Περιεχόμενο
Το champignon με μεγάλα σπόρια είναι εδώδιμος εκπρόσωπος που φύεται σε χωράφια, βοσκοτόπια και λιβάδια. Το μανιτάρι έχει διακριτικά χαρακτηριστικά: ένα μεγάλο χιόνι-λευκό καπέλο και ένα πυκνό μίσχο με λέπια. Δεδομένου ότι το είδος έχει μη βρώσιμα αδέρφια, πρέπει να εξοικειωθείτε προσεκτικά με τα εξωτερικά χαρακτηριστικά, να δείτε φωτογραφίες και βίντεο.
Πώς μοιάζει ένα σαμπινιόν με μεγάλα σπόρια;
Το μεγαλόκαρπο champignon φτάνει σε διάμετρο 25 cm και σε περιοχές με ζεστά κλίματα υπάρχουν δείγματα μεγέθους έως 50 cm.Το καπάκι των νεαρών εκπροσώπων είναι κυρτό· καθώς μεγαλώνουν, σπάει σε λέπια ή φαρδιές πλάκες. Η επιφάνεια είναι βελούδινη, βαμμένη στο χιόνι.
Το κατώτερο στρώμα σχηματίζεται από χαλαρές, συχνά απέχουσες λευκές πλάκες. Καθώς μεγαλώνει, το χρώμα αλλάζει σε καφέ. Σε νεαρή ηλικία, το στρώμα των σπορίων καλύπτεται με μια πυκνή μεμβράνη, η οποία τελικά διαρρηγνύεται και εν μέρει κατεβαίνει στο μίσχο. Η αναπαραγωγή γίνεται με επιμήκη σπόρια, τα οποία βρίσκονται στη σοκολάτα και τη σκόνη καφέ.
Το κοντό αλλά χοντρό πόδι έχει σχήμα ατράκτου. Η επιφάνεια καλύπτεται με λευκό δέρμα και πολυάριθμα λέπια. Ο πολτός είναι πυκνός, ελαφρύς, με μυρωδιά αμυγδάλου· όταν καταστραφεί μηχανικά, γίνεται σιγά-σιγά ανοιχτό κόκκινο. Σε ώριμα δείγματα, ο πολτός εκπέμπει μια πικάντικη οσμή αμμωνίας, επομένως μόνο νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Βρώσιμο αντιπροσωπευτικό με νόστιμο πολτό και άρωμα αμυγδάλου
Πού αναπτύσσεται το macrosporus champignon;
Το σαμπινιόν με μεγάλα σπορία είναι ευρέως διαδεδομένο παντού. Μπορεί να βρεθεί σε λιβάδια, βοσκοτόπια, χωράφια και μέσα στην πόλη. Προτιμά ασβεστούχα εδάφη και ανοιχτά ηλιόλουστα μέρη. Καρποφορεί σε μικρές οικογένειες όλη τη ζεστή περίοδο.
Είναι δυνατόν να φάμε macrosporus champignon;
Δεδομένου ότι αυτός ο εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών έχει μια αξέχαστη γεύση, χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το δέρμα από το καπάκι και αφαιρέστε τα λέπια από το στέλεχος. Το μανιτάρι μπορεί στη συνέχεια να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων γαστρονομικών πιάτων. Επειδή όμως το macrosporus champignon έχει μη βρώσιμα αντίστοιχα, πριν το μαγείρεμα, για να αποφύγετε την τροφική δηλητηρίαση, πρέπει να βεβαιωθείτε για την αυθεντικότητα του είδους.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι με μεγάλα σποριά, όπως κάθε κάτοικος του δάσους, έχει παρόμοια αντίστοιχα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Επίπεδο καπέλο - ένα μη βρώσιμο δείγμα, αλλά ορισμένες πηγές το ταξινομούν ως δηλητηριώδες. Μπορείτε να το αναγνωρίσετε από το μικρό, κυρτό καπάκι του καλυμμένο με γκρι-καφέ λέπια. Με την ηλικία, ισιώνει και καλύπτεται με μικρές ρωγμές. Το πυκνό, πυκνό πόδι είναι ινώδες, με μια αρκετά μεγάλη πυκνή φούστα. Αναπτύσσονται σε μικτά δάση και βρίσκονται επίσης εντός της πόλης και σε οικόπεδα κήπου. Τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μεγάλες οικογένειες, σχηματίζοντας έναν κύκλο μαγισσών. Καρποφορούν καθ' όλη τη διάρκεια της θερμής περιόδου. Δεδομένου ότι το μανιτάρι είναι τοξικό και προκαλεί τροφική δηλητηρίαση, είναι απαραίτητο να μελετήσετε προσεκτικά τα εξωτερικά χαρακτηριστικά και να προσπεράσετε όταν το συναντήσετε.
