Περιεχόμενο
Το βάμμα πεπονιού έχει μεγάλη ζήτηση και ενδιαφέρον στους λάτρεις των ελιξιρίων φρούτων. Οι συνταγές προετοιμάζονται εύκολα, απλά χρησιμοποιήστε ώριμα φρούτα και ακολουθήστε τις οδηγίες βήμα προς βήμα. Λόγω της βελούδινης γεύσης του, το πεπόνι μπορεί να συνδυαστεί με πολλά υλικά, ώστε να δημιουργήσετε μόνοι σας νέες εκδοχές με τα αγαπημένα σας υλικά.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής βάμματος πεπονιού στο σπίτι
Για να απολαύσετε το άρωμα του καλοκαιρινού πεπονιού, είναι εύκολο να φτιάξετε ένα σπιτικό βάμμα ή ακόμα και βότκα πεπονιού. Ο μέγιστος αλκοολικός τίτλος ενός τέτοιου ποτού δεν υπερβαίνει το τυπικό 40%, σε ορισμένες συνταγές φτάνει το 30-35%. Οι ζουμερές ποικιλίες πεπονιού έχουν πολλές βιταμίνες και μέταλλα, ενώ περιέχουν επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη, η οποία είναι ελκυστική για την παρασκευή αλκοολούχων ποτών. Η συνταγή είναι αρκετά απλή, αλλά έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες.
Η κύρια προϋπόθεση για την προετοιμασία είναι ότι δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγουρα ή υπερώριμα φρούτα, χρειάζεστε ένα χρυσό μέσο, αυτό θα σας προστατεύσει από τη μέθη και μια αποτυχημένη εμπειρία.Για ανάμειξη, αραιωμένη αιθυλική αλκοόλη, βότκα ή ρούμι υψηλής ποιότητας είναι κατάλληλα.
Συνταγές βάμματος πεπονιού
Εάν θέλετε, χρησιμοποιήστε την παραδοσιακή συνταγή βάμματος ή συμπληρώστε την με άλλα συστατικά, που δίνει στο ρόφημα πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα. Υπάρχουν αποδεδειγμένες συνταγές που οι λάτρεις των πειραμάτων είναι μερικοί. Μερικά από αυτά χρησιμοποιούνται με επιτυχία στη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Ένα βάμμα πεπονιού υψηλής ποιότητας έχει ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα.
Κλασικό βάμμα πεπονιού με βότκα
Οποιοσδήποτε αρχάριος ερασιτέχνης παρασκευαστής μπορεί να χειριστεί αυτή τη συνταγή, με την προϋπόθεση φυσικά ότι το πεπόνι είναι φρέσκο και ώριμο. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αποφλοιωμένα φρούτα πεπονιού - 2-3 κιλά.
- προϊόν βότκας 40% – 1 λίτρο;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 100-300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πλυμένο πεπόνι κόβεται σε μικρούς κύβους, οι οποίοι μπορούν να τοποθετηθούν άνετα σε ένα βάζο.
- Γεμίζουμε με βότκα, καλύπτοντας 5 εκ. πολτού, και σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
- Στη συνέχεια, η σύνθεση μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος με θερμοκρασία δωματίου 21 - 22 μοίρες.
- Η διάρκεια ζωής είναι 2 εβδομάδες, ανακινήστε το βάζο κάθε 3 ημέρες.
- Φιλτράρετε προσεκτικά το υγρό που προκύπτει χρησιμοποιώντας γάζα, πιέστε ελαφρά τα κομμάτια πεπονιού.
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται στο δοχείο, αναμιγνύεται και στέλνεται ξανά για μια εβδομάδα σε δροσερό μέρος.
Εάν το βάμμα φαίνεται θολό, τότε διηθήστε το μέσα από βαμβάκι.
Απλό βάμμα πεπονιού με οινόπνευμα
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αντί για βότκα χρησιμοποιείται καθαρό οινόπνευμα 96%. Ταυτόχρονα, η γεύση του βάμματος πεπονιού δεν αλλάζει. Το αλκοόλ αναμειγνύεται με νερό, κατά τη διαδικασία η περιεκτικότητα μειώνεται στο απαιτούμενο όριο. Η συνταγή χρησιμοποιεί:
- αποφλοιωμένο πεπόνι - 2 κιλά.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
- αλκοόλ - 900 ml.
- αποσταγμένο νερό - 0,5 l.
- χυμός λεμονιού - από 1 φρούτο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε νερό στο δοχείο, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Ρίχνουμε ζάχαρη στο βρασμένο μείγμα, τοποθετούμε προσεκτικά κομμάτια πεπονιού και στύβουμε το χυμό λεμονιού.
- Όταν το υγρό βράσει, το έγχυμα πρέπει να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Σκεπάζουμε καλά με ένα καπάκι και αφήνουμε για 12 ώρες.
- Μετά από αυτό, χύνεται οινόπνευμα και διατηρείται σε σκοτεινό μέρος για 2-3 εβδομάδες, στη συνέχεια φιλτράρεται.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα συστατικό αλκοόλ σε μια συνταγή, το έγχυμα πεπονιού συνιστάται για χρήση μετά από τρεις μήνες.
Βάμμα πεπονιού με αλκοόλ και ρούμι
Αυτή είναι μια από τις νόστιμες συνταγές αλκοόλ με πεπόνι. Οι καλοφαγάδες θα εκτιμήσουν τη γεύση του λικέρ με μια γλυκιά επίγευση. Υλικά που χρησιμοποιούνται:
- αποφλοιωμένο πεπόνι - 2 κιλά.
- αποσταγμένο νερό - 0,5 l.
- καστανή κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g.
- αλκοόλ περίπου 96% - 900 ml.
- σκούρο ρούμι - 250 ml;
- ξυλάκια κανέλας - 2 τεμάχια.
- χυμός λεμονιού - από 1 τεμάχιο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε σε γκαζάκι και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Προσθέστε αρωματικά συστατικά - καστανή ζάχαρη, κανέλα, χυμό λεμονιού, κομμάτια πεπονιού.
- Αφού βράσει το πικάντικο ελιξίριο, σβήνουμε το αέριο.
- Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι και μετά αφήστε το για 12 ώρες.
- Το καθαρό οινόπνευμα και το ρούμι χύνονται στη σύνθεση και αποστέλλονται σε σκοτεινό μέρος.
- Μετά από δύο εβδομάδες παλαίωσης, σχηματίζεται ένα αξιοσημείωτο ίζημα, το οποίο απομονώνεται ρίχνοντας το υγρό σε άλλο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα καλαμάκι.
- Πριν από την κατανάλωση, το αλκοόλ διατηρείται για επιπλέον τρεις μήνες.
Σπιτική βότκα πεπονιού με γαρύφαλλο και κάρδαμο
Λαμβάνοντας υπόψη τις ατομικές ανάγκες, παράγεται βότκα πεπονιού με ιδιαίτερη γεύση.Το κύριο συστατικό της συνταγής είναι το κάρδαμο μπαχαρικών, το οποίο θεωρείται η «Βασίλισσα των Μπαχαρικών». Θα αποκαλύψει τη μοναδική γεύση του πεπονιού στις ανατολίτικες παραδόσεις. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:
- αποφλοιωμένο πεπόνι - 1 κιλό.
- προϊόν βότκας - 0,5 l.
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g;
- κάρδαμο σε μικρό κουτί - 1 τεμάχιο.
- μπουμπούκι γαρύφαλλου - 1 τεμάχιο?
- αλεσμένο μοσχοκάρυδο στην άκρη ενός μαχαιριού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το πλυμένο πεπόνι κόβεται σε μικρούς κύβους και στη συνέχεια μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο.
- Γεμίστε με βότκα καλύπτοντας 5 εκ. πολτού, κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και μεταφέρετε σε σκοτεινό μέρος για μερικές εβδομάδες, ανακινώντας περιοδικά το υγρό.
- Αφού περάσει ο χρόνος, η βότκα φιλτράρεται σε άλλο δοχείο, προστίθενται κάρδαμο, γαρύφαλλο και μοσχοκάρυδο και στέλνονται ξανά στο ίδιο μέρος για 4 ημέρες.
- Σε ένα ξεχωριστό μπολ, κομμάτια πολτού καλύπτονται με ζάχαρη και στη συνέχεια στέλνονται σε ένα ηλιόλουστο μέρος για να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Μετά από 2 ημέρες, λαμβάνεται σιρόπι.
- Το προκύπτον βάμμα φιλτράρεται ξανά και αναμιγνύεται με σιρόπι πεπονιού.
- Το βάζο τοποθετείται σε δροσερό μέρος για μια εβδομάδα, στη συνέχεια φιλτράρεται.
Βάμμα πεπονιού με βότκα και τζίντζερ
Το συμπύκνωμα τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά σε διάφορα βάμματα και η σύνθεση των φρούτων δεν αποτελεί εξαίρεση. Το ρόφημα παρασκευάζεται με βάση μια κλασική συνταγή με τα ακόλουθα συστατικά:
- αποφλοιωμένο πεπόνι - 2 κιλά.
- προϊόν βότκας - 1 λίτρο;
- μπαχαρικό τζίντζερ - 5 g;
- κρυσταλλική ζάχαρη - 200 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα ψιλοκομμένα κομμάτια πολτού στέλνονται σε ένα καθαρό βάζο με φαρδύ λαιμό.
- Προσθέστε αλεσμένο τζίντζερ και ρίξτε μέσα βότκα για να καλύψετε τον πολτό.
- Κλείστε με ένα σφιχτό καπάκι και στη συνέχεια μεταφέρετε τη σύνθεση σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία δωματίου.
- Το έγχυμα διατηρείται για δύο εβδομάδες, κατά τη διάρκεια των οποίων η σύνθεση ανακινείται έως και 3 φορές.
- Φιλτράρετε προσεκτικά το υγρό χρησιμοποιώντας γάζα, στύβετε τα κομμάτια πεπονιού.
- Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται σε ένα δοχείο, αναμιγνύεται και αποστέλλεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος για μια εβδομάδα.
Εάν είναι απαραίτητο, φιλτράρετε το έτοιμο βάμμα μέσα από βαμβάκι.
Σπιτική βότκα πεπονιού με τριαντάφυλλο
Το βάμμα με την προσθήκη τριανταφυλλιάς είναι ένα εξαιρετικό φάρμακο για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες, πάρτε 3 κουταλιές της σούπας ελιξίριο πεπονιού πριν το φάτε. Στη συνταγή χρησιμοποιούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- αποφλοιωμένο πεπόνι - 2 κιλά.
- προϊόν βότκας - 0,5 l.
- ξηρό τριαντάφυλλο - 25 g;
- υγρό μέλι - 100 g;
- αποσταγμένο νερό - 1 ποτήρι.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Αρχικά, ετοιμάστε ένα αφέψημα από τριαντάφυλλο, χρησιμοποιήστε καθαρό νερό και ξηρούς καρπούς και αφήστε το για 3 ώρες.
- Ο χυμός στύβεται από τα κομμάτια πεπονιού.
- Ο ζωμός, ο χυμός, η βότκα και το σιρόπι μελιού χύνονται στο έτοιμο βάζο.
- Τα ψιλοκομμένα κομμάτια πολτού στέλνονται σε ένα καθαρό βάζο με φαρδύ λαιμό.
- Φυλάσσετε σε σκοτεινό μέρος για 1 εβδομάδα.
Το αλκοολούχο ποτό φιλτράρεται και καταναλώνεται για πρόληψη.
Βάμμα φλούδας πεπονιού
Αυτή η συνταγή είναι καθαρά για ερασιτέχνες· η φλούδα αφαιρείται από τα φρούτα και στεγνώνει καλά στον ήλιο. Το βάμμα δεν είναι δύσκολο να παρασκευαστεί, ειδικά επειδή δεν υπάρχουν πολλά συστατικά:
- ξηρό φλοιό πεπονιού - 100 g.
- προϊόν βότκας - 1 λίτρο;
- λοβοί βανίλιας, μέντα, εσπεριδοειδή - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Η βότκα χύνεται σε ένα δοχείο με ξηρές φλούδες πεπονιού και καρυκεύεται με μπαχαρικά.
- Αποστέλλεται σε σκοτεινό μέρος για 3 εβδομάδες.
Στη συνέχεια φιλτράρουμε και αφήνουμε για περίπου 1 μήνα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι ειδικές συνθήκες και όροι αποθήκευσης διασφαλίζουν την ποιότητα του προϊόντος, επομένως οι συστάσεις δεν πρέπει να αγνοηθούν. Το αλκοόλ του πεπονιού περιέχεται σε γυάλινα δοχεία, τα πλαστικά μπουκάλια και τα σιδερένια δοχεία εξαιρούνται. Κλείστε καλά το καπάκι για να μην περάσει αέρας. Η διάρκεια ζωής της σύνθεσης αλκοόλης στους 40 βαθμούς είναι περίπου 5 χρόνια, η θερμοκρασία είναι 15 βαθμούς. Ένα υπόγειο, κελάρι ή σκοτεινό δωμάτιο είναι κατάλληλο για αυτό.
συμπέρασμα
Το βάμμα πεπονιού θα αρέσει στους λάτρεις των υγιεινών ροφημάτων λόγω της ευελιξίας του και των πολλών επιλογών προετοιμασίας. Κάθε συνταγή έχει μια ευχάριστη επίγευση με ιδιαίτερο άρωμα. Χάρη σε πολλά πειράματα και γευσιγνωσίες, η βότκα πεπονιού έχει απαλή γεύση με όμορφη απόχρωση.
