Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα κυδώνι έχει λαμπερή γεύση και οφέλη για τον οργανισμό. Διατηρεί ευεργετικές ουσίες που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, προάγουν την πέψη και μειώνουν την αρτηριακή πίεση.
Κάθε είδος κυδωνιού είναι κατάλληλο για επεξεργασία: με τάρτα και γλυκιά γεύση, μεγάλο και μικρότερο. Για να ετοιμάσετε μαρμελάδα κυδώνι θα χρειαστείτε ζάχαρη και νερό. Η προσθήκη ξηρών καρπών, κανέλας, μήλων και κολοκύθας θα βοηθήσει στη διαφοροποίηση των σπιτικών παρασκευασμάτων.
Απλές συνταγές για μαρμελάδα κυδώνι
Οι καρποί του κυδωνιού είναι πολύ σκληροί. Για να γίνουν μαλακά, πρέπει να επαναλάβετε τη διαδικασία μαγειρέματος αρκετές φορές ή να τα αφήσετε σε σιρόπι. Μπορείτε πρώτα να ζεματίσετε τα φρούτα που είναι πολύ σκληρά, ειδικά αν χρησιμοποιούνται άλλα φρούτα και λαχανικά κατά το μαγείρεμα.
Η πιο νόστιμη μαρμελάδα
Εάν δεν έχετε χρόνο να μαγειρέψετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που δεν απαιτεί μακροχρόνιο μαγείρεμα. Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε δύο στάδια και ο χρόνος μαγειρέματος είναι μέχρι μισή ώρα.
Η διαδικασία παρασκευής απλής μαρμελάδας κυδωνιού περιλαμβάνει διάφορα στάδια:
- Τα ώριμα φρούτα με συνολικό βάρος 1 κιλό πρέπει να πλυθούν καλά και να κοπούν σε φέτες. Ο πυρήνας του καρπού πρέπει να κοπεί.
- Οι πρώτες ύλες που προκύπτουν τοποθετούνται σε ένα τηγάνι και περιχύνονται με ένα ποτήρι νερό.
- Πρέπει να ψήσετε το κυδώνι για 20 λεπτά.Όταν γίνει μαλακό, προχωρήστε στο επόμενο στάδιο.
- Στη συνέχεια απαιτείται η προσθήκη ζάχαρης. Η ποσότητα του φρούτου που χρησιμοποιείται απαιτεί 1,2 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Η προσθήκη γίνεται σε διάφορα στάδια για να εξασφαλιστεί η σταδιακή διάλυση της ζάχαρης.
- Όταν το μείγμα πάρει βράση, το ψήνουμε για 5 λεπτά.
- Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε για 7 ώρες. Μπορείτε να ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος το βράδυ και να την ολοκληρώσετε το πρωί.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάζα πρέπει να αφομοιωθεί ξανά.
- Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα.
Συνταγή με σιρόπι
Η διαδικασία παρασκευής της μαρμελάδας κυδωνιού μπορεί να χωριστεί στο μαγείρεμα των ίδιων των φρούτων και στην προετοιμασία του σιροπιού. Η συνταγή βήμα προς βήμα για τη μαρμελάδα κυδώνι είναι η εξής:
- Το κυδώνι (1,5 κιλό) κόβεται σε τέσσερα μέρη, ξεφλουδίζεται και αφαιρούνται οι σπόροι. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε φέτες.
- Η προκύπτουσα μάζα χύνεται με νερό (0,8 l) και τίθεται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, πρέπει να περιμένετε 20 λεπτά για να μαλακώσουν τα φρούτα.
- Χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι, χωρίζουμε τον ζωμό από τον πολτό.
- Για τρία ποτήρια υγρού απαιτούνται 0,8 κιλά κρυσταλλική ζάχαρη. Εάν δεν υπάρχει αρκετός ζωμός, μπορείτε να προσθέσετε καθαρό νερό.
- Το σιρόπι μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη. Αυτό το στάδιο διαρκεί έως και 10 λεπτά.
- Όταν βράσει το υγρό, προσθέτουμε το κυδώνι. Το μείγμα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα.
- Το κυδώνι αφήνεται στο σιρόπι για 4 ώρες ώστε να απορροφήσει τη ζάχαρη.
- Στη συνέχεια, η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται: Προστίθενται 0,4 κιλά ζάχαρης, η μάζα βράζει και αφήνεται να παρασκευαστεί για 4 ώρες.
