Λικέρ βατόμουρου (βάμμα) στο σπίτι: 8 συνταγές

Τα βατόμουρα τρώγονται όχι μόνο με τη μορφή φρέσκων ή κατεψυγμένων μούρων. Στη βάση του παρασκευάζονται συχνά μαρμελάδες, κομπόστες, βάμματα και λικέρ. Το βάμμα βατόμουρου με βότκα έχει πλούσια γεύση και βαθύ χρώμα. Το ποτό διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες του μούρου, γεγονός που του επιτρέπει να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.

Κανόνες για την παρασκευή βάμματος ή λικέρ βατόμουρου

Το βάμμα βατόμουρου στο σπίτι παρασκευάζεται σύμφωνα με ορισμένους κανόνες. Διαφέρει από το λικέρ ως προς την ταχύτητα παρασκευής, τους σκοπούς χρήσης και τη γεύση. Χρειάζεται σημαντικός χρόνος για την προετοιμασία του λικέρ βατόμουρου. Αποδεικνύεται ότι είναι πιο παχύρρευστο σε συνοχή. Τις περισσότερες φορές καταναλώνεται ως αλκοολούχο ποτό. Το σπιτικό βάμμα λαμβάνεται για ιατρικούς σκοπούς. Παρασκευάζεται με βάση το αλκοόλ ή με την προσθήκη φεγγαριού.

Τα βατόμουρα αναπτύσσονται σε περιοχές με ψυχρά και εύκρατα κλίματα.Στην Άπω Ανατολή, τον Καύκασο, τα Ουράλια και τη Σιβηρία, τα μούρα συλλέγονται σε βάλτους, δάση και ορεινές περιοχές. Τα κατεψυγμένα βατόμουρα θα τα βρείτε σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ. Τα μούρα συλλέγονται από τα τέλη Ιουλίου έως τις αρχές Αυγούστου. Η διάρκεια ζωής του φρέσκου προϊόντος στο ψυγείο δεν υπερβαίνει τις 7 ημέρες. Επομένως, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου συνιστάται η προετοιμασία του βάμματος στο σπίτι. Τα κατεψυγμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.

Πριν ετοιμάσετε ένα σπιτικό ποτό, πρέπει να ελέγξετε τα μούρα για αλλοίωση. Τα βουρτσισμένα και μουχλιασμένα φρούτα πρέπει να απορρίπτονται. Πρέπει επίσης να ξεπλύνετε καλά τα βατόμουρα με τρεχούμενο νερό.

Κλασικό λικέρ βατόμουρου

Το λικέρ βατόμουρου μπορεί να καταναλωθεί στο σπίτι 2 εβδομάδες μετά την παραγωγή. Αλλά καλό είναι να το αφήσετε να παρασκευαστεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η συνταγή χρησιμοποιεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 600 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο χυμού βατόμουρου με πολτό.
• 500 ml βότκα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Στον χυμό που προκύπτει προστίθενται ζάχαρη και βότκα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ρίξτε τα σε ένα γυάλινο μπουκάλι.
2. Για 2 εβδομάδες, το δοχείο με το λικέρ φυλάσσεται σε απομονωμένο μέρος σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακινήστε το μπουκάλι πολλές φορές την ημέρα.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το λικέρ φιλτράρεται. Το υγρό που προκύπτει χύνεται σε ένα άλλο μπουκάλι και σφραγίζεται με ένα καπάκι.

Βάμμα βατόμουρου σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό της συνταγής για το σπιτικό βάμμα βατόμουρου είναι ότι χρησιμοποιεί πολτό μούρων και όχι χυμό. Η γλυκύτητα του ροφήματος μπορεί να ρυθμιστεί προσθέτοντας ζάχαρη εάν χρειάζεται.

Συστατικά:

• 1 λίτρο βότκα ή αλκοόλ.
• 300 g ζάχαρη?
• 2 κιλά βατόμουρα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται καλά και αφήνονται να στεγνώσουν σε χαρτί κουζίνας.
2. Χρησιμοποιώντας ένα γουδί, τα μούρα συνθλίβονται σε σύσταση πουρέ.
3. Ο πολτός αναμιγνύεται με ζάχαρη και τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο.
4. Μια βάση αλκοόλης χύνεται επίσης στη φιάλη, μετά την οποία σφραγίζεται προσεκτικά.
5. Κάθε 2 ημέρες το περιεχόμενο αναμιγνύεται ανακινώντας το μπουκάλι.
6. Μετά από 2 εβδομάδες, το κέικ διαχωρίζεται από το υγρό. Το βάμμα χύνεται σε ένα μπουκάλι και κλείνεται με ένα καπάκι.
7. Πριν το πιείτε, συνιστάται να διατηρείτε το ρόφημα στο ψυγείο για 6-7 ημέρες για να κρυώσει.

Η πιο απλή συνταγή για βάμμα βατόμουρου με βότκα

Συστατικά:

• 2 κιλά μούρα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 1 λίτρο βότκα.

