Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο είναι ένα παραδοσιακό ρωσικό παρασκεύασμα. Επιπλέον, αυτά τα μούρα είναι απίθανο να βρεθούν στο πλησιέστερο μανάβικο ή σούπερ μάρκετ. Για αυτούς, πρέπει να επικοινωνήσετε με φίλους που έχουν εξοχικές κατοικίες ή να τις αναζητήσετε στην αγορά κατά την περίοδο ωρίμανσης. Υπάρχουν όμως πολλές συνταγές για την προετοιμασία αυτού του ανεκτίμητου μούρου για το χειμώνα, για κάθε γούστο.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Η παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σύμφωνα με κλασικές συνταγές είναι μια εργασία έντασης εργασίας που μπορεί να διαρκέσει ακόμη και αρκετές ημέρες. Αλλά μην ανησυχείτε εκ των προτέρων: δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα όλη αυτή την ώρα. Όπως κάθε παραδοσιακή μαρμελάδα, έτσι και το γλυκό φραγκοστάφυλου μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια, μεταξύ των οποίων συνήθως περνούν 5 έως 8 ώρες.

Επιπλέον, υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών και πολλές από αυτές απαιτούν πολύ λίγο χρόνο, αλλά δεν είναι λιγότερο νόστιμες και ενδιαφέρουσες.

Τα μούρα για μαρμελάδα επιλέγονται συνήθως για να είναι σφιχτά· είναι ακόμη καλύτερα να παίρνετε ελαφρώς άγουρα. Για ορισμένες συνταγές, η μη ωρίμανση των μούρων (όταν μόλις αρχίσουν να σχηματίζουν σπόρους) είναι απαραίτητη προϋπόθεση προετοιμασίας. Για άλλους, είναι πολύ πιθανό να χρησιμοποιηθούν ώριμα και ακόμη και ελαφρώς μαλακά μούρα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σημάδια αλλοίωσης ή ασθένειας πάνω τους. Το χρώμα των μούρων έχει επίσης σημασία μόνο για μερικές κλασικές συνταγές· για τους περισσότερους, η ποικιλία φραγκοστάφυλου δεν είναι σημαντική.

Τα φραγκοστάφυλα είναι ανεπιτήδευτα στην επιλογή πιάτων για μαγείρεμα - δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τηγάνια αλουμινίου. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε με ασφάλεια σε εμαγιέ δοχεία: η μαρμελάδα σπάνια καίγεται και κολλάει στον πάτο και στους τοίχους. Αλλά ο αφρός θα πρέπει να αφαιρείται τακτικά, ειδικά στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος: μπορούν να συσσωρευτούν επιβλαβείς ακαθαρσίες.

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, πρέπει:

• Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρώντας αυτά που έχουν λεκέδες ή ζημιές οποιουδήποτε είδους.
• Ξέπλυμα;
• στεγνώστε εντελώς σε μια πετσέτα.
• αφαιρέστε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.

Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο ανεξάρτητα από τη συνταγή που θα επιλέξετε.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί διατηρώντας εντελώς το σχήμα των μούρων ή ψιλοκόβοντας πρώτα τα φρούτα.

Ολόκληρη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή, πάρτε ίση ποσότητα παρασκευασμένων μούρων και ζάχαρης. Δηλαδή, για 1 κιλό φραγκοστάφυλο - 1 κιλό ζάχαρη.

1. Για να διατηρηθεί η ακεραιότητα των μούρων στη μαρμελάδα, πρέπει να τρυπηθούν σε πολλά σημεία με βελόνα ή οδοντογλυφίδα.
2. Προσθέστε μισό ποτήρι νερό σε 1 κιλό φραγκοστάφυλο και βάλτε το μείγμα σε δυνατή φωτιά.
3. Αφού βράσει, προσθέτουμε σταδιακά όλη τη ζάχαρη και αφήνουμε στη φωτιά για άλλα 15-20 λεπτά.
4. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 2-3 ώρες.
   
5. Στη συνέχεια, βράστε ξανά και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Το προϊόν πρέπει να συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και να τυλίγεται σε ρολό.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μέσω ενός μύλου κρέατος για το χειμώνα

Σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φραγκοστάφυλα οποιασδήποτε ποικιλίας και οποιουδήποτε βαθμού ωρίμανσης.

