Περιεχόμενο
Το βάμμα πορτοκαλιού με αλκοόλ είναι ένας συνηθισμένος τρόπος για να αποκτήσετε ένα αλκοολούχο ποτό στο σπίτι. Τα εσπεριδοειδή αναδίδουν καλό άρωμα και χρωματίζουν το προϊόν σε ένα λεπτό χρυσό χρώμα. Επιμένουν στον πελτέ και το ξύσμα, προσθέτουν μπαχαρικά και προσαρμόζουν τη δύναμη στη δική τους γεύση.
Τα οφέλη του βάμματος πορτοκαλιού
Εκτός από καλή γεύση, το βάμμα πορτοκαλιού έχει και ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό.
Η τεχνολογία παραγωγής του ποτού δεν προβλέπει θερμική επεξεργασία. Ολόκληρη η χημική σύνθεση ενός φρέσκου πορτοκαλιού διατηρείται πλήρως για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αυτό είναι δυνατό με την προϋπόθεση ότι το ποτό βρίσκεται σε σκούρο δοχείο και δεν εκτίθεται στο φως. Στην τελευταία περίπτωση, μέρος των δραστικών ουσιών αποσυντίθεται υπό την επίδραση της υπεριώδους ακτινοβολίας.
Το αλκοόλ από φλούδες πορτοκαλιού είναι αρκετά αρωματικό, που δίνει ευχαρίστηση και βελτιώνει τη διάθεση. Έχει επίσης μια σειρά από χρήσιμες ιδιότητες:
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε αιθέρια έλαια ομαλοποιεί τα επίπεδα χοληστερόλης.
- Το πορτοκαλί αλκοόλ δρα ως βακτηριοκτόνο, αντισηπτικό, ανακουφίζει από τις φλεγμονώδεις διεργασίες στη στοματική κοιλότητα, βοηθά στη βρογχίτιδα, το κρυολόγημα και τον πονόλαιμο.
- Η αντισπασμωδική ιδιότητα εξαλείφει τον πόνο κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου.
- Η αιθανόλη σε συνδυασμό με τη φλούδα πορτοκαλιού απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα, έχει διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες.
- Βελτιώνει την όρεξη, ομαλοποιεί την εντερική λειτουργία. Το βάμμα είναι χρήσιμο για την ανορεξία και την έλλειψη βιταμινών.
Το ρόφημα που παρασκευάζεται από πολτό εσπεριδοειδών περιέχει μια ποσότητα ρεκόρ ασκορβικού οξέος, το οποίο είναι απαραίτητο για την οπτική οξύτητα, την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και την απορρόφηση του σιδήρου. Η βιταμίνη C ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων και των τριχοειδών αγγείων, αποτρέποντας την αιμορραγία.
Συνταγές για βάμμα πορτοκαλιού με αλκοόλ
Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να παρασκευάσετε ένα αρωματικό ρόφημα. Μπορείτε να εμποτίσετε αλκοόλ μόνο με φλούδες πορτοκαλιού ή να προσθέσετε χυμό ή πολτό εσπεριδοειδών. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση και να συμπληρώσετε τη χημική σύνθεση με μέλι ή λεμόνι. Συνιστάται η προσθήκη κανέλας ως αρωματικό. Ο καφές ή ο ιβίσκος μπορούν να κάνουν το χρώμα πιο κορεσμένο.
Στην κλασική έκδοση, το καθαρό ιατρικό αλκοόλ αραιώνεται στο 45%, αλλά αυτή είναι η συνιστώμενη περιεκτικότητα, μπορεί να μειωθεί για να γίνει το ποτό χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ή να αυξηθεί.
Ο χυμός θα εξουδετερώσει την πικρία της αιθανόλης και θα κάνει το βάμμα απαλό
Απλό βάμμα πορτοκαλιού με οινόπνευμα
Για τη συνταγή για αλκοόλ με πορτοκάλι αρκούν τρία συστατικά. Απαιτούμενα συστατικά:
- αλκοόλ - 1 l;
- πορτοκάλι - 5 τεμ.;
- ζάχαρη - 100-150 g.
