Περιεχόμενο
Το αρωματικό γαλακτόχορτο ανήκει στην οικογένεια Russula, το γένος Mlechnik. Στα λατινικά ακούγεται έτσι - Lactarius glyciosmus. Αυτό το όνομα έχει πολλά συνώνυμα: γλυκόριζα, αρωματικό μανιτάρι γάλακτος, καθώς και αρωματικό ή μυρωδάτο γαλακτόχορτο. Πριν από λίγο καιρό, μια νέα ονομασία εμφανίστηκε στη βιβλιογραφία - γάλακτος καρύδας, χάρη στον πολτό του, που αποπνέει ένα ελαφρύ άρωμα που θυμίζει αυτό το φρούτο. Αλλά ορισμένα βιβλία αναφοράς διαψεύδουν αυτό το γεγονός.Περισσότερες λεπτομερείς πληροφορίες σχετικά με τα αρωματικά μανιτάρια μπορείτε να βρείτε σε αυτό το άρθρο, το οποίο παρέχει περιγραφή και φωτογραφία, καθώς και κανόνες συλλογής και πολλά άλλα.
Πού φυτρώνει το μυρωδάτο γαλατόχορτο;
Το maltweed είναι ένα αρκετά κοινό είδος
Η ενεργή καρποφορία αυτού του είδους συμβαίνει από τον Σεπτέμβριο έως τον Οκτώβριο. Κατά κανόνα, ζουν σε μικτά ή κωνοφόρα δάση, προτιμώντας υγρά και σκοτεινά μέρη. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται κάτω από σημύδες ή λεύκες, ανάμεσα σε πεσμένα φύλλα ή σε χώμα με βρύα. Αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες που αποτελούνται από 4-10 καρποφόρα σώματα.
Πώς μοιάζει ένα αρωματικό μανιτάρι γάλακτος;
Η πικρή γεύση αυτού του μανιταριού απωθεί τα έντομα
Το αρωματικό γαλακτόχορτο μπορεί να αναγνωριστεί από τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Ένα μικρό καπάκι, το μέγεθος του οποίου έχει διάμετρο 3-6 cm. Σε νεαρή ηλικία είναι κυρτό, με τον καιρό γίνεται κατάκοιτος με καταθλιπτικό κέντρο. Σε παλαιότερα δείγματα, το καπάκι παίρνει σχήμα χωνιού με τυλιγμένες άκρες. Η επιφάνεια είναι ελαφρώς εφηβική και στεγνή στην αφή. Κατά την περίοδο των βροχών γίνεται γυαλιστερό και ελαφρώς κολλώδες. Τις περισσότερες φορές, το χρώμα του καπέλου είναι γκρι με ροζ ή ώχρα αποχρώσεις.
- Στο εσωτερικό του καπακιού υπάρχουν στενές αλλά πυκνές πλάκες που τρέχουν κάτω από το στέλεχος. Είναι βαμμένα μπεζ, αποκτώντας σταδιακά μια γκριζωπή ή ροζ απόχρωση. Τα υπερώριμα δείγματα γίνονται καφέ.
- Τα σπόρια είναι ελλειψοειδούς σχήματος, κρεμ χρώματος με διακοσμημένη επιφάνεια.
- Αυτό το είδος χαρακτηρίζεται από ένα μικρό πόδι. Το ύψος του είναι περίπου 1 εκ. και το πάχος του είναι 0,5-1 εκ. Το χρώμα του ίδιου χρωματικού συνδυασμού με το καπάκι μπορεί να είναι δύο τόνους πιο ανοιχτό. Είναι λείο στην αφή, χαλαρό στη δομή και καθώς γερνάει, σχηματίζονται κοιλότητες σε αυτό.
- Ο πολτός είναι λευκός και ιδιαίτερα εύθραυστος.Όταν καταστραφεί, παράγει γαλακτώδη χυμό σε μεγάλες ποσότητες. Έχει άρωμα καρύδας, αλλά ορισμένες πηγές διαψεύδουν αυτό το γεγονός και υποστηρίζουν ότι η μυρωδιά του αρωματικού γαλακτώματος είναι παρόμοια με το φρέσκο σανό. Η γεύση είναι φρέσκια με νησιώτικη επίγευση.
Είναι δυνατόν να φάμε αρωματικό γαλακτόχορτο
Αυτό το δείγμα είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι και, όσον αφορά τη γεύση, ανήκει στην κατηγορία 3. Έχει ξεχωριστό άρωμα. Λόγω της πικρής επίγευσης, δεν έχει ιδιαίτερη εκτίμηση από τους μανιταροσυλλέκτες, αλλά το προβράσιμο μπορεί να εξαλείψει τη δυσάρεστη πικάντικη και έντονη μυρωδιά. Χρησιμοποιείται κυρίως για τουρσί ή ως αρωματικό σε διάφορα πιάτα.
