Περιεχόμενο
- 1 Πρέπει να βράσω μανιτάρια στρείδια;
- 2 Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια
- 3 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρείδια
- 3.1 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν είναι έτοιμα για σούπα
- 3.2 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν είναι έτοιμα για τηγάνισμα
- 3.3 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών για τουρσί
- 3.4 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών μέχρι να είναι έτοιμα για σαλάτα
- 3.5 Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν τα καταψύξετε
- 4 Τι μπορείτε να παρασκευάσετε από βραστά μανιτάρια στρειδιών
- 5 Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένων μανιταριών στρειδιών
- 6 συμπέρασμα
Το βράσιμο των μανιταριών στρειδιών είναι απαραίτητο για να δώσει στα μανιτάρια απαλότητα, τρυφερότητα και ελαστικότητα. Για πιο πλούσια γεύση, τα μπαχαρικά προστίθενται στο νερό. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται άμεσα από την περαιτέρω χρήση της συγκομιδής του δάσους.
Πρέπει να βράσω μανιτάρια στρείδια;
Πριν ετοιμάσετε οποιοδήποτε πιάτο, οι ειδικοί συνιστούν να βράζετε μανιτάρια στρειδιών. Η θερμική επεξεργασία βοηθά να γίνει η γεύση πιο πλούσια και τα ίδια τα φρούτα πιο ευχάριστα. Επιπλέον, το υγρό αφαιρεί συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες από τα μανιτάρια.
Η φρέσκια συγκομιδή αποθηκεύεται σε κλειστό δοχείο ή γυάλινο βάζο για όχι περισσότερο από δύο εβδομάδες. Μετά από αυτό το διάστημα δεν μπορούν να καταναλωθούν. Μόλις πάρει βράση, μπορείτε να το αφήσετε στο ψυγείο για δύο μέρες. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, οι έμπειροι μάγειρες τουρσί ή παγώνουν τα μανιτάρια στρειδιών.
Τα μανιτάρια στρείδια καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα όλο το χρόνο
Πώς να μαγειρέψετε μανιτάρια στρείδια
Οι λάτρεις του ήσυχου κυνηγιού εκτιμούν τα μανιτάρια στρειδιών για τη γεύση τους. Συλλέγονται στο δάσος πάνω σε κορμούς δέντρων, κούτσουρα και νεκρά ξύλα.Χάρη σε αυτόν τον τόπο ανάπτυξης, τα μανιτάρια παραμένουν σχεδόν εντελώς καθαρά και δεν απαιτούν προ-εμποτισμό.
Τα φρούτα του δάσους ανέχονται καλά τις θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τη γεύση και τη συγκομιδή τους ακόμα και στις αρχές του χειμώνα. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι μεγαλώνουν σε ομάδες, κάτι που είναι πολύ ωφέλιμο για τους μανιταροσυλλέκτες.
Τα μανιτάρια στρείδια είναι ενδιαφέροντα, επιλεκτικά μανιτάρια που δεν απαιτούν πολλή φασαρία. Πριν το μαγείρεμα, τα καρποφόρα σώματα πλένονται καλά, απαλλαγούμε από υπολείμματα και υπολείμματα χώματος. Το κάτω μέρος παραμένει άκαμπτο ακόμα και μετά από παρατεταμένη θερμική επεξεργασία, οπότε κόβεται αμέσως. Δεδομένου ότι τα μανιτάρια είναι μεγάλα, για ευκολία χωρίζονται σε μέρη.
Γεμίστε με μικρή ποσότητα νερού, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος τα φρούτα του δάσους απελευθερώνουν μεγάλο όγκο χυμού. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά. Ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των μανιταριών στρειδιών και είναι κατά μέσο όρο 20 λεπτά. Το προϊόν του δάσους είναι έτοιμο όταν όλα τα δείγματα έχουν καθίσει τελείως στον πυθμένα. Αφαιρούμε τα μανιτάρια με μια τρυπητή κουτάλα και τα τοποθετούμε σε μια πετσέτα να στεγνώσουν.
Για το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι στο νερό - προσθέστε 20 g χοντρό αλάτι σε 1 λίτρο νερό.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρείδια
Ανάλογα με τη συνταγή που θα επιλέξετε, ο χρόνος μαγειρέματος θα ποικίλλει. Παίζει επίσης μεγάλο ρόλο από πού προέρχονται τα φρούτα: συλλέγονται στο δάσος ή αγοράζονται σε κατάστημα. Τα μανιτάρια που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες απαιτούν περισσότερο χρόνο μαγειρέματος.
