Περιεχόμενο
Το χλωμό γαλακτόχορτο, γνωστό και ως θαμπό ή ωχροκίτρινο, ανήκει στην οικογένεια των Russulaceae, το γένος Lactarius. Η λατινική ονομασία αυτού του μανιταριού είναι Lactifluus pallidus ή Galorrheus pallidus.
Αυτό το μανιτάρι θεωρείται σπάνιο και δεν έχει ιδιαίτερη αξία για τους μανιταροσυλλέκτες.
Πού φυτρώνει το χλωμό γαλακτόχορτο;
Ο βιότοπος του χλωμού γαλακτοειδούς καλύπτει φυλλοβόλα και μικτά δάση που βρίσκονται στην εύκρατη κλιματική ζώνη.Είναι αρκετά σπάνιο. Η μυκόρριζα σχηματίζεται με δρυς, οξιά και σημύδα.
Η καρποφορία είναι σταθερή, η ενεργός περίοδος της οποίας είναι Ιούλιος-Αύγουστος. Τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται σε μικρές ομάδες.
Πώς μοιάζει ένα αμυδρό γαλακτώδες;
Ένα νεαρό δείγμα έχει ένα κυρτό καπάκι, το οποίο με την ανάπτυξη γίνεται καταθλιπτικό, έχει σχήμα χοάνης και φτάνει τα 12 cm σε διάμετρο. Η επιφάνεια είναι λεία, καλυμμένη με βλέννα, ελαφριά ώχρα ή ελαφάκι.
Το υμενοφόρο είναι πλαστικό με λεπτές, μερικές φορές διακλαδιζόμενες, πλάκες που κατεβαίνουν κατά μήκος του μίσχου. Το χρώμα τους είναι πανομοιότυπο με το καπάκι, αλλά όταν πιέζονται και ωριμάζουν, εμφανίζονται κηλίδες από άχυρο, απόχρωση ώχρας, που στο στέγνωμα αποκτούν σκουριασμένο χρώμα. Κάτω από ένα μικροσκόπιο, τα σπόρια έχουν στρογγυλό σχήμα με αγκάθια που μοιάζουν με τρίχες. Χύμα είναι μια ωχρή σκόνη ώχρας.
Το πόδι έχει κυλινδρικό σχήμα και φτάνει τα 9 εκατοστά σε μήκος και έως και 1,5 εκατοστά σε περίμετρο. Το εσωτερικό είναι κοίλο, η επιφάνεια είναι λεία και έχει χρώμα παρόμοιο με το καπάκι.
Ο πολτός είναι παχύς, πυκνός, αλλά αρκετά εύθραυστος. Κρέμα ή λευκό όταν κόβεται. Εκκρίνει μεγάλη ποσότητα ελαφρού γαλακτώδους χυμού, ο οποίος δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα· στην αρχή έχει άγευστη γεύση, μετά με μια ελαφριά πικάντικη επίγευση. Το άρωμα είναι λεπτό, μανιτάρι. Το ίδιο το μανιτάρι έχει μια ελαφριά πικρία.
Το απαλό γαλακτώδες έχει ένα θαμπό ανοιχτό ελαφάκι, γι' αυτό και πήρε το όνομά του
Είναι δυνατόν να φάμε χλωμό γαλακτόχορτο;
Το χλωμό μανιτάρι lacticaria είναι βρώσιμο υπό όρους. Έχει αδύναμες γαστρονομικές ιδιότητες, αλλά είναι αρκετά πλούσιο σε μικροστοιχεία. Στην αρχή έχει ήπια γεύση, αλλά μετά γίνεται πικάντικο.
Ψεύτικα διπλά
Στην εμφάνιση, το θαμπό lacticaria μπορεί να συγχέεται με τα ακόλουθα μανιτάρια:
- γαλακτώδες κολλώδες – ταξινομείται ως βρώσιμο υπό όρους, που διακρίνεται από τον γαλακτώδη χυμό του που σκουραίνει στον αέρα και το χρώμα του καλύμματος είναι ελαφρώς πιο σκούρο·
- μυρωδάτο μανιτάρι γάλακτος – ένα υπό όρους βρώσιμο δείγμα, το χαρακτηριστικό του οποίου είναι ένα λεπτό άρωμα καρύδας, καθώς και μια αφράτη επιφάνεια του καπακιού με ροζ απόχρωση.
- μανιτάρι πιπεριού γάλακτος – αναφέρεται σε βρώσιμο υπό όρους, μεγαλύτερο σε μέγεθος, ο γαλακτώδης χυμός γίνεται κίτρινος όταν στεγνώσει, το χρώμα του καπακιού είναι πιο λευκό.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Οι μανιταροσυλλέκτες δεν συναντούν συχνά χλωμό γαλακτόχορτο. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι η συλλογή οποιωνδήποτε μανιταριών, συμπεριλαμβανομένου αυτού του είδους, θα πρέπει να πραγματοποιείται σε μέρη που βρίσκονται μακριά από δρόμους και μεγάλες επιχειρήσεις.
Μετά τη συγκομιδή, τα μανιτάρια απαιτούν απαραίτητα προεπεξεργασία. Μετά από αυτό, είναι κατάλληλα μόνο για τουρσί με άλλα είδη. Τα σώματα φρούτων πρώτα εμποτίζονται για αρκετές ημέρες, στη συνέχεια βράζονται για 7-10 λεπτά και μόνο μετά αλατίζονται.
συμπέρασμα
Το χλωμό γαλακτόχορτο είναι βρώσιμο υπό όρους και σημειώνεται ότι τα καρποφόρα σώματά του είναι πλούσια σε διάφορα μικροστοιχεία, τα οποία περιλαμβάνουν ιώδιο, κάλιο, νάτριο και φώσφορο. Αλλά αν μαγειρευτεί λανθασμένα, το μανιτάρι μπορεί να προκαλέσει διατροφική διαταραχή.