Συνταγή:

1. Τα μούρα πλένονται, η περίσσεια νερού αφαιρείται από την επιφάνειά τους και συνθλίβονται σε ομοιογενή σύσταση.
2. Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται σε ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια προσθέτουμε 250 γρ ζάχαρη.
3. Το επόμενο βήμα είναι να προσθέσετε βότκα και να ανακατέψετε καλά το μείγμα των μούρων.
4. Το ερμητικά σφραγισμένο μπουκάλι αφήνεται στην άκρη για 15-20 ημέρες. Είναι απαραίτητο να το ανακινείτε περιοδικά ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές και απαλλαγμένο από ιζήματα.
5. Μετά την καθίζηση, το βάμμα φιλτράρεται με γάζα.
6. Μετά τη δειγματοληψία, το ποτό αναμιγνύεται με την υπόλοιπη ζάχαρη. Η ποσότητα του μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις.

Βάμμα βότκας βατόμουρου με λεμόνι

Το σπιτικό βάμμα με την προσθήκη ξύσμα λεμονιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C. Λόγω αυτού, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς, για παράδειγμα, για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά στο ποτό. Κάνουν τη γεύση του ποτού μοναδική.

Συστατικά:

• 350 ml βότκα;
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο?
• ξύσμα από μισό λεμόνι?
• 500 γραμμάρια βατόμουρα?
• 180 γρ ζάχαρη.

Κανόνες μαγειρέματος:

1. Το ξύσμα λεμονιού και το γαρύφαλλο προστίθενται στα μούρα θρυμματισμένα σε πουρέ.
2. Τα εξαρτήματα γεμίζουν με υγρό που περιέχει αλκοόλ και το μπουκάλι τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος, προσεκτικά σφραγισμένο.
3. Ανακινήστε το δοχείο κάθε 2-3 ημέρες για να αποφύγετε το σχηματισμό ιζημάτων.
4. Μετά από ένα μήνα, το βάμμα ανοίγεται και το υγρό φιλτράρεται μέσω γάζας.
5. Σε αυτό τοποθετείται προπαρασκευασμένο σιρόπι ζάχαρης.
6. Το μπουκάλι κλείνεται ξανά και τοποθετείται σε δροσερό μέρος. Η διάρκεια της έγχυσης μπορεί να κυμαίνεται από 1 έως 3 μήνες.

Συνταγή για βάμμα βατόμουρου με μέλι και αλκοόλ

Συστατικά:

• 750 γραμμάρια βατόμουρα;
• 8 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 750 ml αλκοόλης.

Συνταγή:

1. Τα βατόμουρα που έχουν πλυθεί καλά χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο ή μπουκάλι και από πάνω τοποθετείται η απαιτούμενη ποσότητα μελιού.
2. Το οινόπνευμα χύνεται στο δοχείο και σφραγίζεται. Το βάμμα πρέπει να φυλάσσεται σε μέρος προστατευμένο από το φως.
3. Μετά από 6 εβδομάδες, το υγρό φιλτράρεται. Εάν μείνει χώρος στο δοχείο, προσθέστε αλκοόλ ή νερό.
4. Μετά από 1,5 μήνα, το ποτό φιλτράρεται ξανά με γάζα. Χύνεται σε σκούρα μπουκάλια, σφραγίζεται και αποθηκεύεται στο υπόγειο.

Βάμμα βατόμουρου σε αλκοόλ με γαρίφαλο και ρίγανη

Η προσθήκη ρίγανης και γαρύφαλλου στο σπιτικό σας βάμμα θα το κάνει πιο πικάντικο. Για να αποκτήσετε την επιθυμητή συγκέντρωση του ροφήματος, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τις συνιστώμενες αναλογίες των συστατικών. Για να προετοιμάσετε ένα σπιτικό βάμμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά ζάχαρη?
• 4,2 λίτρα νερό;
• 1 κιλό βατόμουρα?
• μια μικρή χούφτα αποξηραμένη ρίγανη.
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• 2 λίτρα αλκοόλ?
• 2 κουτ. μοσχοκάρυδο;
• 10 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται και τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Σε αυτό προστίθενται μπαχαρικά.
2. Τα συστατικά χύνονται με οινόπνευμα και αφήνονται να εγχυθούν για 2 εβδομάδες.
3. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό φιλτράρεται και αραιώνεται με 3 λίτρα νερού.
4. Το σιρόπι παρασκευάζεται από το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη.
5. Το μείγμα των μούρων συνδυάζεται με σιρόπι και ξαναχύνεται στο μπουκάλι. Η ποσότητα του σιροπιού μπορεί είτε να μειωθεί είτε να αυξηθεί.
6. Το προϊόν εγχέεται σε δροσερό μέρος για τουλάχιστον έξι μήνες.

Πώς να φτιάξετε λικέρ με πορτοκάλι και κανέλα με βατόμουρο

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• ½ πορτοκάλι?
• 500 ml νερό;
• 1 κιλό βατόμουρα?
• 1 λίτρο αλκοόλ?
• 1 cm από ένα ξυλάκι κανέλας.
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλο.