Ψεύτικα αντίστοιχα του γάλακτος καρύδας
Αυτό το είδος δεν έχει δηλητηριώδη αντίστοιχα
Το αρωματικό γάλα, η φωτογραφία και η περιγραφή του οποίου υποδεικνύονται σε αυτό το άρθρο, είναι εξωτερικά παρόμοιο με τους ακόλουθους συγγενείς:
- Γαλακτώδες θηλώδες θεωρείται είδος εδώδιμου υπό όρους. Η διάμετρος του καπακιού κυμαίνεται από 3 έως 9 cm και το χρώμα του μπορεί να είναι μπλε-γκρι, σκούρο καφέ με μοβ ή ροζ απόχρωση. Το μπούτι του διπλού είναι αισθητά μεγαλύτερο, το πάχος του είναι 1-2 εκ. και το μήκος 3-7 εκ. Ο γαλακτώδης χυμός δεν είναι άφθονος· στα παλιά μανιτάρια απουσιάζει εντελώς.
- Ξεθωριασμένος γαλατάς - βρώσιμο υπό όρους, αλλά πριν από τη χρήση πρέπει να εμποτιστεί για 2-3 ημέρες. Είναι παρόμοιο σε σχήμα και χρώμα με το περιγραφόμενο είδος, αλλά το χαρακτηριστικό του χαρακτηριστικό είναι ο μακρύς μίσχος του δίδυμου, περίπου 4-8 εκ. Όταν καταστραφεί το καρποφόρο σώμα, απελευθερώνεται ένας υπόλευκος γαλακτώδης χυμός, ο οποίος σύντομα γίνεται γκρίζος ή ελαιώδης. σε χρώμα.
Κανόνες για τη συλλογή του αρωματικού μανιταριού γάλακτος
Όταν ψάχνετε για το αρωματικό γαλακτόχορτο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι αυτό το είδος προτιμά να εγκατασταθεί σε υγρά και σκοτεινά μέρη. Αναπτύσσεται από τις αρχές Σεπτεμβρίου και εμφανίζεται ιδιαίτερα ενεργά μετά από έντονες βροχοπτώσεις. Πολύ συχνά αυτό το δείγμα κρύβεται σε ψηλό γρασίδι, κάτω από πεσμένα φύλλα ή βρύα.
Το καρποφόρο σώμα του αρωματικού γαλακτώματος είναι ιδιαίτερα εύθραυστο και εύθραυστο. Για να αποφευχθεί η καταστροφή του μανιταριού, η απομάκρυνση από το έδαφος πρέπει να γίνεται όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά. Επιπλέον, μην ξεχνάτε τα σωστά επιλεγμένα δοχεία. Για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής των φρέσκων αρωματικών ζιζανίων, πρέπει να τα τοποθετήσετε σε καλά αεριζόμενο δοχείο. Τα ψάθινα καλάθια είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτούς τους σκοπούς.
Πώς να μαγειρέψετε αρωματικό γάλα
Τις περισσότερες φορές, αυτό το δείγμα τρώγεται σε αλατισμένη μορφή. Υπάρχει ένας ορισμένος αλγόριθμος για το πώς να αλατίσετε το αρωματικό γαλακτόχορτο:
- Καθαρίστε τα δώρα του δάσους από τα συντρίμμια.
- Μουλιάζετε τα μανιτάρια για 2-3 ημέρες, πιέζοντάς τα με ένα βάρος και είναι απαραίτητο να αλλάζετε το νερό καθημερινά.
- Ξεπλύνετε τα δείγματα και βράστε σε αλατισμένο νερό για περίπου 10 – 15 λεπτά. Ρίξτε το ζωμό μανιταριών.
- Τοποθετήστε τα μανιτάρια σε έτοιμα βάζα.
- Προσθέστε τα απαραίτητα μπαχαρικά, για παράδειγμα, φύλλα σταφίδας, άνηθο, φύλλο δάφνης.
- Κλείνουμε με καπάκι και βάζουμε σε δροσερό μέρος.
συμπέρασμα
Έτσι, το αρωματικό milkweed ανταποκρίνεται πλήρως στο όνομά του, αφού αποπνέει ένα ξεχωριστό άρωμα καρύδας. Σε ορισμένα ξένα βιβλία αναφοράς, αυτή η ποικιλία είναι μη βρώσιμη. Στη χώρα μας πολλοί μανιταροσυλλέκτες αποφεύγουν αυτά τα φρούτα λόγω της πικρής επίγευσης, του εύθραυστου πολτού και της έντονης οσμής. Αλλά στη Ρωσία ταξινομείται ως βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους και μπορεί να καταναλωθεί σε αλατισμένη μορφή μετά από προκαταρκτική ειδική επεξεργασία.
