Περιεχόμενο
Το βάμμα βατόμουρου με σπιτική βότκα είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον ρόφημα χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ χωρίς χρωστικές τροφίμων ή χημικά αρώματα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο άγρια μούρα όσο και μούρα κήπου. Το λικέρ παρασκευάζεται είτε από βατόμουρα μόνο είτε από μείγμα οποιωνδήποτε εποχιακών μούρων. Το βάμμα ταξινομείται ως επιδόρπιο ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Σερβίρεται με αρνί ή μοσχαρίσιο κρέας. Το ποτό ταιριάζει τέλεια με όλα τα είδη τυριών.
Οι θεραπευτικές ιδιότητες του βάμματος βατόμουρου με βότκα
Τα μούρα χαρακτηρίζονται από πλούσια χημική σύνθεση. Κατά τη διαδικασία παραγωγής του ροφήματος, απελευθερώνουν πλήρως όλες τις βιταμίνες και τα θρεπτικά συστατικά.
Το βάμμα βατόμουρου με βότκα περιέχει:
- βιταμίνες: A, B, C, K, E, PP;
- χαλκός;
- ψευδάργυρος;
- σίδερο;
- κάλιο;
- φώσφορος;
- μαγνήσιο;
- οργανικά οξέα: μηλικό, τρυγικό, κιτρικό.
- ίνα;
- τανίνες;
- θειαμίνη;
- γλυκόζη;
- ανθοκυανίνες;
- φρουκτόζη;
- φλαβονοειδή.
Η μέτρια κατανάλωση έχει μια σειρά από ευεργετικές και φαρμακευτικές ιδιότητες στον οργανισμό:
- ομαλοποιεί τη λειτουργία του πεπτικού σωλήνα, αυξάνει την όρεξη και έχει καθαρτική δράση.
- αφαιρεί τις τοξίνες?
- ανακουφίζει από το πρήξιμο, είναι ισχυρό διουρητικό.
- έχει αντιβακτηριακές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
- αποτρέπει το σχηματισμό θρόμβων αίματος.
- αυξάνει την αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις.
- ομαλοποιεί το ενεργειακό ισοζύγιο.
Με την καύση του σπλαχνικού λίπους βοηθά στην απαλλαγή από το περιττό βάρος.
Επιλογή βατόμουρων για την παρασκευή βάμματος
Το κύριο καθήκον του λικέρ μούρων είναι να προσθέσει άρωμα, χρώμα και γεύση στη βότκα και, λόγω του χυμού, να μειώσει το ποσοστό του αλκοόλ. Οι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες είναι κατάλληλες για αυτούς τους σκοπούς. Πάρτε ώριμα βατόμουρα, γιατί τα άγουρα δεν θα δώσουν το επιθυμητό χρώμα και το λικέρ θα περιέχει ξινό οξύ. Το υπερώριμο θα χαλάσει τη γεύση.
Μπορείτε να φτιάξετε ένα βάμμα με άγρια βατόμουρα· έχει πιο έντονο άρωμα. Οι ποικιλίες κήπου είναι πολύ πιο γλυκές, αλλά η μυρωδιά τους δεν είναι τόσο έντονη.
Το χρώμα της βότκας θα εξαρτηθεί από την ποικιλία: τα σκούρα μπλε θα χρωματίσουν το ποτό μπορντώ και τα μαύρα θα έχουν μια απόχρωση ρουμπινί.
Υποχρεωτικές απαιτήσεις για τα βατόμουρα:
- η δομή είναι ελαστική, χωρίς μαλακά αχαίνια.
- δεν υπάρχουν χώροι πρασίνου.
- Το άρωμα του μούρου είναι αδύναμο, επομένως η παρουσία ξένης μυρωδιάς είναι απαράδεκτη, ειδικά ξινή οσμή - αυτό είναι σημάδι ζύμωσης.
- δεν πρέπει να υπάρχει μούχλα στην επιφάνεια.
Τα μούρα για λικέρ πρέπει να είναι ζουμερά, ώριμα και άθικτα
Συνταγές για βάμμα βατόμουρου με βότκα στο σπίτι
Σε συνταγές για την παρασκευή βάμματος βατόμουρου με βότκα, η δοσολογία των συστατικών συνιστάται, αλλά δεν απαιτείται. Προσθέτοντας περισσότερα μούρα, το χρώμα του ποτού θα είναι πιο κορεσμένο.