Για να πάρετε δύο μικρά βάζα των 400 ml το καθένα, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 600 g φραγκοστάφυλα?
• 1,2 κιλά ζάχαρη;
• μισό πακέτο ζάχαρη βανίλια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα περνούν από έναν μύλο κρέατος, τοποθετούνται σε ένα δοχείο στο οποίο θα γίνει θέρμανση και καλύπτονται με όλη την ποσότητα ζάχαρης.
2. Μετά από σχολαστική ανάμειξη, αφήστε να εγχυθεί για 2-4 ώρες.
   
3. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας και το δοχείο με τη μαρμελάδα τοποθετούμε στη φωτιά.
4. Το περιεχόμενο πρέπει να παρακολουθείται συνεχώς και να αναδεύεται εάν χρειάζεται.
5. Καλό είναι να βράσει για περίπου 15 λεπτά σε μέτρια φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό καθώς σχηματίζεται.
   Προειδοποίηση! Καθώς ψήνεται, το χρώμα της μαρμελάδας θα αλλάξει σταδιακά από πράσινο σε ανοιχτό καφέ.
6. Ενώ η μαρμελάδα είναι έτοιμη, πρέπει να πλύνετε και να αποστειρώσετε τα βάζα και τα καπάκια.
7. Το βάζουμε ζεστό σε βάζα και σφραγίζουμε.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου "Tsar's": συνταγή με φωτογραφία

Υπάρχουν διάφορες εκδοχές για την προέλευση του ονόματος αυτής της λιχουδιάς. Ένας από αυτούς λέει ότι μέχρι τον 18ο αιώνα, τα φραγκοστάφυλα και τα παρασκευάσματα που παρασκευάζονταν από αυτά δεν ήταν πολύ δημοφιλή στη Ρωσία. Αλλά μια μέρα η Αικατερίνη Β' δοκίμασε τη μαρμελάδα. Το επιδόρπιο με φραγκοστάφυλο άρεσε τόσο πολύ στην Αυτοκράτειρα που έκτοτε έγινε ένα από τα αγαπημένα της πιάτα. Και με το ελαφρύ της χέρι άρχισαν να αποκαλούν τη μαρμελάδα "Tsarsky".

Ωστόσο, αυτή η λιχουδιά έχει άλλα ονόματα. Μερικοί το αποκαλούν "Βασιλικό" και συχνά ονομάζεται "Σμαραγδένιο" - με βάση το χρώμα, και μερικές φορές "Κεχριμπάρι" - ανάλογα με τα χαρακτηριστικά κατασκευής.

Φυσικά, η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή δεν μπορεί να ονομαστεί εύκολη, αλλά η ομορφιά και η γεύση της αξίζουν λίγη δουλειά.

Η μαρμελάδα "Tsarskoe" ή "Emerald" έχει πολλά χαρακτηριστικά:

• Παρασκευάζεται πάντα μόνο από πράσινες ποικιλίες φραγκοστάφυλου.
• Τα μούρα πρέπει να είναι άγουρα - η διαδικασία σχηματισμού σπόρων σε αυτά πρέπει μόλις να ξεκινήσει.
• Οι σπόροι (ή ο πιο ζουμερός εσωτερικός πολτός) αφαιρούνται πάντα από τα φραγκοστάφυλα πριν το μαγείρεμα.

Υπάρχουν δύο κύριες ποικιλίες μαρμελάδας «Τσάρος»: με ​​και χωρίς καρύδια.

«Βασιλική» μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φύλλα κερασιού

Για 1 κιλό φραγκοστάφυλα πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 20 φύλλα κερασιού?
• 400 ml νερό.

Τα μούρα που έχουν στεγνώσει μετά το πλύσιμο πρέπει να κόβονται προσεκτικά στο πλάι με ένα κοφτερό μαχαίρι και ο πυρήνας να αφαιρείται με ένα μικρό κουτάλι σε ξεχωριστό δοχείο. Αυτή η διαδικασία είναι ίσως η πιο χρονοβόρα και εντατική.

Ετοιμάστε ένα αφέψημα από τα φύλλα.

