Περιεχόμενο
Το υδαρές γαλακτόχορτο, που ονομάζεται επίσης μεταξωτό γαλακτόχορτο, είναι μέλος της οικογένειας Russulaceae, του γένους Lactarius. Στα λατινικά, αυτό το μανιτάρι ονομάζεται επίσης Lactifluus serifluus, Agaricus serifluus, Galorrheus serifluus.
Ένα χαρακτηριστικό γνώρισμα του υδαρούς γαλακτώδους γαλακτώματος είναι η τέλεια επίπεδη και λεία επιφάνεια του καπακιού του.
Πού φυτρώνει το υδαρές γαλακτώδες γαλακτόχορτο;
Το υδαρές-γαλακτώδες φυτό αναπτύσσεται σε πλατύφυλλα και μικτά δάση που βρίσκονται στην εύκρατη κλιματική ζώνη. Η μυκόρριζα σχηματίζεται με δρυς και ελάτη.
Τα καρποφόρα σώματα αναπτύσσονται μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες. Η παραγωγικότητα είναι χαμηλή και εξαρτάται αποκλειστικά από τις καιρικές συνθήκες.Η περίοδος καρποφορίας είναι από τον Αύγουστο έως τον Σεπτέμβριο.
Πώς μοιάζει το silky milkweed;
Το νεαρό δείγμα έχει ένα μικρό, επίπεδο καπάκι με ένα μικρό θηλώδες φυμάτιο στο κέντρο, το οποίο αλλάζει σημαντικά καθώς μεγαλώνει, αποκτώντας σχήμα κύλικας. Στην ενήλικη ζωή φτάνει μέχρι τα 7 εκατοστά σε διάμετρο, κυματιστή στις άκρες και με αρκετά φαρδύ χωνί στο κέντρο. Η επιφάνεια είναι στεγνή, λεία, καφέ με κόκκινη απόχρωση. Οι άκρες έχουν λιγότερο κορεσμένο χρώμα.
Πλαστική στρώση κίτρινου χρώματος ώχρα. Οι ίδιες οι πλάκες είναι πολύ λεπτές, μέτριας συχνότητας, προσκολλώνται ή ελαφρώς κατεβαίνουν κατά μήκος του στελέχους. Η σκόνη των σπορίων είναι κίτρινου χρώματος.
Το πόδι είναι ψηλό, φτάνει τα 7 cm σε ύψος και περίπου 1 cm στην περίμετρο, και είναι κοίλο εσωτερικά. Σε ένα νεαρό δείγμα έχει ανοιχτό καφέ χρώμα και καθώς μεγαλώνει σκουραίνει και γίνεται καστανοκόκκινο. Η επιφάνεια είναι ματ, λεία, στεγνή.
Ο πολτός είναι εύθραυστος, κόκκινος-καφέ όταν σπάσει, με υδαρή-λευκό χυμό που στάζει που δεν αλλάζει χρώμα στον αέρα. Η μυρωδιά είναι ελαφρώς φρουτώδης, η γεύση πρακτικά απουσιάζει.
Πρόκειται για ένα αρκετά εύθραυστο μανιτάρι που δεν έχει ουσιαστικά καμία θρεπτική αξία λόγω της έλλειψης γεύσης.
Είναι δυνατόν να τρώμε υδαρές γαλακτώδες γαλακτόχορτο;
Το μεταξωτό γαλακτόχορτο ανήκει σε μια σειρά μανιταριών υπό όρους βρώσιμα, αλλά δεν έχει κάποια ιδιαίτερη γαστρονομική αξία. Τα καρποφόρα σώματα μπορούν να καταναλωθούν μόνο σε αλατισμένη μορφή· τα φρέσκα δείγματα δεν είναι κατάλληλα για φαγητό.
Λόγω του χαμηλού επιπολασμού του και της σχεδόν παντελούς έλλειψης γεύσης, πολλοί συλλέκτες μανιταριών αγνοούν αυτό το είδος, προτιμώντας εκπροσώπους υψηλότερης ποιότητας του βασιλείου των μανιταριών.
Ψεύτικα διπλά
Διάφορα είδη μανιταριών είναι παρόμοια με το υδαρές-γαλακτώδες φυτό. Τα πιο κοινά και παρόμοια είναι τα ακόλουθα:
- πικρός – είναι ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι, που χαρακτηρίζεται από την παρουσία πικρής γεύσης και ελαφρώς πεσμένο καπάκι.
- ηπατικό γάλα – μη βρώσιμα είδη, που διακρίνονται από γαλακτώδη χυμό που κιτρινίζει στον αέρα.
- μανιτάρι καμφοράς – ένα βρώσιμο υπό όρους μανιτάρι με χαρακτηριστική, έντονη οσμή·
- γαλακτώδης καστανιά-αιματηρή – βρώσιμο υπό όρους, το χρώμα του καπακιού είναι πιο κοκκινωπό.
Κανόνες συλλογής και χρήσης
Τα γαλακτόχορτα συλλέγονται κατά την περίοδο της ενεργού καρποφορίας τους σε σημεία απομακρυσμένα από αυτοκινητόδρομους και μεγάλες επιχειρήσεις. Μετά το μάζεμα, τα μανιτάρια πρέπει να μουλιάσουν σε δροσερό αλατισμένο νερό για τουλάχιστον 2 ώρες, μετά τα οποία βράζονται και αλατίζονται. Δεν τρώγεται ωμό.
συμπέρασμα
Το υδαρές γαλακτώδες μανιτάρι είναι ένα απαράμιλλο μανιτάρι χωρίς ιδιαίτερη γεύση, αλλά με ευχάριστο, αχνά φρουτώδες άρωμα. Οι μανιταροσυλλέκτες συλλέγουν αυτό το είδος πολύ σπάνια λόγω των χαμηλών γαστρονομικών του ιδιοτήτων.
