Περιεχόμενο
Τα μανιτάρια στρειδιών βρίσκονται στη φύση· επίσης καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα και στο σπίτι. Είναι κοινά στην Ευρώπη, την Αμερική, την Ασία. Στη Ρωσία αναπτύσσονται στη Σιβηρία, την Άπω Ανατολή και τον Καύκασο. Προτιμούν μια εύκρατη κλιματική ζώνη και είναι ανθεκτικά στο κρύο. Φωτογραφίες από μανιτάρια στρειδιών και η περιγραφή τους παρουσιάζονται στο άρθρο.
Τι είναι τα μανιτάρια στρείδια
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρώσιμα ελασματοειδή μανιτάρια. Στο φυσικό περιβάλλον αναπτύσσονται σε υπολείμματα φυλλοβόλων δέντρων, πρέμνων, νεκρών ξύλων, κλαδιών και νεκρών ξύλων. Προτιμούν τη βελανιδιά, τη σορβιά, τη σημύδα, την ιτιά και τη λεύκη. Σπάνια συναντάται σε κωνοφόρα. Σε κάθετους κορμούς συνήθως βρίσκονται ψηλά. Αναπτύσσονται σε ομάδες σε περισσότερα από ένα στρώματα και σχηματίζουν τσαμπιά από πολλά καρποφόρα σώματα - έως και 30 κομμάτια. Σπάνια βρίσκεται μόνος.
Τα μανιτάρια στρείδια καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα και καλλιεργούνται στο σπίτι. Μαζί με τα μανιτάρια, αυτά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή μανιτάρια που παρουσιάζονται στην αλυσίδα λιανικής. Το πιο συνηθισμένο είναι το συνηθισμένο, ή το στρείδι.
Φωτογραφία των μανιταριών στρειδιών που αναπτύσσονται στη φύση
Πώς μοιάζουν τα μανιτάρια στρείδια;
Στην εμφάνιση, τα μανιτάρια στρειδιών είναι παρόμοια μεταξύ τους. Αποτελούνται από ένα καπάκι, το οποίο μετατρέπεται ομαλά σε στέλεχος, που λεπταίνει προς τη βάση. Το τελευταίο στα περισσότερα είδη δεν είναι έντονο, κοντό, συχνά πλάγιο και καμπύλο. Χρώμα - λευκό, γκρι ή κιτρινωπό. Φτάνει σε μήκος έως 5 εκατοστά και πάχος έως 3 εκατοστά.
Το καπάκι είναι συμπαγές, πιο λεπτό προς τις άκρες. Το σχήμα μπορεί να είναι διαφορετικό: οβάλ, στρογγυλό, σε σχήμα κέρατος, σε σχήμα βεντάλιας, σε σχήμα χωνιού. Διάμετρος - από 5 έως 17 cm, σε ορισμένα είδη - έως 30 cm.
Το χρώμα των μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο τους
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι λευκά, ανοιχτό γκρι, κρέμα, ροζ, λεμονιού, τέφρα-ιώδες, γκριζοκαφέ.
Οι πλάκες είναι κατερχόμενες, τα σπόρια είναι κρεμ, λευκά ή ροζ.
Η σάρκα ενός νεαρού δείγματος είναι ελαστική, παχιά, ζουμερή. Σε άτομα μεγαλύτερης ηλικίας γίνεται ινώδης και σκληρός. Διαφορετικές ποικιλίες μανιταριών στρειδιών με περιγραφές παρουσιάζονται παρακάτω.
Τα μανιτάρια στρειδιών είναι βρώσιμα;
Αυτά τα μανιτάρια είναι βρώσιμα ή βρώσιμα υπό όρους. Ακόμα και αυτά που δεν έχουν καλή γεύση μπορούν να καταναλωθούν, αφού δεν είναι δηλητηριώδη.
Συνιστάται η κατανάλωση νεαρών δειγμάτων, μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 10 cm, χωρίς σκληρό πόδι.
