Περιεχόμενο
Το καλοκαίρι είναι η εποχή για ζουμερά και γλυκά φρούτα. Το καρπούζι και το πεπόνι θεωρούνται από τα πιο δημοφιλή. Δικαίως έχουν κερδίσει την τιμητική τους, γιατί η υψηλή περιεκτικότητά τους σε υγρά σας επιτρέπει να ξεδιψάσετε τις ζεστές ηλιόλουστες μέρες. Επιπλέον, η μοναδική και απαράμιλλη γεύση τους τα κάνει αγαπημένο γλυκό. Γιατί λοιπόν να μην αποθηκεύσετε την καλοκαιρινή γλυκιά λιχουδιά για το χειμώνα, για παράδειγμα, ετοιμάστε ασυνήθιστη μαρμελάδα πεπόνι και καρπούζι. Μπορεί να γίνει το πιο αγαπημένο γλυκό τη χειμερινή περίοδο.
Κανόνες για την επιλογή προϊόντων για μαρμελάδα
Για να προετοιμάσετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα καρπούζι-πεπόνι για το χειμώνα, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα για την παρασκευή του. Πράγματι, δυστυχώς, σήμερα είναι πολύ συνηθισμένο μεταξύ των προμηθευτών καλλιεργειών οπωροκηπευτικών να βελτιώνουν την παρουσίασή τους με τη βοήθεια της χημείας. Για να αποφύγετε να γίνετε ένας από τους αγοραστές που αγόρασαν ένα χαμηλής ποιότητας καρπούζι ή πεπόνι, θα πρέπει να τα εξετάσετε προσεκτικά. Κοιτάζοντας τη φλούδα και τον πολτό, μπορείτε εύκολα να προσδιορίσετε την ωριμότητα και την ποιότητα τέτοιων φρούτων.
Συνήθως, σε ένα καρπούζι γεμάτο χημικά, οι φλέβες είναι κίτρινες και παχιές. Μπορείτε επίσης να κάνετε μια μικρή δοκιμή: πάρτε ένα ποτήρι νερό, βάλτε τον πολτό σε αυτό και αν το νερό γίνει θολό, τότε αυτό είναι ένα ώριμο φρούτο υψηλής ποιότητας, αλλά αν το νερό πάρει μια ελαφρώς χρωματιστή εμφάνιση, τότε το καρπούζι είναι σαφώς άγουρο και γεμάτο με χημικές βαφές.
Ένα ώριμο φρούτο καρπουζιού πρέπει να έχει έναν θαμπό ήχο όταν το χτυπάτε. Επιπλέον, ένα ώριμο καρπούζι πρέπει να τσακίσει ελαφρά όταν το πιέζετε σφιχτά στα χέρια σας.
Όταν επιλέγετε πεπόνι, το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε είναι το κοτσάνι. Σε ένα ώριμο φρούτο πρέπει να είναι ξερό. Επίσης, η φλούδα ενός ώριμου πεπονιού πρέπει να είναι λεπτή και ελαφρώς ελαστική όταν πιέζεται. Εάν η κρούστα είναι σκληρή ή πολύ μαλακή, τότε ο καρπός είναι σαφώς άγουρος ή όχι φρέσκος.
Δεν πρέπει να αγοράζετε ραγισμένο ή υπερώριμο πεπόνι, καθώς παθογόνα βακτήρια μπορούν να συσσωρευτούν σε μέρη όπου η φλούδα είναι ραγισμένη.
Αν ακολουθήσετε αυτές τις απλές συμβουλές, μπορείτε να αγοράσετε αρκετά καλά φρούτα, τα οποία όχι μόνο θα γίνουν ένα προϊόν υψηλής ποιότητας για την παρασκευή μαρμελάδας για το χειμώνα, αλλά θα είναι επίσης μια εξαιρετική λιχουδιά στην ακατέργαστη μορφή τους.
