Περιεχόμενο
Το πεπόνι είναι μια κοινή καλλιέργεια στο Νότο, και υπάρχουν αρκετές ποικιλίες που μπορούν να καλλιεργηθούν σε εύκρατα κλίματα. Το τρώνε φρέσκο, φτιάχνουν μαρμελάδες και κονσέρβες από φλούδες πεπονιού ή πολτό.
Οι αποχρώσεις της παρασκευής μαρμελάδας από φλούδες πεπονιού για το χειμώνα
Για να είναι πηχτή η μαρμελάδα από τις φλούδες του πεπονιού και να διατηρηθούν οι κύβοι στο σύνολό τους, επιλέγονται καρποί τεχνικής ωρίμανσης. Επίσης αποστειρώνουν βάζα για μαρμελάδα.
Κριτήρια επιλογής φρούτων:
- Πλήρως ώριμα φρούτα αγοράζονται για κατανάλωση· από αυτά μπορούν επίσης να παρασκευαστούν μαρμελάδα ή ζελέ.
- Η ώριμη κολοκύθα δεν είναι κατάλληλη για μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού - ως αποτέλεσμα, κατά τη θερμική επεξεργασία, ολόκληρα θραύσματα της πρώτης ύλης θα μετατραπούν σε υγρή ουσία.
- η κολοκύθα λαμβάνεται άγουρα - αν είναι πράσινη, το τελικό προϊόν δεν θα έχει άρωμα.
- Οι καρποί τεχνικής ωριμότητας καθορίζονται από το κοτσάνι: στους ώριμους είναι μαλακός, στους άγουρους είναι σκληρός.
Προπαρασκευαστικές εργασίες:
- Πλύνετε την κολοκύθα με ζεστό τρεχούμενο νερό χρησιμοποιώντας μια βούρτσα και απορρυπαντικό πιάτων.
- Ρίξτε βραστό νερό - αυτό το μέτρο είναι απαραίτητο για την απομάκρυνση των βακτηρίων και της χημικής ουσίας που χρησιμοποιείται για την επεξεργασία της επιφάνειας για να παρατείνει τη διάρκεια ζωής.
- Κόψτε σε κομμάτια, χωρίστε τους σπόρους, κόψτε τον πολτό σε ένα πράσινο θραύσμα. Αφαιρέστε προσεκτικά το επάνω στρώμα. Αφήνουμε μια κρούστα πλάτους περίπου 3 εκ.
- Κόψτε σε κύβους 2-3 cm - μικρότερα τετράγωνα διαλύονται κατά τη θερμική επεξεργασία.
Τα πιάτα για το μαγείρεμα επιλέγονται να είναι φαρδιά· η καλύτερη επιλογή είναι μια εμαγιέ λεκάνη. Στο τηγάνι, η μαρμελάδα ζεσταίνεται άνισα, η θερμοκρασία στο κάτω μέρος είναι υψηλότερη από το πάνω μέρος και υπάρχει πιθανότητα να καεί η μάζα. Συνιστάται να ανακατεύετε το προϊόν κατά το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας ξύλινο κουπί με μακριά λαβή, δεν θερμαίνεται. Τα μεταλλικά σκεύη κουζίνας δεν χρησιμοποιούνται για χειμερινές παρασκευές· η οξείδωση μετάλλων επηρεάζει τη γεύση της μαρμελάδας.
Για να διατηρηθεί το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα και να αποφευχθεί η ζύμωση, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. Τα καπάκια τοποθετούνται σε βραστό νερό για 2 λεπτά, αφαιρούνται και τοποθετούνται με το επάνω μέρος σε μια χαρτοπετσέτα, αφήνονται μέχρι να στεγνώσουν εντελώς.
Τα βάζα μπορούν να αποστειρωθούν με διάφορους τρόπους:
- σε βραστό νερό?
- σε ατμόλουτρο?
- φούρνος.
Το βράσιμο πραγματοποιείται με τον ακόλουθο τρόπο:
- Τοποθετούμε τα βάζα ανάποδα σε μια φαρδιά κατσαρόλα.
- Ρίξτε κρύο νερό στα 2/3 του ύψους του δοχείου.
- Τοποθετούμε στη φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Βράζουμε για 30 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τα βάζα στο νερό μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Η διαδικασία πραγματοποιείται πριν από την προσθήκη της τελικής μαρμελάδας.
Μπορείτε να αποστειρώσετε τα δοχεία σε ατμόλουτρο:
- Τοποθετήστε ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό και στη συνέχεια τοποθετήστε τα δοχεία με το λαιμό προς τα κάτω.
- Η επεξεργασία πραγματοποιείται μέχρι να στεγνώσουν τα βάζα - περίπου 15-20 λεπτά.
Η παρακάτω μέθοδος είναι η πιο εύκολη:
- Τοποθετήστε ένα καθαρό δοχείο μαρμελάδας στο φούρνο.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 1800 Γ, αφήνουμε για 25 λεπτά.
Συνταγές για μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού για το χειμώνα
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η οποία δεν περιέχει άλλα συστατικά εκτός από ζάχαρη. Ή μπορείτε να επιλέξετε μια συνταγή με την προσθήκη φρούτων και μούρων:
- λεμόνι;
- πορτοκάλι;
- καρπούζι;
- φράουλες
Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν μπαχαρικά για να βελτιώσουν τη γεύση.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού για το χειμώνα
Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για δοχείο 1 λίτρου. Αυξήστε ή μειώστε την ένταση, τηρώντας τις αναλογίες. Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- φλούδες πεπονιού - 0,6 kg;
- ζάχαρη - 400 g;
- νερό – 0,3 l.