Το λικέρ φτιάχνεται μόνο από βατόμουρα ή προστίθενται άλλα συστατικά: ξύσμα λεμονιού, ζάχαρη ή μέλι.Μπορούν επίσης να συνδυαστούν με οποιαδήποτε μούρα εποχής, κατά προτίμηση με ήπιο άρωμα. Τα βατόμουρα εναρμονίζονται καλά με την κόκκινη σταφίδα, αλλά τα μαύρα θα κυριαρχήσουν στο βάμμα. Μπορείτε να ενισχύσετε το άρωμα του ροφήματος με φύλλα chokeberry ή να χρησιμοποιήσετε φρέσκια μέντα.
Ως βάση αλκοόλης, η βότκα μπορεί να αντικατασταθεί με ιατρικό οινόπνευμα αραιωμένο σε 40%. Συχνά χρησιμοποιούν το δικό τους απόσταγμα.
Κλασικό λικέρ βατόμουρο με βότκα
Ο πιο γρήγορος τρόπος είναι να φτιάξετε ένα κλασικό βάμμα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- βατόμουρα - 1 κιλό;
- βότκα - 1 λίτρο;
- ζάχαρη - 150 g;
- νερό - 250 ml.
Αλγόριθμος για την παρασκευή του βάμματος:
- Τα μούρα ταξινομούνται και αφαιρούνται τα χαμηλής ποιότητας. Γεμίστε με νερό ώστε πιθανά υπολείμματα και έντομα να επιπλέουν στην επιφάνεια.
- Πλένουμε κάτω από τη βρύση και απλώνουμε σε υφασμάτινη βάση (για να εξατμιστεί η υγρασία).
- Τοποθετήστε τα μούρα στο βάζο ως σύνολο. Η πρώτη ύλη μπορεί να θρυμματιστεί, αλλά μετά την προετοιμασία θα πρέπει να φιλτραριστεί αρκετές φορές.
- Γεμίστε με βότκα. Κλείστε το δοχείο με ένα καπάκι και ανακινήστε.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε ζεστό, σκοτεινό μέρος για 21 ημέρες.
- Τοποθετήστε ένα τρυπητό με γάζα στο ταψί και ρίξτε το βάμμα.
- Μετά το φιλτράρισμα, τα μούρα συμπιέζονται καλά.
- Επιστρέψτε το λικέρ στο βάζο.
- Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.
- Προστίθεται διαλυμένη κρυσταλλική ζάχαρη στο αλκοολούχο ποτό, σκεπάζεται με καπάκι και ανακινείται καλά.
- Επιμένουν για άλλες 14 μέρες.
Το χρώμα του ποτού είναι σκούρο μπορντό, το άρωμα είναι λεπτό, ακόρεστο, θυμίζει αμυδρά βατόμουρα
Βάμμα βατόμουρου με σταφίδες
Συστατικά;
- κόκκινη σταφίδα - 300 g;
- βατόμουρα - 300 g;
- βότκα - 1 λίτρο;
- νερό - 200 ml;
- ζάχαρη - 150 g;
- φύλλα μαύρης σταφίδας - 2 τεμ.;
- μέντα - 1 φύλλο.
Πώς να φτιάξετε ένα βάμμα:
- Τα επεξεργασμένα μούρα συνθλίβονται σε ομοιογενή μάζα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Τοποθετήστε το παρασκεύασμα σε ένα γυάλινο βάζο, προσθέστε φύλλα μέντας και μαύρης σταφίδας και ρίξτε βότκα.
- Κλείστε το δοχείο, ανακινήστε το περιεχόμενο και αφήστε το να εγχυθεί για 1,5 μήνα σε θερμοκρασία δωματίου (στο σκοτάδι).
- Στη συνέχεια, φιλτράρετε το ρόφημα μέσα από πολλές στρώσεις γάζας, πιέστε το με τα χέρια σας όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά και επιστρέψτε το βάμμα στο βάζο.
- Το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα. Ανακατεύουμε μέσα το νερό και τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κρύσταλλοι.
- Αφήνουμε το σιρόπι να κρυώσει και το ρίχνουμε πάνω από τα μούρα, ανακατεύουμε.
- Δημιουργήστε τις ίδιες συνθήκες όπως κατά την πρώτη έγχυση.
Το ρόφημα θα είναι έτοιμο σε τρεις εβδομάδες. Είναι εμφιαλωμένο και ερμητικά σφραγισμένο.
Το βάμμα έχει γλυκόξινη γεύση, όταν καταναλώνεται δεν γίνεται αισθητή η παρουσία αλκοόλ
Βάμμα βατόμουρου με μέντα και λεμόνι
Συστατικά:
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- μέντα - 8 φύλλα.
- βατόμουρα - 500 g;
- ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- βότκα - 1 λίτρο.
Συνταγή για βότκα βατόμουρου:
- Αφαιρέστε το ξύσμα από το λεμόνι χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη. Χρησιμοποιείται μόνο το κίτρινο στρώμα χωρίς λευκές ίνες.
