Σαλάτα πικραλίδα: οφέλη και βλάβες

Η σαλάτα πικραλίδα είναι ένα νόστιμο, υγιεινό πιάτο, προσιτό και εύκολο στην προετοιμασία. Στις κουζίνες πολλών εθνών, το προϊόν είναι υπερήφανο για τη θέση του, έχει μακριές παραδόσεις και πολλές επιλογές. Η συγκεκριμένη σύνθεση της πικραλίδας απαιτεί ειδική προσέγγιση κατά τη μαγειρική επεξεργασία, αλλά με τη σωστή προσέγγιση εγγυάται στη σαλάτα μια πρωτότυπη, αξέχαστη γεύση.

Ποια είναι τα οφέλη της σαλάτας με φύλλα πικραλίδας;

Θεωρούμενο ζιζάνιο, το βότανο έχει πολλά πλεονεκτήματα και η σύνθεση βιταμινών του μπορεί να ανταγωνιστεί τα περισσότερα λαχανικά για σαλάτες.Ένα κοινό λουλούδι, κοινό σε παρτέρια και δάση πόλεων, που εμφανίζεται ξανά και ξανά ακόμη και σε καλλιεργήσιμη γη, δεν γίνεται αντιληπτό ως προϊόν διατροφής και σπάνια καταλήγει σε σαλάτες. Όμως η αξία του έχει αποδειχθεί από την πολυετή χρήση του στη λαϊκή ιατρική και έχει αποδειχθεί επιστημονικά.

Η πικρία προσδίδεται στα φύλλα της πικραλίδας από ειδικές ουσίες - γλυκοσίδες. Δύο τύποι ταραξασίνης (πικρή και κηρώδης) δίνουν στο φυτό μια συγκεκριμένη γεύση, η οποία τρομάζει τους λάτρεις των φρέσκων χόρτων, αλλά δεν αποτελεί απειλή για την ανθρώπινη υγεία. Αυτές οι ενώσεις είναι που διακρίνουν την πικραλίδα ως ένα μοναδικό φαρμακευτικό φυτό.

Οι ταρακασίνες, εισερχόμενες στο ανθρώπινο σώμα, αναγκάζουν το ήπαρ να παράγει ουσίες που μπορούν να αποκαταστήσουν τον ιστό του χόνδρου και να ανανεώσουν το αρθρικό υγρό. Έτσι, η πικραλίδα είναι το μόνο βρώσιμο βότανο που επηρεάζει άμεσα την υγεία των αρθρώσεων.

Οποιαδήποτε συνταγή για σαλάτα πικραλίδα έχει οφέλη και βλάβες, σύμφωνα με τη σύνθετη χημική σύνθεση του φαρμακευτικού βοτάνου. Η αναμφισβήτητη αξία τέτοιων πιάτων έγκειται στην πλούσια σύστασή τους σε βιταμίνες και μέταλλα. Το φύλλωμα του φυτού συσσωρεύει ασκορβικό οξύ, βιταμίνες Α, Ε, Κ, πρωτεΐνες, πολυακόρεστα λίπη, ελαφρούς υδατάνθρακες, αντιοξειδωτικά, φώσφορο και σίδηρο. Οι ρίζες της πικραλίδας είναι πλούσιες σε ιώδιο και ινουλίνη.

Οι χρωστικές που δίνουν στο γρασίδι το πλούσιο πράσινο χρώμα του είναι φυτοένζυμα που μπορούν να δράσουν στο σώμα σαν τις δικές του ορμόνες. Χάρη στη δράση τους, πολλές διεργασίες στο σώμα ομαλοποιούνται, η κόπωση μειώνεται, η καρδιακή δραστηριότητα ρυθμίζεται, η σύνθεση του αίματος αποκαθίσταται και η δραστηριότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και του ήπατος ρυθμίζεται.

Φαρμακευτικές ιδιότητες των φύλλων πικραλίδας:

• χολερετικό?
• εφιδρωτικό και διουρητικό?
• αναλγητικό, αντιφλεγμονώδες;
• αντιιικό, βακτηριοκτόνο, ανθελμινθικό.
• αντισκληρωτικό, νοοτροπικό;
• ανοσοδιεγερτικό.

Η σαλάτα από φαρμακευτικά βότανα αυξάνει την παραγωγή γάλακτος, επομένως ενδείκνυται για διατροφή κατά τη γαλουχία. Για το μωρό, η διατροφή μιας τέτοιας μητέρας δεν ενέχει αλλεργικό κίνδυνο, αλλά ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, ρυθμίζει την πέψη και κάνει τον ύπνο ξεκούραστο.

