Περιεχόμενο
Για κάποιους, το καλοκαίρι είναι μια εποχή για διακοπές και πολυαναμενόμενη ανάπαυση, για άλλους είναι απελπισμένη ταλαιπωρία, όταν το σπίτι μετατρέπεται σε μίνι εργοστάσιο επεξεργασίας προϊόντων φρούτων και μούρων. Σήμερα όμως η κουβέντα δεν θα είναι για μπολ με μαρμελάδα ή γιγάντιες γλάστρες με χειμωνιάτικες σαλάτες. Οι κάτοικοι των μεγάλων πόλεων θέλουν επίσης να αφήσουν μια αρωματική ανάμνηση του καλοκαιριού με τη μορφή ενός ή δύο βάζων μαρμελάδας. Άλλωστε, το κατάστημα-αγορασμένο δεν είναι καθόλου το ίδιο. Και μια πολυκουζίνα θα είναι ο βοηθός σας σε αυτό το θέμα. Η μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα γίνεται νόστιμη, αρωματική, όχι χειρότερη από την παραδοσιακή μαρμελάδα.
Ένα πολυκουζινάκι είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς, μια πραγματική μαγική κατσαρόλα από τα παραμύθια των αδερφών Γκριμ. Απλώς δεν χρειάζεται να πείτε ένα μαγικό ξόρκι, αλλά βάλτε όλα τα συστατικά σε αυτό, ρυθμίστε το πρόγραμμα και ενεργοποιήστε το.
Η διαδικασία παρασκευής κονσερβών και μαρμελάδων σε αργή κουζίνα είναι σχεδόν ίδια με την παραδοσιακή τεχνολογία. Απλώς δεν χρειάζεται να παρακολουθείτε τη διαδικασία και να είστε συνεχώς κοντά. Η αναλογία του βάρους του καρπού προς τη ζάχαρη είναι κλασική (κιλό ζάχαρης ανά κιλό μούρων). Μπορείτε να πάρετε λίγο λιγότερη ζάχαρη. Ωστόσο, ένα τέτοιο προϊόν πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο κάτω από ένα σφιχτό καπάκι. Διαφορετικά μπορεί να ξινίσει.
Μαρμελάδα φράουλα σε αργή κουζίνα με κλειστό καπάκι βγαίνει λίγο υγρό, αλλά τα μούρα παραμένουν εντελώς άθικτα. Αυτή η κατάσταση μπορεί εύκολα να διορθωθεί εάν στο τέλος του μαγειρέματος προστεθεί ειδική σύνθεση που περιέχει ζελατίνη.Το προϊόν θα αποκτήσει το επιθυμητό πάχος. Υπάρχει μια ποικιλία συνθέσεων πηκτώματος προς πώληση: από το σχεδόν εξωτικό άγαρ-άγαρ έως την πηκτίνη και τη ζελατίνη.
Οι μαρμελάδες και οι κονσέρβες σε αργή κουζίνα παρασκευάζονται πιο συχνά χρησιμοποιώντας τρόπους.
- Χαύνωση.
- κατάσβεση.
Μπορείτε να βρείτε συνταγές χρησιμοποιώντας τη λειτουργία «Τηγάνισμα» και συνεχόμενο ανακάτεμα. Αλλά με την ίδια επιτυχία μπορείτε να κάνετε προετοιμασίες στη χάλκινη λεκάνη της γιαγιάς σας σε μια σόμπα υγραερίου πριν από τη διάλυση. Επιπλέον, η ανάδευση μπορεί να καταστρέψει την επίστρωση του μπολ της κουζίνας.
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για μια αργή κουζίνα. Αν, για παράδειγμα, δεν σας απασχολεί πολύ να διατηρήσετε ανέπαφα τα μούρα, θα έχετε υπέροχη μαρμελάδα. Ταυτόχρονα, η προετοιμασία των μούρων και του σιροπιού είναι σχεδόν η ίδια.
Βασικές Συμβουλές
- Ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα. Όσο πιο στεγνά είναι, τόσο πιο συμπυκνωμένο θα είναι το τελικό προϊόν.
- Πασπαλίστε τα μούρα με βότκα. Η συγκέντρωση αλκοόλ είναι αμελητέα, επομένως δεν υπάρχει καμία βλάβη στην υγεία. Η μαρμελάδα όμως θα έχει πικάντικη γεύση.
