Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια Champignon είναι ένα δημοφιλές μοντέρνο προϊόν που μπορείτε να βρείτε σε οποιαδήποτε αγορά ή στα ράφια των σούπερ μάρκετ. Τα μανιτάρια εκτιμώνται για τη διατροφική τους αξία και την «υπογραφή» γεύση των μανιταριών· σε αντίθεση με τα άγρια μανιτάρια, είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο και είναι αρκετά φθηνά. Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι το θέμα της καλλιέργειας μανιτάρια στο σπίτι ανησυχεί πολλούς, ωστόσο, δεν γνωρίζουν όλοι οι ιδιοκτήτες πού να ξεκινήσουν αυτήν την επιχείρηση και ποια μέθοδο καλλιέργειας μανιταριών να προτιμήσουν.
Αυτό το άρθρο θα αφιερωθεί στο πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι. Εδώ μπορείτε επίσης να μάθετε πώς να φυτεύετε και να αποθηκεύετε μανιτάρια, καθώς και ποιες μέθοδοι καλλιέργειας μανιταριών θεωρούνται οι πιο υποσχόμενες.
Καλλιέργεια μανιτάρια στο σπίτι για αρχάριους
Σήμερα, η καλλιέργεια μανιταριών αναπτύσσεται ραγδαία ως ιδιωτική επιχείρηση. Ένας αυξανόμενος αριθμός αγροτών μετατρέπει τις ιδιωτικές τους φάρμες σε τεράστια μυκήλια που παράγουν σταθερό και σημαντικό εισόδημα.
Δεν είναι απαραίτητο να δημιουργήσετε ολόκληρες φυτείες, είναι πολύ πιθανό να καλλιεργήσετε μανιτάρια για τους δικούς σας σκοπούς και τις ανάγκες της οικογένειάς σας. Αυτό το μανιτάρι είναι πολύ ανεπιτήδευτο· στη φύση διανέμεται σχεδόν σε όλο τον κόσμο.Ως εκ τούτου, είναι πολύ πιθανό να καλλιεργηθούν μανιτάρια σε ένα διαμέρισμα ή στο υπόγειο ενός ιδιωτικού σπιτιού · θερμοκήπια και κρεβάτια κήπου χρησιμοποιούνται συχνά για αυτούς τους σκοπούς - το μανιτάρι αναπτύσσεται καλά σε οποιοδήποτε περιβάλλον, αλλά για αυτό πρέπει να δημιουργηθούν κατάλληλες συνθήκες.
Βήμα προς βήμα πληροφορίες για το πώς να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι θα συζητηθούν παρακάτω.
Προετοιμασία υποστρώματος champignon
Πρέπει να ξεκινήσετε την καλλιέργεια μανιταριών προετοιμάζοντας το έδαφος για αυτά. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σχεδόν παντού, αλλά για να έχετε μια πραγματικά καλή συγκομιδή, πρέπει να προετοιμάσετε ένα ειδικό υπόστρωμα για αυτά τα μανιτάρια.
Το υπόστρωμα champignon πρέπει να παρασκευάζεται στις ακόλουθες αναλογίες:
- 100 κιλά άχυρο?
- 400 κιλά κοπριάς αλόγων.
- 2 κιλά υπερφωσφορικού άλατος.
- 2 κιλά ουρία?
- 5 κιλά κιμωλία?
- 7,5 κιλά γύψου.
- 350 λίτρα νερό.
Η καθορισμένη ποσότητα συστατικών θα πρέπει να αποδώσει περίπου 300 κιλά υποστρώματος μανιταριού. Από αυτό το λίπασμα μπορείτε να δημιουργήσετε ένα πλήρες μυκήλιο μεγέθους τριών τετραγωνικών μέτρων.
Κάθε συστατικό είναι εξαιρετικά σημαντικό και επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα του τελικού κομπόστ. Έτσι, η κοπριά για την καλλιέργεια των μανιτάρια θα πρέπει να είναι κοπριά αλόγων - σε αυτή την περίπτωση, η απόδοση του μυκηλίου θα είναι μέγιστη. Φυσικά, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με περιττώματα πουλιών ή φλόγκο, αλλά πρέπει να καταλάβετε ότι τότε η απόδοση του σαμπινιόν θα είναι σημαντικά χαμηλότερη από την αναφερόμενη.
Όσον αφορά το άχυρο, συνιστάται η χρήση άχυρου χειμερινών καλλιεργειών για αυτούς τους σκοπούς: σιτάρι ή σίκαλη. Ως τελευταία λύση, είναι δυνατή η αντικατάσταση αυτής της πρώτης ύλης με πεσμένα φύλλα ή πριονίδι. Αξίζει να γίνει κατανοητό ότι αυτό θα επηρεάσει επίσης την απόδοση και ο αγρότης πρέπει να είναι απολύτως σίγουρος ότι οι πρώτες ύλες για το λίπασμα είναι καθαρές: δεν έχουν μολυνθεί από ιούς ή ασθένειες και χωρίς ίχνη σήψης, μούχλας ή παρασίτων.