- Αφαιρέστε τα φύλλα από το στέλεχος της μέντας και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενη υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
- Τα επεξεργασμένα βατόμουρα ρίχνουμε σε ένα βάζο, προσθέτουμε ζάχαρη, φύλλα και ξύσμα.
- Περιχύνουμε με βότκα την πρώτη ύλη και ανακατεύουμε καλά με ξύλινη ή πλαστική κουτάλα.
- Καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το σε σκοτεινό δωμάτιο για δύο μήνες. Ανακινείτε περιοδικά το περιεχόμενο.
- Το έτοιμο βάμμα φιλτράρεται μέσω κόσκινου.
Εμφιαλώνεται και φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο για όχι περισσότερο από ένα χρόνο.
Το βάμμα λαμβάνεται με αντοχή έως και 23 μοίρες
Λικέρ βατόμουρο με βότκα και μέλι
Υλικά για 1 λίτρο βότκα:
- μούρα - 500 g;
- φύλλα βατόμουρου - 3 τεμ.;
- μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Ακολουθία παρασκευής λικέρ βατόμουρου με βότκα:
- Τα μούρα πλένονται για να αφαιρέσουν μικρά υπολείμματα και στεγνώνουν.
- Η ίδια διαδικασία πραγματοποιείται με φύλλα.
- Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο και γεμίζονται με βότκα.
- Ανακινήστε καλά. Αν το μέλι είναι παχύρρευστο, θερμαίνεται σε ατμόλουτρο και στέλνεται στο λικέρ.
- Καλύψτε το δοχείο με ένα καπάκι, ανακινήστε καλά και τοποθετήστε το σε σκοτεινό αλλά ζεστό δωμάτιο για 14 ημέρες.
- Κάθε μέρα το βάζο ανακινείται δυνατά ώστε το μέλι να διαλυθεί τελείως και τα μούρα να απελευθερώσουν τη γεύση και το άρωμά τους.
- Το ποτό φιλτράρεται και τα μούρα συμπιέζονται με δύναμη.
- Εμφιαλωμένο.
- Επιμένουν 21 μέρες.
Το λικέρ βατόμουρο με μέλι είναι διάφανο, ρουμπινί χρώματος, που χαρακτηρίζεται από μια ελαφριά τάρτα επίγευση
Αντενδείξεις για χρήση
Το βάμμα βατόμουρου περιέχει υψηλή συγκέντρωση βιταμινών και χημικών στοιχείων, τα οφέλη των οποίων για τον οργανισμό είναι αναμφισβήτητα, αλλά πρέπει να έχετε κατά νου ότι πρόκειται για αλκοολούχο ποτό. Η κατανάλωση θα πρέπει να είναι μέτρια, όχι μεγαλύτερη από 100 g την ημέρα. Υπάρχουν πολλές μάσκες αερίων στις οποίες ακόμη και ένα ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ από βατόμουρα θα κάνει περισσότερο κακό παρά καλό.
Δεν συνιστάται η λήψη λικέρ βατόμουρου:
- Έγκυες γυναίκες (και κατά τη διάρκεια της γαλουχίας).
- Άτομα με αλλεργική αντίδραση στα φρέσκα μούρα.
- Κατά την περίοδο έξαρσης της παγκρεατίτιδας, κολίτιδας.
- Εάν έχετε διαγνωστεί με έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου.
- Για γαστρίτιδα λόγω υψηλής οξύτητας.
- Για παθήσεις του ήπατος (ίνωση, ηπατίτιδα, εγκεφαλοπάθεια, αιμαγγείωμα).
- Σε περίπτωση νεφρικής ανεπάρκειας.
Τα άτομα με υπέρταση απαγορεύεται αυστηρά να πίνουν βάμμα βατόμουρου με βότκα. Ακόμη και μικρές δόσεις αλκοολούχων ποτών αυξάνουν τα επίπεδα της αρτηριακής πίεσης.Δεν πρέπει να πίνετε αλκοόλ εάν έχετε διαβήτη.
Επομένως, θα πρέπει να αποφύγετε τη λήψη του εάν έχετε ουρολιθίαση.
συμπέρασμα
Το βάμμα βότκας βατόμουρου είναι πλούσιο σε βιταμίνες και ευεργετικά χημικά στοιχεία. Το σπιτικό λικέρ έχει έντονο ρουμπινί χρώμα, η δύναμή του δεν υπερβαίνει το 36%. Αυτό είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν χωρίς χρωστικές ή γεύσεις. Εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, δεν χάνει τη γεύση και την ενεργειακή του αξία για έως και πέντε χρόνια.