1. Τα μισά από τα φύλλα κερασιού που συνταγογραφούνται σύμφωνα με τη συνταγή χύνονται με όλη την ποσότητα νερού και, βράζοντας, μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά για 2 έως 5 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο ζωμός παραμένει πράσινος.
2. Ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό πάνω από τα φραγκοστάφυλα μαζί με τα φύλλα και αφήνουμε να κρυώσει για 10-12 ώρες. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό το βράδυ.
   
3. Το πρωί, το αφέψημα των μούρων χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι, τα φύλλα αφαιρούνται και προστίθεται ολόκληρη η ποσότητα ζάχαρης σύμφωνα με τη συνταγή, μετά την οποία βράζει το σιρόπι ζάχαρης.
   Προειδοποίηση! Το σιρόπι μπορεί να γίνει θολό μετά το βράσιμο, αλλά στη συνέχεια θα πρέπει να γίνει διαυγές.
4. 5-10 λεπτά μετά το βράσιμο, τοποθετήστε τα φραγκοστάφυλα στο σιρόπι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 15-20 λεπτά μέχρι τα φρούτα να γίνουν διάφανα.
5. Μετά από αυτό, προσθέστε τα υπόλοιπα φύλλα κερασιού στο τηγάνι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Νέα φύλλα παραμένουν στη μαρμελάδα δίνοντάς της άρωμα και γεύση ξινής.
   
6. Η ζεστή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με καπάκια.

Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι περίπου 2 λίτρα μαρμελάδας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο "Emerald Royal" με ξηρούς καρπούς

Συστατικά:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• ζάχαρη - 1 κιλό;
• καρύδι – 120 g (μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν φουντούκια και κουκουνάρια).
• νερό - 500 ml;
• αστεροειδής γλυκάνισος - πολλά αστέρια.

Το πιο δύσκολο και υπεύθυνο βήμα για την προετοιμασία της μαρμελάδας σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι να αφαιρέσετε τον πυρήνα από κάθε φρούτο φραγκοστάφυλου και να το γεμίσετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Για τους πιο ανυπόμονους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την πιο ελαφριά έκδοση.Σε αυτή την περίπτωση, τα καρύδια κόβονται σε μικρά κομμάτια και προστίθενται στη μαρμελάδα στο δεύτερο στάδιο του μαγειρέματος, χωριστά από τα μούρα. Αλλά σε κάθε περίπτωση, τα μούρα πρέπει να απελευθερωθούν από τους πυρήνες.

1. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό με την προσθήκη αστεριού γλυκάνισου.
2. Μετά το βράσιμο, προσθέτουμε φραγκοστάφυλα γεμιστά με ξηρούς καρπούς.
3. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 18-20 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη με κλειστό καπάκι για 8-10 ώρες.
4. Μετά από αυτό το διάστημα, η μαρμελάδα θερμαίνεται ξανά και μαγειρεύεται για άλλα 20 λεπτά.
5. Πρέπει να αναμειγνύεται πολύ προσεκτικά για να μην πέσουν οι ξηροί καρποί από τα μούρα. Είναι καλύτερο να ανακινείτε απαλά το τηγάνι περιοδικά.
   
6. Όταν τα μούρα γίνουν ημιδιαφανή, η μαρμελάδα είναι έτοιμη. Μπορεί να συσκευαστεί ζεστό ή να κρυώσει γρήγορα σε παγωμένο νερό, αλλάζοντας συνεχώς ή προσθέτοντας πάγο σε αυτό. Και μόλις κρυώσει, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.

Παρακάτω μπορείτε να παρακολουθήσετε ένα αναλυτικό βίντεο για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με καρύδια.

Φραγκοστάφυλα με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα

Από τα φραγκοστάφυλα μπορείτε να πάρετε μαρμελάδα με εκπληκτική γεύση, διατηρώντας όλη τη γκάμα των χρήσιμων στοιχείων.

1. Για να το κάνετε αυτό, απλώς περάστε τα πλυμένα και με μίσχο μούρα μέσω ενός μύλου κρέατος και προσθέστε ζάχαρη για γεύση, αλλά όχι λιγότερο από το βάρος των μούρων.
2. Ανακατεύουμε καλά τη ζάχαρη και τα μούρα, τα αφήνουμε να σταθούν σε συνθήκες δωματίου για 3 ώρες και μετά τα τοποθετούμε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.