Συνταγή:

1. Τα πλυμένα βατόμουρα τοποθετούνται σε ένα βάζο και ζυμώνονται καλά σε πολτό. Το δοχείο αφήνεται στην άκρη για 2 ώρες, ώστε το μούρο να βγάλει τον χυμό του.
2. Το μείγμα των μούρων φιλτράρεται και το κέικ απορρίπτεται. Στον χυμό προστίθενται μπαχαρικά και ξύσμα πορτοκαλιού. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται στη φωτιά μέχρι να βράσουν.
3. Ενώ η βάση των μούρων κρυώνει, ετοιμάστε το σιρόπι ζάχαρης.
4. Το αλκοόλ, ο χυμός βατόμουρου και το σιρόπι αναμειγνύονται σε γυάλινο μπουκάλι. Εάν η σύνθεση δεν είναι αρκετά γλυκιά, προστίθεται η απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης.
5. Το ποτό που προκύπτει χύνεται σε ένα βάζο και τοποθετείται σε ένα μέρος για έγχυση για 2 μήνες.
6. Μετά την καθορισμένη περίοδο, το βάμμα φιλτράρεται ξανά και εμφιαλώνεται. Το ποτό ψύχεται πριν από τη χρήση.

Βατόμουρα εμποτισμένα με αλκοόλ με μέλι και σμέουρα

Το σπιτικό βάμμα βατόμουρου από μέλι και σμέουρα είναι γλυκό, με μέτρια ξινή γεύση. Λόγω της περιεκτικότητας σε μούρα, το χρώμα του ποτού θα είναι πολύ όμορφο. Η γεύση του βάμματος εξαρτάται από το μέλι που θα επιλέξετε. Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες είναι η ερείκη και η φλαμουριά.

Συστατικά:

• 250 g σμέουρα?
• 8 κ.σ. μεγάλο. μέλι;
• 750 ml αλκοόλ;
• 750 γραμμάρια βατόμουρα.

Συνταγή:

1. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα βάζο σε στρώσεις. Στη συνέχεια περιχύνονται με οινόπνευμα και αφήνονται να εγχυθούν για 6 εβδομάδες.
2. Ανακινείτε περιοδικά το δοχείο για να αναμειχθούν τα συστατικά.
3. Μετά την καθίζηση, το βάμμα διηθείται. Σε αυτό προστίθεται μέλι.
4. Εάν η ισχύς του ποτού που προκύπτει είναι πολύ υψηλή, αραιώνεται με νερό και εμφιαλώνεται.
5. Το ποτό φυλάσσεται σε σκοτεινό μέρος για άλλους 3 μήνες.

Κανόνες αποθήκευσης και χρήσης

Συνιστάται να αποθηκεύετε το αλκοολούχο προϊόν στο ψυγείο. Χρησιμοποιείται εσωτερικά σε αυστηρά περιορισμένες ποσότητες. Η υπερβολική κατανάλωση προκαλεί μετεωρισμό, πονοκεφάλους και αίσθημα μέθης. Τα άτομα με διαταραχές της αρτηριακής πίεσης θα πρέπει να λαμβάνουν το ρόφημα με προσοχή.

Το σπιτικό βάμμα βατόμουρου, που καταναλώνεται με μέτρο, έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Αλλά σε ορισμένες περιπτώσεις δεν συνιστάται ιδιαίτερα η χρήση του. Οι αντενδείξεις για τη λήψη σπιτικού βάμματος είναι οι εξής:

• πέτρες στα νεφρά?
• αλλεργική αντίδραση;
• ηλικία κάτω των 18 ετών·
• διαταραχή κοπράνων?
• ασθένειες του παγκρέατος και της χοληφόρου οδού.
• αλκοολισμός;
• περίοδο εγκυμοσύνης και γαλουχίας.

συμπέρασμα

Το σπιτικό βάμμα βότκας βατόμουρου είναι διάσημο για μια σειρά από ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά πρέπει να χρησιμοποιείται με εξαιρετική προσοχή. Η παραβίαση της δοσολογίας οδηγεί σε επιδείνωση της υγείας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Συνταγή για σπιτικό βάμμα κεράσι

Συνταγές μούρων με βότκα

Βάμμα cranberry με βότκα

Βάμμα chokeberry με βότκα

Βάμμα από φλούδα και κέλυφος καρυδιού

Βάμματα λάιμ: βότκα, αλκοόλ, φεγγαρόφωτο

Βάμμα φραγκοστάφυλου με βότκα, αλκοόλ, φεγγάρι: σπιτικές συνταγές

Κατεψυγμένο βάμμα φραγκοστάφυλου: με βότκα, φεγγαρόφωτο, αλκοόλ

Βάμμα κερασιού στο moonshine: συνταγές για αποξηραμένα, κατεψυγμένα, φρέσκα, αποξηραμένα μούρα