Ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα: συνταγές με ζελέ, με και χωρίς ζελατίνη

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά προετοιμασίας ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα
2 Συνταγές για ζελέ με αχλάδι
3 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
4 συμπέρασμα

Τα αχλάδια καλλιεργούνται σε όλη τη Ρωσία· η καλλιέργεια μπορεί να βρεθεί σχεδόν σε κάθε οικόπεδο του νοικοκυριού. Τα φρούτα περιέχουν βιταμίνες και μικροστοιχεία που διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται καθολικά, κατάλληλα για επεξεργασία σε χυμό, κομπόστα, μαρμελάδα· οι συνταγές για ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα με την προσθήκη διαφόρων συστατικών είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα

Το παραδοσιακό ζελέ αχλαδιού χωρίς πρόσθετα πρόσθετα αποδεικνύεται ένα πλούσιο κεχριμπαρένιο χρώμα με ευχάριστο άρωμα. Για την παρασκευή ενός προϊόντος με υψηλή γαστρονομική βαθμολογία επιλέγονται πρώτες ύλες υψηλής ποιότητας. Το είδος του αχλαδιού δεν έχει σημασία· αν ο καρπός είναι σκληρός, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία του. Βασική προϋπόθεση είναι οι καρποί να επιλέγονται να είναι βιολογικής ωρίμανσης, χωρίς σήψη.

Συμβουλή! Όταν ο πολτός έρθει σε επαφή με το οξυγόνο, οξειδώνεται και σκουραίνει· συνιστάται η επεξεργασία της πρώτης ύλης για το ζελέ με χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές για την προετοιμασία ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα διαφέρουν ως προς το σύνολο των συστατικών, αλλά η τεχνολογία της προπαρασκευαστικής εργασίας είναι η ίδια. Αλληλουχία:

Οι καρποί πλένονται καλά κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό.Αφαιρέστε τα κοτσάνια και κόψτε τα κατεστραμμένα κομμάτια.
Η ποικιλία με σκληρή φλούδα ξεφλουδίζεται. Εάν το επάνω στρώμα είναι λεπτό και ελαστικό, ο καρπός επεξεργάζεται μαζί με τη φλούδα. Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, αυτό το σημείο είναι σημαντικό ώστε να μην υπάρχουν σκληρά σωματίδια στην ομοιογενή μάζα του τελικού προϊόντος.
Αφαιρέστε τον πυρήνα και τους σπόρους, κόψτε τα φρούτα σε κύβους περίπου 3 cm.
Τοποθετούμε τις πρώτες ύλες σε ένα δοχείο και ρίχνουμε από πάνω ζάχαρη ώστε να καλύψει εντελώς τα φρούτα.

Αφήστε για 10 ώρες, κατά τη διάρκεια της οποίας τα αχλάδια θα βγάλουν χυμό και η ζάχαρη θα διαλυθεί σε σιρόπι. Το βασικό θεμέλιο είναι έτοιμο. Στη συνέχεια, γίνονται σπιτικές προετοιμασίες για το χειμώνα σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή. Για το σκοπό αυτό είναι κατάλληλα πιάτα και εργαλεία κουζίνας από πλαστικό ή κεραμικό.

Συνταγές για ζελέ με αχλάδι

Το ζελέ παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή με ελάχιστη περιεκτικότητα σε συστατικά. Εάν επιθυμείτε, προστίθενται μπαχαρικά για να ενισχύσουν το άρωμα. Βελτιώστε τη γεύση του προϊόντος με κρασί ή λεμόνι. Η κρέμα προσθέτει απαλότητα. Η σύσταση παχύνεται με ζελατίνη ή gelfix· υπάρχουν συνταγές που δεν περιλαμβάνουν πηκτωματικούς παράγοντες. Εξωτερικά, το προϊόν μπορεί να μοιάζει με ομοιογενή μάζα, καθαρό χυμό, με ολόκληρα κομμάτια φρούτου.

Ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα χωρίς ζελατίνη

Το τελικό προϊόν θα είναι διαφανές στο χρώμα και παχύ σε πυκνότητα. Η συνταγή απαιτεί λεμόνια και ζάχαρη. Ετοιμάστε το ζελέ για το χειμώνα ως εξής:

Τα φρούτα με σιρόπι χύνονται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέτουμε νερό 4 εκ. επάνω, τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς.
Βράζουμε το μείγμα για 25 λεπτά μέχρι να ετοιμαστούν τα φρούτα.
Τοποθετήστε τη γάζα πάνω από ένα ψηλό ταψί ή τοποθετήστε ένα τρυπητό.
Απορρίψτε την ουσία που βράζει και αφήστε για αρκετές ώρες.
Τα κομμάτια δεν ζυμώνονται, το ζελέ θα χρειαστεί χυμό, τα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για ψήσιμο ως γέμιση.
Όταν ο χυμός στραγγίσει τελείως στον πάτο του τηγανιού, προσδιορίστε τον όγκο του. Στη συνέχεια, προσθέστε το χυμό από 1 λεμόνι και τη ζάχαρη σε 1 λίτρο. Λαμβάνοντας υπόψη τη μάζα της προκαταρκτικής γέμισης, χρειάζονται 3 κουταλιές της σούπας ανά 1 λίτρο.
Το σιρόπι βράζεται σε ελάχιστη θερμοκρασία, ώστε ο βρασμός να είναι ελαφρώς αντιληπτός, έως ότου η ουσία αρχίσει να πήζει. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, πάρτε το αφέψημα σε ένα κουτάλι, αφήστε το να κρυώσει και δείτε την κατάσταση. Εάν το ιξώδες είναι ανεπαρκές, συνεχίστε να βράζετε.

Πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε βανίλια ή κανέλα για γεύση. Το προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με καπάκια.

Σπουδαίος! Συνιστάται να μαγειρεύετε ζελέ σε δοχείο με διπλό πάτο ή αντικολλητική επίστρωση.

Ζελέ από αχλάδια και ζελατίνη

Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 3 κιλά φρούτων, το τελικό προϊόν θα αποδώσει 15 μερίδες. Ο αριθμός των εξαρτημάτων μπορεί να αυξηθεί ή να μειωθεί.

Συστατικά:

λεμόνι - 3 τεμ.;
ζάχαρη - 1,5 kg;
ζελατίνη τροφίμων - 15 g.

Πριν την προσθήκη, το λεμόνι χωρίζεται από το ξύσμα, κόβεται σε λεπτές φέτες και γίνεται το κόψιμο σε δοχείο για να συγκρατηθεί όλος ο χυμός.

Ακολουθία παρασκευής ζελέ:

Βάζουμε λεμόνι σε έτοιμα αχλάδια με ζάχαρη και αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.
Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς τις πρώτες ύλες.
Όταν τα αχλάδια μαλακώσουν, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και αφήστε το μείγμα να κρυώσει.
Χτυπάμε με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθούν ή τρίβουμε με ένα σουρωτήρι.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και την προσθέτουμε στη μάζα αχλαδιών.
Φέρτε σε βρασμό, η ζελατίνη πρέπει να διαλυθεί εντελώς, συσκευάστε σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με καπάκι.

Για να κρυώσει σταδιακά το ζελέ, τα βάζα καλύπτονται με μια κουβέρτα ή κουβέρτα. Το προϊόν αχλαδιού που παρασκευάζεται για το χειμώνα λαμβάνεται με τη μορφή μιας σκούρο κίτρινης ομοιογενούς μάζας.

Ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα με jellyfix

Ο πιο γρήγορος και εύκολος τρόπος για να προετοιμάσετε το ζελέ αχλαδιού για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε το jellyfix. Δεν υπάρχει ανάγκη για προκαταρκτική προετοιμασία των πρώτων υλών, όλες οι εργασίες θα διαρκέσουν όχι περισσότερο από 30 λεπτά.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

1 πακέτο zhelfix?
350 γραμμάρια ζάχαρη;
1 κιλό αχλάδια, χωρίς φλούδα και πυρήνα.

