Περιεχόμενο
Το γκρι-ροζ milkweed ανήκει στην οικογένεια Russula, το γένος Milky. Έχει έναν αρκετά μεγάλο αριθμό άλλων ονομάτων: κοινό γαλακτόχορτο, κεχριμπαρένιο ή ροάν, καθώς και γκρι-ροζ ή μη βρώσιμο μανιτάρι γάλακτος. Η λατινική ονομασία είναι lactarius helvus. Παρακάτω είναι μια φωτογραφία και λεπτομερής περιγραφή του γκρι-ροζ milkweed.
Πού φυτρώνει το γκρι-ροζ γαλακτώδες μανιτάρι;
Η ενεργή καρποφορία αυτού του είδους εμφανίζεται στα τέλη Αυγούστου και αρχές Σεπτεμβρίου υπό ευνοϊκές συνθήκες, αλλά εμφανίζεται μέχρι τα τέλη Οκτωβρίου μέχρι τον πρώτο παγετό.Το κεχριμπάρι γαλακτώδες φυτό, η φωτογραφία του οποίου παρουσιάζεται παρακάτω, αναπτύσσεται παντού και προτιμά ένα εύκρατο κλίμα. Σχηματίζει μυκόρριζα με κωνοφόρα δέντρα, ιδιαίτερα πεύκο ή έλατο, και σπανιότερα με φυλλοβόλα δέντρα, ιδιαίτερα σημύδα. Κατά κανόνα, εγκαθίσταται σε οξινισμένο έδαφος και βρίσκεται σε ελώδεις περιοχές και σε βρύα.
Πώς μοιάζει ένα κεχριμπαρένιο γαλακτώδες;
Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτό το είδος δεν αναπτύσσεται ποτέ μόνο του
Το γκρι-ροζ milkweed παρουσιάζεται με τη μορφή μεγάλου καπακιού και παχύ στελέχους. Το μέγεθος του καπακιού σε διάμετρο κυμαίνεται από 8 έως 15 εκ. Στο αρχικό στάδιο ωρίμανσης το καπάκι έχει σχήμα στρογγυλό με καμπύλες άκρες προς τα κάτω και σταδιακά ισιώνει. Στο κεντρικό τμήμα, μπορεί να σχηματιστούν βαθουλώματα ή, αντίθετα, κονδυλώδης ανάπτυξη. Καθώς αναπτύσσεται ο μύκητας, είναι πιθανό να εμφανιστούν δύο σημάδια ταυτόχρονα.
Βαμμένο μπεζ-γκρι με ροζ ή καφέ αποχρώσεις. Η επιφάνεια του καπακιού είναι βελούδινη και στεγνή. Στην κάτω πλευρά του καπακιού υπάρχουν κατερχόμενες, μεσαίας συχνότητας και παχιές πλάκες. Σε νεαρή ηλικία έχουν γαλακτώδες χρώμα και με την πάροδο του χρόνου αποκτούν πιο σκούρες αποχρώσεις που ταιριάζουν με το χρωματικό σχέδιο του καπέλου. Η σκόνη των σπορίων είναι κίτρινη.
Ο πολτός του γκρι-ροζ γάλακτος είναι λευκός, παχύς και εύθραυστος. Έχει πικρή γεύση και έντονο πικάντικο άρωμα. Ο γαλακτώδης χυμός που εκκρίνεται από τα καρποφόρα σώματα είναι υδαρής, πενιχρός και μπορεί να λείπει εντελώς στα παλιά μανιτάρια.
Η επόμενη φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα το μάλλον κοντό πόδι του κεχριμπαρένιου γαλακτώματος.
Κατά κανόνα, το πόδι είναι ίσιο, σε σπάνιες περιπτώσεις είναι ελαφρώς κυρτό στη βάση
Το μήκος του μπορεί να φτάσει περίπου τα 8 εκ. και το πάχος του σε διάμετρο τα 2 εκ. Είναι βαμμένο σε πιο ανοιχτά χρώματα από το καπάκι.Στα νεαρά δείγματα είναι συμπαγής και ισχυρή, στα ώριμα δείγματα σχηματίζονται ανομοιόμορφες κοιλότητες στο εσωτερικό. Η επιφάνεια είναι λεία χωρίς πρόσθετες αναπτύξεις.
Είναι βρώσιμο το γκρι-ροζ milkweed ή όχι;
Η βρώσιμοτητα αυτού του είδους είναι ένα μάλλον αμφιλεγόμενο ζήτημα. Έτσι, στην ξένη βιβλιογραφία κατατάσσεται ως ήπια δηλητηριώδες μανιτάρι, αλλά η γνώμη των εγχώριων ειδικών διχάζεται. Κάποιοι το αποδίδουν σε βρώσιμο υπό όρους, άλλοι σε μη βρώσιμο. Όπως δείχνει η πρακτική, λόγω της πικάντικης γεύσης και του πικάντικου αρώματος, δεν τολμούν όλοι να φάνε ένα τέτοιο δείγμα.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το γκρι-ροζ γάλακτος είναι βρώσιμο. Ωστόσο, απαιτείται μακρύ μούλιασμα πριν από τη χρήση.