Προκαλεί τροφική δηλητηρίαση εάν καταναλωθεί
- Λιβάδι ή συνηθισμένο - βρώσιμος κάτοικος του δάσους με νόστιμο και αρωματικό πολτό. Το σφαιρικό καπάκι, διαμέτρου 15 cm, γίνεται κυρτό και προσκρούει καθώς μεγαλώνει. Στο κέντρο η επιφάνεια καλύπτεται με σκούρα λέπια, ενώ στις άκρες παραμένει ασπρόμαυρη. Πόδι κυλινδρικό, πυκνό, λείο, βαμμένο σε ανοιχτό χρώμα. Πιο κοντά στη βάση, το χρώμα γίνεται καφέ ή κόκκινο. Το πόδι περιβάλλεται από έναν λεπτό δακτύλιο, ο οποίος εξαφανίζεται καθώς ωριμάζει το μανιτάρι. Η καρποφορία γίνεται από τον Μάιο έως τον Οκτώβριο. Προτιμούν ανοιχτούς χώρους και γόνιμο έδαφος. Βρίσκονται σε λιβάδια, χωράφια, κήπους και περιβόλια.
Μόνο νεαρά δείγματα χρησιμοποιούνται στη μαγειρική.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Το μανιτάρι με μεγάλα σπόρια μπορεί να συγκομιστεί όλο το καλοκαίρι. Όταν βρεθεί, στρίβεται προσεκτικά έξω από το έδαφος και η περιοχή ανάπτυξης καλύπτεται με χώμα ή φύλλωμα.Μόνο νεαρά δείγματα είναι κατάλληλα για συλλογή, στα οποία το ελασματικό στρώμα καλύπτεται με μια μεμβράνη και η σάρκα είναι λευκή. Τα υπερώριμα, κατεστραμμένα μανιτάρια δεν χρησιμοποιούνται στη μαγειρική, καθώς αυτά τα μανιτάρια θεωρούνται τοξικά και μπορούν να προκαλέσουν ήπια δηλητηρίαση.
Το champignon με μεγάλα σπόρια έχει πολύ νόστιμο, αρωματικό πολτό. Μετά από προκαταρκτική προετοιμασία, η συγκομιδή τηγανίζεται, μαγειρεύεται, κονσερβοποιείται και παράγει νόστιμη σούπα πουρέ και σάλτσες. Τα μανιτάρια μπορούν επίσης να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση: είναι κατεψυγμένα και αποξηραμένα. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μανιτάρια σε λινά ή χάρτινες σακούλες σε σκοτεινό, ξηρό μέρος. Η περίοδος αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες.
Δεδομένου ότι τα πιάτα με μανιτάρια θεωρούνται βαριά τροφή, δεν συνιστώνται για κατανάλωση:
- παιδιά κάτω των 7 ετών·
- εγκυος γυναικα;
- άτομα με παθήσεις του στομάχου και του εντέρου.
- 2 ώρες πριν τον ύπνο.
συμπέρασμα
Το μανιτάρι με μεγάλα σπόρια είναι εδώδιμος κάτοικος του δάσους. Φτιάχνει νόστιμες και αρωματικές σούπες, ψητά και συνοδευτικά. Αυτό το είδος έχει έναν μη βρώσιμο αδελφό, οπότε για να μην βλάψετε το σώμα σας, πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά την εξωτερική περιγραφή και να κοιτάξετε τη φωτογραφία πριν από το κυνήγι μανιταριών. Εάν υπάρχει αμφιβολία, είναι καλύτερο να περάσετε από το δείγμα που βρέθηκε.