Αποθηκεύστε την έτοιμη ωμή μαρμελάδα μόνο στο ψυγείο.

Μαρμελάδα πράσινο φραγκοστάφυλο

Υπάρχει μια σχετικά εύκολη και γρήγορη συνταγή για να φτιάξετε μαρμελάδα από πράσινες ποικιλίες ή άγουρα φραγκοστάφυλα.

Για να γίνει αυτό, για 1 κιλό μούρα πρέπει να πάρετε:

• 200 ml νερό;
• 5-6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
• 100 g ζελατίνη;
• ζάχαρη βανίλιας για γεύση.

Παρασκευή:

1. Το νερό με τη ζάχαρη φέρεται σε βρασμό.
2. Στο σιρόπι προστίθενται φραγκοστάφυλα και όλα βράζονται για 10 λεπτά.
3. Το μίγμα ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Προστίθεται ζελατίνη και βανίλια.
5. Η μαρμελάδα, που βράζει, μαγειρεύεται για 4-5 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
6. Όταν ζεσταθεί, τοποθετείται σε βάζα.

Δημοφιλής συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο Pyatiminutka

Οι νοικοκυρές που ασχολούνται με τις δουλειές του σπιτιού λατρεύουν αυτή τη συνταγή, καθώς απαιτεί πολύ λίγο χρόνο και προσπάθεια.

1. Πριν πάτε για ύπνο, μουλιάστε 1 κιλό έτοιμα μούρα χωρίς κοτσάνια σε δύο ποτήρια νερό.
2. Το πρωί, χωρίζουμε το νερό από τα φραγκοστάφυλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ζεσταίνουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
3. Αφού διαλυθεί τελείως η ζάχαρη, βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι και βράστε σε μέτρια φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.

Σε αποστειρωμένα βάζα, αυτό το γλυκό μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος όλο το χειμώνα.

Μαρμελάδα κεράσι με φραγκοστάφυλο

Για αυτή τη συνταγή, είναι προτιμότερο να επιλέξετε μεγάλα, σφιχτά και πράσινα φραγκοστάφυλα. Το Cherry θα δώσει στο έτοιμο πιάτο μια ευγενή σκούρα απόχρωση και πλούσια γεύση.

• Κεράσια και φραγκοστάφυλα σε ίσες αναλογίες (500 g το καθένα).
• ζάχαρη - 900 g;
• νερό - 500 ml;
• αλεσμένη κανέλα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα καθαρίζονται από κάθε περίσσεια και αναμειγνύονται σε ξεχωριστό μπολ.
2. Στη συνέχεια ετοιμάζετε ένα σιρόπι από νερό, ζάχαρη και κανέλα μέχρι να προκύψει ένα ομοιογενές μείγμα.
3. Τα μούρα χύνονται με βραστό σιρόπι, βράζονται για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια αφήνονται για 4 ώρες.
4. Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και αφήνουμε 3-4 φορές μέχρι να γίνει αντιληπτό ότι το σιρόπι έχει αρχίσει να πήζει. Αυτό σημαίνει ότι η μαρμελάδα είναι έτοιμη.
5. Ψύχεται και τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο.

Νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λεμόνι

Το λεμόνι μπορεί να δώσει στη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο ένα μοναδικό άρωμα εσπεριδοειδών.

• 900 g φραγκοστάφυλα?
• 2 λεμόνια?
• 1,3–1,4 κιλά ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Τα λεμόνια πρέπει να ζεματιστούν με βραστό νερό, να κοπούν στα τέσσερα και να απαλλαγούν από όλους τους σπόρους.
2. Ετοιμάστε τα φραγκοστάφυλα με τον τυπικό τρόπο.
3. Τρίψτε τα λεμόνια, τη φλούδα και τα φραγκοστάφυλα χρησιμοποιώντας έναν μύλο κρέατος ή μπλέντερ.
4. Βάζετε το μείγμα των φρούτων σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε τη ζάχαρη και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθεί τελείως.
5. Τοποθετούμε σε φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά.
6. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και αφήνουμε το μείγμα για περίπου 5 ώρες.
7. Στη συνέχεια το βάζουμε ξανά στη φωτιά και βράζουμε για 10 λεπτά.
8. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και λεμόνι είναι έτοιμη - μπορείτε να τη βάλετε σε βάζα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και ακτινίδιο

Τα φραγκοστάφυλα και τα ακτινίδια είναι συγγενείς, οπότε ταιριάζουν πολύ μεταξύ τους.