Ψεύτικα διπλά
Το μανιτάρι αναδίδει ένα έντονο άρωμα που θυμίζει κιχώριο
Αυτό το είδος είναι αρκετά δύσκολο να συγχέεται με άλλα δασικά προϊόντα λόγω της ιδιαίτερης μυρωδιάς του. Ωστόσο, τα μη βρώσιμα μανιτάρια γάλακτος είναι παρόμοια σε εμφάνιση με ορισμένες άλλες ποικιλίες, φωτογραφίες των οποίων παρουσιάζονται παρακάτω:
- Μανιτάρι γάλακτος βελανιδιάς - αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους. Τις περισσότερες φορές βρίσκεται σε φυλλοβόλα δάση. Παρόμοια σε μέγεθος και σχήμα καρποφόρων σωμάτων. Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα είναι το χρώμα του καπέλου, το οποίο ποικίλλει από κίτρινο έως τούβλο με πιο σκούρα σχέδια.
- Γκορκούσκα – ανήκει στην κατηγορία των υπό όρους βρώσιμων μανιταριών, αλλά απαιτείται μακρύ μούλιασμα πριν από τη χρήση. Διαφέρει από το εν λόγω είδος στο μικρό μέγεθος των καρποφόρων σωμάτων του. Έτσι, το καπάκι του διπλού δεν έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 12 εκ. Το πικρό στέλεχος είναι αισθητά πιο λεπτό και μακρύτερο, φτάνοντας περίπου τα 10 εκ.Επιπλέον, είναι βαμμένο σε πιο σκούρο, κοκκινοκαφέ τόνο.
- Γαλακτώδης χωρίς ζώνες – είναι ένα μικρού μεγέθους βρώσιμο μανιτάρι υπό όρους. Σε αντίθεση με το εν λόγω δείγμα, το καπάκι του διπλού είναι επίπεδο και το χρώμα του ποικίλλει από άμμο έως σκούρο καφέ με γκριζωπή απόχρωση. Το πόδι είναι κυλινδρικό, το μήκος του οποίου κυμαίνεται από 3 έως 7 cm και το πάχος είναι 1 cm σε διάμετρο.
Κανόνες συλλογής
Όταν ψάχνετε για γκρι-ροζ γάλακτος, ένας επιλογέας μανιταριών πρέπει να γνωρίζει:
- Πρέπει να βάλετε τα δώρα του δάσους με τα καπάκια τους κάτω. Επιτρέπεται στο πλάι εάν τα δείγματα έχουν πολύ μακρύ στέλεχος.
- Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των μανιταριών, συνιστάται να χρησιμοποιείτε καλά αεριζόμενα δοχεία· τα ψάθινα καλάθια είναι τα καλύτερα κατάλληλα για αυτό.
- Όταν αφαιρείτε το μανιτάρι από το χώμα, μπορείτε να το στρίψετε ή να το κουνήσετε ελαφρά.
Πώς να παρασκευάσετε γκρι-ροζ γαλακτόχορτο
Πριν φάτε γκρι-ροζ lacticaria, όπως και άλλοι συγγενείς αυτής της οικογένειας, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε προεπεξεργασία. Είναι ως εξής:
- Μετά τη συλλογή, πρέπει να καθαριστεί από τα συντρίμμια.
- Κόψτε τα πόδια.
- Μουλιάστε τα δώρα του δάσους στο νερό για τουλάχιστον μια μέρα.
- Μετά από αυτό το διάστημα, μεταφέρονται σε ένα τηγάνι και μαγειρεύονται για τουλάχιστον 15 λεπτά. Ο ζωμός μανιταριού δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί για περαιτέρω χρήση.
Μετά την ολοκλήρωση των βασικών βημάτων, τα μη βρώσιμα μανιτάρια γάλακτος μπορούν να τηγανιστούν και είναι ιδιαίτερα νόστιμα όταν αλατιστούν με την προσθήκη μπαχαρικών.
συμπέρασμα
Το γκρι-ροζ milkweed είναι αρκετά ευρέως γνωστό τόσο στη Ρωσία όσο και στο εξωτερικό. Παρ 'όλα αυτά, δεν είναι κάθε συλλογέας μανιταριών ευχαριστημένος με τέτοια δώρα του δάσους λόγω της έντονης οσμής και της δυσάρεστης πικρής γεύσης.Ωστόσο, σε αυτό το είδος έχει αποδοθεί η διατροφική αξία της κατηγορίας 4, που σημαίνει ότι είναι βρώσιμο, αλλά μόνο μετά από μακροχρόνια επεξεργασία.