Τα μανιτάρια περιέχουν όλες τις ευεργετικές ουσίες που είναι απαραίτητες για τον άνθρωπο: βιταμίνες, αμινοξέα, υδατάνθρακες, λίπη, μικροστοιχεία. Είναι πλούσια σε σίδηρο, κάλιο, ασβέστιο, ιώδιο. Περιλαμβάνονται βιταμίνες: C, E, D2, PP, εκπρόσωποι της ομάδας Β.
Τα μανιτάρια στρείδια μπορούν να τηγανιστούν, να μαγειρευτούν, να ψηθούν, να αλατιστούν, να προστεθούν σε σάλτσες και να χρησιμοποιηθούν ως πρόσθετο συστατικό σε άλλα πιάτα. Καταναλώνονται μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Περιέχουν χιτίνη, η οποία δεν απορροφάται από τον οργανισμό, γι' αυτό τα μανιτάρια πρέπει να ψιλοκόβονται και να μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες.
Το άρωμα θυμίζει τη μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού σίκαλης· έχει γεύση σαν russula.
Είδη μανιταριών στρειδιών στο δάσος με φωτογραφίες και περιγραφές
Υπάρχουν πολλές δεκάδες ποικιλίες μανιταριών στρειδιών. Η διαίρεση είναι αρκετά αυθαίρετη. Η ταξινόμηση εξαρτάται από τον τύπο του δέντρου στο οποίο αναπτύσσονται. Φωτογραφίες και περιγραφές δασικών μανιταριών στρειδιών παρουσιάζονται παρακάτω.
Στρείδι
Ένα άλλο όνομα είναι μανιτάρια στρειδιών. Αυτά τα βρώσιμα μανιτάρια αναπτύσσονται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση της εύκρατης ζώνης. Κατοικούν τα υπολείμματα ξύλου: νεκρό ξύλο, σάπια πρέμνα, κλαδιά. Μερικές φορές βρίσκεται σε εξασθενημένες ζωντανές βελανιδιές, λεύκες και σημύδες.
Σχηματίζουν πολυεπίπεδες αποικίες, που συγχωνεύονται με καρποφόρα σώματα σε δεσμίδες
Το καπάκι έχει διάμετρο 5-15 εκ. Το χρώμα είναι από ανοιχτό γκρι έως σταχτί με μωβ απόχρωση. Ο πολτός είναι πηχτός, με ευχάριστη μυρωδιά και γεύση μανιταριού με νότες γλυκάνισου.
Καρποί από τον Αύγουστο μέχρι τον παγετό στις αρχές Δεκεμβρίου.
Σκεπαστός
Άλλες ονομασίες για το μανιτάρι στρειδιών είναι μονά, με θήκη. Σε ένα νεαρό μανιτάρι, το σχήμα του καπακιού είναι νεφρόμορφο, άμιστο, σε ένα ώριμο έχει σχήμα βεντάλιας, οι άκρες κουλουριάζουν. Διάμετρος - από 3 έως 5 εκ., μερικές φορές φτάνει τα 8 εκ. Το χρώμα είναι γκριζωπό-καφέ ή σάρκα-καφέ. Οι πλάκες είναι ευρείες κιτρινωπές, υπάρχει ένα ελαφρύ κάλυμμα πάνω του, το οποίο σπάει κατά τη διαδικασία ανάπτυξης και διατηρείται με τη μορφή μάλλον μεγάλων πτερυγίων. Ο πολτός είναι πηχτός, πυκνός, υπόλευκος, με μυρωδιά ωμής πατάτας. Πρακτικά δεν υπάρχουν πόδια. Καρποί από Απρίλιο έως Ιούνιο. Αναπτύσσεται σε ομάδες, αλλά όχι σε ομάδες, αλλά μεμονωμένα. Βρίσκεται στη βόρεια και κεντρική Ευρώπη. Κατατάσσεται ως βρώσιμο και μπορεί να καταναλωθεί τηγανητό ή βραστό. Είναι σκληρό λόγω της πυκνής σάρκας του.