• 800 g φραγκοστάφυλα?
• 400 g ακτινίδιο;
• 1,8 κιλά ζάχαρη.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τη φλούδα από το ακτινίδιο, βυθίστε τον πολτό σε κρύο νερό, μετά αφήστε το να στεγνώσει και κόψτε σε μικρούς κύβους.
2. Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα φραγκοστάφυλα.
3. Με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε το μείγμα ακτινίδιου και φραγκοστάφυλου σε πουρέ.
4. Προσθέστε τη ζάχαρη που αναφέρεται στη συνταγή καθώς αλέθετε.
5. Τοποθετούμε το μείγμα των φρούτων στη φωτιά και ζεσταίνουμε σε θερμοκρασία 70-80 °C, αλλά όχι μέχρι να πάρει βράση.
6. Αφήστε τη μαρμελάδα για 5 ώρες και ζεστάνετε ξανά σε θερμοκρασία παστερίωσης (70 °C).
7. Ψύξτε, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα, κλείστε με νάιλον καπάκια και φυλάξτε, αν είναι δυνατόν, στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και σταφίδα

Τα φραγκοστάφυλα ταιριάζουν πολύ με μαύρη, κόκκινη και λευκή σταφίδα, ειδικά επειδή συνήθως ωριμάζουν ταυτόχρονα.

Τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα λαμβάνονται σε ίσες αναλογίες και η κρυσταλλική ζάχαρη σε ελαφρώς μεγαλύτερο όγκο. Για παράδειγμα, εάν πάρετε 500 γραμμάρια και από τα δύο μούρα, τότε πρέπει να προετοιμάσετε 1,2-1,3 κιλά ζάχαρης.

1. Τοποθετούμε τα μούρα σε κατάλληλο δοχείο, προσθέτουμε λίγο νερό (200 ml νερό είναι αρκετά για 1 κιλό μούρα) και αφήνουμε να βράσουν σε χαμηλή φωτιά.
2. Αφού εμφανιστούν φυσαλίδες, προσθέστε τη μισή ζάχαρη που καθορίζεται στη συνταγή και η μαρμελάδα βράζει ξανά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι η μάζα των μούρων να αλλάξει χρώμα και να αρχίσει να πήζει.

Συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φράουλες

Οι φράουλες μπορούν να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο φρέσκες, αλλά και κατεψυγμένες, αφού τις ξεπαγώσουν.

• 500 g φραγκοστάφυλα?
• 500 g φράουλες?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• βανίλια;
• μερικές σταγόνες λάιμ ή λεμόνι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα μούρα με μίσχο μέσω ενός μύλου κρέατος.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το χυμό λάιμ.
3. Μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για 5 λεπτά (αν η μαρμελάδα θα αποθηκευτεί στο ψυγείο) ή 40–60 λεπτά (αν η μαρμελάδα πρόκειται να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου).

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με βότκα και ρίγανη

Σε αυτή τη συνταγή, η βότκα βοηθά στη διατήρηση της αντοχής του τελικού μούρου και αυξάνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο?
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 500 g νερό?
• 15–20 κομμάτια κλωναράκια ρίγανης.
• 10-15 φύλλα κερασιού.
• 100 γρ βότκα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Τα φραγκοστάφυλα τρυπούνται σε διάφορα σημεία για να διατηρηθεί το σχήμα τους και γεμίζονται με κρύο νερό για 8 ώρες.
2. Το νερό χύνεται σε ξεχωριστό τηγάνι, προστίθενται κλαράκια ρίγανης, φύλλα κερασιού, ζάχαρη και βράζουν.
3. Μετά από 5 λεπτά βρασμού, αφαιρούνται τα κλαδιά και τα φύλλα και προστίθεται η ποσότητα βότκας που απαιτείται σύμφωνα με τη συνταγή.
4. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη φωτιά και περιχύστε το φραγκοστάφυλο, αφήστε το να βράσει για 20 λεπτά και στη συνέχεια μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για περίπου άλλα 10-15 λεπτά.
5. Η έτοιμη μαρμελάδα διανέμεται σε βάζα και τυλίγεται σε ρολό.

