Περιεχόμενο
Το καφέ ή ξυλώδες γαλακτόχορτο, που ονομάζεται επίσης μανιτάρι γάλακτος με κεφαλή ελικοειδούς, είναι μέλος της οικογένειας των Russulaceae, του γένους Lactarius. Το μανιτάρι φαίνεται πολύ όμορφο, σκούρο καφέ χρώμα με βελούδινη επιφάνεια στο καπάκι και το στέλεχος.
Το καφέ γαλακτοπαραγωγή πήρε το όνομά του από το χαρακτηριστικό καστανί χρώμα του καπέλου.
Πού φυτρώνει το καφέ γαλακτόχορτο;
Η περιοχή διανομής του καφέ γάλακτος είναι αρκετά μεγάλη, αν και το ίδιο το μανιτάρι είναι σπάνιο. Αυτό το είδος αναπτύσσεται στην Ευρώπη και στα δάση της κεντρικής Ρωσίας, συγκεκριμένα στα Ουράλια, τη Σιβηρία και την Άπω Ανατολή. Μπορείτε επίσης να το βρείτε στους πρόποδες και τα βουνά του Καυκάσου και της Κριμαίας.
Σχηματίζει μυκόρριζα κυρίως με ελάτη (πολύ σπάνια με πεύκο), επομένως φύεται κυρίως σε δάση κωνοφόρων. Μπορεί επίσης να βρεθεί σε μικτά δάση με πρόσμιξη ελάτης, καθώς και σε ορεινές περιοχές. Προτιμά βαλτώδη και οξινισμένα εδάφη.
Η καρποφορία είναι σταθερή, εμφανίζεται από τα τέλη Ιουλίου έως τα τέλη Σεπτεμβρίου. Η κορύφωση της απόδοσης παρατηρείται στις αρχές Σεπτεμβρίου. Τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.
Πώς μοιάζει το wood milky;
Το καπάκι ενός νεαρού καφέ milkweed έχει σχήμα μαξιλαριού με διπλωμένες άκρες. Καθώς μεγαλώνει, ανοίγει, αλλά διατηρεί μια κυρτότητα στο κέντρο, μερικές φορές ελαφρώς μυτερή. Σε μια πιο ώριμη ηλικία, το καπάκι του μανιταριού αποκτά σχήμα χωνιού με ένα μικρό κεντρικό φυμάτιο και οι άκρες γίνονται κυματιστές ραβδώσεις. Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 3 έως 7 εκ. Η επιφάνεια είναι βελούδινη και στεγνή στην αφή. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό καφέ έως σκούρο καστανί.
Το υμενοφόρο είναι ελασματοειδές, που σχηματίζεται από προσκολλημένες ή κατερχόμενες, συχνά εντοπισμένες και φαρδιές πλάκες. Σε ένα νεαρό δείγμα είναι λευκά ή με κιτρινωπή απόχρωση· στην ωριμότητα αποκτούν πιο σκούρο χρώμα ώχρας. Όταν υποβάλλονται σε μηχανική δράση, οι πλάκες γίνονται ροζ. Στο μικροσκόπιο, τα σπόρια έχουν σχεδόν σφαιρικό σχήμα με διακοσμημένη επιφάνεια· στη μάζα εμφανίζονται ως κίτρινη σκόνη.
Το καπάκι του ξύλινου γαλακτώματος γίνεται ζαρωμένο και μάλλον στεγνό με την ηλικία.
Το πόδι είναι μέτριου μεγέθους, φτάνει τα 8 εκατοστά σε ύψος και 1 εκατοστό σε περίμετρο. Έχει κυλινδρικό σχήμα, που λεπταίνει προς τα κάτω και είναι συχνά καμπύλο. Δεν έχει κοιλότητα μέσα. Το χρώμα είναι πανομοιότυπο με το καπάκι, συχνά πιο ανοιχτό στη βάση. Η επιφάνεια είναι κατά μήκος ζαρωμένη, στεγνή και βελούδινη.
Ο πολτός είναι πυκνός, αλλά πολύ λεπτός, εύθραυστος στο καπάκι και μάλλον σκληρός και δερματώδης στο στέλεχος. Το χρώμα του είναι λευκό ή κρεμ. Στο διάλειμμα, αρχικά γίνεται κόκκινο, αργότερα γίνεται κιτρινοώχρα χρώμα. Παράγει άφθονο λευκό γαλακτώδη χυμό, ο οποίος σταδιακά κιτρινίζει όταν εκτίθεται στον αέρα. Η μυρωδιά και η γεύση είναι ελαφρώς μανιταρώδης, χωρίς συγκεκριμένα χαρακτηριστικά.
Σύμφωνα με την περιγραφή και τη φωτογραφία, το καφέ milkman είναι ένα μεσαίου μεγέθους μανιτάρι με πολύ όμορφο σοκολατί χρώμα, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να συγχέεται με άλλους εκπροσώπους του βασιλείου των μανιταριών.
Είναι δυνατόν να τρώμε καφέ γαλακτόχορτο
Το καφέ γάλα (Lactarius lignyotus) θεωρείται βρώσιμο υπό όρους, αλλά μόνο το καπάκι του μανιταριού είναι κατάλληλο για κατανάλωση, καθώς το στέλεχος του είναι πολύ ινώδες και σκληρό. Λόγω της σπανιότητάς του, δεν είναι δημοφιλές μεταξύ των μανιταροσυλλεκτών. Επίσης προτιμούν να μην το συλλέγουν, γιατί γευστικά και διατροφικές αξίες το μανιτάρι κατατάσσεται στην τέταρτη κατηγορία.
Ψεύτικα διπλά
Το καφέ milkweed, που μπορείτε να δείτε στη φωτογραφία, μοιάζει σε εμφάνιση με τα παρακάτω μανιτάρια:
- γαλακτώδες ρητινώδες μαύρο – ανήκει επίσης στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων, αλλά τα καρποφόρα σώματα είναι μεγαλύτερα και ο πολτός έχει πιο έντονη γεύση.
- καστανός λαστιχωτής – είναι βρώσιμο, αναπτύσσεται σε δάση φυλλοβόλων, το χρώμα είναι ελαφρώς πιο ανοιχτό.
- πλατιοφόρο χωρίς ζώνη – ένα βρώσιμο μανιτάρι με πιο επίπεδο καπάκι και λείες άκρες, ανοιχτό καφέ χρώμα.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Το καφετί γαλακτόχορτο δεν συλλέγεται συχνά λόγω της σπανιότητας και της χαμηλής διατροφικής του αξίας. Μπορείτε να το συναντήσετε στις αρχές Σεπτεμβρίου σε δάση κωνοφόρων. Κατά τη συγκομιδή, τα καρποφόρα σώματα εμποτίζονται εκ των προτέρων για τουλάχιστον 2 ώρες, μετά τα οποία βράζονται και αλατίζονται.Σε αυτή την περίπτωση, μόνο τα καπάκια είναι κατάλληλα, καθώς τα πόδια είναι πολύ σκληρά και δεν μαλακώνουν ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.
συμπέρασμα
Το Brown milkweed είναι ένας σπάνιος και πολύ όμορφος εκπρόσωπος του βασιλείου των μανιταριών. Όμως λόγω της χαμηλής θρεπτικής του αξίας, συλλέγεται αρκετά σπάνια, με προτίμηση σε είδη υψηλότερης ποιότητας. Επιπλέον, εκτός από το τουρσί, τα καρποφόρα σώματα δεν είναι πλέον κατάλληλα για την παρασκευή άλλων πιάτων.
