Περιεχόμενο
Το ρολό με μανιτάρια πορτσίνι, ή boletus, είναι ένα νόστιμο, ζουμερό και θρεπτικό πιάτο που μπορεί να διαφοροποιήσει το μενού του σπιτιού σας. Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία του· αφού πειραματιστεί, κάθε νοικοκυρά θα βρει ένα πιο κατάλληλο για την ίδια και την οικογένειά της.
Ο Boletus δικαίως θεωρείται ο βασιλιάς των μανιταριών. Ο πολτός του έχει ευχάριστη γεύση ξηρών καρπών και λεπτό άρωμα. Αναπτύσσεται σε μικτά, φυλλοβόλα και κωνοφόρα δάση. Απορροφάται καλύτερα από άλλα από τον ανθρώπινο οργανισμό και καταναλώνεται σε οποιαδήποτε μορφή.
Τα μανιτάρια Boletus περιέχουν πολύτιμη πρωτεΐνη και απορροφώνται καλύτερα από τον οργανισμό από άλλα μανιτάρια.
Τα μυστικά της παρασκευής ρολό μανιταριών πορτσίνι
Για να κάνετε το σνακ πιο νόστιμο και αισθητικά ευχάριστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά κόλπα:
- Για ζουμερό, προσθέστε κρέμα ή κρέμα γάλακτος στη γέμιση των μανιταριών.
- Για πικάντικα ανακατεύουμε τον κιμά με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Για να κρατήσετε το σχήμα, στερεώστε τα ρολά μεταξύ τους κατά το μαγείρεμα με σουβλάκια, οδοντογλυφίδες ή κλωστή.
- Για εύκολη κοπή, ψύξτε το τελικό προϊόν.
Εάν προσθέσετε χόρτα, καρότα, πιπεριές και δαμάσκηνα στη γέμιση μανιταριών, τότε το πιάτο θα φαίνεται πολύ όμορφο όταν το κόψετε.
Συνταγές για ρολό με μανιτάρια πορτσίνι
Τις περισσότερες φορές, τα ρολά boletus έχουν δύο συστατικά - τη βάση: κρέας, τυρί, ζύμη και γέμιση: μανιτάρια πορτσίνι με πρόσθετα προϊόντα. Το κύριο στάδιο προετοιμασίας είναι το τύλιγμα του κιμά μανιταριού σε μια προετοιμασμένη βάση και η επακόλουθη θερμική επεξεργασία (τηγάνισμα, ψήσιμο). Δεδομένου ότι το κύριο συστατικό ταιριάζει καλά με λαχανικά, αυγά και προϊόντα κρέατος, η σύνθεση του κιμά μπορεί να αλλάζει συνεχώς.
Ρολάκια κρέατος με μανιτάρια πορτσίνι
Ένα απίστευτα νόστιμο και αρωματικό πιάτο που μπορεί να διακοσμήσει κάθε τραπέζι.
Απαιτούμενα συστατικά:
- χοιρινό (φιλέτο) - 0,7 κιλά.
- μανιτάρια πορτσίνι - 0,4 κιλά.
- δύο αυγά;
- κρεμμύδι - 100 g;
- τυρί (σκληρή ποικιλία) - 150 g;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- κρέμα γάλακτος - 200 ml;
- τριμμένο πιπέρι;
- άλας.
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα μανιτάρια boletus είναι κατάλληλα για την προετοιμασία σνακ.
Βήμα-βήμα συνταγή μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια πρέπει να ταξινομηθούν, να βουρτσιστούν, να ξεπλυθούν με τρεχούμενο νερό και να κοπούν σε φέτες.
- Καθαρίζουμε το κρεμμύδι και το ψιλοκόβουμε.
- Σε ένα τηγάνι ζεσταμένο με λάδι βάζουμε το βασικό υλικό και τσιγαρίζουμε για 15 λεπτά.
- Προσθέστε το κρεμμύδι, τηγανίστε για άλλα 10 λεπτά, βάλτε σε ένα πιάτο, αφήστε το να κρυώσει.
- Κόβουμε τον πελτέ χοιρινό σε στρώσεις πάχους 1 εκ., χτυπάμε καλά, πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
- Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και τα κόβουμε σε κύβους.
- Τρίβουμε το τυρί.
- Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα τηγανητά και τα ψιλοκομμένα υλικά.
- Τοποθετήστε τη γέμιση σε κάθε φέτα χοιρινού, τυλίξτε την σε ρολό και στερεώστε τη με οδοντογλυφίδες.
