αποικίες που αναπτύσσονται κοντά σε λεύκες έχουν μια χάλκινη-κίτρινη απόχρωση, σε πρέμνα κωνοφόρων δέντρων - κοκκινωπό ή καφέ, σε δρυς ή σαμπούκο - καφέ, γκρι. Τα υγιή πιάτα είναι πάντα κρεμώδη ή κιτρινωπά-λευκά. Τα μανιτάρια είναι προικισμένα με ένα λεπτό άρωμα γαρύφαλλου και μια γλυκόξινη επίγευση. Αναπτύσσονται στα ίδια δάση με τα μη βρώσιμα αντίστοιχά τους και μπορούν να συνυπάρχουν σε κοντινά πρέμνα, κάτι που δεν επηρεάζει σε καμία περίπτωση την ποιότητα των πραγματικών μανιταριών.
Τα αβλαβή μανιτάρια μελιού ονομάζονται συνήθως φθινοπωρινές, χειμερινές, καλοκαιρινές και λιβαδιές ποικιλίες μυκηλίου. Τα πρώτα έχουν ένα χαρακτηριστικό και αξέχαστο καπάκι, η επιφάνεια του οποίου καλύπτεται με μικρά λέπια. Το σώμα του καρπού έχει ένα ευχάριστο άρωμα μανιταριού, η συνοχή του στελέχους είναι ανοιχτό κίτρινο και ινώδη. Η φθινοπωρινή περίοδος των μανιταριών κάνναβης ξεκινά στα τέλη Αυγούστου και διαρκεί μέχρι τα μέσα Οκτωβρίου. Το καλοκαίρι και το λιβάδι μοιάζουν πολύ στην εμφάνιση: μεσαίου μεγέθους μυκήλιο με διάμετρο καπακιού 5 cm και ύψος στελέχους έως 10 cm, που βρίσκεται σε λιβάδια και δάση. Η μόνη διαφορά: τα λιβάδια δεν αναπτύσσονται σε πρέμνα· η οικογένειά τους εμφανίζεται σε σχήμα κύκλου σε μικρές συστάδες.
Ένας φωτεινός εκπρόσωπος των χειμωνιάτικων μανιταριών εμφανίζεται με την έναρξη της χειμερινής απόψυξης σε παλιά κολοβώματα λεύκας ή ιτιάς. Οι μίσχοι των μανιταριών είναι κοίλοι και βελούδινοι στην αφή. Το καρποφόρο σώμα φτάνει τα 8 εκατοστά σε ύψος και 3-4 εκατοστά σε διάμετρο. Το καπέλο έχει γυαλιστερή γυαλάδα και χρώμα ώχρα-καφέ. Το στέλεχος είναι κοίλο, η σάρκα δεν είναι πικρή και αναδίδει μια ευχάριστη μυρωδιά. Οι πλάκες σπορίων έχουν πάντα ανοιχτό καφέ ή κρεμ χρώμα.
Γιατί τα μανιτάρια μελιού εγκαθίστανται στα κούτσουρα;
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια μελιού ανήκουν στην κατηγορία των παρασιτικών μυκήτων, είναι λογικό να υποθέσουμε ότι ένας ευνοϊκός βιότοπος για αυτά είναι ένα κούτσουρο που επηρεάζεται από την ασθένεια. Τα μανιτάρια μελιού που βρέθηκαν σε έναν κορμό δέντρου δείχνουν την παρουσία μόλυνσης που έχει ήδη διεισδύσει βαθιά στον κορμό. Το μυκήλιο δεν αναπτύσσεται αμέσως, αλλά με την εμφάνισή του, συμβαίνει επιταχυνόμενη καταστροφή του ξύλου. Πρώτα, εμφανίζεται η ανάπτυξη σαπροφύτων, στη συνέχεια εμφανίζονται τα βασικά καρποφόρα σώματα. Μετατρέπουν τον βιότοπο από όξινο σε αλκαλικό, μετά από το οποίο μεγαλώνουν τα μανιτάρια και το δέντρο χάνει εντελώς το σχήμα του. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια μελιού αναπτύσσονται σε κούτσουρα μόνο για λίγα χρόνια, τότε ο βιότοπος χάνει την αξία του. Επίσης, το κούτσουρο ενός νεκρού δέντρου είναι πλούσιο σε κυτταρίνη, με την οποία τρέφεται το μυκήλιο. Αυτός ο τύπος παρασιτικού μύκητα μπορεί να ονομαστεί δασικός μύκητας, επειδή χάρη στην ανάπτυξη και την αναπαραγωγή τους, τα νεαρά δέντρα παραμένουν υγιή.