- Απομένει η κρύα μαρμελάδα να διανεμηθεί σε βάζα.
Μαρμελάδα κυδώνι
Μια νόστιμη μαρμελάδα παρασκευάζεται από φρούτα κυδωνιού, τα οποία μπορούν να γίνουν ανεξάρτητο επιδόρπιο ή γέμιση για αρτοσκευάσματα.
Η διαδικασία μαγειρέματος χωρίζεται σε ορισμένα στάδια:
- Ένα κιλό ώριμο κυδώνι ξεφλουδίζεται, οι σπόροι και ο πυρήνας.
- Ο πολτός που προκύπτει συνθλίβεται με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας τρίφτη, μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Τα σωματίδια μπορεί να έχουν αυθαίρετο μέγεθος.
- Η μάζα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ένα ποτήρι ζάχαρη και τοποθετείται στη σόμπα.
- Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί περίπου 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Για να μην καεί η μαρμελάδα, πρέπει να την ανακατεύετε συνεχώς.
- Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς
Με γρήγορο τρόπο, μπορείτε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει τα οφέλη του κυδωνιού και των ξηρών καρπών. Η σειρά εργασιών σε αυτή την περίπτωση είναι η εξής:
- Ένα κιλό κυδώνι ξεφλουδίζεται από τον πυρήνα, μετά το οποίο συνθλίβεται με οποιονδήποτε κατάλληλο τρόπο για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα.
- Ο πολτός καλύπτεται με ζάχαρη (1 κιλό) και αφήνεται να βγάλει ο χυμός.
- Τοποθετούμε το δοχείο με το κυδώνι στη φωτιά και το ψήνουμε για 10 λεπτά.
- Καρύδια ή φουντούκια, φουντούκια ή μείγμα αυτών (1 φλιτζάνι) πρέπει να τηγανιστούν σε τηγάνι χωρίς να προσθέσουμε λάδι. Μια άλλη επιλογή για την επεξεργασία ξηρών καρπών είναι η χρήση του φούρνου. Οι ξηροί καρποί αλέθονται μέχρι την υφή του αλευριού ή τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια.
- Οι έτοιμοι ξηροί καρποί προστίθενται στη μαρμελάδα, η οποία μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
- Η καυτή μάζα διανέμεται σε βάζα.
Συνταγή με κολοκύθα και μήλα
Το κυδώνι ταιριάζει πολύ με την κολοκύθα και τα μήλα, γι' αυτό χρησιμοποιούνται και για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας για το χειμώνα. Για αυτό το είδος παρασκευής επιλέγονται πυκνά μήλα όψιμων ποικιλιών.
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας έχει την ακόλουθη μορφή:
- Το φρέσκο κυδώνι (0,6 kg) πρέπει να πλυθεί, να κοπεί σε κομμάτια και να θρυμματιστεί ο πολτός σε φέτες ή κύβους. Συνιστάται να αφήσετε τη φλούδα, τότε η μαρμελάδα αποκτά πιο πλούσια γεύση.
- Τα μήλα (0,2 κιλά) κόβονται με τον ίδιο τρόπο όπως το κυδώνι. Οι λοβοί των σπόρων πρέπει να αφαιρεθούν.Για να μην βράσουν τα μήλα, μπορείτε να επιλέξετε άγουρα μήλα.
- Η κολοκύθα κόβεται σε κομμάτια και καθαρίζεται από τους σπόρους και τη φλούδα. Για μαρμελάδα, πάρτε 0,2 κιλά κολοκύθα, η οποία πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
- Ένα άλλο συστατικό αυτής της συνταγής είναι ο χυμός κόκκινης σταφίδας (3 φλιτζάνια). Μπορεί να ληφθεί από φρέσκα μούρα, από τα οποία θα χρειαστείτε 0,5 κιλά. Ο χυμός λαμβάνεται με χρήση εξοπλισμού κουζίνας ή συμπιέζεται με γάζα.
- Προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη στο χυμό σταφίδας και τοποθετήστε το σε χαμηλή φωτιά. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί τελείως, το υγρό φέρεται σε βρασμό και μετά μειώνεται η θερμότητα. Όταν το σιρόπι αποκτήσει μια πιο ανοιχτή απόχρωση, προχωρήστε στο επόμενο βήμα.
- Τοποθετήστε τα έτοιμα συστατικά στο ζεστό σιρόπι, ανακατέψτε και αφήστε το για 6 ώρες.
