Περιεχόμενο
Υπό φυσικές συνθήκες, το κυδώνι αναπτύσσεται στις ασιατικές χώρες, τον Καύκασο και τη νότια Ευρώπη. Ωστόσο, καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο για διακοσμητικούς σκοπούς αλλά και για τον καρπό του. Από αυτά παρασκευάζεται μια ασυνήθιστη μαρμελάδα, η οποία έχει εξαιρετική γεύση και κεχριμπαρένιο χρώμα. Η μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες χρησιμεύει και ως ανεξάρτητο επιδόρπιο και ως γέμιση για σπιτικά αρτοσκευάσματα.
Οφέλη από μαρμελάδα κυδώνι
Το κυδώνι περιέχει βιταμίνες B, C και P, ιχνοστοιχεία, φρουκτόζη, τανίνες, οξέα και ιχνοστοιχεία. Κατά τη θερμική επεξεργασία, τα περισσότερα από αυτά τα συστατικά διατηρούνται, τα οποία δίνουν στη μαρμελάδα θετικές ιδιότητες.
Ένα επιδόρπιο από κυδώνι φέρνει τα ακόλουθα οφέλη στον οργανισμό:
- είναι πηγή βιταμινών.
- βελτιώνει την πέψη?
- σταθεροποιεί τη λειτουργία του στομάχου και του ήπατος.
- βοηθά με το κρυολόγημα?
- μειώνει τη χοληστερόλη?
- ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες.
- έχει αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα.
- έχει διουρητική δράση.
Συνταγές για μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες
Το κυδώνι είναι πολύ πυκνό, γι' αυτό συνιστάται να το μαγειρεύετε σε πολλές παρτίδες.Η νόστιμη μαρμελάδα γίνεται χρησιμοποιώντας τα ίδια τα φρούτα, το νερό και τη ζάχαρη. Ωστόσο, μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις σπιτικές παρασκευές σας προσθέτοντας κολοκύθα, τζίντζερ, εσπεριδοειδή και ξηρούς καρπούς.
Κλασική συνταγή
Για να φτιάξετε μαρμελάδα σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε μεγάλο και ώριμο κυδώνι. Η διαδικασία για αυτό είναι η εξής:
- Το κυδώνι (0,7 κιλά) πρέπει να πλυθεί καλά και να τοποθετηθεί σε ταψί.
- Τα φρούτα γεμίζουν με νερό και στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα.
- Όταν το νερό βράσει, πρέπει να μειώσετε λίγο τη φωτιά. Το κυδώνι βράζεται για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσει.
- Μετά την επεξεργασία, οι καρποί τοποθετούνται σε κρύο νερό.
- Το κρυωμένο κυδώνι κόβεται σε 4 μέρη, αφαιρώντας τη φλούδα και τους σπόρους.
- Συνιστάται να ζυγίζετε την προκύπτουσα μάζα, καθώς θα απαιτηθεί παρόμοια ποσότητα ζάχαρης στο μέλλον.
- Στον υπόλοιπο ζωμό διαλύεται η ζάχαρη και προστίθεται το κυδώνι.
- Πρέπει να μαγειρέψετε τα φρούτα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Ο αφρός που σχηματίζεται στην επιφάνεια αφαιρείται.
- Όταν η μάζα έχει βράσει, μεταφέρεται σε ένα εμαγιέ μπολ.
- Το σιρόπι αφήνεται στη φωτιά για 15 λεπτά μέχρι να πήξει.
- Το έτοιμο σιρόπι χύνεται πάνω από τα φρούτα και η μάζα αφήνεται να κρυώσει.
- Η κρύα μαρμελάδα τοποθετείται σε καθαρά γυάλινα βάζα.
Εναλλακτική συνταγή
Μπορείτε να πάρετε νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι με άλλο τρόπο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ακολουθήσετε μια συγκεκριμένη τεχνολογία:
- Αρχικά βάζουν το σιρόπι στη φωτιά να ψηθεί. Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 0,6 λίτρα νερό, στην οποία διαλύεται 1,5 κιλό ζάχαρη. Το υγρό βράζεται για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
- Ένα κιλό κυδώνι πλένεται καλά και ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια το κόβουμε σε πολλές φέτες, αφαιρώντας τους σπόρους.
- Η ψιλοκομμένη μάζα χύνεται σε ζεστό σιρόπι, το οποίο φτάνει σε βρασμό.
- Στη συνέχεια η εστία σβήνει και το μείγμα αφήνεται για αρκετές ώρες.
- Με αυτόν τον τρόπο, πρέπει να βράσετε και να κρυώσετε τη μαρμελάδα άλλες δύο φορές.
- Την τελευταία φορά που η μαρμελάδα χρειάζεται να βράσει για 20 λεπτά. Για να μην βράσουν οι φέτες φρούτων, το δοχείο πρέπει να ανακινείται περιοδικά με κυκλικές κινήσεις.
- Το αποτέλεσμα είναι 1 λίτρο μαρμελάδας, το οποίο αποθηκεύεται σε γυάλινο δοχείο.
Συνταγή με κολοκύθα
Η βρασμένη κολοκύθα βοηθά στον καθαρισμό του σώματος από τις τοξίνες και τη χοληστερόλη, βελτιώνει την πέψη και υποστηρίζει την όραση. Ως εκ τούτου, προστίθεται συχνά σε διάφορα είδη σπιτικών παρασκευασμάτων. Μαρμελάδα κυδώνι δεν αποτελεί εξαίρεση. Σε συνδυασμό με την κολοκύθα παίρνετε ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο.
Ετοιμάζετε το κυδώνι και τη μαρμελάδα κολοκύθας με τον εξής τρόπο:
- Η κολοκύθα κόβεται σε πολλά μέρη και ξεφλουδίζεται. Τα προκύπτοντα κομμάτια κόβονται σε λεπτές φέτες. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε 1 κιλό από αυτό το προϊόν.
- Στη συνέχεια προχωράμε στην παρασκευή κυδωνιού (0,5 kg). Πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες.
- Τα συστατικά αναμειγνύονται σε ένα τηγάνι και καλύπτονται με ζάχαρη (0,5 kg).
- Το μείγμα αφήνεται για 2 ώρες για να βγάλει ο χυμός.
- Στη συνέχεια το δοχείο τοποθετείται σε δυνατή φωτιά μέχρι να βράσει το μείγμα.
- Αφού βράσει, το αέριο μπορεί να σβήσει και το μείγμα να σιγοβράσει σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.
- Η έτοιμη μαρμελάδα ψύχεται και χύνεται σε βάζα. Για χειμερινή αποθήκευση, τα δοχεία πρέπει να είναι αποστειρωμένα.
Συνταγή με τζίντζερ
Το τζίντζερ χρησιμοποιείται συχνά ως μπαχαρικό, το οποίο δίνει στα σπιτικά παρασκευάσματα ιδιαίτερη γεύση και άρωμα. Η θετική επίδραση του τζίντζερ στον οργανισμό εκφράζεται στη θεραπεία του κρυολογήματος, στην ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος και στην ενεργοποίηση του μεταβολισμού.
Προσθέτοντας τζίντζερ στη μαρμελάδα, λαμβάνετε ένα φάρμακο για την καταπολέμηση του κρυολογήματος και την ενίσχυση των ανοσοποιητικών ιδιοτήτων του οργανισμού. Η μαρμελάδα τζίντζερ και κυδώνι μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή:
- Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 100 ml νερού, στην οποία χύνονται 0,6 κιλά ζάχαρη.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Το κυδώνι (0,7 κιλά) κόβεται σε φέτες, αφαιρώντας την κάψουλα του σπόρου. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα για να διατηρήσουν καλύτερα τα κομμάτια το σχήμα τους.