Η διαδικασία παρασκευής κομπόστ για μυκήλιο αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Το καλαμάκι πρέπει να εμποτιστεί σε νερό, επιλέγοντας ένα κατάλληλο δοχείο για αυτό. Για να απολυμάνετε το άχυρο, μπορείτε να το αχνίσετε με βραστό νερό.
- Επιλέξτε ένα μέρος στην τοποθεσία για ζύμωση κομποστοποίησης. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θα απελευθερωθεί μια έντονη δυσάρεστη οσμή, επομένως είναι καλύτερο να αντιμετωπίσετε το υπόστρωμα μακριά από χώρους διαβίωσης και να το κάνετε στο ύπαιθρο. Πρέπει όμως να υπάρχει ένα κουβούκλιο πάνω από το κομπόστ.
- Στοιβάζετε άχυρα και κοπριά σε στρώσεις, εναλλάσσοντας αυτά τα δύο συστατικά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε 3-4 στρώσεις από κάθε στοιχείο και το ύψος του σωρού θα είναι περίπου 150 εκ. Το πλάτος του σωρού κομπόστ μανιταριών δεν θα είναι μεγαλύτερο από 120 εκ.
- Όταν απλώνεται κάθε στρώμα άχυρου, υγραίνεται επιπλέον χρησιμοποιώντας ουρία και υπερφωσφορικό (περίπου 0,5 kg ανά σωρό). Αυτές οι ουσίες διεγείρουν επιπλέον τη ζύμωση της κοπριάς.
- Ο προκύπτων σωρός πρέπει να αναμειχθεί καλά με ένα πιρούνι τουλάχιστον τέσσερις φορές.Κατά την πρώτη ανάδευση αξίζει να προστεθεί γύψος, κατά τη δεύτερη προστίθεται το υπόλοιπο υπερφωσφορικό και η τρίτη ανάδευση συνοδεύεται από την προσθήκη της τελευταίας μερίδας γύψου. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής, καλά βρεγμένη μάζα.
- Το γεγονός ότι το υπόστρωμα για τα μανιτάρια προετοιμάζεται σωστά θα πρέπει να υποδεικνύεται από μια αυξημένη θερμοκρασία στο εσωτερικό του κομπόστ. Την τρίτη ημέρα είναι 65-70 μοίρες, κάτι που δείχνει το «κάψιμο» του υποστρώματος champignon. Αυτό αποδεικνύεται επίσης από τη χαρακτηριστική μυρωδιά αμμωνίας και την απελευθέρωση μεγάλης ποσότητας υγρασίας (αξίζει να εξεταστεί εκ των προτέρων ένα σύστημα για την αφαίρεσή της).
- Η ζύμωση του υποστρώματος champignon θα διαρκέσει περίπου είκοσι ημέρες. Μπορείτε να πείτε ότι το κομπόστ είναι έτοιμο όταν η θερμοκρασία μέσα στο σωρό πέσει στους 20-25 βαθμούς.
Ένα υψηλής ποιότητας υπόστρωμα για μανιτάρια, συμπεριλαμβανομένων των μανιτάρια, πρέπει να είναι παχύ, χαλαρό, να μην κολλάει στα χέρια σας και να έχει καφέ χρώμα. Όταν πιέζεται, το κομπόστ πρέπει να αναβλύζει και να μυρίζει σαν χώμα, όχι αμμωνία ή άλλα έντονα αρώματα.
Επιλογή και τοποθέτηση μυκηλίου
Η καλλιέργεια μανιτάρια στο σπίτι ή στην παραγωγή είναι αδύνατη χωρίς ένα άλλο σημαντικό συστατικό - το μυκήλιο. Το μυκήλιο είναι, θα έλεγε κανείς, οι «σπόροι» των μανιταριών που καλλιεργήθηκαν σε στείρες εργαστηριακές συνθήκες, αυξάνοντας έτσι σημαντικά το ποσοστό βλάστησης και προστατεύοντας το υλικό φύτευσης από διάφορες μολύνσεις.
Πρέπει να αγοράσετε μυκήλιο champignon μόνο από αξιόπιστους κατασκευαστές, οι προμηθευτές των οποίων είναι εργαστήρια με εξειδικευμένο εξοπλισμό. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε με μια μικρή παρτίδα μυκηλίου και αφού λάβετε ένα καλό αποτέλεσμα, παραγγείλετε περισσότερο υλικό φύτευσης για σπιτικά μανιτάρια από τον ίδιο πωλητή.
