Περιεχόμενο
- 1 Κανόνες για την παρασκευή μαύρης ζελατίνας
- 2 Κλασικό ζελέ chokeberry για το χειμώνα
- 3 Ζελέ chokeberry χωρίς ζελατίνη
- 4 Ζελέ chokeberry με ζελατίνη
- 5 Ζελέ ιπποφαές και chokeberry για το χειμώνα
- 6 Ζελέ μήλου και chokeberry
- 7 Ζελέ chokeberry για το χειμώνα: συνταγή με λεμόνι
- 8 Κανόνες αποθήκευσης ζελέ chokeberry
- 9 συμπέρασμα
Το ζελέ chokeberry είναι μια τρυφερή, νόστιμη λιχουδιά που μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα. Το Aronica συνιστάται για τακτική χρήση από υπερτασικούς ασθενείς, άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, αθηροσκλήρωση, καθώς και με ανεπάρκεια ιωδίου. Παρά το γεγονός ότι τα μούρα έχουν μια ελαφρώς ξινή γεύση, δεν θα γίνει καθόλου αισθητό στο επιδόρπιο.
Κανόνες για την παρασκευή μαύρης ζελατίνας
Το ζελέ chokeberry για το χειμώνα είναι ένα γλυκό, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο που θα απολαύσουν όλοι. Ετοιμάστε τη λιχουδιά με ή χωρίς ζελατίνη.
Για τη συγκομιδή χρησιμοποιούνται μόνο ώριμα μούρα. Τα μούρα rowan ταξινομούνται και πλένονται καλά, μετά από τα οποία ο χυμός συμπιέζεται από αυτά. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας έναν πουρέ πατάτας, ένα κουτάλι ή απλά αλέθεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Το κέικ που έχει απομείνει από τα μούρα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, περιχύνεται με ζεστό νερό, τοποθετείται στη φωτιά, βράζεται για δέκα λεπτά και φιλτράρεται.
Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο ζωμό και τον ξαναβάζουμε στη φωτιά και βράζουμε αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της ζελατίνης: την περιχύνουμε με κρύο νερό και την αφήνουμε για περίπου σαράντα λεπτά.Στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο αφέψημα.
Μόλις πάρει βράση το ρίχνουμε σε βάζα. Εάν δεν υπάρχει ζελατίνη, το μαύρο ζελέ σορβιά για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς αυτό. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος διπλασιάζεται. Η ποσότητα της ζάχαρης εξαρτάται αποκλειστικά από τις γευστικές προτιμήσεις.
Το γυάλινο δοχείο για το τεμάχιο εργασίας πλένεται καλά και αποστειρώνεται στον ατμό ή στο φούρνο. Υπάρχουν συνταγές για ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με μήλα, λεμόνι ή ιπποφαές.
Κλασικό ζελέ chokeberry για το χειμώνα
Συστατικά
- 1 λίτρο βραστό νερό?
- 50 g ζελατίνη;
- ¾ κ.γ. Ζάχαρη τεύτλων?
- 3 g κιτρικό οξύ;
- 1 κ.γ. μαύρη σορβιά.
Παρασκευή
- Αφαιρέστε τα μούρα rowan από το ματσάκι. Περάστε μέσα από αυτά, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα φρούτα, τα υπολείμματα και τα κλαδιά. Ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό, τα βάζετε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και στύβετε το χυμό με ένα κουτάλι.
- Τοποθετούμε τον πολτό των μούρων σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζεστό νερό και το βάζουμε στη φωτιά. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Στραγγίζουμε τον ζωμό. Ρίξτε κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό και προσθέστε κιτρικό οξύ. Επιστρέψτε στη φωτιά και βράστε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.
- Ρίχνουμε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, τη γεμίζουμε με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την αφήνουμε να φουσκώσει. Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος: πλάκες ή κόκκοι.