Μυρωδάτη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με σταφίδες και μπαχαρικά

Εκτός από τη βότκα, υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να διατηρήσετε την ακεραιότητα και το σχήμα των φραγκοστάφυλων.

1. 150 γραμμάρια ζάχαρης και 2 ελλιπή κουταλάκια κιτρικού οξέος διαλύονται σε 1,5 λίτρο βραστό νερό.
2. Στη συνέχεια, κάθε μούρο από 1 κιλό φραγκοστάφυλο τρυπιέται με βελόνα ή σουβλάκι και τοποθετείται για δύο λεπτά σε βραστό σιρόπι λεμόνι-ζάχαρης με κλειστή φωτιά. Τα μούρα γίνονται σαν ελιές.
3. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φραγκοστάφυλα σε ένα μπολ με κρύο νερό. Συνιστάται να προσθέσετε πάγο στο νερό για να κρυώσουν γρήγορα τα μούρα. Αυτό θα τους αποτρέψει από το ράγισμα.
4. Ρίξτε ένα ποτήρι από το υπόλοιπο σιρόπι σε ξεχωριστό δοχείο, προσθέστε 1,2 κιλό ζάχαρη σε αυτό και, ανακατεύοντας απαλά, βράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
   
5. Προσθέστε 1 φλιτζάνι σταφίδες, μισό κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ και κανέλα, αφήστε το σιρόπι να βράσει ξανά και βάλτε τα φραγκοστάφυλα εκεί.
6. Μόλις ζεσταθεί, αφαιρέστε αμέσως από τη φωτιά.
7. Ανακινήστε απαλά το τηγάνι με το περιεχόμενο, δεν συνιστάται να ανακατεύετε με κουτάλι.
8. Αφήστε για 5 ώρες, αλλά μην κλείσετε το καπάκι για να μην αχνίσει η μαρμελάδα. Για προστασία από σκόνη και σκνίπες, μπορείτε να καλύψετε με χαρτί ή γάζα.
9. Όταν κρυώσει τελείως η μαρμελάδα, τη βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες.
10. Αφήνουμε να βράσει ξανά σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει ξανά για τουλάχιστον 5 ώρες.
11. Την τρίτη φορά, πριν τη ζεστάνετε, προσθέστε ένα πακέτο ζάχαρη βανίλιας (1 κουταλάκι του γλυκού) στη μαρμελάδα και, αφήνοντας να πάρει βράση, βράστε για 5-10 λεπτά.
12. Ψύξτε ξανά το τεμάχιο εργασίας και τοποθετήστε το κρύο σε αποστειρωμένα βάζα.

Τα μούρα πρέπει να γίνουν διαφανή και ολόκληρα - πολύ όμορφα και η ίδια η μαρμελάδα πρέπει να είναι πολύ νόστιμη.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και δαμάσκηνο

Από 500 γραμμάρια φραγκοστάφυλων και την ίδια ποσότητα δαμάσκηνων μπορείτε να μαγειρέψετε καταπληκτική μαρμελάδα μούρων στον δικό σας χυμό. Είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε τους σπόρους από τα δαμάσκηνα και τις ουρές από τα φραγκοστάφυλα.

1. Βάλτε τα μισά από τα δύο μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε 100 ml νερό, ζεστάνετε μέχρι να βράσει και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα κρυωμένα μούρα θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ και τοποθετούνται ξανά στη σόμπα.
3. Όταν βράσει, προσθέτουμε σταδιακά 800 γρ ζάχαρη και τα υπόλοιπα φρούτα.
4. Βράζουμε μέχρι να πήξει και μετά βάζουμε σε βάζα.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο βατόμουρο

• 700 g φραγκοστάφυλα?
• 300 g σμέουρα?
• 1,3 κιλά ζάχαρη;
• 1,5 ποτήρι νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, το σιρόπι ζάχαρης παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη.
2. Εν τω μεταξύ, τα μούρα πλένονται και καθαρίζονται από τις ουρές.
3. Ρίξτε τα μούρα σε βραστό σιρόπι ζάχαρης και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα χωρίς διαλείμματα, αφαιρώντας τακτικά τον αφρό.