Τεχνολογία:
- Τα εσπεριδοειδή τοποθετούνται σε ένα μπολ και γεμίζονται με ζεστό νερό. Τα φρούτα αφαιρούνται και σκουπίζονται στεγνά.
- Χρησιμοποιώντας ένα λεπτό τρίφτη, αφαιρέστε προσεκτικά το επάνω στρώμα (μέχρι τις λευκές ίνες).
- Τα καθαρισμένα πορτοκάλια τοποθετούνται σε δοχείο ή σακούλα και τοποθετούνται στο ψυγείο.
- Τα ρινίσματα κρούστας τοποθετούνται σε ένα βάζο, γεμίζουν με αιθανόλη, σφραγίζονται καλά, αφήνονται για πέντε ημέρες και ανακατεύονται κάθε μέρα.
- Στύψτε το χυμό από τα πορτοκάλια. Η ποσότητα του εξαρτάται από την επιθυμητή περιεκτικότητα του ροφήματος. Όσο περισσότερο χυμό, τόσο πιο αδύναμο είναι το βάμμα. Η συνταγή θέλει 1,5 φλιτζάνι.
- Ο χυμός χύνεται σε ένα δοχείο και προστίθεται ζάχαρη. Ζεσταίνουμε, αλλά δεν βράζουμε. Ανακατεύουμε συνεχώς για να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
- Το κρύο σιρόπι φιλτράρεται.
- Το αλκοόλ φιλτράρεται επίσης για να φύγει η κρούστα.
- Τα υγρά ενώνονται και τοποθετούνται στο ψυγείο για μια μέρα.
Ο χυμός κάνει το ρόφημα αδιαφανές και του δίνει μια ανοιχτή κίτρινη απόχρωση.
Συνταγή για βάμμα φλούδας πορτοκαλιού με οινόπνευμα
Για 500 ml αιθανόλης (45%) αρκεί ένα πορτοκάλι. Κατά την παρασκευή ενός ποτού, τηρείται αυτή η αναλογία.
Η συνταγή με αλκοόλ με φλούδα πορτοκαλιού απαιτεί τα ακόλουθα βήματα:
- Τα εσπεριδοειδή πλένονται με τρεχούμενο νερό. Η υγρασία αφαιρείται προσεκτικά από την επιφάνεια με ένα πανί.
- Χρησιμοποιώντας έναν καθαριστή πατάτας, αφαιρέστε το ξύσμα.
- Οι φλούδες, κομμένες σε κομμάτια, αδειάζονται σε γυάλινο δοχείο και γεμίζονται με αιθανόλη.
- Κλείνουμε ερμητικά και τοποθετούμε σε μέρος που δεν φωτίζεται.
- Αφήστε για περίπου τρεις εβδομάδες, ανακινώντας περιοδικά το βάζο.
Χωρίζουμε το υγρό από το ξύσμα και το βάζουμε στο ψυγείο, μετά από μια μέρα το ρόφημα μπορεί να καταναλωθεί.
Η ετοιμότητα του προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από το χρώμα του: το βάμμα θα γίνει ανοιχτό πορτοκαλί
Λικέρ πορτοκάλι με αλκοόλ και μέλι
Συστατικά:
- πορτοκάλι - 1 τεμ.;
- αλκοόλ - 2,5 l;
- μέλι - 80 γραμμάρια.
Τεχνολογία:
- Τα εσπεριδοειδή πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και αφαιρούνται όλοι οι σπόροι (οι σπόροι βγάζουν πικρία).
- Ανακατέψτε 0,5 λίτρο αλκοόλ με μέλι και αφήστε το μέχρι να διαλυθεί.
- Τοποθετούμε το παρασκεύασμα σε γυάλινο δοχείο, περιχύνουμε με μέλι και οινόπνευμα.
- Κλείνουμε και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10 μέρες. Ανακινήστε τις πρώτες πέντε ημέρες και μετά αφήστε το δοχείο ανέγγιχτο.
Διαχωρίστε το βάμμα από το ίζημα και αφαιρέστε μέρη του πορτοκαλιού. Τοποθετήστε σε ζεστό μέρος για άλλες πέντε ημέρες. Φιλτραρισμένο και εμφιαλωμένο.
Το βάμμα σερβίρεται παγωμένο, τα ποτήρια μπορούν να γαρνιριστούν με φέτες λεμονιού
Λικέρ πορτοκάλι με κανέλα και καφέ
Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι κατάλληλη για τους λάτρεις των πικάντικων προϊόντων. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται κόκκοι καφέ. Αλλά μπορούν να αλεσθούν, τότε το βάμμα θα γίνει πιο σκούρο. Η παρουσία του καφέ θα γίνει ξεκάθαρα αισθητή στη γεύση του ροφήματος. Θα πρέπει να φιλτράρετε πολλές φορές.
Απαιτούμενα συστατικά:
- κανέλα - 3 μπαστούνια;
- καφές - 15 κόκκους.
- πορτοκάλι - 1 τεμ.;
- αλκοόλ - 0,5 l;
- ζάχαρη - 100 γρ.
Πώς να μαγειρέψω:
- Η επιφάνεια του πορτοκαλιού πλένεται με νερό. Η υγρασία αφαιρείται με χαρτοπετσέτα.
- Τα τρυπήματα γίνονται σε πολλά σημεία με βελόνα πλεξίματος.
- Πάρτε ένα δοχείο με μεγάλο λαιμό και βάλτε μέσα ένα ολόκληρο πορτοκάλι.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κανέλα και τους κόκκους καφέ και περιχύνουμε με οινόπνευμα.
Αφήστε για περίπου μια εβδομάδα σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Ανακατεύετε κατά διαστήματα. Το τελικό ποτό φιλτράρεται και ψύχεται για άλλες δύο ημέρες.
Ο καφές δίνει στο ρόφημα ένα ανοιχτό καφέ χρώμα και η κανέλα προσθέτει ένα πικάντικο άρωμα.
Αλκοολούχο βάμμα πορτοκαλιών και ιβίσκου
Ο ιβίσκος αλλάζει το χρώμα του βάμματος, προσθέτει μια σειρά από χρήσιμα στοιχεία στη χημική σύνθεση και επηρεάζει τη γεύση του τελικού προϊόντος. Το ποτό έχει ελαφριά τάρτα και ξινές νότες.
Συστατικά:
- φύλλα ιβίσκου (τσάι) – 2 κ.σ. μεγάλο.;
- πορτοκάλι - 1 τεμ.;
- ζάχαρη - 100 g;
- αλκοόλ - 0,5 l.
Συνταγή:
- Αφαιρέστε μια λεπτή στρώση ξύσμα από το πορτοκάλι.
- Οι φλούδες και το τσάι τοποθετούνται σε ένα δοχείο και περιχύνονται με οινόπνευμα.
- Επιμένουν. Ανακινήστε το δοχείο πολλές φορές την ημέρα. Πρέπει να παραμείνει για 10 ημέρες σε ζεστασιά και σκοτάδι.
- Φιλτράρετε το υγρό αρκετές φορές.
- Διαλύουμε τη ζάχαρη σε 100 γρ νερό, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να έχουμε ένα παχύρρευστο σιρόπι. Όταν κρυώσει, προσθέτουμε στο αλκοόλ.
Αφήστε για άλλη μια εβδομάδα (μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο).
Ο ιβίσκος χρωματίζει το βάμμα με ένα έντονο κοκκινωπό χρώμα
Πικρά πορτοκάλι και λεμόνι
Το τζίντζερ προσθέτει μια έντονη γεύση, αλλά αυτό το συστατικό δεν είναι για όλους· δεν είναι απαραίτητο να το χρησιμοποιήσετε στη συνταγή. Μπορεί να αντικατασταθεί με ένα κλωνάρι μέντα ή βάλσαμο λεμονιού.
