Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα στο σπίτι: 7 συνταγές

Η μαρμελάδα βατόμουρου είναι μια εξαιρετική ενίσχυση βιταμινών το χειμώνα. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται με τηγανίτες και ψωμάκια, στριμωγμένο σε κέικ και παρασκευάζεται ένα νόστιμο αρωματικό ρόφημα φρούτων. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της μαρμελάδας με εσπεριδοειδή και ζελατίνη. Το γλυκό πρόσθετο μαγειρεύεται τόσο με τον παραδοσιακό τρόπο στη σόμπα όσο και σε αργή κουζίνα. Η παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να γνωρίζετε κάποιες αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου

Για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, πρέπει να προετοιμάσετε όχι μόνο βατόμουρα, αλλά και δοχεία για μαγείρεμα και αποθήκευση μαρμελάδας.

Τα βατόμουρα έχουν πολύ λεπτό δέρμα, επομένως πρέπει να είστε προσεκτικοί κατά τη διαλογή και το πλύσιμο. Διαφορετικά, μέρος του χυμού και των βιταμινών θα καταλήξουν στο νερό.

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα επιλέγονται ολόκληροι, άθικτοι καρποί. Για το ξέβγαλμα χρησιμοποιήστε μια φαρδιά λεκάνη και ένα σουρωτήρι. Τα μούρα τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και βυθίζονται αρκετές φορές για να ξεπλύνουν τη σκόνη και την άμμο.

Τοποθετήστε τα καθαρά μούρα σε μια στεγνή πετσέτα. Κατά το μαγείρεμα, τις περισσότερες φορές δεν προστίθεται νερό, αφού υπάρχει αρκετός δικός του χυμός, μόνο ζάχαρη.

Βασικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας

Σε συνδυασμό με σμέουρα, βατόμουρα, μήλα, αχλάδια, κεράσια και φράουλες, η γεύση γίνεται ασυνήθιστη. Επιπλέον, το γλυκό παύει να είναι ήπιο. Εκτός από τα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε γαρύφαλλο, βανιλίνη, κανέλα και ξύσμα λεμονιού στη μαρμελάδα βατόμουρου.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε πιάτα από εμαγιέ χωρίς ρωγμές ή τσιπς. Τα δοχεία από αλουμίνιο και ανοξείδωτο χάλυβα δεν είναι κατάλληλα για αυτή τη διαδικασία, καθώς το έτοιμο γλυκό θα έχει μεταλλική γεύση. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη θερμοκρασία. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να ζαχαρώσει στο μέλλον.

Το έτοιμο γλυκό μεταφέρεται σε καλά πλυμένα και βρασμένα στον ατμό βάζα. Μπορείτε να πάρετε βιδωτά ή κανονικά μεταλλικά καπάκια· είναι επίσης αποστειρωμένα.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου

Ανεξάρτητα από το τι νέες συνταγές για γλυκά παρασκευάσματα βατόμουρου έχουν οι μάγειρες, κανείς δεν αρνείται τα κλασικά. Για να ετοιμάσετε ένα νόστιμο γλυκό πάρτε:

• 1 κιλό μπλε μούρα.
• 1 κιλό ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 1 πρέζα κιτρικό οξύ (προαιρετικά).

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το σιρόπι από 200 γρ ζάχαρη και 1 λίτρο νερό.
2. Αφού πλύνετε και στεγνώσετε, βάζετε τα μούρα σε σιρόπι και βράζετε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και σιγοβράζουμε το μείγμα των μούρων μέχρι να πήξει.Ο αφρός που προκύπτει πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Τοποθετήστε το ζεστό προϊόν σε βάζα στον ατμό και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• βατόμουρα - 500 g;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g;
• ζελατίνη - 25 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προσθέστε τα μούρα και μερικές κουταλιές της σούπας νερό και τοποθετήστε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
2. Μετά από 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, στραγγίζουμε τα βρασμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
3. Ψύξτε ελαφρά τον χυμό (στους 80 βαθμούς) και διαλύστε μέσα τη ζελατίνη.
4. Τρίψτε τη μάζα των μούρων μέσα από ένα κόσκινο ή αλέστε με ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη στα μούρα, αφήστε να πάρει μια βράση και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6. Σουρώνουμε τη ζελατίνη και την προσθέτουμε στο μείγμα των μούρων.
7. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι και ρίχνουμε το μισό στη μαρμελάδα.
8. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε τη μαρμελάδα βατόμουρου σε επιλεγμένα δοχεία.
9. Χωρίς ρολάρισμα, τοποθετούμε τα βάζα σε φαρδιά κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώνουμε για 3-5 λεπτά.
10. Κλείστε καλά με βιδωτό ή μεταλλικό καπάκι, αναποδογυρίστε και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από κατεψυγμένα βατόμουρα

Για να προετοιμαστείτε για το χειμώνα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μούρα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του επιδόρπιου βατόμουρου.

Σύμφωνα με τη συνταγή που χρειάζεστε:

• 750 g μούρα?
• 4 φέτες λεμόνι?
• 25 g ζελατίνη;
• μερικές κουταλιές της σούπας νερό?
• 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη.