- Τηγανίζουμε σε λάδι, βάζοντας τη ραφή προς τα κάτω σε ένα τηγάνι.
- Τοποθετούμε σε ταψί, αφαιρούμε τις οδοντογλυφίδες, περιχύνουμε με κρέμα ανακατεμένη με νερό 1:1.
- Ψήνουμε στους 190 °C για μισή ώρα.
Ρολάκια τυριού με μανιτάρια πορτσίνι και πατατάκια
Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και εύκολα, και το πιο σημαντικό, αποδεικνύεται νόστιμο και όμορφο.
Προϊόντα που περιλαμβάνονται στη συνταγή:
- boletus - 5 τεμ.;
- τυρί σάντουιτς - 180 g;
- αυγά - 2 τεμ.;
- τσιπς (άρωμα ξινή κρέμα και κρεμμύδι) - 60 g.
- αγγούρια τουρσί - 2 τεμ.;
- μαγιονέζα;
- χόρτα (μαϊντανός, κρεμμύδι, άνηθος).
Τα ρολά τυριού με μανιτάρια θα είναι μια υπέροχη προσθήκη στο γιορτινό τραπέζι
Τεχνολογική διαδικασία προετοιμασίας:
- Ταξινομήστε τα μανιτάρια καλά, πλύνετε, βράστε σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά, στραγγίστε τα σε τρυπητό.
- Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε.
- Τρίβουμε τα αγγουράκια τουρσί.
- Κόβουμε το μπολέτο σε κύβους.
- Σπάστε τα πατατάκια με τα χέρια σας.
- Πλένουμε τα χόρτα και τα ψιλοκόβουμε.
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε μαγιονέζα.
- Τοποθετήστε ένα κουταλάκι του γλυκού γέμιση στο κέντρο κάθε τετραγώνου τυριού και τυλίξτε το προσεκτικά σε ένα σωληνάριο.
- Τοποθετήστε σε ένα πιάτο, με τη ραφή προς τα κάτω, πασπαλίστε με βότανα από πάνω.
Ρολό κοτόπουλο με μπολέτο και σκόρδο
Συστατικά:
- φιλέτο κοτόπουλου - 600 g;
- μανιτάρια πορτσίνι - 400 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- αυγό - 1 τεμ.;
- κρεμμύδι - ½ κεφάλι;
- άνηθο;
- φυτικό λάδι;
- μπαχαρικά.
Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με διάφορα συνοδευτικά και σάλτσες
Βήματα μαγειρέματος:
- Τρίψτε το στήθος κοτόπουλου με μηχανή κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά και ένα ωμό αυγό.
- Πλένουμε τα μανιτάρια και τα ψιλοκόβουμε.
- Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
- Τηγανίζουμε τα μανιτάρια boletus με τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
- Πλένουμε τον άνηθο, τον ψιλοκόβουμε, ανακατεύουμε με το μείγμα του τηγανίσματος.
- Τοποθετούμε ένα κομμάτι μεμβράνης στο τραπέζι, μοιράζουμε από πάνω το κρέας του κοτόπουλου σε σχήμα παραλληλόγραμμου και τοποθετούμε τη γέμιση στο κέντρο.
- Τυλίγουμε το ρολό, το τοποθετούμε σε λαδόκολλα, ψήνουμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 °Γ, 45 λεπτά.
- Αφού κρυώσει, κόβουμε σε μερίδες.
Θερμιδική περιεκτικότητα σε ρολό με μανιτάρια πορτσίνι
Το Boletus είναι πηγή πρωτεΐνης υψηλής ποιότητας. Συνιστάται σε χορτοφάγους, σε δίαιτες και νηστικούς. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μανιταριού εξαρτάται από την υγρασία και κυμαίνεται μεταξύ 26-34 kcal ανά 100 g προϊόντος.
Ανάλογα με τη σύνθεση, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού σνακ μπορεί να ποικίλλει πολύ. Για παράδειγμα, ένα ρολό χοιρινού με boletus περιέχει έως και 335 kcal, φέτες τυριού - 210 kcal, στήθος κοτόπουλου - περίπου 150 kcal.
συμπέρασμα
Το ρολό με μανιτάρια πορτσίνι είναι ένα υπέροχο ορεκτικό για κάθε περίσταση. Μπορεί να σερβιριστεί για πρωινό, στο δρόμο ή στη δουλειά ή να προετοιμαστεί για γιορτή. Υπάρχουν εκατοντάδες συνταγές για ρολά με γέμιση μανιταριών, η σύνθεση των οποίων μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι παραμένει νόστιμο ακόμα και όταν είναι κρύο.