Κατά τη συλλογή ή την αγορά, φροντίστε να προσέχετε τη φρεσκάδα του προϊόντος, η οποία προσδιορίζεται εύκολα από το χρώμα και το άρωμα. Το τσαμπί εξετάζεται και μυρίζεται. Η παρουσία μιας δυσάρεστης έντονης οσμής, καθώς και οι κίτρινες κηλίδες στο καπάκι, υποδηλώνουν μπαγιάτικο.
Τα μικρά νεαρά δείγματα με λείες άκρες καλύμματος ταιριάζουν καλύτερα. Εάν το σώμα του καρπού σπάσει, η σάρκα θα είναι λευκή. Ταυτόχρονα, δεν πρέπει να θρυμματιστεί ή να θρυμματιστεί.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν είναι έτοιμα για σούπα
Μια νόστιμη σούπα παρασκευάζεται από τη συγκομιδή του δάσους. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε νεαρά φρούτα που ταιριάζουν καλύτερα για αυτόν τον σκοπό.
Δεδομένου ότι τα μανιτάρια θα υποβληθούν στη συνέχεια σε θερμική επεξεργασία, βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό. Εάν το προϊόν αγοράζεται σε κατάστημα, τότε πριν το προσθέσετε στη σούπα, θα πρέπει να τα μαγειρέψετε για όχι περισσότερο από επτά λεπτά.
Χρησιμοποιείται επίσης μια άλλη επιλογή. Αρχικά, τα φρέσκα παρασκευασμένα μανιτάρια ψιλοκόβονται μαζί με τα κρεμμύδια. Τοποθετούμε σε τηγάνι με λάδι και τσιγαρίζουμε για πέντε λεπτά. Μετά από αυτό, τα μεταφέρουμε στον ζωμό με τα μισοέτοιμα λαχανικά και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια στρείδια απευθείας στη σούπα για 10 λεπτά.
Το αλάτι προστίθεται στην αρχή του μαγειρέματος
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν είναι έτοιμα για τηγάνισμα
Τα καταστήματα πωλούν φρούτα που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια, επομένως δεν είναι απαραίτητο να βράζετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν τα τηγανίσετε. Εάν η σοδειά συγκομίστηκε στο δάσος, τότε μετά τον καθαρισμό αξίζει να ρίξετε νερό πάνω της και, όταν το υγρό βράσει, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για πέντε λεπτά.
Μετά από αυτό, αφαιρέστε το προϊόν με μια τρυπητή κουτάλα και τοποθετήστε το σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι. Κατά τη διαδικασία του τηγανίσματος, τα καρποφόρα σώματα θα βγάλουν πολύ χυμό, στον οποίο θα μαγειρεύουν μέχρι να εξατμιστεί τελείως η υγρασία. Στη συνέχεια, στο τηγάνι προστίθενται μπαχαρικά, αλάτι και όλα τα απαραίτητα υλικά για την επιλεγμένη συνταγή.
Τηγανίζουμε τα ωμά φρούτα σε μέτρια φωτιά για 25 λεπτά. Για να γίνει πιο πλούσια η γεύση τους, προσθέστε βούτυρο στο φυτικό λάδι.
Αν βράσετε το προϊόν του δάσους πριν το τηγανίσετε, τα μανιτάρια θα γίνουν πιο αρωματικά και μαλακά
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών για τουρσί
Όταν τουρσί, τα μανιτάρια θα συμπληρώσουν τέλεια μια εορταστική εκδήλωση και θα προσθέσουν ποικιλία στην καθημερινή σας διατροφή. Για να κάνετε το ορεκτικό νόστιμο, πρέπει να μαγειρέψετε σωστά τα άγρια μανιτάρια στρείδια. Για να γίνει αυτό, η καλλιέργεια ταξινομείται και πλένεται. Στη συνέχεια χωρίζονται μεμονωμένα σε δύο σωρούς. Τα μικρά δείγματα αφήνονται ολόκληρα, ενώ τα μεγάλα χωρίζονται σε μέρη. Η βάση των ποδιών είναι πάντα κομμένη.
Γεμίζουμε με νερό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, αλλάξτε τη λειτουργία του καυστήρα στο χαμηλό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
Τα νεαρά φρούτα ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών μέχρι να είναι έτοιμα για σαλάτα
Για τη σαλάτα, είναι σημαντικό να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια στρείδια, αφού προστίθενται αμέσως στο πιάτο. Ακολουθήστε την περιγραφή βήμα προς βήμα:
- Οι καρποί κόβονται σε λωρίδες, αλλά όχι πολύ μικρές.
- Τοποθετούμε σε ταψί γεμάτο με κρύο νερό. Ανάβουμε σε μέτρια φωτιά.
- Όταν βράσει το υγρό, αλατίζουμε. Για πιο ευχάριστη γεύση, προσθέστε σκόρδο, οποιαδήποτε πιπεριά και λίγα φύλλα δάφνης.
- Μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε σε ένα τρυπητό και περιμένετε μέχρι να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
Τα έτοιμα μανιτάρια πρέπει να είναι μαλακά και τρυφερά στη γεύση.
Μπορείτε να ετοιμάσετε φρούτα του δάσους για σαλάτα σε αργή κουζίνα. Αρχικά ταξινομούνται, πλένονται και κόβονται σε λωρίδες. Τοποθετούμε στον πάτο του μπολ και γεμίζουμε με κρύο νερό. Αλάτι και μετά προσθέτουμε μπαχαρικά. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σούπα". Μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
Δεν χρειάζεται να μουλιάσετε ή να αφαιρέσετε το δέρμα των μανιταριών στρειδιών.
Πόσο καιρό να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρειδιών πριν τα καταψύξετε
Η συγκομιδή επιδεινώνεται γρήγορα, επομένως πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία όσο το δυνατόν νωρίτερα.Αν δεν σας αρέσει η γεύση των μανιταριών σε κονσέρβα, μπορείτε να τα καταψύξετε. Το χειμώνα, είναι βολικό να πάρετε μια παρτίδα φρούτων του δάσους, να τα ξεπαγώσετε στο ψυγείο και να τα χρησιμοποιήσετε για μαγείρεμα. Έτσι, όλο το χρόνο θα μπορείτε να χαρείτε τους αγαπημένους σας με νόστιμα, αρωματικά πιάτα με φυσική γεύση μανιταριού.
Τα φρέσκα μανιτάρια στρειδιών πρέπει πρώτα να μαγειρευτούν πριν καταψυχθούν. Για να γίνει αυτό, προσθέστε νερό, προσθέστε αλάτι και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Αφού εμφανιστούν οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, σβήστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 20-25 λεπτά. Τοποθετούμε σε τρυπητό και στραγγίζουμε όσο το δυνατόν περισσότερα υγρά. Συσκευάστε σε σακούλες ή δοχεία. Μπορεί να διατηρηθεί στην κατάψυξη για έξι μήνες.
Μπορείτε να εξοικονομήσετε χρόνο στο μαγείρεμα χρησιμοποιώντας φούρνο μικροκυμάτων. Για αυτό:
- Τοποθετήστε 30 g βούτυρο στον πάτο ενός γυάλινου ή πλαστικού δοχείου. Λιώστε σε χαμηλή ισχύ.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα μανιτάρια. Προσθέστε νερό και αλάτι.
- Μαγειρέψτε για τρία λεπτά στην ελάχιστη ισχύ και μετά άλλα επτά λεπτά στη μέγιστη.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε χύτρα ταχύτητας. Το προϊόν του δάσους χύνεται με νερό και μαγειρεύεται για οκτώ λεπτά.
Τα μεγάλα δείγματα κόβονται σε κομμάτια
Τι μπορείτε να παρασκευάσετε από βραστά μανιτάρια στρειδιών
Υπάρχουν πολλές συνταγές που χρησιμοποιούν βραστά μανιτάρια στρειδιών. Όλα τους έχουν υψηλές γευστικές ιδιότητες. Τα μανιτάρια αλατίζονται, ψήνονται, μαγειρευτά, τηγανίζονται και τουρσί. Ζυμαρικά, ζυμαρικά, πίτσα, πίτες, σάλτσες, χαβιάρι μανιταριών και πίτες είναι πολύ νόστιμα με μανιτάρια στρείδια. Μαριναρισμένα και τηγανητά, προστίθενται σε διάφορες σαλάτες και σνακ πολλαπλών συστατικών.
Μόνο φρέσκα, υψηλής ποιότητας δείγματα επιλέγονται για μαγείρεμα.
Θερμιδική περιεκτικότητα βρασμένων μανιταριών στρειδιών
Η δασική συγκομιδή έχει υψηλή θρεπτική αξία. Περιέχει υψηλό όγκο πρωτεΐνης, που είναι περίπου 15%-25%. Ταυτόχρονα, φημίζεται για τη χαμηλή περιεκτικότητά του σε θερμίδες. 100 g βρασμένου προϊόντος περιέχει 50 kcal.
συμπέρασμα
Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε σωστά τα μανιτάρια στρειδιών, καθώς χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία μιας ποικιλίας νόστιμων πιάτων. Η συγκομιδή του δάσους είναι αρωματική, χαμηλή σε θερμίδες και νόστιμη. Μπορείτε να αγοράσετε μανιτάρια στο κατάστημα όλο το χρόνο, καθώς αναπτύσσονται όχι μόνο στο φυσικό περιβάλλον. Τα μανιτάρια στρείδια καλλιεργούνται στο σπίτι και σε βιομηχανική κλίμακα.