Χαρακτηριστικό γνώρισμα του απλού μανιταριού στρειδιού είναι μια κουβέρτα στα πιάτα
Κέρατο σχήμα
Το καπάκι έχει σχήμα κέρατο ή σχήμα χοάνης, μερικές φορές έχει σχήμα φύλλου ή σχήμα γλώσσας. Μέγεθος - από 3 έως 10 cm σε διάμετρο. Η επιφάνεια είναι λεία, το χρώμα κυμαίνεται από σχεδόν λευκό έως γκριζωπό-ώχρα. Ο πολτός είναι παχύς, ελαστικός, λευκός και στα παλιά μανιτάρια είναι σκληρός και ινώδης. Οι πλάκες είναι αραιές, κωνικές, λευκές, φθίνουσες, κατεβαίνουσες μέχρι την ίδια τη βάση. Ο μίσχος είναι έντονος, μακρύς - από 3 έως 8 εκ., το πάχος του είναι μέχρι 1,5 εκ. Καρποί από Μάιο έως Σεπτέμβριο σε νεκρό ξύλο φυλλοβόλων δέντρων. Βρίσκεται σε ανεμοφράκτες, ξέφωτα και πυκνούς θάμνους. Θεωρείται βρώσιμο.
Ομάδες μανιταριών μπορούν να δημιουργήσουν παράξενα σχήματα
Πνευμονικός
Άλλες ονομασίες: άνοιξη, υπόλευκο, οξιά. Μανιτάρι βρώσιμο, που απαντάται συνήθως, με στρογγυλεμένο υπόλευκο ή κρεμ καπάκι, που φτάνει σε διάμετρο 4-10 εκ. Η σάρκα είναι ελαστική, λευκή ή υπόλευκα γκριζωπή, με μια ευχάριστη αμυδρή μυρωδιά μανιταριών. Το πόδι είναι συχνά πλάγιο, λιγότερο συχνά κεντρικό, με σκληρή σάρκα, βρώμικο λευκό, τριχωτό, μήκους 4 εκ. Βρίσκεται σε σάπια ή εξασθενημένα ζωντανά δέντρα, μπορεί να αναπτυχθεί σε τσαμπιά και μεγάλες ομάδες. Καρποί από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Αυτό το είδος διακρίνεται από τα άλλα για το λευκό του χρώμα
Θεωρείται η πιο κοινή ποικιλία μανιταριών στρειδιών στα δάση της Ρωσίας. Αναπτύσσεται στην άγρια φύση και εκτιμάται από τους μανιταροσυλλέκτες.
Δρυς
Αρκετά σπάνιο είδος, σπάνια συναντάται. Το καπάκι είναι ελλειψοειδές ή στρογγυλεμένο, λιγότερο συχνά σε σχήμα γλώσσας, λυγισμένο προς τα κάτω. Μέγεθος – από 5 έως 10 εκ. Χρώμα υπόλευκο-γκρι ή καφέ. Η επιφάνεια είναι καλυμμένη με μικρά λέπια, τραχιά. Ο πολτός είναι πυκνός, ελαφρύς, ελαστικός, με ευχάριστη μυρωδιά μανιταριού. Υπάρχει ένα ιδιωτικό κάλυμμα στο ελασματικό στρώμα.
Το πόδι είναι κοντό, κωνικό προς τα κάτω, εκκεντρικό, χοντρό.Το μήκος του είναι από 2 έως 5 εκ., το πάχος του από 1 έως 3 εκ. Το χρώμα είναι σαν το καπάκι ή λίγο πιο ανοιχτό, η σάρκα του είναι λευκή ή κιτρινωπή, σκληρή και ινώδης από κάτω.
Αναπτύσσεται σε νεκρές βελανιδιές και άλλα σάπια ξύλα φυλλοβόλων δέντρων. Καρποί από τον Ιούλιο έως τον Σεπτέμβριο.
Το μανιτάρι στρειδιού βελανιδιάς διακρίνεται από την φολιδωτή επιφάνεια του καπακιού και τα υπολείμματα του σπαθιού
Ροζ
Ένα μικρό, όμορφο μανιτάρι με ροζ, ελαφρώς κυρτό καπάκι διαστάσεων 3 έως 5 εκ. Η σάρκα είναι ανοιχτό ροζ με λιπαρή υφή. Το πόδι είναι πλάγιο, κοντό. Στη φύση, βρίσκεται πιο συχνά στην τροπική ζώνη, προσαρμοσμένο σε θερμά κλίματα και αναπτύσσεται πολύ γρήγορα.
Το ροζ μανιτάρι στρειδιών προτιμά τα ζεστά κλίματα
Λεμόνι
Άλλες ονομασίες: ilmak, κίτρινο μανιτάρι στρειδιού. Αναφέρεται σε διακοσμητικά και βρώσιμα. Βρίσκονται σε ομάδες, μεμονωμένα δείγματα αναπτύσσονται μαζί ως καρποφόρα σώματα. Το καπάκι είναι κίτρινο-λεμονί, η σάρκα είναι λευκή, τρυφερή στα νεαρά μανιτάρια, σκληρή και τραχιά στα παλιά. Μέγεθος - από 3 έως 6 εκ. σε διάμετρο, μερικές φορές φτάνει τα 10 εκ. Στους νέους είναι θυρεοειδής, στους ηλικιωμένους έχει σχήμα χοάνης, με λοβωμένες άκρες. Στα ώριμα μανιτάρια, το χρώμα του καλύμματος γίνεται ξεθωριασμένο.
Οι πλάκες είναι στενές, συχνές, φθίνουσες, ροζ. Η σκόνη είναι λευκωπή ή ροζ-ιώδες.
Το πόδι είναι λευκό ή κιτρινωπό, πρώτα κεντρικό και μετά γίνεται πλάγιο.
Το μανιτάρι στρειδιού λεμονιού δεν μπορεί να συγχέεται με άλλα είδη
Αναπτύσσεται σε μικτά και φυλλοβόλα δάση. Διανέμεται στα νότια της Άπω Ανατολής. Στην επικράτεια Primorsky αναπτύσσεται σε νεκρό ξύλο φτελιάς και νεκρό ξύλο, σε πιο βόρειες περιοχές - σε κορμούς σημύδας. Καρποί από Μάιο έως Σεπτέμβριο.
Στεφνάγια
Ένα άλλο όνομα είναι βασιλικό. Το λευκό μανιτάρι έχει αρχικά ένα ελαφρώς κυρτό καπάκι, το οποίο στη συνέχεια αποκτά σχήμα χωνιού. Μέγεθος - έως 25 cm σε διάμετρο. Ο πολτός είναι λευκός ή ανοιχτοκίτρινος, παχύς, πυκνός, γλυκός.Το πόδι είναι συχνά κεντρικό, μερικές φορές πλάγιο.
Διαδεδομένο στη στέπα, καρποφορεί μόνο την άνοιξη - από τον Απρίλιο έως τον Μάιο. Στις νότιες περιοχές εμφανίζεται τον Μάρτιο. Αναπτύσσεται σε στέπα και ερημικές ζώνες. Δεν εγκαθίσταται στο ξύλο, αλλά στις ρίζες και τους μίσχους των φυτών ομπρέλας.
Το μανιτάρι στρείδια στέπας θεωρείται πολύτιμο μανιτάρι με υψηλές γευστικές ιδιότητες
Μοιάζει με μανιτάρια γάλακτος και μανιτάρια, αλλά η σάρκα είναι λίγο πιο χοντρή.
συμπέρασμα
Φωτογραφίες διαφορετικών τύπων μανιταριών στρειδιών μπορείτε να δείτε στο άρθρο. Τα άγρια δείγματα υπάρχουν σε διάφορες ποικιλίες. Τα καρποφόρα σώματά τους είναι ένα διαιτητικό προϊόν με λίγες θερμίδες που περιέχει μια πλήρη γκάμα στοιχείων απαραίτητα για τον οργανισμό.