Πώς αρχίζουν να αναπτύσσονται τα μανιτάρια μελιού σε ένα κούτσουρο
Όταν ένα δέντρο υφίσταται μηχανική βλάβη ή μολυνθεί από μια ασθένεια, αρχίζει μια σταδιακή διαδικασία θανάτου του φλοιού και άλλων τμημάτων του κορμού. Κάθε ποικιλία μανιταριών μελιού έχει τις δικές της προτιμήσεις ενδιαιτημάτων. Το ψεύτικο μανιτάρι αναπτύσσεται μόνο σε νεκρό ξύλο κωνοφόρων δέντρων· βρώσιμα δείγματα μπορούν να βρεθούν σχεδόν οπουδήποτε σε μια συγκεκριμένη εποχή. Η ανάπτυξη των μυκηλίων ξεκινά όταν τα σπόρια εισέρχονται στο σημείο της βλάβης. Ακολουθεί η ανάπτυξη ατελών μικροοργανισμών που τρέφονται με υπολειμματικά ζωντανά κύτταρα. Στη συνέχεια προχωρούν στο βασικό μυκήλιο. Ο βιότοπος οξινίζεται και τα προϊόντα ενδιάμεσης αποσύνθεσης πηγαίνουν στα τρόφιμα. Μόλις εξαντληθούν τα αποθέματα κυτταρίνης, εμφανίζονται άλλοι τύποι παρασιτικών μυκήτων που διασπούν τις πρωτεΐνες και τις φυτικές ίνες.Στο στάδιο της απώλειας του σχήματος και της ακεραιότητας, το δέντρο γίνεται σάπιο, κατάφυτο με βρύα και άλλους μικροοργανισμούς, γεγονός που οδηγεί τελικά στην έναρξη της ανάπτυξης των μανιταριών μελιού. Ανοργανοποιούν τα οργανικά κύτταρα, επιβιώνουν έτσι από το νεκρό κούτσουρο.
Πόσες μέρες χρειάζονται για να αναπτυχθούν τα μανιτάρια κάνναβης;
Η ανάπτυξη του μυκηλίου και η ταχύτητά του εξαρτώνται από παράγοντες όπως η θερμοκρασία του ενδιαιτήματος, η υγρασία και η παρουσία ωφέλιμων οργανισμών. Η ευνοϊκή θερμοκρασία αέρα για τη βλάστηση των καρποφόρων σωμάτων είναι από + 14 έως + 25 ° C. Αξίζει να σημειωθεί ότι αυτό είναι ένα κατάλληλο κλίμα για τα λιβάδια μανιτάρια. Για ποικιλίες μελιτομανιτάρια του φθινοπώρου, του χειμώνα και της άνοιξης που αναπτύσσονται σε κούτσουρα, αρκούν + 3 °C για να ξεκινήσει η ανάπτυξη των σπορίων. Σε τέτοιες συνθήκες, τα καρποφόρα σώματα βλασταίνουν σε 2-3 ημέρες. Εάν η θερμοκρασία φτάσει τους + 28 °C, οι διαδικασίες σταματούν. Όταν υπάρχει καλή υγρασία του εδάφους της τάξης του 50-60% και μια αποδεκτή θερμοκρασία, τα μανιτάρια αναπτύσσονται ενεργά και καρποφορούν αρκετές φορές κατά τη διάρκεια της σεζόν. Ο ρυθμός του ποδιού μπορεί να σταματήσει για 24 ώρες εάν υπάρχουν σκουλήκια ή έντομα στο έδαφος. Η πλήρης ωρίμανση γίνεται τις ημέρες 5-6.