- Μετά αρχίζουν πάλι να μαγειρεύουν. Η διάρκειά του είναι 7 λεπτά.
- Στη συνέχεια, η μάζα αφήνεται για 12 ώρες, μετά την οποία η διαδικασία μαγειρέματος επαναλαμβάνεται μέχρι να μαλακώσουν τα συστατικά.
Συνταγή κανέλας
Μια απλή και νόστιμη μαρμελάδα φτιάχνεται από κυδώνι προσθέτοντας κανέλα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να εκτελέσετε την ακόλουθη σειρά ενεργειών:
- Ένα κιλό μεγάλο κυδώνι πρέπει να πλυθεί και να κοπεί σε τέσσερα μέρη. Αφαιρείται ο πυρήνας και ο πολτός κόβεται σε φέτες.
- Τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζονται με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα φρούτα κατά μερικά εκατοστά.
- Βάλτε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να πάρει βράση. Στη συνέχεια η θερμοκρασία θέρμανσης μειώνεται.
- Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα για 20 λεπτά, ανακατεύοντάς το κατά διαστήματα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε 100 γραμμάρια ζάχαρη, 15 ml χυμό λεμονιού και μια πρέζα αλεσμένη κανέλα.
- Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο και συνεχίζουμε να ψήνουμε τη μαρμελάδα για μισή ώρα.
- Το τελικό προϊόν διανέμεται σε βάζα.
Συνταγή με πορτοκάλι
Ο συνδυασμός κυδωνιού και πορτοκαλιού σας επιτρέπει να πάρετε μια ασυνήθιστη γεύση.Αυτή η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον εξής τρόπο:
- Το κυδώνι (3 κιλά) ξεφλουδίζεται και ξεφλουδίζεται. Ο πολτός πρέπει να κοπεί σε κύβους.
- Η φλούδα και οι κομμένοι σπόροι περιχύνονται με νερό και βράζονται για 20 λεπτά.
- Το προκύπτον σιρόπι πρέπει να φιλτραριστεί και να προστεθεί σε δοχείο με πολτό κυδωνιού.
- Τα υλικά αναμειγνύονται και τοποθετούνται στη φωτιά. Αφού βράσει, κρατάμε το μείγμα στη φωτιά για άλλα 10 λεπτά.
- Το σιρόπι στραγγίζεται από το κυδώνι, προσθέτουμε 2,5 κιλά ζάχαρη και ξαναβράζουμε.
- Πάνω από τον πολτό περιχύνεται με ζεστό σιρόπι, ο οποίος αφήνεται για 12 ώρες.
- Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα, κόψτε το πορτοκάλι σε κύβους και τοποθετήστε το στη μαρμελάδα.
- Τοποθετήστε το δοχείο στη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 40 λεπτά.
Συνταγή για πολυκουζινάκι
Εάν έχετε πολυκουζινάκι, μπορείτε να απλοποιήσετε σημαντικά τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας κυδωνιού:
- Ένα κιλό φρέσκων φρούτων κυδωνιού πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία αφαιρώντας τον πυρήνα και τις κατεστραμμένες περιοχές.
- Ο πολτός κόβεται σε φέτες. Μπορείτε να αφήσετε τη φλούδα.
- Στη μάζα των φρούτων χύνεται ζάχαρη (1 kg).
- Το δοχείο με το κυδώνι αφήνουμε δύο μέρες για να βγει ο χυμός. Ανακινήστε το μείγμα δύο φορές την ημέρα για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή της ζάχαρης.
- Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, μεταφέρουμε το κυδώνι σε ένα μπολ multicooker. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 30 λεπτά.
- Αφού ολοκληρωθεί το μαγείρεμα, η μαρμελάδα ψύχεται και στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες δύο φορές. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 15 λεπτά.
- Λαμβάνεται μια σταγόνα σιροπιού για δοκιμή. Αν δεν απλωθεί, τότε μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα για το χειμώνα.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα κυδώνι μπορεί να παρασκευαστεί με απλό τρόπο, που περιλαμβάνει την επεξεργασία του φρούτου και στη συνέχεια το βράσιμο του. Ο ελάχιστος χρόνος που απαιτείται είναι για τη μαρμελάδα κυδώνι, η οποία γρήγορα βράζει στην απαιτούμενη σύσταση. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μπορείτε να προσθέσετε εσπεριδοειδή, κανέλα, ξηρούς καρπούς, κολοκύθα και μήλα.