- Προσθέστε τη φουσκωμένη ζελατίνη στο ζωμό, ανακατέψτε και αφήστε να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά. Ρίξτε μέσα τον φρεσκοστυμμένο χυμό rowan και ανακατέψτε. Μόλις αρχίσει να βράζει το υγρό, το ρίχνετε σε στεγνά, προαποστειρωμένα βάζα, σκεπάζετε με γάζα και αφήνετε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια καλύψτε το λαιμό του δοχείου με περγαμηνή και δέστε το. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Ζελέ chokeberry χωρίς ζελατίνη
Συστατικά
- 3 κ.σ. πόσιμο νερό;
- 1 κιλό ζάχαρη τεύτλων?
- 2 κιλά 500 γρ μαύρη σορβιά.
Παρασκευή
- Μπορείτε να φτιάξετε ζελέ σύμφωνα με αυτή τη συνταγή από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Ταξινομήστε τα φρέσκα φρούτα, αφαιρέστε τα κλαδιά και τα υπολείμματα και ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Η κατεψυγμένη σορβιά πρέπει να αποψυχθεί τελείως.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τρία ποτήρια πόσιμο νερό. Τοποθετούμε στον καυστήρα, ανάβουμε σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Βράζουμε τα μούρα για άλλη μισή ώρα.
- Βγάζουμε την κατσαρόλα από την εστία. Τοποθετήστε μια σήτα πάνω από το τηγάνι και στραγγίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα από αυτό. Θρυμματίστε τα μούρα με έναν πουρέ, στύβοντας όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό. Πετάξτε την τούρτα.
- Προσθέστε ζάχαρη στο υγρό που περιέχει τον πολτό. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα και κρυώστε εντελώς. Για μακροχρόνια αποθήκευση, καλύψτε το δοχείο με περγαμηνή και δέστε το με κλωστή.
Για να μην εισχωρήσουν σωματίδια μούρων στο ζελέ, συνιστάται να το ρίχνετε σε δοχεία χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.
Ζελέ chokeberry με ζελατίνη
Συστατικά
- 1 l 200 ml φιλτραρισμένο νερό.
- 100 g στιγμιαίας ζελατίνης;
- 650 g ψιλή ζάχαρη?
- 800 γραμμάρια μαύρα μούρα σορβιών.
Παρασκευή
- Επιλεγμένα και καλά πλυμένα μούρα rowan τοποθετούνται σε μια βαθιά κατσαρόλα και ζυμώνονται. Ο χυμός στραγγίζεται.
- Το κέικ μούρων χύνεται με βραστό νερό. Τοποθετήστε το δοχείο με το περιεχόμενο σε μέτρια φωτιά. Βράζουμε το μείγμα για ένα τέταρτο της ώρας και αποσύρουμε από τη φωτιά. Στραγγίζουμε το τυρόπανο.
- Η ζάχαρη χύνεται στο ζωμό και στέλνεται πίσω στον αναμμένο καυστήρα. Μετά από επτά λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι υγρό. Ρίξτε ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Ρίχνουμε το μείγμα της ζελατίνης στην κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά.
- Τα βάζα με όγκο όχι περισσότερο από μισό λίτρο πλένονται καλά με σόδα και αποστειρώνονται στο φούρνο ή στον ατμό. Ρίξτε το μελλοντικό ζελέ σε προετοιμασμένα δοχεία και βιδώστε τα καπάκια καλά.
Ζελέ ιπποφαές και chokeberry για το χειμώνα
Συστατικά
- 200 γραμμάρια μαύρη σορβιά?
- 1 l 500 ml φιλτραρισμένο νερό.
- 200 g ζάχαρη τεύτλων?
- 300 g ιπποφαές?
- 100 g στιγμιαίας ζελατίνης.
Παρασκευή
- Αφαιρέστε τα μαύρα μούρα σορβιών από το ματσάκι. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε να στραγγίξουν όλα τα υγρά.
- Κόψτε το ιπποφαές από το κλαδί. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας όλα τα υπολείμματα και τα φύλλα. Ξέπλυμα. Τοποθετήστε τη σορβιά και το ιπποφαές σε ένα μπολ και πολτοποιήστε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για μερικές ώρες.
- Τοποθετούμε το μείγμα των μούρων σε ένα σουρωτήρι πάνω από μια κατσαρόλα και, πολτοποιώντας με ένα κουτάλι, στύβουμε όλο το ζουμί. Το αραιώνουμε με νερό και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- Ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι ζωμό που βράζει. Ρίξτε ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν τελείως οι κόκκοι. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει ξανά στον ζωμό, βράστε για περίπου πέντε λεπτά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα ξηρά γυάλινα δοχεία. Βιδώστε καλά τα καπάκια και κρυώστε εντελώς. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.
Ζελέ μήλου και chokeberry
Συστατικά
- 1 l 200 ml νερό πηγής;
- 1 kg 600 g κρυσταλλική ζάχαρη.
- 800 g γλυκόξινα μήλα.
- 1 κιλό 200 γρ μαύρη σορβιά.
Παρασκευή
- Πλένουμε τα μούρα rowan που αφαιρέθηκαν από τα κλαδιά, τα τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και τα πολτοποιούμε μέχρι να σπάσουν.
- Πλένουμε τα μήλα, κόβουμε κάθε φρούτο στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Τρίβουμε τον πολτό φρούτων σε φέτες, αφού τον ξεφλουδίσουμε. Τοποθετήστε σε ένα δοχείο με μαύρη σορβιά.
- Γεμίστε το περιεχόμενο του τηγανιού με βραστό νερό και τοποθετήστε το στον καυστήρα. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρεύουμε τα φρούτα και τα μούρα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Στραγγίζουμε τον ζωμό από ένα σουρωτήρι, αφού τον στρώσετε με γάζα. Συγκεντρώστε τις άκρες και στύψτε προσεκτικά το μείγμα μούρων-φρούτων. Ρίξτε ζάχαρη στο ζωμό και βάλτε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 18 λεπτά. Τοποθετούμε σε βάζα ζελέ από μούρα rowan και μήλα, αφού τα πλύνουμε και τα τηγανίσουμε στο φούρνο. Σφραγίστε σφιχτά και δροσερό, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.
Ζελέ chokeberry για το χειμώνα: συνταγή με λεμόνι
Συστατικά
- 1 λεμόνι?
- 1 λίτρο νερό πηγής?
- 120 g ζάχαρη από τεύτλα.
- 50 g ζελατίνη;
- 200 γρ chokeberry.
Παρασκευή
- Τα μούρα Rowan αφαιρούνται από τα τσαμπιά. Τα περνούν, καθαρίζοντάς τα από οτιδήποτε περιττό. Πλένουμε καλά, στεγνώνουμε ελαφρά και το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ. Πολτοποιήστε τα με ένα κουτάλι και στύψτε το ζουμί.
- Το κέικ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, γεμίζεται με ζεστό νερό και τίθεται στη φωτιά. Το λεμόνι πλένεται, σκουπίζεται με χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Βράζουμε για δέκα λεπτά και σουρώνουμε.
- Προσθέστε ζάχαρη στο ζωμό και ξαναβάλτε το στο μάτι της κουζίνας. Βράζουμε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Η ζελατίνη μουλιάζεται σε κρύο νερό για το χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες. Το προσθέτουμε στο αφέψημα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Κανόνες αποθήκευσης ζελέ chokeberry
Τα δοχεία με ζελέ chokeberry, καλυμμένα με περγαμηνή, αποθηκεύονται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από ένα μήνα. Εάν η λιχουδιά αποθηκευτεί περισσότερο, τα βάζα σφραγίζονται ερμητικά με τσίγκινα καπάκια και αποθηκεύονται σε κελάρι ή δροσερό ντουλάπι.
Η διάρκεια ζωής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τα σωστά προετοιμασμένα δοχεία. Πρέπει να πλυθεί με σόδα, να ξεπλυθεί καλά και να αποστειρωθεί στον ατμό ή στο φούρνο.
συμπέρασμα
Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και, κυρίως, υγιεινό επιδόρπιο για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ chokeberry.Αυτή η λιχουδιά θα βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην ανακούφιση από την κούραση και στην ομαλοποίηση του ύπνου. Το γλυκό γίνεται πηχτό, αρωματικό και πολύ νόστιμο.
