Περιεχόμενο
Έχοντας θυμηθεί τη φωτογραφία και την περιγραφή του πρεμνοφυτού (Agaricus sylvicola), θα είναι δύσκολο να το μπερδέψουμε με το θανατηφόρο δηλητηριώδες φρύνος ή το αγαρικό λευκής μύγας. Το Champignon που καλλιεργείται στο δάσος δεν είναι κατώτερο από τα μανιτάρια που αγοράζονται στο κατάστημα, είναι εξίσου νόστιμο και αρωματικό και αξίζει την προσοχή των μανιταροσυλλεκτών.
Πώς μοιάζει το μανιτάρι της πρεμιέρας;
Σε νεαρή ηλικία, το πρεμνοειδές μανιτάρι είναι μικρό σε μέγεθος. Χάρη στη χαριτωμένη σιλουέτα του, ονομάζεται και λεπτός.Το καπάκι των ενηλίκων δειγμάτων φτάνει τα 10 cm σε διάμετρο. Στα νεαρά φρούτα έχει σχήμα ημισφαιρίου, στο οποίο οι πλάκες δεν φαίνονται λόγω του προστατευτικού καλύμματος. Στη συνέχεια γίνεται κυρτό-απλωμένο και ελαφρώς τραχύ λόγω των λεπτών λεπιών στην επιφάνειά του. Το καπέλο έχει κανονικό στρογγυλό σχήμα, είναι λευκό με γκριζωπή απόχρωση και γίνεται ελαφρώς κίτρινο όταν το αγγίζετε. Σπάνια μικροσκοπικά λέπια είναι ορατά πάνω του· ακόμη και σε υγρό καιρό φαίνεται ξηρό - αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του είδους.
Οι πλάκες είναι πολύ συχνές, αρχίζουν να γκριζάρουν σε νεαρή ηλικία, μετά γίνονται μοβ και τέλος σχεδόν μαύρα. Το πόδι έχει μήκος έως 10 cm, ελαφρώς κοίλο, το χρώμα του είναι λευκό με κιτρινωπή ή γκριζωπή απόχρωση.
Το πόδι είναι ίσιο και αρκετά μακρύ. Επεκτείνεται ελαφρώς προς τα κάτω, αλλά ποτέ δεν αναπτύσσεται από τον αιδοίο - αυτή είναι η κύρια διαφορά μεταξύ του μανιτάρι και του φρύνου. Ο πολτός είναι λευκός, αποκτά κιτρινωπή απόχρωση όταν κόβεται και έχει ευχάριστη μυρωδιά, παρόμοια με τον γλυκάνισο. Το καπάκι είναι αρκετά λεπτό σε δείγματα που αναπτύσσονται στη σκιά των ελάτων και άλλων δέντρων· σε πιο ανοιχτά σημεία είναι σαρκώδες.
Πού φυτρώνει το λεπτό champignon;
Τα μανιτάρια Copse προτιμούν γόνιμα εδάφη πλούσια σε χούμο. Βρίσκονται σε δάση φυλλοβόλων, ελατοδάση ακόμα και σε πάρκα πόλεων. Αυτά τα μανιτάρια συνήθως αναπτύσσονται σε πολλές ομάδες, μερικές φορές σχηματίζοντας κύκλους μαγισσών. Μπορούν να συλλεχθούν από τον Ιούνιο έως και τον Σεπτέμβριο.
Είναι δυνατόν να τρώμε μανιτάρι πτηνών;
Τα δασικά μανιτάρια είναι εξίσου νόστιμα με αυτά που αγοράζονται από το κανονικό κατάστημα.Ανήκουν στις υπό όρους εδώδιμες ποικιλίες. Μπορεί να είναι:
- μαρίδα;
- στιφάδο;
- ψήνω;
- μάγειρας;
- ξηρός;
- πάγωμα;
- μαρινάρω;
- άλας.
Έχουν ένα ευχάριστο άρωμα, χαρακτηριστικό των champignons.