- Για μια ασυνήθιστη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε στη μαρμελάδα ξύσμα λεμονιού, καρύδια ή αμύγδαλο.
- Τα αρωματικά πρόσθετα (κανέλα, βανίλια) έχουν επίσης δικαίωμα στη ζωή. Αλλά είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με αυτά τα μπαχαρικά, για να μην χαλάσετε το προϊόν. Το φυσικό άρωμα της φράουλας είναι ήδη υπέροχο.
- Όταν τοποθετείτε τα υλικά στο μπολ του multicooker, βεβαιωθείτε ότι το μπολ είναι περίπου το ένα τέταρτο γεμάτο. Διαφορετικά, η μαρμελάδα θα «φύγει» από την κατσαρόλα στο τραπέζι.
Κλασική μαρμελάδα
Προϊόντα.
- 1 κιλό ζάχαρη και μούρα.
- 1 πακέτο μείγμα πηκτώματος.
Αφαιρέστε τα σέπαλα από τα μούρα. Τα ξεπλένουμε και τα στεγνώνουμε. Τοποθετούμε τις φράουλες στο μπολ του multicooker και προσθέτουμε τη ζάχαρη.Ρυθμίστε τη λειτουργία κατάσβεσης (60 λεπτά). Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με κλειστό το καπάκι και αφαιρέστε τη βαλβίδα. Προσθέστε το μείγμα που σχηματίζει ζελέ λίγα λεπτά πριν τελειώσει το πρόγραμμα. Ανακατεύουμε προσεκτικά. Η μαρμελάδα βγαίνει παχύρρευστο, όμορφο φωτεινό χρώμα, με ολόκληρα μούρα.
μαρμελάδα φράουλα
Προϊόντα.
- Φράουλες - 1,5 κιλό.
- Ζάχαρη - 3 φλιτζάνια.
- Χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας.
- Πηκτίνη φρούτων - 50 g.
Ο αλγόριθμος για την παρασκευή μαρμελάδας είναι ο εξής. Θρυμματίζουμε τις έτοιμες φράουλες με ξύλινο σπρώξιμο, ανακατεύουμε με ζάχαρη και χυμό λεμονιού. Μεταφέρετε το μείγμα που προκύπτει σε μια αργή κουζίνα και ενεργοποιήστε τη μέθοδο μαγειρέματος «Stew» για 3 ώρες. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα με ανοιχτό καπάκι. Προσθέστε πηκτίνη 30 λεπτά από την έναρξη του μαγειρέματος. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα 2 φορές σε όλη τη διάρκεια, χρησιμοποιώντας σιλικόνη ή πλαστικό κουτάλι.
Μαρμελάδα με ξηρούς καρπούς
Συστατικά.
- Φράουλες και ζάχαρη - 1 κιλό το καθένα.
- Νερό – 2 πολλαπλά φλιτζάνια.
- Καρύδια - 200 γρ.
Πασπαλίζουμε τα έτοιμα μούρα με ζάχαρη και αφήνουμε για μισή ώρα. Προσθέστε τον πυρήνα των ξηρών καρπών. Μεταφέρετε το μείγμα σε μια αργή κουζίνα, προσθέστε νερό και ανακατέψτε. Ρυθμίστε τη λειτουργία σιγοβρασμού σε 1 ώρα.
Confiture φράουλα με κεράσια
Η μαρμελάδα έχει εξαιρετική γεύση και οι μυρωδιές που γεμίζουν την κουζίνα είναι απλά μαγικές!
Συστατικά.
- Φράουλες χωρίς σέπαλα – 0,5 kg.
- Κεράσια χωρίς κουκούτσι – 0,5 kg.
- Ζάχαρη - 1 κιλό.
Πλένουμε τα μούρα ξεχωριστά, τα βάζουμε σε ένα εμαγιέ μπολ και τα σκεπάζουμε με ζάχαρη. Αφήστε για περίπου μία ώρα μέχρι τα μούρα να βγάλουν το ζουμί τους. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε καρυδόψιχα (300 γρ.). Μεταφέρετε το μείγμα στο slow cooker. Πρέπει να μαγειρέψετε για 60 λεπτά χρησιμοποιώντας τη λειτουργία "Στιφάδο".
Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα στεγνά βάζα, τυλίξτε σε ρολό και τυλίξτε. Μέχρι να κρυώσει τελείως το προϊόν, κρατήστε το σκεπασμένο.