Λεπτομέρειες συνταγής:

1. Βγάζουμε τα μούρα από την κατάψυξη και τα αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς.
2. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη εκ των προτέρων στον χυμό που απομένει μετά την απόψυξη. Μετά από 30 λεπτά, θερμαίνετε το πρόσθετο στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Πριν προσθέσετε στη μάζα των μούρων, τοποθετήστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε ένα σουρωτήρι.
4. Αλέστε τα βατόμουρα για επιδόρπιο σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη και αφήστε να πάρει μια βράση.
5. Προσθέστε προσεκτικά τη ζελατίνη και τις ψιλοκομμένες φέτες λεμονιού μαζί με τη φλούδα. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 25-30 λεπτά μέχρι να πήξει το μείγμα.
6. Μεταφέρετε το έτοιμο παρασκεύασμα για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καπάκια.

Συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου με ζελατίνη

Συστατικά:

• ώριμα βατόμουρα - 1 κιλό.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• λεμόνι - 3 κούπες.
• ζελατίνη - 25 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα μούρα ταξινομούνται και πλένονται προσεκτικά για να μην καταστρέψουν το δέρμα.
2. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι και προσθέστε ζάχαρη. Σε αυτή την κατάσταση, το μύρτιλο πρέπει να σταθεί για περίπου 8-10 ώρες. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό το βράδυ.
3. Το πρωί, αλέστε τη μάζα των μούρων με ένα μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι και τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα.
4. Μόλις πάρει βράση ο πουρές, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 5 λεπτά. Ανακατεύουμε το μείγμα για να μην καεί.
5. Χωρίζουμε 200 ml σιρόπι, το κρυώνουμε στους 90 βαθμούς και μουλιάζουμε μέσα ζελατίνη.
6. Πριν από την προσθήκη στη μάζα των μούρων, η ζελατίνη διηθείται μέσω κόσκινου για να αφαιρεθούν οι σβώλοι.
7. Ρίχνουμε τη φουσκωμένη ζελατίνη στη μαρμελάδα βατόμουρου και ανακατεύουμε.
8. Το μείγμα δεν βράζει, αλλά χρειάζεται να σιγοβράσει για να συνδυάσει το πηκτωματοποιητικό παράγοντα με τον πουρέ βατόμουρου.
9. Η μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα στον ατμό και σφραγίζεται με καπάκι.
10. Το κρύο γλυκό αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος χωρίς φως.

Πεντάλεπτη μαρμελάδα βατόμουρου

Η συνταγή θα απαιτήσει:

• βατόμουρα - 500 g;
• βατόμουρα ή φράουλες - 500 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,2 kg.
• κανέλα - 1 ξυλάκι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για 12 ώρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ, προστίθεται κανέλα.
3. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, αφήνουμε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία και μαγειρεύουμε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Το έτοιμο γλυκό τοποθετείται ζεστό σε βάζα και σφραγίζεται ερμητικά.

Μια πολύ απλή συνταγή για μαρμελάδα μύρτιλλο

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 800 g;
• λεμόνι - 2 κούπες.

Κανόνες λειτουργίας:

1. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε ένα φαρδύ σμάλτο μπολ και καλύπτονται με ζάχαρη.
2. Μετά από 12 ώρες, όταν τα βατόμουρα έχουν βγάλει αρκετό χυμό, τοποθετήστε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρέψτε σε ελάχιστη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 25 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το έτοιμο επιδόρπιο βατόμουρου σε βάζα, κλείστε καλά και βάλτε το κάτω από μια γούνα για αποστείρωση.
4. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Η χρήση πολυκουζίνας απλοποιεί τη δουλειά της νοικοκυράς, αφού δεν χρειάζεται να στέκεται συνέχεια στη σόμπα και να ανακατεύει μαρμελάδα βατόμουρου. Αλλά αυτό δεν θα κάνει τη γεύση του τελικού γλυκού χειρότερη.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• ώριμα μούρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 500 γρ.

Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα:

1. Τα βατόμουρα ταξινομούνται προσεκτικά και στη συνέχεια πλένονται προσεκτικά με κρύο νερό. Τοποθετούμε σε τρυπητό για να στραγγίξει το νερό.
2. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα μούρα σε ένα μπολ multicooker και προσθέστε ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε το περιεχόμενο με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνουμε να σταθεί για μισή ώρα για να βγει ο χυμός.
4. Το multicooker έχει ρυθμιστεί στη λειτουργία "Stew" και το γλυκό ετοιμάζεται για 2 ώρες.
5. Στην επιφάνεια θα σχηματιστεί αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.
6. Το έτοιμο επιδόρπιο βατόμουρου τοποθετείται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικό ή βιδωτό καπάκι.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βατόμουρου

Το επιδόρπιο βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για έως και 2 χρόνια.Αλλά μόνο εάν χρησιμοποιήθηκαν μούρα χωρίς σήψη ή μούχλα για την παρασκευή της μαρμελάδας και το τελικό προϊόν τοποθετούνταν ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα blueberry είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών για την οικογένεια κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα νόστιμο επιδόρπιο σερβιρισμένο με ψωμάκια και τηγανίτες. Η μαρμελάδα βατόμουρου κάνει ένα πλούσιο ρόφημα φρούτων χωρίς χρωστικές ουσίες.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσια

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Μαρμελάδα ιπποφαές

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Μαρμελάδα cloudberry χωρίς κουκούτσια

Cranberry jelly - μια συνταγή για το χειμώνα

Μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα ραβέντι, νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικο πουρέ και ζελέ