Η παρουσία ταραξικού οξέος στην πικραλίδα μας επιτρέπει να ταξινομήσουμε τις σαλάτες από το φυτό ως προϊόντα πρόληψης του καρκίνου. Η ουσία, εισερχόμενη στο σώμα, αναστέλλει την ανάπτυξη κακοήθων και καλοήθων σχηματισμών. Η ικανότητα της πικραλίδας να μειώνει τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα καθιστά δυνατή τη χρήση σαλατών σε μια δίαιτα για διαβήτη.

Τα οφέλη της σαλάτας πικραλίδας για απώλεια βάρους

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του πράσινου τμήματος της πικραλίδας δεν υπερβαίνει τις 38 kcal ανά 100 g μάζας φύλλων. Οι σωστά προετοιμασμένες και καρυκευμένες σαλάτες από το φυτό όχι μόνο δεν απειλούν την εναπόθεση υπερβολικού βάρους, αλλά διεγείρουν τον οργανισμό να επεξεργαστεί τα συσσωρευμένα λίπη.

Το αποτέλεσμα απώλειας βάρους της τακτικής χρήσης των φύλλων πικραλίδας σε σαλάτες επιτυγχάνεται χάρη στις ακόλουθες ιδιότητες του βοτάνου:

• τόνωση της εντερικής λειτουργίας, εξάλειψη της δυσκοιλιότητας, στασιμότητα των αποβλήτων.
• μείωση της σκωρίας, απομάκρυνση τοξινών.
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών, επιτάχυνση του μεταβολισμού.
• αυξημένη ροή ούρων, η οποία ανακουφίζει από το πρήξιμο και προωθεί τον γρήγορο καθαρισμό.
• διεγείροντας την έκκριση του στομάχου και της χοληδόχου κύστης, που βελτιώνει την πέψη των τροφίμων.

Με φόντο τη μείωση των επιπέδων σακχάρου και τη διάσπαση της «κακής» χοληστερόλης, η υπερβολική απώλεια βάρους συμβαίνει πιο εύκολα, κάτι που είναι αποτελεσματικό ακόμη και για διαβητικούς.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα πικραλίδα

Τα καλύτερα δείγματα για σαλάτα θεωρούνται τα φύλλα πικραλίδας που συλλέγονται πριν από την ανθοφορία, που λαμβάνονται από το κέντρο της ροζέτας. Ιδανικά, τα μικρά πράσινα πιάτα δεν χρειάζονται κοπή και επεξεργασία. Το φαρμακευτικό βότανο που χρησιμοποιείται στη μαγειρική έχει μια συγκεκριμένη γεύση, η οποία όμως ταιριάζει με άλλα προϊόντα.

Κανόνες συνταγής για σαλάτα πικραλίδα:

1. Τα φύλλα, τα άνθη και οι ρίζες του φυτού χρησιμοποιούνται για μαγειρική επεξεργασία. Οι αποφλοιωμένες ρίζες για σαλάτες τηγανίζονται ή τουρσί· τα λουλούδια και τα πράσινα μέρη παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο.
2. Η πικραλίδα ταιριάζει πολύ με άλλα χόρτα σαλάτας: μέντα, τσουκνίδα, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό. Αραιώνεται καλά σε συνδυαστικά πιάτα οποιωνδήποτε λαχανικών και είναι ιδιαίτερα εκφραστικό στο φόντο της ουδέτερης γεύσης των αγγουριών και των κολοκυθιών.
3. Η ευελιξία του φυτού του επιτρέπει να περιλαμβάνεται σε γλυκά, αλμυρά και πικάντικα μείγματα. Η πικραλίδα ταιριάζει πολύ με φρούτα, τυρί κότατζ, παστό και άζυμο τυρί, βραστό ή καπνιστό κρέας.
4. Οι σάλτσες σαλάτας εκτελούν διαφορετικές λειτουργίες: ο χυμός λεμονιού εξουδετερώνει επιπλέον την πικρία, η κρέμα γάλακτος ή το γιαούρτι κάνει τη γεύση πιο απαλή, το λάδι μουστάρδας προσθέτει οξύτητα και πικάντ, τα ντρέσινγκ με μέλι είναι πρωτότυπα και μπορούν επίσης να ενισχύσουν την ευεργετική επίδραση των πικραλίδων στη σύνθεση του αίματος.

Τα έλαια ηλίανθου, κολοκύθας, ελιάς, λιναρόσπορου ή σησαμιού στη σύνθεση όχι μόνο προσθέτουν διαφορετικές λεπτές αποχρώσεις γεύσης, αλλά βελτιώνουν επίσης την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. Για να αποκτήσετε μια ισορροπημένη γεύση, συνιστάται να βράζετε τη σαλάτα για τουλάχιστον 30 λεπτά πριν τη σερβίρετε.

Πώς να ετοιμάσετε τα φύλλα πικραλίδας για σαλάτα

Σημαντική προϋπόθεση για τη χρησιμότητα κάθε σαλάτας είναι η ποιότητα των προϊόντων. Για να μην προκαλέσουν βλάβη στον οργανισμό αντί για όφελος, οι πικραλίδες πρέπει να συλλέγονται σωστά σε κατάλληλο μέρος και επίσης να υποβάλλονται σε κατάλληλη επεξεργασία πριν το μαγείρεμα.

Κανόνες για τη συλλογή και την προετοιμασία πικραλίδων για σαλάτα:

1. Τα φύλλα πρέπει να είναι πράσινα, ομοιόμορφα, χωρίς κηλίδες ή χρωματιστές κηλίδες. Οι χαλασμένες πρώτες ύλες μπορεί να προκαλέσουν δυσπεψία, έμετο και διάρροια.
2. Τα φύλλα του Μαΐου έχουν τη λιγότερη πικρία. Τα νεαρά χόρτα μπορεί να μην χρειάζονται καθόλου πρόσθετη επεξεργασία.
3. Οι καλοκαιρινές πικραλίδες είναι εξίσου ευεργετικές με τις ανοιξιάτικες πικραλίδες, αλλά θα χρειαστεί να απαλλαγείτε από την πικρή επίγευση.
4. Μόνο οι σαλάτες από πικραλίδες που συλλέγονται μακριά από δρόμους και επιχειρήσεις θα είναι ωφέλιμες.

Μετά τη συλλογή των φύλλων, τα ξεχωρίζουμε, τα πλένουμε με κρύο τρεχούμενο νερό και τα αφήνουμε να στεγνώσουν στον αέρα. Μαλακά, νεαρά πιάτα, χωρίς έντονο αερισμό, δεν χρειάζεται να κοπούν ή να εμποτιστούν, για να μην χάσουν μια μικρή ποσότητα πικάντικης πικρίας.

Τα μεγάλα, ώριμα φύλλα πρέπει να διατηρούνται στο ακόλουθο διάλυμα πριν από τη χρήση: 2 κ.σ. μεγάλο. επιτραπέζιο αλάτι ανά 1 λίτρο κρύο νερό. Ο χρόνος μουλιάσματος ποικίλλει από 30 λεπτά έως 2 ώρες, ανάλογα με τον βαθμό ωριμότητας των φύλλων. Το αλάτι αφαιρεί την πικρία και τη διαλύει στο νερό. Τα έτοιμα χόρτα μπορούν να τεμαχιστούν για σαλάτα.

Κινεζική πικραλοσαλάτα με σουσάμι

Το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρύ και υγιεινό, μπορεί να καταναλωθεί από διαβητικούς και να συμπεριληφθεί σε δίαιτες για απώλεια βάρους. Η κινέζικη πικραλοσαλάτα έχει λαμπερή γεύση και είναι ιδιαίτερα καλή με γλυκές και πικάντικες σάλτσες. Η προσθήκη ριζών φυτών στη συνταγή κάνει τη σύνθεση ακόμα πιο κορεσμένη με χρήσιμες ουσίες, αν και μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο τα πράσινα μέρη του φυτού.

Συστατικά:

• φύλλο πικραλίδας - 100 g;
• ρίζα πικραλίδας - 50 g;
• πράσινο ή σχοινόπρασο - 50 g.
• γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
• φυτικό λάδι (κατά προτίμηση ελαιόλαδο).
• σουσάμι - 30 γρ.

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου αλάτι στις αυθεντικές κινέζικες σαλάτες. Τον ρόλο του παίζει η σάλτσα σόγιας, που δίνει σε κάθε πιάτο εθνική γεύση. Για να αποκτήσετε ένα γενικό ντρέσινγκ σαλάτας, ανακατέψτε ίσα μέρη φυτικού ελαίου (σε αυτή την περίπτωση, σησαμέλαιο), σάλτσα σόγιας, ξύδι κρασιού, μουστάρδα με δημητριακά ολικής αλέσεως.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα φύλλα πικραλίδας κόβονται χοντροκομμένα ή σχίζονται με το χέρι.
2. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε τη ρίζα, είναι προ-εμποτισμένη μαζί με τα βότανα.
3. Η ρίζα πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λωρίδες και τηγανίζεται ελαφρά σε ελαιόλαδο.
4. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και κόψτε την πιπεριά σε λωρίδες.
5. Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα.
6. Περιχύνουμε με ντρέσινγκ και πασπαλίζουμε πυκνά με σουσάμι.

Το πιάτο είναι έτοιμο για σερβίρισμα αμέσως μετά το μαγείρεμα. Το προτεινόμενο dressing είναι κατάλληλο για κάθε σαλάτα. Η σύνθεσή του προσαρμόζεται στη γεύση αλλάζοντας τις αναλογίες των συστατικών. Εάν θέλετε, προσθέστε μέλι για να μαλακώσει η γεύση ή πιπέρι τσίλι για πικάντικο. Το μείγμα που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί όπως απαιτείται.

Κινεζική πικραλοσαλάτα με φιστίκια

Μια κινέζικη γεύση δίνεται στη σαλάτα με ντρέσισμα με σάλτσα σόγιας, στην οποία προστίθεται ένα πρωτότυπο συστατικό για να προσθέσει πικάντικο - πάστα κινέζικης πιπεριάς με φιστίκια και σουσάμι. Εάν θέλετε, αυτό το μείγμα μπορεί να αντικατασταθεί με τη σάλτσα γενικής χρήσης που περιγράφεται στην προηγούμενη συνταγή.

Χημική ένωση:

• φύλλα πικραλίδας - ένα μικρό μάτσο (έως 150 g).
• ρόκα - σε ίσες αναλογίες με πράσινα πικραλίδα.
• νεαρό αγγούρι (με τρυφερή φλούδα, μη ανεπτυγμένους σπόρους) - 1 τεμ.
• φιστίκια (ολόκληρα ή ψιλοκομμένα) – 2 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Το αγγούρι κόβεται σε λωρίδες χωρίς να αφαιρείται η φλούδα.
2. Η πλυμένη και αποξηραμένη ρόκα κόβεται σε μεγάλα κομμάτια.
3. Τα φύλλα της πικραλίδας κόβονται κατά μήκος σε μεγάλα κομμάτια ή σκίζονται με το χέρι. Τα νεαρά λάχανα προστίθενται ολόκληρα.
4. Τα φιστίκια στεγνώνουν σε ένα τηγάνι μέχρι να εμφανιστεί ένα άρωμα ξηρού καρπού.
5. Τα πράσινα υλικά συνδυάζονται σε ένα μπολ, περιχύνονται με ένα πικάντικο-γλυκό dressing και πασπαλίζονται γενναιόδωρα με ξηρούς καρπούς.

Η συνταγή για την κινέζικη φυστικοσαλάτα με πικραλίδα γίνεται η βάση για άλλα πιάτα προσθέτοντας ή αντικαθιστώντας ορισμένα υλικά. Η αντικατάσταση της σάλτσας αλλάζει επίσης δραματικά τη γεύση του πιάτου. Συχνά, αν τα φιστίκια είναι δυσανεκτικά, αντικαθίστανται με κουκουνάρι, κάτι που δεν αλλάζει τον τρόπο μαγειρέματος, και θεωρείται επίσης παραλλαγή της κλασικής συνταγής.

Σαλάτα πικραλίδα και καρύδι

Ένας άλλος τρόπος για να συνδυάσετε τις πικάντικες γεύσεις των χόρτων της άνοιξης με γλυκές νότες και ξηρούς καρπούς. Καρυκεύοντας μια σαλάτα με τοπικά υλικά και κινέζικες σάλτσες, έχετε πάντα μια φρέσκια, λαμπερή γεύση.

Χημική ένωση:

• εμποτισμένα φύλλα πικραλίδας - 150 g.
• μέτριο γλυκό μήλο - 1 τεμ.
• καρύδια χωρίς το κέλυφος - 50 g;
• σουσάμι - για γεύση.

Για ανεφοδιασμό, πάρτε σε ίσα μέρη (1 κ.σ.λ.) τα ακόλουθα συστατικά: υγρό μέλι, χυμός λεμονιού, σάλτσα σόγιας, φυτικό λάδι. Όλα τα συστατικά αναμειγνύονται μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Προετοιμασία της σαλάτας:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φύλλα πικραλίδας και τις λεπτές φέτες μήλου σε ένα βαθύ μπολ.
2. Ραντίζουμε το μείγμα με χυμό λεμονιού για να διατηρήσουμε το χρώμα του πολτού των φρούτων.
3. Περιχύνουμε με τη σάλτσα και ανακατεύουμε ελαφρά για να εξασφαλίσουμε ομοιόμορφη κάλυψη.

Πασπαλίστε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς σε κάθε μερίδα ξεχωριστά πριν σερβίρετε. Επιτρέπεται η προσθήκη διαφόρων μπαχαρικών στη σάλτσα για να αποκτήσετε απροσδόκητους συνδυασμούς γεύσης: κουρκουμάς, κόλιανδρος, τζίντζερ. Σε αυτή τη συνταγή, συνιστάται να αποφεύγετε μόνο την καυτερή πιπεριά ή τη μουστάρδα.

Πικραλοσαλάτα με μπέικον

Το πιάτο θεωρείται κλασικό παράδειγμα γαλλικής κουζίνας. Η αρχική συνταγή σαλάτας περιέχει καπνιστό μπέικον, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με επιτυχία με τηγανητό μπέικον. Σε αυτή την περίπτωση, τα κομμάτια από το τηγάνι τοποθετούνται σε μια χαρτοπετσέτα για να αφαιρέσετε το υπερβολικό λίπος και στη σύνθεση μπορεί να προστεθεί ρίζα πικραλίδας, τηγανισμένη μετά το κρέας.

Συστατικά:

• μπέικον - 300 g;
• πράσινα πικραλίδα - 200 g.
• σκόρδο - 1 μεγάλη σκελίδα.
• ακατέργαστο λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι (κατά προτίμηση βαλσάμικο) – 1 κ.σ. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα έτοιμα χόρτα πικραλίδας σκίζονται χοντροκομμένα και τοποθετούνται στον πάτο μιας σαλατιέρας.
2. Το προϊόν κρέατος κόβεται σε λωρίδες ή λεπτές λωρίδες.
3. Στεγνώστε καπνιστό μπέικον σε ζεστό στεγνό τηγάνι. Το ωμό κρέας τηγανίζεται μέχρι να ψηθεί.
4. Το κρύο μπέικον τοποθετείται πάνω από τα φύλλα της πικραλίδας.

Η σάλτσα αναμειγνύεται σε ένα ξεχωριστό μπολ από το ξύδι, το λάδι, το λιωμένο σκόρδο σε πολτό. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing και σερβίρουμε χωρίς να ανακατεύουμε. Το πιάτο μπορεί να πασπαλιστεί με λευκή τριμμένη φρυγανιά, ξηρούς καρπούς ή σπόρους.

Σαλάτα πικραλίδα: συνταγή με τυρί cottage και φρούτα

Ένας απροσδόκητος συνδυασμός προϊόντων δίνει ένα λαμπερό, γευστικό αποτέλεσμα. Αυτή η σαλάτα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να παρουσιάσετε τις πικραλίδες στα παιδιά. Η συνταγή θα απαιτήσει πολλά ανθισμένα λουλούδια.

Συστατικά:

• ροδάκινα - 3 τεμ. ή πυκνά βερίκοκα - 5 τεμ.
• κεράσια (φρέσκα ή κατεψυγμένα) - 200 g.
• σμέουρα, σταφίδες και άλλα μούρα -50 g.
• τυρί cottage με χαμηλά λιπαρά - 250 g.
• πράσινα πικραλίδα - 200 g.

Για τη σάλτσα ανακατεύουμε 1 κ.γ. μεγάλο. εξευγενισμένο λάδι, μέλι, χυμός εσπεριδοειδών (λεμόνι, λάιμ, πορτοκάλι). Τα μούρα σκουπίζονται και συνδυάζονται με την προκύπτουσα μάζα.

Παρασκευή:

1. Τα πλυμένα, αποξηραμένα ροδάκινα και τα κεράσια αφαιρούνται από κουκούτσι και κόβονται όπως επιθυμούμε.
2. Η μάζα του τυροπήγματος αναμιγνύεται με φρούτα, προσθέτοντας πέταλα σχισμένα από ένα από τα λουλούδια πικραλίδας.
3. Τα μουλιασμένα φύλλα τοποθετούνται ολόκληρα σε ένα πιάτο. Η μάζα του τυροπήγματος τοποθετείται από πάνω.
4. Περιχύνουμε γενναιόδωρα τη σάλτσα μούρων πάνω από το πιάτο και διακοσμούμε με τα υπόλοιπα λουλούδια.

Τα φρούτα μπορούν να αντικατασταθούν με μήλα, μαλακά αχλάδια και κονσέρβες ανανά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε αγαπημένο σιρόπι ως επικάλυψη.

Σαλάτα πικραλίδα, λάχανο και αυγό

Η σύνθεση της σαλάτας είναι πιο κλασική και οικεία. Ως ντρέσινγκ, χρησιμοποιήστε μερικές κουταλιές κρέμα γάλακτος ή γιαούρτι άζυμο εάν θέλετε να πάρετε ένα απολύτως διαιτητικό προϊόν.

Συστατικά:

• φύλλα πικραλίδας - 100 g;
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.;
• λευκό ή κινέζικο λάχανο - 300 g.
• βραστά αυγά - 2 τεμ.;
• κρεμμύδι (μικρό) - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόβουμε το λάχανο. Κόψτε τα μουλιασμένα χόρτα πικραλίδας κατά μήκος σε λωρίδες. Κόβουμε το αγγούρι σε λεπτές φέτες.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και το μαρινάρουμε με ξύδι.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά και τα φύλλα σε μια σαλατιέρα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε.
4. Από πάνω βάζουμε τουρσί κρεμμύδια και φέτες βραστά αυγά.

Μπορείτε να παραλείψετε το κρεμμύδι από τη συνταγή ή να καρυκεύσετε τη σαλάτα με φυτικό λάδι και ψιλοκομμένο σκόρδο.

Συνταγή για σαλάτα πικραλίδα και αγγούρι

Άλλη μια εύκολη, διαιτητική συνταγή με εξαιρετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Για τη σαλάτα επιλέξτε νεαρά αγγούρια από τα οποία δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε.

Χημική ένωση:

• πικραλίδα (φύλλα) - 200 g;
• αγγούρια μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• πράσινα κρεμμύδια - ένα μικρό μάτσο.
• σέλινο - για γεύση?
• μπαχαρικά.

Η προετοιμασία της σαλάτας δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Τα αγγούρια και τα χόρτα κόβονται κατά βούληση. Τα φύλλα σχίζονται με το χέρι σε μικρά θραύσματα. Ανακατέψτε τη σαλάτα, ρίξτε τη με μια μικρή ποσότητα οποιουδήποτε φυτικού ελαίου. Το σέλινο προστίθεται κατά βούληση, ξεφλουδίζοντας την επάνω στρώση και κόβοντας το λαχανικό σε λωρίδες.

Συνταγή για σαλάτα με φύλλα πικραλίδας με καρότα και χυμό λεμονιού

Μια λαμπερή, υγιεινή σαλάτα λαμβάνεται με την προσθήκη φρέσκων καρότων. Η γλυκιά του γεύση αναδεικνύει τέλεια την πικάντικη πικράδα της πικραλίδας. Μια ακόμη πιο ορεκτική εμφάνιση αποκτάται προσθέτοντας τα κίτρινα πέταλα ενός λουλουδιού στη σαλάτα.

Συστατικά:

• πικραλίδα (φύλλα) - 100 g;
• καρότα - 1 τεμ.;
• χυμό από ½ λεμόνι?
• ακατέργαστο λάδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Τα ωμά καρότα τρίβονται στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες. Τα πράσινα πικραλίδα κόβονται τυχαία.
2. Ρίξτε χυμό λεμονιού, φυτικό λάδι πάνω από τη σαλάτα, αλάτι και πιπέρι για γεύση.
3. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να καθίσει για περίπου 20 λεπτά.

Μπορείτε να σερβίρετε αυτή τη σαλάτα αμέσως. Όμως το πιάτο μπορεί να μείνει τέλεια στο ψυγείο για περίπου μια μέρα, αποκτώντας γεύση.

Υγιεινή πικραλοσαλάτα με τσουκνίδες

Τα εξαιρετικά οφέλη της πικραλίδας μπορούν να συμπληρωθούν χρησιμοποιώντας ένα άλλο φυτό πλούσιο σε βιταμίνες ως βάση για τη σαλάτα - τσουκνίδα. Οι κορυφές των νεαρών χόρτων είναι λιγότερο ζεστές, αλλά εξακολουθούν να απαιτούν προκαταρκτική προετοιμασία.

Για να απαλλαγείτε από τις τρίχες που τσιμπούν στα φύλλα και τους μίσχους, δεν είναι απαραίτητο να ζεματίσετε την τσουκνίδα, απλώς ρίξτε βραστό νερό πάνω της και βάλτε τη σε ένα σουρωτήρι. Αυτό μειώνει την οξύτητα, διατηρώντας περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

Υλικά για βιταμινοσαλάτα:

• φύλλα πικραλίδας - 300 g;
• κορυφές τσουκνίδας - 300 g;
• πράσινα κρεμμύδια και φτερά σκόρδου - 50 g το καθένα.
• φρέσκο ​​αγγούρι - 1 τεμ.;
• βραστό αυγό - 1 τεμ.;
• κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Οι ζεματισμένες τσουκνίδες και τα μουλιασμένα φύλλα πικραλίδας ψιλοκόβονται.
2. Ψιλοκόβουμε το αυγό, κόβουμε το αγγούρι σε κύβους.
3. Τα πράσινα κρεμμυδάκια και το σκόρδο ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι.
4. Όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μπολ, αλατίζονται και καρυκεύονται με ξινή κρέμα.

Μια συνταγή σαλάτας με τσουκνίδες και πικραλίδες είναι χρήσιμο να συμπεριληφθεί στη διατροφή ατόμων που έχουν αποδυναμωθεί μετά από σοβαρές ασθένειες ή που ακολουθούν αυστηρή δίαιτα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σαλάτα από φύλλα πικραλίδας, οξαλίδα και πλατανό

Ένα πολύ υγιεινό πιάτο βιταμινών μπορεί να παρασκευαστεί από τα πρώτα χόρτα της άνοιξης, χρησιμοποιώντας ίσα μέρη φρέσκων φύλλων από τις ακόλουθες καλλιέργειες:

• τσουκνίδα;
• οξαλίδα;
• πικραλίδα;
• αρνόγλωσσο;
• κλαψούρισμα.

Προσθέστε όλα τα διαθέσιμα χόρτα στη σαλάτα: κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, κόλιαντρο, βασιλικό. Για 0,5 κιλά πράσινης μάζας πάρτε 2 βραστά αυγά και 30 ml οποιουδήποτε φυτικού ελαίου.

Παρασκευή:

1. Οι πικραλίδες μουλιάζονται, οι τσουκνίδες ζεματίζονται και όλα τα άλλα χόρτα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Τα φύλλα και τα αρωματικά βότανα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι ή περνούν από μύλο κρέατος.
3. Βράζουμε τα αυγά για 10 λεπτά, τα κρυώνουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε φέτες.
4. Η πράσινη μάζα αλατίζεται, καρυκεύεται με λάδι, ανακατεύεται και τοποθετείται σε πιατέλα για σερβίρισμα.
5. Το πιάτο σερβίρεται με φέτες αυγών που τοποθετούνται στη σαλάτα και γαρνίρονται με άνθη πικραλίδας.

Εκτός από την ενισχυτική δράση και την ικανότητα να τονώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, τα ανοιξιάτικα βότανα έχουν θετική επίδραση στη λειτουργία του στομάχου και βοηθούν στον καθαρισμό του οργανισμού.

Πικραλοσαλάτα με τυρί και αυγό

Τα πιάτα βιταμινών με πικραλίδες έχουν πολλές επιλογές. Μια χορταστική, νόστιμη σαλάτα παρασκευάζεται σύμφωνα με τη συνταγή με τυρί, μήλο και αυγό. Χρησιμοποιήστε 2-3 κουταλιές της σούπας κρέμα γάλακτος ως ντρέσινγκ.

Συστατικά:

• βραστά αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ. (ή 4 ορτύκια)?
• μεγάλα φύλλα πικραλίδας - 200 g.
• σκληρό τυρί - από 50 έως 100 g.
• γλυκό μήλο - 1 τεμ.;
• σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τα πράσινα πικραλίδα παρασκευάζονται ως στάνταρ και ψιλοκομμένα.
2. Τα βραστά αυγά ψιλοκόβονται, το τυρί τρίβεται σε χοντρό τρίφτη.
3. Καθαρίζουμε το μήλο, αφαιρούμε τον πυρήνα και κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
4. Οι κόκκοι σουσαμιού ζεσταίνονται σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν κρέμα.
5. Όλα τα συστατικά χύνονται σε ένα βαθύ μπολ, χύνονται με ξινή κρέμα και ανακατεύονται.

Η έτοιμη σαλάτα σερβίρεται σε πιάτα με μερίδες, πασπαλισμένη γενναιόδωρα με σουσάμι. Αλατίστε το πιάτο πρέπει να γίνει με προσοχή. Εάν το σκληρό τυρί είναι αλμυρής ποικιλίας, μπορεί να είναι αρκετό για να ισορροπήσει τη γεύση.

Κορεάτικη σαλάτα πικραλίδα

Η κορεάτικη εκδοχή της σαλάτας πικραλίδας παρασκευάζεται παρόμοια με το καρότο-τσα με την προσθήκη ξιδιού.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• νεαρά φύλλα πικραλίδας - ½ kg;
• ωμά καρότα - περίπου 200 g.
• γλυκό πιπέρι με λεπτά τοιχώματα - 1 τεμ.;
• ξύδι ρυζιού - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή κανονικό τραπέζι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• κόκκινη πιπεριά (καυτερή) - ½ κουτ.
• αλεσμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σουσάμι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - ½ κουτ.

Παρασκευή:

1. Τα καρότα σε λεπτές φέτες και οι γλυκές πιπεριές αναμειγνύονται με εμποτισμένα φύλλα πικραλίδας.
2. Τρίβουμε το σκόρδο σε μια πάστα, προσθέτουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, προσθέτουμε στο μείγμα την πάπρικα, την κόκκινη πιπεριά και το σουσάμι.
3. Προσθέστε σάλτσα σόγιας, ξύδι, φυτικό λάδι στο ντρέσινγκ της σαλάτας και ανακατέψτε καλά.
4. Σε ένα μεγάλο δοχείο ανακατεύουμε και θρυμματίζουμε ένα μείγμα σαλάτας από φύλλα, καρότα με αρωματικό dressing.
5. Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι και αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για 12-24 ώρες.

Η μαριναρισμένη σαλάτα σερβίρεται πασπαλισμένη με σουσάμι. Το σνακ δεν χάνει τις ιδιότητές του έως και 5 ημέρες. Η πιο ισορροπημένη γεύση παρατηρείται μετά από 2 ημέρες έγχυσης. Η σαλάτα φυλάσσεται στο ψυγείο, τοποθετείται σε δοχείο τροφίμων με σφιχτό καπάκι.

Περιορισμοί και αντενδείξεις

Παρά τη χρησιμότητα των φρέσκων φύλλων πικραλίδας και των σαλατών που βασίζονται σε αυτά, υπάρχουν αρκετές αυστηρές ιατρικές αντενδείξεις για τέτοια πιάτα:

• η παρουσία λίθων στη χοληδόχο κύστη, λόγω του κινδύνου απόφραξης των αγωγών.
• γαστρίτιδα, πεπτικό έλκος του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου λόγω αυξημένης οξύτητας.
• αλλεργίες στις καροτίνες, ατομική δυσανεξία στις πικραλίδες ή σε οποιοδήποτε προϊόν της σαλάτας.

Σαλάτα με πικραλίδες, που παρασκευάζεται στα κινέζικα ή στα κορεάτικα με πολλά μπαχαρικά, ξύδι και καυτά μπαχαρικά, δεν συνιστάται για τυχόν διαταραχές του γαστρεντερικού σωλήνα και υπέρταση. Για τέτοιες διαταραχές, χρησιμοποιήστε συνταγές με ήπια συστατικά, ελάχιστο αλάτι και χωρίς πικάντικα πρόσθετα.

συμπέρασμα

Η σαλάτα πικραλίδα μπορεί να θεωρηθεί όχι μόνο πιάτο βιταμινών, αλλά και φάρμακο. Ωστόσο, ακόμη και ένα τόσο χρήσιμο προϊόν μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό εάν οι πρώτες ύλες συλλέγονται σε μολυσμένα μέρη ή χρησιμοποιούνται μπαγιάτικα.Όλα τα οφέλη από σαλάτες, σούπες, σάλτσες από φύλλα και ρίζες πικραλίδας μπορούν να ληφθούν την πρώτη ημέρα μετά τη συλλογή.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Πατημένη σαλάτα φτέρης: 12 συνταγές με φωτογραφίες

Συνταγές για σαλάτες με αβοκάντο και καβούρια

Πώς να φτιάξετε αλατισμένο μπράκεν στο σπίτι

Κορεάτικη σαλάτα φτέρης: με καρότα, με κρέας, πικάντικη

Συνταγές για σαλάτες τόνου και αβοκάντο

Ταρτάρ σολομού με αβοκάντο

Συνταγές με κινόα με αβοκάντο

Σπασμένα αγγούρια: συνταγές για κινέζικες σαλάτες

Σαλάτα με μανιτάρια πορτσίνι: μαριναρισμένη, τηγανητή, αλατισμένη, φρέσκια