Υπάρχουν δύο τύποι μυκηλίου μανιταριών:
- σιτηρά, συσκευασμένο σε πλαστικές σακούλες και έχει διάρκεια ζωής έως και έξι μήνες στο ψυγείο.
- κοπρόχωμα το μυκήλιο πωλείται σε γυάλινα δοχεία, γεγονός που μειώνει σημαντικά την επαφή του υλικού με το περιβάλλον και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του (σε μηδενική θερμοκρασία τέτοιο μυκήλιο μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο).
Η κατανάλωση του μυκηλίου champignon είναι επίσης διαφορετική: ανά τετραγωνικό μέτρο μυκηλίου θα χρειαστείτε 400 γραμμάρια δημητριακών ή 500 γραμμάρια μυκηλίου κομποστοποίησης.
Πρέπει να σπείρετε το μυκήλιο champignon ως εξής:
- πρώτα απολυμάνετε το υπόστρωμα επεξεργάζοντάς το με ζεστό ατμό ή χύνοντας βραστό νερό.
- Όταν το κομπόστ έχει κρυώσει, απλώνεται σε ξύλινα κουτιά ή σε ράφια, φροντίζοντας το στρώμα του υποστρώματος να είναι 30 cm.
- χρησιμοποιώντας μια μικρή σπάτουλα ή ένα φαρδύ μαχαίρι, σηκώστε το πάνω στρώμα του υποστρώματος, κάνοντας τρύπες σε ένα σχέδιο σκακιέρας, το βάθος του οποίου είναι 3-4 cm και η απόσταση μεταξύ τους είναι 20 cm.
- Σε κάθε τρύπα τοποθετείται μια χούφτα μυκήλιο κόκκων ή μια μερίδα κομπόστ, το οποίο είναι ίσο σε μέγεθος με ένα αυγό κοτόπουλου.
- καλύψτε προσεκτικά την τρύπα με το προηγουμένως ανυψωμένο υπόστρωμα.
Φροντίδα για το μυκήλιο των μανιτάρια
Όταν εκτρέφετε μανιτάρια, πρέπει να είστε προετοιμασμένοι να εργάζεστε με μυκήλιο κάθε μέρα, επειδή οι συνθήκες φροντίδας και συντήρησης είναι πολύ σημαντικές για αυτά τα μανιτάρια.
Μπορείτε να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι σε οποιοδήποτε δωμάτιο με σταθερή θερμοκρασία και υψηλή υγρασία. Τα κελάρια και τα υπόγεια πληρούν καλύτερα αυτές τις απαιτήσεις, γι' αυτό συνήθως καλλιεργούνται μανιτάρια εδώ.
Για να βλαστήσουν τα σπόρια champignon, πρέπει να ακολουθήσετε το ακόλουθο καθεστώς:
- Υποστήριξη υγρασία 70-85%. Ωστόσο, δεν μπορείτε να ποτίσετε το μυκήλιο ή να υγράνετε απευθείας το υπόστρωμα. Μπορείτε να αυξήσετε την υγρασία στο δωμάτιο με τους εξής τρόπους: καλύψτε το μυκήλιο με λινάτσα ή παλιές εφημερίδες και, καθώς στεγνώνουν, βρέξτε τα με ένα μπουκάλι ψεκασμού. ψεκάστε τα δάπεδα και τους τοίχους στο υπόγειο με νερό. εγκαταστήστε ειδικές συσκευές - υγραντήρες ή ψεκαστήρες.
- Πρέπει να προσέχετε το εσωτερικό του υποστρώματος θερμοκρασία στους 20-27 βαθμούς. Αυτό είναι πολύ σημαντικό, επομένως η θερμοκρασία μετράται τακτικά και σε περίπτωση αποκλίσεων από τον κανόνα, προσπαθούν να την εξισορροπήσουν. Εάν είναι πολύ ζεστό στο κελάρι με τα μανιτάρια, αερίστε το· όταν κρυώσει, ανάψτε θερμάστρες ή λάμπες.
8-12 ημέρες μετά την τοποθέτηση του μυκηλίου, πρέπει να καλύψετε το μυκήλιο με ένα κάλυμμα εδάφους. Μπορεί να παρασκευαστεί από μια μερίδα τύρφης αραιωμένη με κιμωλία σε αναλογία 9:1 ή να πάρει τέσσερα μέρη χώματος κήπου, πέντε μέρη τύρφης και ένα μέρος κιμωλίας. Κάθε τετράγωνο μυκηλίου καλύπτεται με 50 γραμμάρια αυτού του υποστρώματος.
Καθώς μεγαλώνει, το μυκήλιο του μανιταριού θα φτάσει στην επιφάνεια του υποστρώματος, εμφανιζόμενο με τη μορφή λεπτών ασημί-λευκών νημάτων. Πέντε ημέρες μετά την προσθήκη του καλυπτικού υποστρώματος, πρέπει να χαμηλώσετε ελαφρώς τη θερμοκρασία - τώρα τα μανιτάρια χρειάζονται 12-17 βαθμούς.