Συνταγές για πεπόνι και μαρμελάδα καρπούζι για το χειμώνα
Παραδόξως, τα καρπούζια και τα πεπόνια είναι πολύ κατάλληλα για την παρασκευή μαρμελάδας. Επιπλέον, ένα τέτοιο γλυκό παρασκεύασμα μπορεί να γίνει όχι μόνο από τον πολτό, αλλά και από την κρούστα τους. Η μαρμελάδα από τις κρούστες αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και ασυνήθιστη.
Η μαρμελάδα καρπούζι-πεπόνι μαγειρεύεται συχνά με την προσθήκη άλλων φρούτων. Τα μήλα και οι μπανάνες ταιριάζουν πολύ με τον πολτό αυτών των φρούτων. Για γεύση, συνιστάται η προσθήκη μελιού και τζίντζερ. Και η προσθήκη λεμονιού ή του χυμού του σας επιτρέπει να αραιώσετε τη γλυκιά γεύση με ξινίλα. Το οξύ προάγει επίσης τη μακροχρόνια αποθήκευση της μαρμελάδας, επειδή το πεπόνι και το καρπούζι δεν περιέχουν ουσιαστικά οξέα και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε ζαχαροποίηση του προϊόντος.
Μαρμελάδα από ζουμερό πολτό καρπουζιού και πεπονιού
Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα καρπούζι-πεπόνι από ζουμερό πολτό, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- πολτός καρπούζι - 500 g;
- πολτός πεπονιού - 500 g;
- 1 κιλό ζάχαρη?
- 250 ml νερό;
- λεμόνι - 2 τεμάχια.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα από καρπούζι και πεπόνι, το πρώτο βήμα είναι να ξεχωρίσετε τον πολτό τους από τη φλούδα και τους σπόρους. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε πρώτα ένα καρπούζι, κόψτε το στη μέση, χωρίστε το σε φέτες, χωρίστε τη φλούδα και αφαιρέστε τους σπόρους. Οι ίδιοι χειρισμοί πραγματοποιούνται με το πεπόνι, μόνο οι σπόροι αφαιρούνται πριν κόψετε το πεπόνι σε φέτες. Στη συνέχεια οι φέτες κόβονται σε μικρά κομμάτια.
Ο παρασκευασμένος πολτός πρέπει να θρυμματιστεί ελαφρά για να συνθλίψει μεγάλα κομμάτια. Ρίχνουμε 500 γρ ζάχαρη στο μείγμα και το βάζουμε στο ψυγείο να σχηματιστεί χυμός.
Όσο ο πολτός καρπούζι-πεπόνι βρίσκεται στο ψυγείο, πρέπει να ετοιμάσετε το σιρόπι ζάχαρης.
Παίρνουμε τα υπόλοιπα 500 γρ ζάχαρη, τη ρίχνουμε σε ένα δοχείο ή κατσαρόλα, τη γεμίζουμε με νερό και τη βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί και αφήνουμε να βράσει.
Όσο βράζει το ζαχαρόνερο, ετοιμάζουμε το χυμό και το ξύσμα λεμονιού.
Παίρνουμε δύο λεμόνια, τα πλένουμε καλά και τα σκουπίζουμε με χαρτοπετσέτα. Με ειδικό ψιλό τρίφτη αφαιρούμε το ξύσμα από τα λεμόνια. Στη συνέχεια, κόψτε τα στη μέση και στύψτε το ζουμί.
Ρίχνουμε το χυμό λεμονιού στο βρασμένο σιρόπι ζάχαρης και προσθέτουμε το ξύσμα. Ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Αφήστε το να κρυώσει.
Βγάζουμε τον πολτό καρπούζι-πεπόνι από το ψυγείο. Το ανακατεύουμε με το σιρόπι ζάχαρης και το βάζουμε στη φωτιά. Ανακατεύοντας, αφήστε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε από τη σόμπα. Μετά από 3 ώρες επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
Η έτοιμη μαρμελάδα, ενώ είναι ζεστή, χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Καλύψτε σφιχτά με ένα καπάκι. Αφήστε μέχρι να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί μέχρι το χειμώνα.