Προετοιμασία ζελέ:

Το ψιλοκομμένο αχλάδι χτυπιέται με το μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί ή περνάει από μηχανή κρέατος.
Το Zhelfix αναμιγνύεται με ζάχαρη και προστίθεται στην ουσία αχλαδιού.
Το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και ανακατεύουμε συνεχώς τον πουρέ.
Βράζουμε το ζελέ για 5 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο.

Τοποθετούμε σε βάζα και σκεπάζουμε με καπάκια.

Ζελέ καρυκευμένο με κρασί

Το ζελέ που παρασκευάζεται για το χειμώνα σύμφωνα με τη συνταγή αποδεικνύεται πολύ πυκνό και ελαστικό. Λόγω της αισθητικής του εμφάνισης, το προϊόν χρησιμοποιείται για διακόσμηση:

κέικ?
παγωτό;
κέικ.

Χρησιμοποιήστε το ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Τα συστατικά περιλαμβάνουν φυσικό άγαρ-άγαρ, που λαμβάνεται από κόκκινα φύκια. Τα αχλάδια λαμβάνονται από σκληρές ποικιλίες. Η συνταγή είναι για 2 κιλά φρούτα.

Λίστα εξαρτημάτων:

κονιάκ ή ρούμι - 8 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ξηρό κρασί από λευκά σταφύλια - 1,5 l.
άγαρ-άγαρ - 8 κουταλιές της σούπας.
κανέλα - 2 τεμ.;
βανίλια - 1 πακέτο.

Προστίθεται ζάχαρη πριν το μαγείρεμα για γεύση.

Αλγόριθμος για την παρασκευή ζελέ:

Τα καθαρισμένα αχλάδια κόβονται σε 4 μέρη.
Το λευκό κρασί χύνεται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, τα μπαχαρικά προστίθενται σύμφωνα με τη συνταγή.
Προσθέστε τα αχλάδια στο τηγάνι, βράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας για 25 λεπτά.
Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε τα φρούτα και τα βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Δοκιμάστε το υγρό με κρασί, προσθέστε ζάχαρη και άγαρ-άγαρ, βράστε την ουσία για 2 λεπτά, ρίξτε ένα άλλο αλκοολούχο ποτό, ρίξτε σε βάζα με φρούτα και σφραγίστε.

Το ρούμι ή το κονιάκ σε ζελέ που παρασκευάζεται για το χειμώνα θα βελτιώσει τη γεύση και θα λειτουργήσει ως συντηρητικό, παρατείνοντας τη διάρκεια ζωής.

Από ολόκληρα αχλάδια στο δικό τους ζουμί

Μπορείτε να ετοιμάσετε τα αχλάδια για το χειμώνα με το δικό τους χυμό χρησιμοποιώντας την παρακάτω συνταγή. Ο αριθμός των εξαρτημάτων υπολογίζεται για ένα γυάλινο βάζο 0,5 λίτρων. Το πόσα φρούτα θα συμπεριληφθούν εξαρτάται από το μέγεθος του αχλαδιού. Για να φτιάξετε ζελέ θα χρειαστείτε:

κιτρικό οξύ (2 g);
ζάχαρη (1 κ.σ.).

Με βάση 1 βάζο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

Καθαρίζουμε τα αχλάδια, αφαιρούμε τον πυρήνα και τα κόβουμε σε 4 μέρη.
Τα φρούτα τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Μια τέτοια πυκνότητα, ώστε να μην παραβιάζεται η ακεραιότητα της πρώτης ύλης, όχι υψηλότερη από τους ώμους του δοχείου.
Προσθέστε ζάχαρη και κιτρικό οξύ.
Τοποθετήστε μια πάνινη χαρτοπετσέτα ή πετσέτα στον πάτο ενός φαρδιού ταψιού.
Τοποθετήστε τα βάζα σκεπασμένα με καπάκι για να μην ακουμπήσουν, ρίξτε νερό στα ¾ του ύψους του βάζου.
Αφού βράσει νερό, αποστειρώστε για 20 λεπτά.
Στη συνέχεια τυλίγουν τα καπάκια.

Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του γυάλινου δοχείου:

1 l – 35 λεπτά;
2 l – 45 λεπτά;
1,5 l – 40 λεπτά.

Με λεμόνι

Για να ετοιμάσετε ζελέ αχλαδιού με λεμόνι για το χειμώνα θα χρειαστείτε:

λεμόνι - 2 τεμ.;
αχλάδια - 1 κιλό;
ρούμι - 20 ml;
σαφράν - 10 τεμ.
ζάχαρη - 800 γρ.

Το λεμόνι υφίσταται θερμική επεξεργασία δύο φορές. Βάλτε σε βραστό νερό για 1 λεπτό, αφαιρέστε, περιχύστε κρύο νερό, επαναλάβετε τη διαδικασία. Το σαφράν αλέθεται σε γουδί και προστίθεται σε ζεσταμένο λευκό ρούμι.

Ακολουθία παρασκευής ζελέ:

Κόβουμε το λεμόνι σε κύβους.
Προσθέστε σε μέρη των φρούτων που είχαν προηγουμένως καλυφθεί με ζάχαρη.
Βράζουμε για 40 λεπτά. σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιοδικά το μείγμα.
Προσθέστε το ρούμι και το σαφράν και βράστε για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε σε γυάλινα δοχεία και σκεπάζουμε με καπάκια.

Με κρέμα γάλακτος

Το ζελέ παρασκευάζεται με την προσθήκη κρέμας ως επιδόρπιο για παιδικά πάρτι. Το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για χειμερινές παρασκευές. Διατηρείται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 4 ημέρες.

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

αχλάδια μεσαίου μεγέθους - 4 τεμ.;
κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 20% - 250 ml.
λεμόνι - ½ μέρος;
βανιλίνη - 0,5 πακέτο.
ζελατίνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
ζάχαρη - 120 γρ.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Η βανιλίνη αραιώνεται.
Καθαρίζουμε τα φρούτα, τα κόβουμε σε λεπτές φέτες και τα ανακατεύουμε με το χυμό λεμονιού.
Τα αχλάδια καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται μέχρι να βγάλουν χυμό.
Η μάζα τίθεται σε βρασμό, προστίθεται βανιλίνη.
Βράζουμε το μείγμα για 20 λεπτά.
Βράζουμε την κρέμα, αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη ζελατίνη, ανακατεύουμε καλά.
Αποσύρουμε το ζελέ από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα.

Ρίξτε το γλυκό σε μικρά δοχεία και αφήστε το να κρυώσει.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα ερμητικά κλεισμένα βάζα ζελέ φυλάσσονται σε δροσερό μέρος το χειμώνα, μακριά από το φως του ήλιου. Ένας αποθηκευτικός χώρος ή υπόγειο με θερμοκρασία +4 είναι κατάλληλος⁰ C έως +8⁰ Γ. Δεν χρειάζεται να φυλάξουμε το ζελέ στο ψυγείο. Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παραγωγής και η αποστείρωση, το προϊόν δεν χάνει τη γεύση και την εμφάνισή του για 3-5 χρόνια.

συμπέρασμα

Πολλές συνταγές για ζελέ αχλαδιών για το χειμώνα δεν απαιτούν σημαντικό κόστος υλικού και φυσικού υλικού. Απλό στην τεχνολογία, προσβάσιμο σε μαγειρικούς πρωτοεμφανιζόμενους. Το τελικό αποτέλεσμα θα είναι ένα αρωματικό προϊόν με καλή γεύση και αισθητική εμφάνιση, με μεγάλη διάρκεια ζωής.