- Η φρέσκια ρίζα τζίντζερ (50 g) κόβεται σε λεπτές φέτες.
- Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε σιρόπι που βράζει.
- Η μάζα βράζει μέσα σε μια ώρα. Πρέπει να ανακατεύεται περιοδικά.
- Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται με καπάκια.
Συνταγή με ιαπωνικό κυδώνι
Το ιαπωνικό κυδώνι μεγαλώνει ως μικρός θάμνος. Οι καρποί του διακρίνονται για το λαμπερό κίτρινο χρώμα και την ξινή γεύση τους. Ο πολτός του ιαπωνικού κυδωνιού περιέχει βιταμίνες Α και C, κάλιο, σίδηρο, ασβέστιο, φυτικές ίνες, τανίνες και άλλες ουσίες.
Αυτό το προϊόν είναι χρήσιμο για έλλειψη σιδήρου, προβλήματα με την πέψη και τη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος.
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται επίσης από ιαπωνικό κυδώνι χρησιμοποιώντας την ακόλουθη τεχνολογία:
- Το ιαπωνικό κυδώνι χαρακτηρίζεται από αυξημένη σκληρότητα, επομένως πρώτα πρέπει να επεξεργαστείτε σωστά τα φρούτα. Για να γίνει αυτό, βυθίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία τραβούν έξω και τοποθετούνται σε κρύο νερό.
- Μετά από αυτή τη θεραπεία, είναι πιο εύκολο να αφαιρέσετε τις φλούδες από τα φρούτα. Το κυδώνι πρέπει επίσης να κοπεί σε φέτες και να αφαιρεθούν οι σπόροι.
- Προσθέστε 2 κιλά ζάχαρης σε 3 λίτρα νερό και μετά το υγρό βράζει.
- Ψιλοκομμένες φέτες τοποθετούνται στο σιρόπι, μετά το οποίο βράζει μέχρι να ροδίσει. Για να μάθετε αν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, πρέπει να βάλετε μια σταγόνα από αυτήν σε ένα πιάτο. Αν η σταγόνα δεν απλωθεί, τότε η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε βάζα.
Συνταγή με λεμόνι και ξηρούς καρπούς
Όταν προστεθεί λεμόνι, η μαρμελάδα αποκτά μια ελαφριά ξινίλα.Η παρακάτω συνταγή δείχνει πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι και ξηρούς καρπούς:
- Το ώριμο κυδώνι (4 κομμάτια) κόβεται σε κομμάτια, αφαιρείται η φλούδα και οι σπόροι.
- Οι ψιλοκομμένες φέτες τοποθετούνται σε κατσαρόλα και καλύπτονται με 0,5 κιλό ζάχαρη. Στη συνέχεια το μείγμα ανακατεύεται για να διανεμηθεί η ζάχαρη.
- Σε μια μικρή κατσαρόλα τοποθετούμε την κομμένη φλούδα και 0,5 κιλό ζάχαρη. Η μάζα πρέπει να βράσει και στη συνέχεια να στύψει για να πάρει σιρόπι.
- Τα έτοιμα φρούτα περιχύνονται με σιρόπι, σκεπάζονται με ένα πανί και αφήνονται για 5 ώρες.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το δοχείο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Όταν η μάζα βράσει, η ένταση της φλόγας μειώνεται.
- Μετά από 10 λεπτά, η σόμπα πρέπει να σβήσει.
- Η μαρμελάδα αφήνεται για μια μέρα. Την επόμενη μέρα το ξαναβάζουμε στο μάτι της κουζίνας και ψήνουμε για μια ώρα.
- Κατά το τελευταίο μαγείρεμα, προσθέστε στη μάζα το ξύσμα που προέκυψε από ένα λεμόνι. Ο πολτός κόβεται σε λεπτές φέτες. Τα υλικά προστίθενται στη μαρμελάδα.
- Στη συνέχεια τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι καρύδια ή οποιουσδήποτε άλλους ξηρούς καρπούς για γεύση. Πρέπει επίσης να τοποθετηθούν σε μαρμελάδα.
- Όταν η μάζα κρυώσει, γεμίζεται σε γυάλινα βάζα.
Συνταγή εσπεριδοειδών
Το κυδώνι ταιριάζει τόσο με λεμόνι όσο και με πορτοκάλι. Με αυτόν τον συνδυασμό προϊόντων, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο επιδόρπιο ακολουθώντας την ακόλουθη τεχνολογία:
- Το κυδώνι (1 κιλό) πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε φέτες. Οι σπόροι και η φλούδα πρέπει να αφαιρεθούν.
- Τα ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε βραστό νερό (0,2 l).
- Μαγειρέψτε το κυδώνι για τα επόμενα 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι φέτες.
- Οι φλούδες αφαιρούνται από τα πορτοκάλια και τα λεμόνια και πρέπει να κοπούν.
- Η ζάχαρη (1 κιλό) και το ξύσμα που προκύπτει χύνονται σε ένα δοχείο με μαρμελάδα.
- Το μείγμα ανακατεύεται μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Ο χυμός εξάγεται από τον πολτό λεμονιού και προστίθεται στη συνολική μάζα.
- Η μαρμελάδα αφήνεται στο μάτι της κουζίνας μέχρι να αποκτήσει παχύρρευστη σύσταση.
- Το τελικό προϊόν ψύχεται και στη συνέχεια τοποθετείται σε βάζα.
Συνταγή σε αργή κουζίνα
Η χρήση μιας πολυκουζίνας σάς επιτρέπει να απλοποιήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Ένα κιλό κυδώνι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε φέτες.
- Τα εξαρτήματα τοποθετούνται σε πολλές στρώσεις σε μια μεγάλη λεκάνη. Ανάμεσα στα στρώματα χύνεται ζάχαρη, η οποία θα απαιτήσει 1 κιλό.
- Το δοχείο αφήνεται για δύο ημέρες για να απελευθερωθεί ο χυμός. Ανακινήστε το περιεχόμενο δύο φορές την ημέρα, ώστε η ζάχαρη να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
- Η προκύπτουσα μάζα τοποθετείται σε πολυκουζινάκι και η λειτουργία "Stew" ενεργοποιείται για 30 λεπτά.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, απενεργοποιήστε το multicooker και περιμένετε να κρυώσει εντελώς η μάζα.
- Στη συνέχεια, ενεργοποιήστε το ξανά για 15 λεπτά.
- Η διαδικασία επαναλαμβάνεται πολλές φορές μέχρι να είναι εντελώς έτοιμο το σιρόπι, μια σταγόνα του οποίου πρέπει να κρατήσει το σχήμα της και να μην απλωθεί.
- Το μαγειρεμένο γλυκό τοποθετείται σε γυάλινα βάζα.
συμπέρασμα
Όταν είναι φρέσκο, το κυδώνι διακρίνεται για την υψηλή σκληρότητα και την ξινή γεύση του. Επομένως, η επεξεργασία των καρπών του μπορεί να απαιτήσει πολλά περάσματα και πολύ χρόνο. Αρχικά, τα φρούτα κόβονται σε φέτες, προστίθεται ζάχαρη και η προκύπτουσα μάζα σιγομαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά.
Η μαρμελάδα κυδώνι έχει υπέροχη γεύση και περιέχει μια ολόκληρη σειρά από χρήσιμες ουσίες. Μπορείτε να προσθέσετε κολοκύθα, τζίντζερ, εσπεριδοειδή ή ξηρούς καρπούς στη μαρμελάδα. Η μαρμελάδα κυδώνι μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επιδόρπιο ή να προστεθεί στη διατροφή για το κρυολόγημα.