Μαρμελάδα πεπόνι και φλούδα καρπουζιού
Εκτός από τον ζουμερό πολτό, μαρμελάδα μπορεί να γίνει και από φλούδες καρπουζιού και πεπονιού.Το αποτέλεσμα είναι μια μάλλον εξαίσια γλυκύτητα παρά τα ασυνήθιστα συστατικά.
Για μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού και πεπονιού θα χρειαστείτε:
- φλούδες καρπουζιού - 0,5 kg.
- φλούδες πεπονιού - 0,7 kg;
- ζάχαρη - 1 κιλό;
- νερό - 650 ml;
- κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
- βανιλλίνη.
Οι διαχωρισμένες φλούδες καρπουζιού και πεπονιού πρέπει να πλυθούν καλά, το πυκνό μέρος της φλούδας να αφαιρεθεί και να κοπεί σε μικρούς κύβους.
Στη συνέχεια, ετοιμάστε σιρόπι ζάχαρης. Ρίχνουμε 500 γρ ζάχαρη στο τηγάνι που θα ψηθεί η μαρμελάδα και το γεμίζουμε με νερό. Τοποθετούμε στη φωτιά, ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
Προσθέστε τις φλούδες καρπουζιού και πεπονιού στο σιρόπι που βράζει και ανακατέψτε καλά. Αφήνουμε να βράσει, προσθέτουμε κιτρικό οξύ, αφαιρούμε τον αφρό που προκύπτει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για 15 λεπτά.
Η βρασμένη μαρμελάδα αφαιρείται από τη φωτιά και αφήνεται να κρυώσει για περίπου 2-3 ώρες. Ξαναβάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 15 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά. Μετά από 2 ώρες, επαναλάβετε το μαγείρεμα.
Πριν την τέταρτη φορά του μαγειρέματος, προσθέστε τα υπόλοιπα 500 γραμμάρια ζάχαρης και βανιλίνης στη μαρμελάδα, ανακατέψτε καλά. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Η έτοιμη μαρμελάδα αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς και στη συνέχεια χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα. Κλείνουμε καλά, αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε με μια πετσέτα. Μετά την πλήρη ψύξη, τα βάζα με το παρασκεύασμα μπορούν να αποθηκευτούν μέχρι το χειμώνα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όταν προετοιμαστεί σωστά, η μαρμελάδα καρπούζι-πεπόνι μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου 1 χρόνο. Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης κυμαίνεται από 5 έως 15 βαθμούς. Αν είναι υψηλότερη, τότε η μαρμελάδα μπορεί να ζυμώσει, και αν είναι πολύ χαμηλή, μπορεί να ζαχαρώσει.
Συνιστάται να αποθηκεύετε μια τέτοια μαρμελάδα σε σκοτεινό μέρος, έτσι ώστε τα βάζα να μην εκτίθενται στο άμεσο ηλιακό φως, καθώς αυτό προάγει τη ζύμωση. Το καπάκι μπορεί να φουσκώσει. Και αν συμβεί αυτό, δεν είναι επιθυμητό να φάτε τη μαρμελάδα.
Αφού ανοίξετε το βάζο με το παρασκεύασμα, η μαρμελάδα καρπούζι-πεπόνι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 1-2 μήνες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα πεπόνι και καρπούζι είναι ένα καταπληκτικό γλυκό που, σε κάθε χειμωνιάτικο παγετό, μπορεί να σας θυμίσει ένα ζεστό καλοκαίρι με την ευχάριστη γεύση και το άρωμά του. Η μαρμελάδα που γίνεται τόσο από τον πολτό όσο και από τη φλούδα του πεπονιού είναι καταπληκτική. Μπορεί να καταναλωθεί με τσάι, ή μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για διάφορα αρτοσκευάσματα.