Εξωτική μαρμελάδα με φραγκοστάφυλο και μπανάνες

Αυτή η συνταγή θα αρέσει και στους λάτρεις των φραγκοστάφυλων που έχουν πολτοποιηθεί με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα.

1. 300 γραμμάρια φραγκοστάφυλων περνούν από μύλο κρέατος.
2. Προσθέστε μια μπανάνα ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες, 250 γραμμάρια ζάχαρη, ψιλοκομμένο ξυλάκι κανέλας και 1-2 γαρύφαλλα.
3. Τα χτυπάμε ξανά όλα μαζί με το μπλέντερ και τα αφήνουμε να εμποτιστούν για 2 ώρες.
4. Τοποθετούμε τη μαρμελάδα σε μικρά βάζα και τη φυλάμε στο ψυγείο.

Ασυνήθιστο μείγμα ή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με μάνγκο

Οι λάτρεις των πειραμάτων και μιας ποικιλίας εξωτικών πιάτων θα είναι ευχαριστημένοι με τη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και μάνγκο.

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο και ζάχαρη.
• 300 g πολτός μάνγκο σε κύβους.
• 50 ml χυμό λεμονιού;
• 100 ml νερό.

Το έτοιμο τηγάνι είναι γεμάτο με φραγκοστάφυλα, κομμάτια μάνγκο, ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αφρό και μαγειρέψτε για περίπου 40 λεπτά μέχρι να αρχίσει να πήζει η μαρμελάδα.

Τα μυστικά της παρασκευής μαρμελάδας φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα

Σε αυτή τη συνταγή, είναι σημαντικό να τηρούνται όλες οι αναλογίες και οι όγκοι των αρχικών προϊόντων, καθώς αν ξεπεραστούν, η μαρμελάδα μπορεί να «ξεφύγει» από το μπολ του πολυκουζινιού κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 650 g φραγκοστάφυλα?
• 450 γρ ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Τα μούρα που παρασκευάζονται με τον παραδοσιακό τρόπο τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλής κουζίνας, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για 40 λεπτά.
2. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "σβέσης" και ρυθμίστε το χρονόμετρο για μισή ώρα χωρίς να κλείσετε το καπάκι.
3. Μετά το ηχητικό σήμα, η εμπλοκή ψύχεται για περίπου 5 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Το πρόγραμμα «βράσιμο» ενεργοποιείται ξανά για 20 λεπτά, πάλι χωρίς καπάκι, έτσι ώστε μετά την εμφάνιση φυσαλίδων η μαρμελάδα να βράζει για περίπου 5 λεπτά.
5. Μετά το τρίτο ζέσταμα στις ίδιες συνθήκες, η μαρμελάδα είναι έτοιμη.

Είναι το τριπλό μαγείρεμα με ενδιάμεσα αφεψήματα που το κάνει πολύ αρωματικό και πλούσιο σε γεύση.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία για τουλάχιστον μισή ώρα μπορεί να αποθηκευτεί με ασφάλεια χωρίς ψυγείο. Αλλά το μέρος πρέπει να είναι δροσερό και μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Ένα ειδικό σκοτεινό ντουλάπι ή ράφια στο κάτω μέρος του δωματίου, μακριά από τα καλοριφέρ, είναι τα καλύτερα. Σε τέτοιες συνθήκες, τα σκευάσματα θα παραμείνουν ήσυχα για ένα χρόνο ή περισσότερο, εάν δεν καταναλωθούν πρώτα.

Συνιστάται να αποθηκεύετε τη μαρμελάδα που παρασκευάστηκε χωρίς μαγείρεμα ή με ελάχιστη θερμική επεξεργασία στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 6-7 μήνες.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μια μεγάλη ποικιλία συνταγών και είναι αδύνατο να τις καλύψουμε όλες σε ένα άρθρο, ακόμη και το πιο πλήρες. Έχοντας αποκτήσει μια ιδέα για τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας αυτού του γλυκού, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια με άλλα πρόσθετα.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα φράουλα χωρίς μαγείρεμα

Μαρμελάδα φράουλα 5 λεπτά

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα

Μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς και λεμόνι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από ιαπωνικό κυδώνι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κυδώνι σε φέτες

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας

Μαρμελάδα λωτός - συνταγή με φωτογραφία

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός