Περιεχόμενο
Η μαύρη σταφίδα είναι ένα μούρο που μπορεί να ονομαστεί το πιο δημοφιλές και πιο υγιεινό. Όλα τα είδη γλυκών παρασκευάζονται από αυτό, τα αποθέματα βιταμινών γίνονται για το χειμώνα και τρώγονται ωμά. Υπάρχει μια άλλη χρήση αυτού του δώρου της φύσης - η παρασκευή βαμμάτων. Οποιοσδήποτε μπορεί να ετοιμάσει το ρόφημα στο σπίτι, γνωρίζοντας τη συνταγή για φραγκοστάφυλο με βότκα, αλκοόλ ή φεγγαρόφωτο.
Τα οφέλη και οι βλάβες του βάμματος σταφίδας
Οι μαγειρεμένες μαύρες σταφίδες με βότκα στο σπίτι δεν είναι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό ποτό. Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα του λικέρ:
- ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
- αντιβακτηριακά και αντιμικροβιακά αποτελέσματα.
- ομαλοποίηση του μεταβολισμού?
- καταπολέμηση των τοξινών?
- βοήθεια στη διόρθωση της όρασης.
- ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων.
- βελτίωση των λειτουργιών των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.
- εξουδετέρωση της φλεγμονής των ούλων και της στοματικής κοιλότητας.
- βελτιωμένος ύπνος?
- αναλγητικό αποτέλεσμα.
Όλα αυτά είναι δυνατά χάρη στη σύνθεση των θεραπευτικών πρώτων υλών. Τα μούρα περιέχουν:
- σταφυλιού, μηλικό και κιτρικό οξύ.
- βιταμίνες P, C, A, κ.λπ.
- μεταλλικά στοιχεία;
- ένζυμα.
Υπάρχουν μερικά μικρά μειονεκτήματα του αλκοολούχου ποτού:
- διάρροια;
- στομαχόπονος;
- προβλήματα με τη λειτουργία της καρδιάς.
Αλλά όλα αυτά μπορεί να είναι μόνο συνέπεια κατάχρησης λικέρ ή δυσανεξίας στα συστατικά του ποτού.
Πώς να φτιάξετε σπιτικό βάμμα σταφίδας
Τα βάμματα σταφίδας που παρασκευάζονται με αλκοόλ στο σπίτι θεωρούνται τα πιο υγιεινά και ασφαλή. Το κύριο πράγμα είναι να γνωρίζετε τις βασικές αρχές της δημιουργίας ενός ευγενούς ποτού:
- Τα μούρα πρέπει να μαζευτούν στις αρχές Αυγούστου.
- Διαλέξτε μόνο μαύρα φρούτα.
- Διαχωρίστε προσεκτικά τα ακατάλληλα για φαγητό δείγματα.
- Ξέπλυμα.
Μετά τις προπαρασκευαστικές εργασίες, μπορείτε να ξεκινήσετε την παρασκευή του ποτού. Είναι προτιμότερο να επιλέγετε για αυτόν αλκοόλ καλής ποιότητας. Απαγορεύεται η χρήση ύποπτης βότκας ή αλκοόλ, καθώς ακόμη και όλες οι ευεργετικές ιδιότητες του φρούτου δεν μπορούν να καλύψουν τις τοξίνες που περιέχονται στα «καμένα» προϊόντα.
Συνταγές για βάμμα σταφίδας στο σπίτι
Για να προετοιμάσετε ένα βάμμα από μούρα σταφίδας, δεν χρειάζεται να είστε επαγγελματίας στην παρασκευή φεγγαριού και στην παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να αντιμετωπίσουν αυτό το έργο. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε τη διαδικασία προετοιμασίας, τις αναλογίες και τις συστάσεις αποθήκευσης.
Βάμμα φραγκοστάφυλου με βότκα
Τις περισσότερες φορές, χρησιμοποιούνται τα πιο απλά συστατικά - βότκα και μαύρες σταφίδες. Αν και υπάρχουν πιο σοφιστικέ συνταγές.
Πρώτη επιλογή πλήρωσης:
- Τοποθετήστε 700 γραμμάρια φρούτων σε ένα μπουκάλι 3 λίτρων.
- Ρίξτε μέσα βότκα - 500 ml (η βότκα πρέπει να καλύπτει πλήρως τα μούρα).
- Σφραγίστε το μπουκάλι.
- Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 2 - 3 εβδομάδες.
- Στραγγίζουμε το τυρόπανο.
- Ρίξτε σε κατάλληλα δοχεία.
Η δεύτερη εκδοχή του λικέρ βότκας που χρησιμοποιεί κατεψυγμένα μούρα:
- Ρίξτε 1 φλιτζάνι νερό στο τηγάνι.
- Ζεσταίνουμε, προσθέτουμε ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Βρασμός.
- Προσθέστε κατεψυγμένα μούρα – 400 γρ.
- Αφήστε για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
- Ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Πολτοποιήστε τα μούρα.
