Μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα κράταιγο

Ο Κράταιγος είναι ένα φαρμακευτικό φυτό από το οποίο μπορείτε να φτιάξετε με επιτυχία όχι μόνο τσάι, αλλά και διάφορες λιχουδιές. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτών των μούρων βοηθούν στην τακτοποίηση του νευρικού συστήματος, βελτιώνουν τον ύπνο και μειώνουν την αρτηριακή πίεση. Ακόμη και ο πιο εκλεπτυσμένος γκουρμέ θα λατρέψει το ζελέ κράταιγου χωρίς κουκούτσια. Αυτή η λιχουδιά θα συγκεντρώσει όλη την οικογένεια για τσάι και θα προσελκύσει ακόμα και αυτούς που δεν τους αρέσουν τα γλυκά.

Μυστικά παρασκευής μαρμελάδων, ζελέ και μαρμελάδας κράταιγου

Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τους καρπούς του κράταιγου. Συλλέγονται πριν τον πρώτο παγετό, μακριά από δρόμους, επιχειρήσεις και μολυσμένες περιοχές. Αυτά τα μούρα απορροφούν πολύ καλά τη βρωμιά και τα βαρέα μέταλλα και επομένως πρέπει να συλλέγονται σε καθαρούς χώρους. Πριν χρησιμοποιήσετε τις πρώτες ύλες, πρέπει να ταξινομήσετε προσεκτικά και να απορρίψετε όλα τα ζαρωμένα, σάπια και άρρωστα μούρα.Διαφορετικά, ολόκληρο το βάζο μαρμελάδας στο οποίο καταλήγει ένα τέτοιο δείγμα μπορεί να χαλάσει.

Ο διαχωρισμός των σπόρων είναι μια διαδικασία έντασης εργασίας που απαιτεί πολύ χρόνο. Αυτό γίνεται συνήθως χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι. Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα κράταιγο είτε στην καθαρή της μορφή είτε με την προσθήκη πρόσθετων συστατικών, για παράδειγμα, μήλα ή δαμάσκηνα.

Είναι σημαντικό όχι μόνο να πλένετε τα βάζα για τη συγκομιδή, αλλά και να τα αποστειρώνετε. Αυτό γίνεται με τον παλιό τρόπο, πάνω από ατμό, σε ορισμένες περιπτώσεις στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Το ίδιο πρέπει να γίνει και με τα καπάκια.

Συνταγές για μαρμελάδα κράταιγου χωρίς κουκούτσι

Η μαρμελάδα κράταιγου χωρίς κουκούτσι παρασκευάζεται σπάνια στην καθαρή της μορφή. Τις περισσότερες φορές προστίθενται επιπλέον συστατικά που δίνουν ευχάριστη γεύση και λεπτό άρωμα στη μαρμελάδα. Κάθε νοικοκυρά αποφασίζει ποια συγκεκριμένα υλικά θα χρησιμοποιήσει σύμφωνα με το δικό της γούστο.

Μαρμελάδα κράταιγος με μήλα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χωρίς κουκούτσι με μήλα θα χρειαστείτε τα παρακάτω υλικά:

• κιλό κράταιγος?
• 1,45 kg κρυσταλλική ζάχαρη.
• 350 g γλυκόξινα μήλα.
• 600 ml καθαρό νερό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, αφαιρέστε τα στελέχη και ξεπλύνετε.
2. Πλένουμε τα μήλα, τα κόβουμε σε 4 μέρη και αφαιρούμε τον πυρήνα.
3. Τοποθετήστε τα μούρα σε ένα ξεχωριστό μπολ και πασπαλίστε με ζάχαρη. Αφήστε το έτσι για 24 ώρες.
4. Μετά από μια μέρα, προσθέστε νερό στα μούρα και βάλτε τη φωτιά.
5. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
6. Στη συνέχεια τρίψτε τον κράταιγο από ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε όλους τους σπόρους.
7. Επιστρέψτε τον πουρέ που προκύπτει στο σιρόπι.
8. Επεξεργαστείτε τα μήλα σε ένα μύλο κρέατος και προσθέστε στην προκύπτουσα μάζα μούρων.
9. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, για 40 λεπτά μέχρι να πήξει το προϊόν.

Στη συνέχεια, ρίξτε ολόκληρο το προϊόν σε βάζα και τυλίξτε το. Για να κρυώσει αργά, αναποδογυρίστε και σκεπάστε με μια κουβέρτα.Μετά από μια μέρα, μπορείτε να κατεβείτε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Μαρμελάδα Κράταιγος με ζελατινοποιημένη ζάχαρη

Η ζελατινοποιημένη ζάχαρη είναι εξαιρετική για την παρασκευή μαρμελάδας και μαρμελάδας. Η πηκτίνη προστέθηκε αρχικά σε αυτό το προϊόν και επομένως η μαρμελάδα αποδεικνύεται γρήγορα στο απαιτούμενο πάχος. Είναι απαραίτητο να αγοράσετε ζάχαρη αυτού του είδους στην απαιτούμενη συγκέντρωση. Αυτό μπορεί να είναι ζάχαρη, η οποία πρέπει να λαμβάνεται σε αναλογία 1:1, 1:2 ή 1:3. Εάν ο κράταιγος είναι υψηλού βαθμού ωρίμανσης, τότε συνιστάται να λαμβάνετε 1 μέρος ζάχαρης σε 3 μέρη φρούτων.

Για 1 κιλό κράταιγο πρέπει να πάρετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης, καθώς και μισό λίτρο νερό.

Η συνταγή είναι απλή:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε για περίπου 25 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε τον κράταιγο και αποθηκεύουμε τον ζωμό.
4. Τρίβουμε τα μούρα, προσθέτοντας το ζωμό.
5. Προσθέστε ζάχαρη στη μάζα που προκύπτει και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει εντελώς.
6. 5 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε κιτρικό οξύ.

Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του προϊόντος, είναι απαραίτητο να ρίξετε μια μικρή ποσότητα σε ένα πιάτο. Αν η μαρμελάδα σκληρύνει αμέσως και γρήγορα, είναι έτοιμη. Μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να το τυλίγετε σε ρολό.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κράταιγο με κιτρικό οξύ

Για να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό ζάχαρη και κράταιγο το καθένα.
• 2 g κιτρικό οξύ;
• μισό λίτρο νερό.

Οδηγίες για την παρασκευή μαρμελάδας:

1. Ταξινομήστε και πλύνετε τα μούρα.
2. Ρίξτε νερό και μαγειρέψτε τον κράταιγο μέχρι να μαλακώσει.
3. Σουρώνετε και τρίβετε τα μούρα από ένα κόσκινο μέχρι να γίνουν πουρές, αφαιρώντας όλους τους σπόρους και τη φλούδα.
4. Προσθέστε ζωμό, κιτρικό οξύ, κρυσταλλική ζάχαρη στον πουρέ.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει το μείγμα στην επιθυμητή συνοχή.
6. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε ένα τέτοιο κενό σε ένα κελάρι ή υπόγειο.

Συνταγή για μαρμελάδα κράταιγο και κράνμπερι για το χειμώνα

Αν προσθέσετε βόρεια μούρα στη συνταγή, η μαρμελάδα θα αποκτήσει ευχάριστη γεύση και ιδιαίτερο άρωμα.

Υλικά για αυτό το χειμωνιάτικο κέρασμα:

• 1 κιλό κράταιγος?
• μισό κιλό cranberries?
• κιλό κρυσταλλικής ζάχαρης.

Συνταγή μαγειρικής βήμα προς βήμα:

1. Ετοιμάζουμε σιρόπι από νερό και κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Αφήνουμε το σιρόπι να πάρει μια βράση και προσθέτουμε όλα τα μούρα.
3. Βράζουμε για 10 λεπτά, αποσύρουμε από τη φωτιά για 5 λεπτά και επαναλαμβάνουμε τρεις φορές μέχρι να πήξει.

Ρίχνουμε ζεστό σε βάζα και τυλίγουμε σε ρολό. Η μαρμελάδα βιταμινών που θα βοηθήσει στα κρυολογήματα τον χειμώνα είναι έτοιμη.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας κράταιγου

Ο Κράταιγος είναι ένα μούρο που είναι ευεργετικό για τον ανθρώπινο οργανισμό και πρέπει να το συμπεριλάβετε στην καθημερινή σας διατροφή. Αλλά και αυτά τα φρούτα έχουν τις δικές τους αντενδείξεις και περιορισμούς. Όσοι έχουν χαμηλή αρτηριακή πίεση δεν πρέπει να επιδίδονται σε μεγάλες ποσότητες μαρμελάδας. Το Hawthorn προάγει επίσης την πάχυνση του αίματος και επομένως δεν συνιστάται να επιδοθείτε σε αυτό το μούρο για άτομα με θρομβοφλεβίτιδα και κιρσούς.

Οι διαβητικοί δεν πρέπει να τρώνε μαρμελάδα σε μεγάλες ποσότητες, καθώς περιέχει υψηλές ποσότητες ζάχαρης· υπάρχουν περιορισμοί για τις εγκύους και τις θηλάζουσες μητέρες.

Μεταξύ των ευεργετικών ιδιοτήτων του κράταιγου:

• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• βελτιώνει την πέψη?
• αποτρέπει τις κρίσεις επιληψίας.
• βελτιώνει την ποιότητα του αίματος.

Ως εκ τούτου, συνιστάται να προετοιμάσετε μαρμελάδα ή κονσέρβες κράταιγου για το χειμώνα, ώστε όλη η οικογένεια να πάρει αρκετές βιταμίνες.

Μια απλή συνταγή για ζελέ κράταιγου

Μπορείτε επίσης να φτιάξετε νόστιμο ζελέ για το χειμώνα από μούρα κράταιγου. Αυτό θα είναι μια μοναδική απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Προϊόντα για ζελέ:

• 1 κιλό μούρα?
• ποτήρι νερό;
• κρυσταλλική ζάχαρη ανάλογα με τον όγκο του χυμού που προκύπτει.

Διαδικασία παρασκευής ζελέ:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα.
2. Βράζουμε στον ατμό μέχρι να μαλακώσει ο κράταιγος.
3. Πολτοποιούμε και κάνουμε πουρέ κράταιγου.
4. Στύψτε το χυμό από τον πουρέ.
5. Ζυγίζουμε τον χυμό και προσθέτουμε ακριβώς την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης με τον χυμό.
6. Αφήνουμε τον πουρέ και το μείγμα της ζάχαρης να βράσουν.
7. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
8. Ρίξτε σε αποστειρωμένα δοχεία και κλείστε καλά.

Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε όλα τα κουτάκια και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, πάρτε το έτοιμο ζελέ στο υπόγειο ή στο κελάρι, όπου θα αποθηκευτεί η λιχουδιά καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.

Κόκκινο ζελέ κράταιγου

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινος κράταιγος - 850 γραμμάρια.
• μισό ποτήρι νερό?
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Είναι απλό στην προετοιμασία, όπως στην προηγούμενη συνταγή: βράστε τα μούρα στον ατμό σε νερό και στη συνέχεια φτιάξτε έναν πουρέ χωρίς κουκούτσια από αυτά. Ζυγίζουμε τον πουρέ, προσθέτουμε την ίδια ποσότητα κρυσταλλικής ζάχαρης και βάζουμε αμέσως στη φωτιά. Βράζουμε το μείγμα για 15 λεπτά και μετά ρίχνουμε σε ζεστά και έτοιμα δοχεία. Το χειμώνα, αυτό το ζελέ θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.

Λεπτός πουρές κράταιγου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τον πουρέ κράταιγου, οι συνταγές για την προετοιμασία του για το χειμώνα είναι πολύ διαφορετικές, κάθε νοικοκυρά επιλέγει την πιο κατάλληλη.

Υλικά για μια από τις πιο συνηθισμένες συνταγές:

• 1 κιλό μούρα?
• 200 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος δεν είναι δύσκολος:

1. Ρίξτε νερό πάνω από τα μούρα έτσι ώστε να καλύψει ελαφρώς τον κράταιγο.
2. Βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε για 20 λεπτά.
3. Αφήνουμε τον ζωμό να κρυώσει ελαφρώς.
4. Αλέστε τα μούρα μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τους σπόρους.
5. Προσθέστε ζάχαρη στον έτοιμο πουρέ με αναλογία 200 γραμμάρια ανά 1 κιλό μούρα.
6. Ανακατεύουμε και τοποθετούμε σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα.
7. Κλείστε με ανοιχτήρι κονσερβών.

Αυτός ο λεπτός πουρές μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ξεχωριστή λιχουδιά ή σε συνδυασμό με άλλα επιδόρπια.

Πουρές κράταιγος και φραγκοστάφυλου

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο λαμβάνεται όταν προσθέτετε τον ίδιο πουρέ κράταιγου στον τυπικό πουρέ φραγκοστάφυλου.

Υλικά για τη συνταγή:

• 150 g πουρέ φραγκοστάφυλου?
• κιλό κύριου μούρου.
• 1,5 κιλό ζάχαρη;
• 600 ml νερό.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη (θα χρειαστείτε 600 γρ.).
2. Τοποθετήστε σε σκοτεινό μέρος για 24 ώρες.
3. Ρίξτε νερό, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και βάλτε στη φωτιά.
4. Βράζουμε, προσθέτουμε τον πουρέ φραγκοστάφυλου.
5. Μαγειρέψτε μέχρι να γίνει πηχτό όλο το μείγμα.

Τυλίξτε το τεμάχιο εργασίας σε βάζα και φυλάξτε το σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μυρωδάτη μαρμελάδα κράταιγο

Μαρμελάδα από Ο κράταιγος χωρίς κουκούτσι μπορεί επίσης να διακοσμήσει οποιοδήποτε πάρτι τσαγιού. Αυτό το επιδόρπιο είναι επίσης κατάλληλο για χρήση σε αρτοσκευάσματα ή άλλα γλυκά πιάτα. Η παρασκευή μαρμελάδας κράταιγου για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη. Υλικά που απαιτούνται:

• 9 κιλά μούρα.
• 3,4 κιλά ζάχαρη;
• κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ?
• 31 ποτήρια καθαρό νερό.

Μπορείτε να ετοιμάσετε μαρμελάδα κράταιγου για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή με τον ακόλουθο τρόπο:

1. Πλένουμε τα μούρα, τα ταξινομούμε, προσθέτουμε νερό.
2. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά, στραγγίστε τον ζωμό.
3. Τρίψτε μέσα από ένα σουρωτήρι ή ένα σουρωτήρι.
4. Αφού σκουπίσετε, βράστε τα υπολείμματα με τον ζωμό που λάβατε νωρίτερα για 15 λεπτά και στη συνέχεια τα στραγγίστε.
5. Τι συνέβη - συνδυάστε με πουρέ.
6. Προσθέστε ζάχαρη σε αναλογία 1:1.
7. Το μείγμα πρέπει να παραμείνει όλη τη νύχτα, τότε η κρυσταλλική ζάχαρη θα διαλυθεί καλύτερα.
8. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, σε χαμηλή φωτιά για 2-2,5 ώρες, μέχρι το μείγμα να φτάσει την υφή της παχύρρευστης κρέμας.
9. Όσο είναι ζεστό, τοποθετήστε τα σε βάζα και τυλίξτε τα.

Η προτεινόμενη ποσότητα υλικών αποδίδει 7,5 λίτρα μαρμελάδας κράταιγο για το χειμώνα. Η συνταγή θα αρέσει σε όλα τα μέλη του νοικοκυριού, ειδικά στα παιδιά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κράταιγο με ιπποφαές

Υλικά για λιχουδιές με ιπποφαές:

• 2 κιλά κράταιγος και ιπποφαές το καθένα.
• 2 κιλά ζάχαρη?
• 2 λίτρα νερό.

Συνταγή:

1. Βράζετε τα φρούτα σε νερό.
2. Τρίψτε τα από ένα σουρωτήρι.
3. Στύβουμε το χυμό του ιπποφαούς και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα δοχείο και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το επιθυμητό πάχος.

Η μαρμελάδα έχει ευχάριστο χρώμα και ασυνήθιστη γεύση. Ενισχύει τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα κατά την κρύα, χειμερινή περίοδο.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Όπως όλες οι κονσέρβες, οι κονσέρβες και οι μαρμελάδες που παρασκευάζονται από αυτό το μούρο πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο. Σε ένα σπίτι, ένα κελάρι ή υπόγειο είναι κατάλληλο και σε ένα διαμέρισμα, ένα μη θερμαινόμενο ντουλάπι ή μπαλκόνι, όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 0 βαθμούς.

Είναι σημαντικό η συντήρηση να μην εκτίθεται στο άμεσο ηλιακό φως. Και επίσης στο δωμάτιο όπου αποθηκεύονται τα τεμάχια εργασίας δεν πρέπει να υπάρχει υπερβολική υγρασία και μούχλα.

Αν ακολουθήσετε τους κανόνες αποθήκευσης, η μαρμελάδα μπορεί να διαρκέσει με επιτυχία όλο το χειμώνα και το φθινόπωρο, μέχρι την άνοιξη.

συμπέρασμα

Το ζελέ κράταιγου χωρίς κουκούτσι δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Το χειμώνα, μια τέτοια λιχουδιά θα βοηθήσει στην αποφυγή της ανεπάρκειας βιταμινών, στη διατήρηση της φυσιολογικής αρτηριακής πίεσης σε υπερτασικούς ασθενείς και στην πρόληψη όλης της οικογένειας από το να αρρωστήσει κατά τη διάρκεια ενός κρυολογήματος. Είναι εύκολο να παρασκευαστεί και, όπως όλα τα σκευάσματα, πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα cloudberry χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα: 10 συνταγές

Μαρμελάδα βατόμουρου

Μαρμελάδα πεπόνι

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα στο σπίτι: 7 συνταγές

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μαρμελάδα βατόμουρο: χειμωνιάτικη συνταγή χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα μελισσόχορτο: συνταγές για το χειμώνα