Τα μανιτάρια δεν πρέπει να δίνονται σε παιδιά κάτω των έξι ετών· είναι δύσκολο να τα χωνέψουν τα παιδιά. Η χρήση τους είναι ανεπιθύμητη για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα, τροφικές αλλεργίες και παθολογίες του ήπατος.
Ψεύτικα διπλά
Το πρεμνοειδές μανιτάρι συγχέεται με τον φρύνο. Οι κύριες διαφορές του champignon:
- το τραχύ καπάκι έχει γκριζωπό χρώμα (στο σκαμνί είναι λείο, με πρασινωπή απόχρωση).
- τα πιάτα είναι χρωματιστά (στο σκαμνί είναι λευκά).
- το πόδι είναι τραχύ, αναπτύσσεται απευθείας από το έδαφος (στην χλωμή γρίλια είναι λείο, μερικές φορές με μοτίβο moiré, και μεγαλώνει από τον αιδοίο).
Η χλωμή γρίλια είναι θανατηφόρα δηλητηριώδη, περιέχει τοξίνες που καταστρέφουν το συκώτι, το στομάχι και τα νεφρά. Όταν καταναλώνεται, ο θάνατος συμβαίνει στο 90% των περιπτώσεων.
Μερικές φορές οι άπειροι μανιταροσυλλέκτες μπερδεύουν το μανιτάρι με το άσπρο αγαρικό μυγών, ένα θανατηφόρο δηλητηριώδες είδος. Μπορείτε να διακρίνετε αυτά τα μανιτάρια από το χρώμα των πιάτων, κοιτάζοντας κάτω από το καπάκι. Στο white fly agaric είναι λευκά, αλλά στο champignon είναι πάντα χρωματιστά ακόμα και σε νεαρή ηλικία. Παράγει μύγα αγαρικά και μια δυσάρεστη, αποκρουστική μυρωδιά χλωρίνης.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Το Copse Champignon συλλέγεται όλο το καλοκαίρι και τον πρώτο μήνα του φθινοπώρου στο δάσος, μακριά από βιομηχανικές ζώνες και δρόμους, σε ευημερούσες, οικολογικά καθαρές περιοχές. Τα μανιτάρια στρίβονται προσεκτικά έξω από το έδαφος, διατηρώντας το μυκήλιο ανέπαφο, και μετά από λίγες ημέρες θα αρχίσουν να αναπτύσσονται νέα στη θέση των μαδημένων δειγμάτων.Επιπλέον, αυτή η μέθοδος συλλογής σάς επιτρέπει να δείτε το αιδοίο στη βάση του στελέχους, χαρακτηριστικό των χλωμών φρύνων και των μυγών, και να πετάξετε εγκαίρως το μη βρώσιμο μανιτάρι.
Στο σπίτι, οι βάσεις των στελεχών, μολυσμένες με χώμα, κόβονται, το δέρμα στο καπάκι ξεφλουδίζεται, πλένεται και βράζεται. Τα νεαρά δείγματα μπορούν να καταναλωθούν ωμά και να προστεθούν σε σαλάτες λαχανικών. Είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε τα μανιτάρια αμέσως μετά την άφιξη από το δάσος· η μακροχρόνια αποθήκευση μειώνει τη θρεπτική τους αξία.
συμπέρασμα
Οι φωτογραφίες και οι περιγραφές του μανιταριού θα σας βοηθήσουν να ξεχωρίσετε αυτό το μανιτάρι από τα θανατηφόρα δηλητηριώδη αντίστοιχά του. Οι μανιταροσυλλέκτες εκτιμούν ιδιαίτερα αυτό το είδος για την εξαιρετική γεύση και το άρωμά του και την ευελιξία του στη μαγειρική χρήση. Αν μαζέψετε σωστά τα μανιτάρια στο δάσος, μπορείτε να έρθετε στο ίδιο ξέφωτο αρκετές φορές και να βρείτε μια πλούσια σοδειά εκεί.