Συστατικά:
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- πορτοκάλι - 2 τεμ.;
- αλκοόλ - 1 l;
- τζίντζερ - 20 γραμμάρια.
Παρασκευή:
- Τα πορτοκάλια και τα λεμόνια πλένονται με ζεστό νερό. Σκουπίστε καλά την επιφάνεια.
- Αφαιρέστε το ξύσμα από τα εσπεριδοειδή.
- Το τζίντζερ πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
- Τα υλικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο. Γεμίστε με αλκοόλ.
- Εγχύστε σε σκοτεινό ντουλάπι ή υπόγειο για 10 ημέρες. Ανακινήστε το βάζο το πρωί και το βράδυ.
Το έτοιμο βάμμα διαχωρίζεται από το ξύσμα των εσπεριδοειδών και του τζίντζερ. Το υγρό φιλτράρεται ξανά μέσω βαμβακιού ή γάζας και εμφιαλώνεται. Η αντοχή του τελικού προϊόντος είναι 35-40%.
Τα εσπεριδοειδή συμπληρώνουν το ένα το άρωμα του άλλου· η γεύση του αλκοόλ έχει μια ελαφριά ξινίλα
Βλάβες και αντενδείξεις
Το αλκοολούχο βάμμα δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από εθισμό στο αλκοόλ και ατομική δυσανεξία στο πορτοκάλι.
Το αλκοόλ πρέπει να καταναλώνεται με προσοχή για τις ακόλουθες ασθένειες:
- έλκος στομάχου, γαστρίτιδα στο οξύ στάδιο.
- χρόνιες παθήσεις των νεφρών και του ήπατος.
- καρδιαγγειακές παθολογίες?
- Διαβήτης;
- ψυχικές διαταραχές;
- υπέρταση;
- επιληψία.
Συμβουλές μαγειρικής
Μερικές σημαντικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα ποιοτικό αλκοολούχο ποτό:
- Τα εσπεριδοειδή χρησιμοποιούνται όταν είναι ζουμερά, ώριμα, χωρίς βαθουλώματα ή σκούρες κηλίδες στην επιφάνεια.
- Εάν το αλκοολούχο βάμμα περιέχει μόνο ένα ξύσμα πορτοκαλιού, μετά την έγχυση είναι καλύτερο να αφαιρέσετε τη φλούδα για να μην εμφανιστεί μια δυσάρεστη πικρία στη γεύση.
- Με την προσθήκη ζάχαρης αποκαλύπτεται καλύτερα το άρωμα του πορτοκαλιού. Υπάρχουν δύο επιλογές: απλά προσθέστε το σε αλκοόλ ή καραμελώστε τις φέτες (τυλίξτε τη ζάχαρη και τηγανίστε).
- Το τελικό προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος ή σε αδιαφανές γυάλινο δοχείο.
- Για να βγάλει καλύτερα το ξύσμα το άρωμά του, τα πορτοκάλια πρέπει να μπουν στην κατάψυξη για 2-3 ώρες πριν τα ψηθούν.
Οι αναλογίες και η σύνθεση των συνταγών μπορούν να αλλάξουν, αυτό δεν επηρεάζει τη διάρκεια ζωής.
συμπέρασμα
Το βάμμα πορτοκαλιού με αλκοόλ έχει έντονο άρωμα εσπεριδοειδών. Το αλκοόλ γίνεται μαλακό. Το ποτό έχει ανοιχτό κίτρινο ή χρυσαφί απόχρωση. Όταν καταναλώνεται με μέτρο, το αλκοόλ ανακουφίζει από τη νευρική ένταση, βελτιώνει τον ύπνο και τη διάθεση. Μπορείτε να το ετοιμάσετε σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή που έχετε επιλέξει. Μπορούν να προστεθούν επιπλέον συστατικά. Για να μην πνίξετε τη μυρωδιά του πορτοκαλιού, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε υπερβολικά αρωματικά πρόσθετα.