Μετά τη φθινοπωρινή βροχή, μπορείτε να βγείτε για μανιτάρια μελιού για 2-3 ημέρες. Αξίζει επίσης να λάβετε υπόψη τις ομίχλες Σεπτεμβρίου και Οκτωβρίου. Μετά την υποχώρησή τους, μπορείτε να παρατηρήσετε αύξηση της απόδοσης στα πρέμνα. Τα είδη του φθινοπώρου μπορούν να βρεθούν τον Νοέμβριο εάν η θερμοκρασία ήταν πάνω από το μηδέν. Εδώ, ο καταλύτης για την ανάπτυξη είναι η υγρασία, την οποία συχνά λείπουν τα μανιτάρια μελιού. Όσο για τις χειμερινές ποικιλίες, μπορούν να καθυστερήσουν την ανάπτυξη την εποχή του παγετού και να τη συνεχίσουν όταν η θερμοκρασία του αέρα φτάσει τους 0 ή + 7 ° C.
Πού να συλλέξετε μανιτάρια κάνναβης
Στο έδαφος της Ρωσίας υπάρχουν πολλές κλιματικές ζώνες όπου μπορείτε να βρείτε αποικίες μυκηλίου οποιασδήποτε ποικιλίας.Και πάλι, η διευθέτηση των οικογενειών εξαρτάται από την ευκολία και τις ευνοϊκές συνθήκες. Τα είδη του φθινοπώρου αναπτύσσονται σε κωνοφόρα ξύλα, πεσμένα δέντρα και είναι κοινά σε εντελώς κωνοφόρα και μικτά δάση. Τα καλοκαιρινά και ανοιξιάτικα μανιτάρια κάνναβης αναπτύσσονται κυρίως σε φυλλοβόλα δάση. Μπορούν συχνά να βρεθούν σε κορμούς δέντρων: δρυς, σημύδα, ακακία, λεύκα, τέφρα ή σφενδάμι. Τα χειμερινά μανιτάρια προτιμούν τα κούτσουρα δρυός, στα οποία συμφέρει να αναπαραχθούν λόγω της θρεπτικής αξίας του ξύλου.
Πότε να συλλέξετε μανιτάρια κάνναβης
Η περίοδος συγκομιδής εξαρτάται από τον κλιματικό παράγοντα σε μια συγκεκριμένη περιοχή. Μπορείτε να πάτε για κυνήγι για ανοιξιάτικα μανιτάρια από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Μαζί με βρώσιμα δείγματα, μπορείτε να βρείτε ψεύτικα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δέντρα παρόμοια με τα μανιτάρια μελιού. Η θερινή συγκομιδή γίνεται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Στη συνέχεια, τα είδη του φθινοπώρου αρχίζουν να αναπτύσσονται ενεργά, περίπου από τα τέλη Αυγούστου έως τις αρχές Νοεμβρίου. Τα χειμωνιάτικα είναι σπάνια, αλλά αν ψάξετε για μυκήλιο τον Νοέμβριο ή τον Δεκέμβριο, μπορείτε να συλλέξετε 1-2 στρώματα καρποφόρων σωμάτων.
συμπέρασμα
Οι μανιταροσυλλέκτες βρίσκουν μανιτάρια μελιού σε κούτσουρα πιο συχνά από άλλες, πιο πολύτιμες ποικιλίες. Έχουν ένα αξέχαστο άρωμα και εμφάνιση, επομένως είναι σχεδόν αδύνατο να τα συγχέουμε με τα δηλητηριώδη αντίστοιχά τους. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες και μακροστοιχεία, τα οποία σπάνια βρίσκονται σε τέτοιες ποσότητες σε φυσικά προϊόντα. Αξίζει να θυμηθούμε ότι χωρίς γνώση ψευδών διπλών, ένας μανιταροσυλλέκτης πρέπει να διεξάγει ένα ήσυχο κυνήγι με προσοχή.