Οι κομμένοι κύβοι χύνονται με κρύο νερό, προστίθεται αλάτι με ρυθμό 1/2 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. για 4 λίτρα νερό, αφήστε για 25 λεπτά. Με τρυπητή κουτάλα βγάζετε τις πρώτες ύλες και τις βάζετε σε βραστό νερό για 10 λεπτά.
Αλγόριθμος για την παρασκευή μαρμελάδας:
- Βγάζετε τους κύβους από το βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα, τους βάζετε σε ένα σουρωτήρι και αφήνετε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ μαγειρέματος.
- Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά.
- Περιχύνουμε με σιρόπι την πρώτη ύλη και αφήνουμε για 10 ώρες.
- Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Βράζουμε τη μαρμελάδα για 5 λεπτά, ανακατεύουμε απαλά για να μην χαλάσουν οι κύβοι.
- Αφήνουμε το μπολ με τη μαρμελάδα στην άκρη και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
- Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται.
- Αφήστε το προϊόν για 6-10 ώρες.
- Στο τελευταίο στάδιο του μαγειρέματος, η μαρμελάδα βράζει για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια τοποθετείται ζεστό σε βάζα και σκεπάζεται με καπάκια.
- Τα δοχεία αναποδογυρίζονται.
- Η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει σταδιακά.
- Για να γίνει αυτό, τα βάζα τυλίγονται σε μια κουβέρτα ή κουβέρτα.
Μετά από μια μέρα, απομακρύνονται στη θέση αποθήκευσης. Η μαρμελάδα καταναλώνεται ως επιδόρπιο, χρησιμοποιείται για τη γέμιση πίτας και τη διακόσμηση προϊόντων ζαχαροπλαστικής.
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα χρησιμοποιώντας μια άλλη απλή συνταγή. Σετ συστατικών:
- φλούδες πεπονιού - 1,5 kg.
- νερό - 750 ml;
- μαγειρική σόδα - 2 κουταλιές της σούπας;
- ζάχαρη - 1,2 kg;
- βανιλίνη - 1 πακέτο.
Ακολουθία παρασκευής μαρμελάδας:
- Οι κύβοι πεπονιού βυθίζονται σε διάλυμα νερού (1 λίτρο) και σόδας για 4 ώρες.
- Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και ½ μέρος ζάχαρης.
- Βάζουμε τις φλούδες στη διαλυμένη ζάχαρη και τις βράζουμε για 10 λεπτά.
- Σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 10 ώρες.
- Στη συνέχεια, προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, βράστε για 2 ώρες, η μαρμελάδα πρέπει να έχει πυκνή σύσταση.
- Πριν τελειώσετε το βράσιμο, ρίξτε ένα πακέτο βανιλίνη.
- Τοποθετούμε σε βάζα, σκεπάζουμε με καπάκια και τυλίγουμε.
Μαρμελάδα με φλούδα πεπονιού με φράουλες
Η μαρμελάδα που προκύπτει με την προσθήκη φράουλας έχει κεχριμπαρένιο χρώμα με ροζ απόχρωση, με ευχάριστη γεύση και άρωμα φράουλας. Προϊόντα που χρειάζονται για μαρμελάδα:
- φλούδες πεπονιού - 1,5 kg.
- φράουλες - 0,9 κιλά.
- νερό - 300 ml;
- μέλι - 7 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- ζάχαρη - 750 g;
- zhelfix.
Προετοιμασία μαρμελάδας:
- Οι φράουλες κήπου πλένονται, πρώτα αφαιρούνται τα κοτσάνια και κόβονται σε 2 μέρη.
- Ανακατεύουμε πεπόνι και φράουλες.
- Μαγειρέψτε το σιρόπι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
- Προσθέτουμε το μέλι και βράζουμε το μείγμα για 3 λεπτά.
- Προσθέστε τα φρούτα, μαγειρέψτε για 40 λεπτά, ανακατέψτε απαλά.
- Σε 10 λεπτά. Μέχρι να είναι έτοιμο, προσθέστε το zhelfix στη μαρμελάδα σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
Η μαρμελάδα που βράζει συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα, καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται σε μια κουβέρτα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Εάν ακολουθηθεί η τεχνολογία παρασκευής μαρμελάδας από τις κρούστες και τα δοχεία σφράγισης του προϊόντος αποστειρωθούν σχολαστικά, τότε το τεμάχιο εργασίας θα αποθηκευτεί με ασφάλεια μέχρι την επόμενη συγκομιδή και περισσότερο. Υπάρχουν διάφορες συστάσεις:
- Μην τοποθετείτε το κονσερβοποιημένο προϊόν σε μέρος εκτεθειμένο στο ηλιακό φως.
- κοντά σε συσκευές θέρμανσης.
- βέλτιστη επιλογή: υπόγειο, αποθήκη, σκεπαστή χαγιάτι.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα από φλούδες πεπονιού δεν απαιτεί ιδιαίτερο κόστος υλικού, σωματική προσπάθεια ή πολύ χρόνο προετοιμασίας. Το προϊόν διατηρεί τη γεύση, την εμφάνιση και την ενεργειακή του αξία για μεγάλο χρονικό διάστημα. Δεν πρέπει να πετάτε τις φλούδες του πεπονιού, υπάρχουν πολλές συνταγές για κάθε γούστο: κλασικές και με προσθήκη φρούτων.