- Ρίξτε μέσα βότκα - 500 ml.
- Ρίξτε τα πάντα σε ένα βάζο και κλείστε το.
- Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 21 ημέρες.
- Σούρωσε και μπουκάλι.
Τρίτη επιλογή λικέρ με πρόσθετα μπαχαρικά:
- Ρίξτε 500 ml βότκας στο δοχείο.
- Προσθέστε 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.
- Προσθέστε 600 γραμμάρια μούρα μαύρης σταφίδας.
- Μείγμα.
- Προσθέστε 2 σκελίδες, τη βανίλια στην άκρη ενός μαχαιριού και 2 μπιζέλια μπαχάρι.
- Κλείσε.
Η βότκα σταφίδας στο σπίτι θα είναι έτοιμη σε 20 ημέρες. Μετά από αυτό, το ποτό πρέπει να φιλτραριστεί και να εμφιαλωθεί.
Βάμμα φραγκοστάφυλου με οινόπνευμα
Υπάρχουν επίσης αρκετές συνταγές για φραγκοστάφυλα με οινόπνευμα που μπορούν να παρασκευαστούν στο σπίτι.
Πρώτη επιλογή:
- Ρίξτε 700 γραμμάρια φρούτων σε ένα μπουκάλι 3-4 λίτρων.
- Προσθέστε αλκοόλ με περιεκτικότητα 70 μοιρών - 500 ml.
- Τοποθετήστε το λικέρ σε σκοτεινό αλλά ζεστό μέρος.
- Μετά από 2 εβδομάδες, στέλεχος.
- Ρίξτε σε μπουκάλια.
Δεύτερη επιλογή:
- Αραιώστε το αλκοόλ στους 45 βαθμούς έτσι ώστε ο όγκος που προκύπτει να είναι 1 λίτρο.
- Βράζουμε το σιρόπι σε δύο ποτήρια νερό με την προσθήκη 400 γρ. ζάχαρης.
- Βράζουμε 800 γραμμάρια φρούτα σε σιρόπι.
- Θρυμματίστε τα μούρα.
- Αφού κρυώσει το σιρόπι με μούρα, προσθέστε αλκοόλ.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες, κλείνοντάς το καλά.
- Φιλτράρουμε και αδειάζουμε σε κατάλληλο δοχείο.
Βάμμα φραγκοστάφυλου στο φεγγαρόφωτο
Υπάρχει επίσης μια αρκετά απλή συνταγή για βάμμα φραγκοστάφυλου, η οποία περιλαμβάνει τη χρήση φεγγαριού.
Απαιτούνται τα ακόλουθα εξαρτήματα:
- φεγγαρόφωτο - 1,5 λίτρα.
- μούρα μαύρης σταφίδας - 1,5 kg.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ρίξτε moonshine στο δοχείο.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέστε μούρα.
- Κλείστε το δοχείο.
- Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 14 ημέρες.
- Φίλτρο.
- Ρίξτε σε μπουκάλια.
- Περιμένετε άλλες 15 ημέρες.
Βάμμα λευκής σταφίδας
Οι λευκές σταφίδες είναι επίσης κατάλληλες για την παρασκευή βαμμάτων· το μόνο αρνητικό είναι το χρώμα του ποτού που προκύπτει. Δεν βγαίνει τόσο πλούσιο και ευχάριστο όσο από σκούρα μούρα.
Η πρώτη επιλογή είναι το βάμμα σταφίδας με βότκα στο σπίτι:
- Ρίξτε 400 γραμμάρια φρούτων σε ένα βάζο.
- Πολτοποιήστε τα μούρα.
- Προσθέστε βότκα - 1 λίτρο.
- Προσθέστε ζάχαρη - 1 φλιτζάνι (αργότερα μπορείτε να γλυκάνετε το ρόφημα).
- Προσθέστε μια πρέζα βανιλίνης.
- Τοποθετήστε το βάμμα σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες, κλείνοντας καλά το μπουκάλι.
- Φίλτρο.
- Το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες – τον χρόνο που χρειάζεται για να σταθεροποιηθεί η γεύση του ροφήματος.
Η δεύτερη επιλογή είναι η προετοιμασία χωρίς βότκα:
- Πολτοποιήστε 1 κιλό φρούτα.
- Προσθέστε 30 γρ σταφίδες.
- Προσθέστε 500 γρ ζάχαρη.
- Ρίξτε 200 ml βραστό νερό, κρυωμένο σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Τοποθετήστε μια σφράγιση νερού στη φιάλη (ιατρικό γάντι).
- Τοποθετήστε το δοχείο σε σκοτεινό μέρος.
- Μετά από 10 - 30 ώρες, πρέπει να ξεκινήσει η ζύμωση: θα εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια, το γάντι θα διογκωθεί.
- Η ζύμωση πρέπει να διαρκέσει από 20 έως 45 ημέρες.
- Αφού ολοκληρωθεί η διαδικασία, το υγρό πρέπει να φιλτραριστεί.
- Ρίξτε σε μπουκάλια.
- Φυλάσσετε σε δροσερό μέρος για 3 μήνες.
Βάμμα οφθαλμού σταφίδας
Το βάμμα φραγκοστάφυλου είναι μια συνταγή που δεν γνωρίζουν όλοι οι οινοποιοί. Στην πραγματικότητα, ένα τέτοιο αλκοόλ δεν είναι χειρότερο σε γεύση και ευεργετικές ιδιότητες. Για να το ετοιμάσετε χρειάζεστε:
- moonshine ή βότκα - 500 ml.
- μπουμπούκια μαύρης σταφίδας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- φρουκτόζη - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Παρασκευή:
- Τοποθετήστε όλα τα υλικά σε ένα βάζο.
- Προσθέστε βότκα.
- Μείγμα.
- Αφήστε για 5 ημέρες σε ζεστό, σκοτεινό μέρος.
- Φιλτράρετε το ποτό από τα μπουμπούκια.
Βάμμα μαρμελάδας σταφίδας
Σπιτικό βάμμα φραγκοστάφυλου με βότκα μπορεί να γίνει ακόμη και από μαρμελάδα. Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το ζυμωμένο "στρίψιμο" που έχει απομείνει από τα προηγούμενα χρόνια.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι όσο το δυνατόν πιο απλή:
- Ρίξτε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου 350 σε κατάλληλο δοχείο.
- Προσθέστε 2 ποτήρια βότκα ή αλκοόλ αραιωμένο στους 40 βαθμούς.
- Για κάλυψη με καπάκι.
- Αφήστε για 24 ώρες.
- Ενταση.
Στη συνέχεια το λικέρ προσαρμόζεται στο γούστο σας. Αν χρειαστεί, μπορείτε να το αραιώσετε με καθαρό νερό, να το ρίξετε με λίγο σιρόπι ή να προσθέσετε βανιλίνη, κανέλα, γαρύφαλλο ή μέλι.
Αντενδείξεις
Παρά όλα τα οφέλη του, κάθε αλκοολούχο ποτό έχει και άμεσες αντενδείξεις για κατανάλωση. Μεταξύ αυτών είναι:
- ηπατίτιδα και άλλα ηπατικά προβλήματα, συμπεριλαμβανομένης της κίρρωσης.
- αλλεργία σε φραγκοστάφυλο και συστατικά ποτών.
- θρομβοφλεβίτιδα?
- γαστρίτιδα;
- Στομαχικο Ελκος;
- αυξημένο επίπεδο πήξης του αίματος?
- κατάσταση μετά από εγκεφαλικό και καρδιακό επεισόδιο.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Ένα βάμμα που παρασκευάζεται με βότκα ή άλλη βάση αλκοόλ δεν πρέπει μόνο να καταναλώνεται σωστά, αλλά και να αποθηκεύεται. Υπάρχουν πολλές σημαντικές πτυχές σε αυτό το ζήτημα:
- Υλικό δοχείου αποθήκευσης. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε δοχεία από γυαλί (κατά προτίμηση σκούρα): βάζα, μπουκάλια με φαρδύ λαιμό. Είναι καλύτερο να αποφεύγετε τη χρήση σιδερένιων και πλαστικών δοχείων, καθώς τέτοια υλικά μπορεί να αντιδράσουν με βότκα ή αλκοόλ. Ως αποτέλεσμα, μπορείτε να χαλάσετε όχι μόνο τη γεύση του ποτού, αλλά και να του στερήσετε όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες.
- Σφικτότητα. Το καπάκι που θα καλύψει το δοχείο με το βάμμα πρέπει να εφαρμόζει σφιχτά και να μην αφήνει τον αέρα να περάσει.
- Μπορείτε να αποθηκεύσετε το λικέρ στο ψυγείο - στην πλαϊνή πόρτα, ή στο υπόγειο. Εάν δεν υπάρχουν τέτοια μέρη, τότε το βάμμα πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό δωμάτιο χωρίς πρόσβαση στο φως.
Εάν τηρούνται οι αναφερόμενοι κανόνες αποθήκευσης, το βάμμα φραγκοστάφυλου με βότκα ή αλκοόλ μπορεί να αποθηκευτεί για ένα έως δύο χρόνια. Ταυτόχρονα, οι ευεργετικές ιδιότητες του ποτού δεν θα χαθούν και η ποιότητα δεν θα επιδεινωθεί.
συμπέρασμα
Η συνταγή για μαύρες σταφίδες με βότκα θα είναι χρήσιμη σε όποιον θέλει να ασχοληθεί με την οινοποίηση. Μετά από όλα, ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να προετοιμάσουν ένα τέτοιο λικέρ. Ο κύριος κανόνας ενός γευστικού ποτού είναι οι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες και τα κατάλληλα δοχεία αποθήκευσης.