Το χώμα κάλυψης υγραίνεται συνεχώς, προσέχοντας να μην βρέχεται το κύριο υπόστρωμα. Στο δωμάτιο με τα μανιτάρια, πρέπει να εξασφαλίσετε καλό αερισμό.
Πώς να συλλέγετε και να αποθηκεύετε τα μανιτάρια στο σπίτι
Μετά από 3-4 μήνες, μπορείτε να μαζέψετε την πρώτη συγκομιδή σπιτικών μανιτάρια. Μπορείτε να συλλέξετε όλα τα νεαρά μανιτάρια που δεν έχουν ακόμη σκίσει τη συνδετική μεμβράνη (ανάμεσα στο μπούτι champignon και το καπάκι του). Τα παλιά, μαραμένα ή κατεστραμμένα μανιτάρια μπορεί να είναι επικίνδυνα για την υγεία σας, επομένως είναι καλύτερο να τα πετάξετε.
Δεν μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια με ένα μαχαίρι, όπως συνηθίζεται να κάνετε με τα άγρια μανιτάρια. Τα ώριμα μανιτάρια πρέπει να στρίβονται προσεκτικά έξω από το υπόστρωμα, το υπόλοιπο τραύμα πρέπει να πασπαλίζεται με χώμα και να υγραίνεται ελαφρά.
Πρέπει να συλλέγετε κάθε 5-7 ημέρες· εάν το μυκήλιο αναπτύχθηκε με τεχνολογία, θα αποδώσει καρπούς για 8-12 εβδομάδες. Κάθε μέτρο μυκηλίου θα αποδώσει από 5 έως 12 κιλά μανιτάρια, με το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής να προέρχεται από την πρώτη συγκομιδή.
Δεν αρκεί να καλλιεργείτε μόνοι σας μανιτάρια· πρέπει επίσης να ξέρετε πώς να τα αποθηκεύετε. Αποθηκεύστε τα μανιτάρια με έναν από τους παρακάτω τρόπους:
- σε ψυγείο?
- με κατάψυξη (ολόκληρο ή ψιλοκομμένο).
- αποξηραμένα στο φούρνο ή σε ειδικά στεγνωτήρια για λαχανικά και φρούτα.
- τουρσί ή διατηρημένο.
Η καλλιέργεια μανιταριών θεωρείται μια αρκετά κερδοφόρα επιχείρηση, ειδικά για τις φάρμες, επειδή δεν θα χρειαστεί να ξοδέψουν χρήματα για την αγορά πρώτων υλών για το υπόστρωμα.
Ο καλύτερος τρόπος για να καλλιεργήσετε μανιτάρια στο σπίτι
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την καλλιέργεια αυτών των μανιταριών, αλλά δεν είναι όλες εφαρμόσιμες στην ιδιωτική καλλιέργεια.
Στο σπίτι, τα μανιτάρια συνήθως καλλιεργούνται με τους ακόλουθους τρόπους:
- Σε κορυφογραμμές υποστρώματος, τα οποία στρώνονται στο δάπεδο ενός υπογείου ή αχυρώνα. Αυτή η μέθοδος είναι καλή με ελάχιστο κόστος, αλλά υπάρχει κίνδυνος - υπάρχει μεγάλος κίνδυνος να μολυνθούν οι μύκητες με μούχλα, αφού οι φυτεύσεις είναι πολύ χαμηλές.
- Τις περισσότερες φορές, τα μανιτάρια καλλιεργούνται στα ράφια στα ίδια υπόγεια ή βοηθητικά κτίρια. Αυτό κάνουν οι Ολλανδοί και παίρνουν μέχρι και 18 κιλά μανιτάρια ανά μέτρο.
- Είναι βολικό να καλλιεργείτε champignons για τις δικές σας ανάγκες σε πλαστικές σακούλες με τρύπες. Καταλαμβάνουν λίγο χώρο, καθώς βρίσκονται κάθετα και η φροντίδα των φυτεύσεων θα είναι πολύ απλή.
- Υπάρχουν ειδικές μπρικέτες ή μπλοκ από συμπιεσμένο υπόστρωμα για μανιτάρια. Είναι ακριβά, αλλά οι αποδόσεις του σαμπινιόν είναι σταθερά υψηλές.
Η καλλιέργεια μανιτάρια στο σπίτι μπορεί να αποφέρει καλά κέρδη και να γίνει μια κερδοφόρα οικογενειακή επιχείρηση. Αξίζει να ξεκινήσετε, έστω και μόνο για να προσφέρετε στον εαυτό σας ένα θρεπτικό και νόστιμο προϊόν, καθώς και για να μάθετε κάτι νέο και ασυνήθιστο.
