Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Οι κονσέρβες και οι μαρμελάδες από κόκκινη σταφίδα είναι ιδιαίτερα δημοφιλείς. Σε πολλούς αρέσει η ξινή γεύση των μούρων. Οι συνταγές για χειμερινή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου λαμβάνουν υπόψη διάφορες μεθόδους παρασκευής. Οι επιλογές με θερμική επεξεργασία έχουν χαμηλότερα οφέλη από τις μεθόδους που σας επιτρέπουν να διατηρήσετε τα μούρα χωρίς επιπλέον βράσιμο.

Τα οφέλη της μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα είναι ένα προϊόν διατροφής που παρασκευάζεται από μούρα που μοιάζουν με ζελέ. Οι σταφίδες είναι επίσης κατάλληλες για την παρασκευή μαρμελάδας επειδή τα μούρα περιέχουν φυσική πηκτίνη, η οποία κάνει το μείγμα παχύρρευστο χωρίς να προσθέτει επιπλέον συστατικά.

Η αρχική πρώτη ύλη μπορεί να αλεσθεί μέσα από ένα κόσκινο, να κυλιστεί μέσω ενός μύλου κρέατος ή να αφεθεί αμετάβλητη με ολόκληρα φρούτα.

Τα οφέλη της μαρμελάδας από την κόκκινη ποικιλία συζητούνται όσον αφορά τις ευεργετικές επιδράσεις των μούρων στον ανθρώπινο οργανισμό. Τα φρούτα περιέχουν:

• Κουμαρίνες?
• φυσικές πηκτίνες?
• Σαχάρα;
• μικρο- και μακροστοιχεία?
• ασκορβικό οξύ.

Το σύμπλεγμα ουσιών καθορίζει τα ευεργετικά αποτελέσματα των μούρων και των παρασκευασμένων μαρμελάδων:

1. Βελτιώνει τις μετρήσεις αίματος. Οι κουμαρίνες επηρεάζουν τις διαδικασίες πήξης και βοηθούν στην πρόληψη του εγκεφαλικού και των προεμφραγματικών καταστάσεων.
2. Είναι προληπτικό κατά της αθηροσκλήρωσης, καθώς βοηθά στη μείωση των επιπέδων της κακής χοληστερόλης
3. Αυξάνει την άμυνα του οργανισμού. Χάρη στην αυξημένη περιεκτικότητα σε βιταμίνη C, ενισχύεται η φυσική ανοσία.
4. Βελτιώνει την κατάσταση του βολβού του ματιού λόγω της περιεκτικότητας σε β-καροτίνη. Χάρη σε αυτή την ιδιότητα, μιλούν για την επίδραση της κόκκινης σταφίδας ως βελτίωση της όρασης.
5. Οι τοκοφερόλες με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη Ε προλαμβάνουν τις βλαβερές συνέπειες των ελεύθερων ριζών στο εσωτερικό των κυττάρων, κάτι που ονομάζεται προληπτικά μέτρα κατά του καρκίνου.
6. Οι φυτικές ίνες και τα οργανικά οξέα βοηθούν στη βελτίωση της πέψης. Χάρη σε αυτές τις ιδιότητες, η γενική κατάσταση ομαλοποιείται και η κατάσταση των βλεννογόνων του στομάχου βελτιώνεται.
7. Οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία είναι ένα σύμπλεγμα που βοηθά στην αποτελεσματικότερη καταπολέμηση της φλεγμονής στο σώμα, μειώνοντας τη διάρκεια των φλεγμονωδών ασθενειών.
8. Ιδιαίτερη σημασία έχει η ιδιότητα των κόκκινων μούρων να βελτιώνουν τη γενική κατάσταση κατά τη διάρκεια κρυολογημάτων και ασθενειών που σχετίζονται με εποχές επιδημίας. Τα μούρα μπορούν να ανακουφίσουν τη θερμότητα και να αυξήσουν την εφίδρωση. Αυτές οι ιδιότητες χρησιμοποιούνται για την καταπολέμηση του πυρετού ή των ελαφρών ρίγων. Τα ποτά φρούτων που έχουν υγιεινή σύνθεση παρασκευάζονται με βάση τη μαρμελάδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές ενθαρρύνονται να ετοιμάζουν μαρμελάδες και ζελέ φραγκοστάφυλου με πολύχρωμες συνταγές φωτογραφιών. Η κόκκινη ποικιλία είναι ιδανική για παρασκευές. Έχει πλούσια κόκκινη απόχρωση και υφή σαν ζελέ κατάλληλη για την παρασκευή σάντουιτς πρωινού, το ψήσιμο ή τη διακόσμηση γλυκών.

Η μαρμελάδα φτιάχνεται από ολόκληρα φρούτα. Τα κατεστραμμένα, αποξηραμένα μούρα μπορούν να επηρεάσουν τη συνολική γεύση του πιάτου, επομένως συνιστάται να ταξινομήσετε τα μούρα πριν τα πλύνετε.

Για την παρασκευή μαρμελάδας, συλλέγονται μούρα κόκκινης σταφίδας ωρίμανσης καταναλωτή. Τα κλαδιά και τα υπερβολικά υπολείμματα αφαιρούνται στο στάδιο της προετοιμασίας των συστατικών.

Συνταγές μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Υπάρχουν πολλές επιλογές μαγειρέματος. Χρησιμοποιούν μια γρήγορη μέθοδο και μεγαλύτερες και πιο σύνθετες συνταγές με πρόσθετα συστατικά.

Απλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου είναι η βάση για όλες τις πρόσθετες συνταγές. Χρειάζεται λίγος χρόνος. Το αποτέλεσμα είναι μια γλυκόξινη μάζα σαν ζελέ με σωματίδια μούρων.

Ένα κιλό φρούτων, προδιαλεγμένα και πλυμένα, περιχύνεται με 100 ml νερό και βράζεται σε μέτρια φωτιά για περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια η μάζα συνθλίβεται. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε ένα μπλέντερ ή πουρέ. Μετά το τρίψιμο με ένα μπλέντερ, η μαρμελάδα είναι μια μάζα σαν ζελέ με σπόρους. Μετά τη σύνθλιψη, η σύνθεση παραμένει ετερογενής· μεταξύ των θρυμματισμένων μούρων υπάρχουν ολόκληρα φρούτα.

Προσθέστε 1,5 κιλό ζάχαρη στην επεξεργασμένη μάζα, ανακατέψτε και βράστε σε χαμηλή θερμοκρασία. Η διαδικασία βρασμού διαρκεί από 25 έως 40 λεπτά. Ο ακριβής χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του μούρου, τον βαθμό ωρίμανσης του, καθώς και από τις ατομικές προτιμήσεις.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς κουκούτσι

Αυτή η επιλογή περιλαμβάνει πρόσθετους χειρισμούς με τα φρούτα. Το τελικό αποτέλεσμα αυτής της συνταγής είναι η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου χωρίς κουκούτσια σαν ζελέ. Ενδείκνυται για διακόσμηση γλυκών, απλώνοντας σε ψωμί ή τοστ. Αυτή η μαρμελάδα δεν χρησιμοποιείται συνήθως για το ψήσιμο πίτας.

Τα μούρα πλένονται και ταξινομούνται. Στη συνέχεια ζεματίστε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει εντελώς. Τα βρασμένα φρούτα αλέθονται σε προετοιμασμένο μέτριο λεπτό κόσκινο. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα σιλικόνης ή ξύλινη. Για 1 κιλό έτοιμα μούρα, ζυγίστε 850 γραμμάρια ζάχαρης. Το μείγμα βράζεται μέχρι να πήξει, να κρυώσει. Η διαδικασία βρασμού επαναλαμβάνεται 3 φορές. Μετά το τελευταίο μαγείρεμα, το προϊόν χύνεται σε δόσεις. Χρησιμοποιήστε έτοιμα γυάλινα δοχεία.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο χωρίς μαγείρεμα

Η παρασκευή μαρμελάδας χωρίς μαγειρική χρησιμοποιώντας φραγκοστάφυλα είναι αρκετά απλή. Έχει τις ευεργετικές ιδιότητες των μούρων χωρίς τις απώλειες που συμβαίνουν κατά τη θερμική επεξεργασία. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου θεωρείται ότι είναι η μειωμένη διάρκεια ζωής, αλλά με πρόσθετη αποστείρωση, το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί με τον ίδιο τρόπο όπως η συγκολλημένη σύνθεση.

Αναλογίες:

• κόκκινο μούρο - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Τα υλικά περνούν ταυτόχρονα από μύλο κρέατος. Στη συνέχεια το μείγμα αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κρύσταλλοι ζάχαρης. Κατά το χρονικό διάστημα που απαιτείται για την έγχυση, το μείγμα αναδεύεται με μια σπάτουλα 2 έως 5 φορές. Αφού διαλυθεί, το μείγμα τοποθετείται στη φωτιά, θερμαίνεται, αλλά δεν βράζει. Στη συνέχεια αδειάστε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Κατεψυγμένη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο

Τα κατεψυγμένα μούρα αποψύχονται φυσικά και στη συνέχεια τίθενται στη φωτιά χωρίς πρόσθετη προσθήκη νερού. Βράζουμε για 5 λεπτά, προσθέτουμε τη ζάχαρη. Περίπου 800 g άμμου ζυγίζονται ανά 1 κιλό φρούτου. Στη συνέχεια, αλέστε το χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε επιλεγμένη μέθοδο και μαγειρέψτε το ξανά, φροντίζοντας να μην κολλήσει η μάζα στον πάτο του τηγανιού.

Συνταγή για μαρμελάδα κόκκινη και μαύρη σταφίδα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για την ανάμειξη δύο ειδών σταφίδας με μια νότα μαρμελάδας και μια μοναδική γεύση. Οι μαύρες σταφίδες θεωρούνται πιο γλυκές, επομένως η κατανομή της ποσότητας ζάχαρης και φρούτων διαφέρει από την κλασική συνταγή.

Αναλογίες:

• μαύρη ποικιλία - 1 κιλό.
• κόκκινη ποικιλία - 250 g.
• ζάχαρη - περίπου 800 g.
• νερό – 1 ποτήρι.

Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και άμμο. Τα παρασκευασμένα, ταξινομημένα μούρα βυθίζονται σε ζεστό υγρό. Το μείγμα βράζεται μέχρι να πήξει. Αφήστε το όλο το βράδυ, την επόμενη μέρα αφήστε το μείγμα να πάρει μια βράση. Ρίξτε σε έτοιμα δοχεία.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα με κεράσια

Τα χειμωνιάτικα παρασκευάσματα από κεράσια και κόκκινες σταφίδες έχουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Για 1 κιλό κεράσια θα χρειαστείτε:

• 700 g σταφίδες?
• 800 γρ ζάχαρη.

Τα μούρα καθαρίζονται από κλαδιά και συντρίμμια. Τα κεράσια είναι χωρίς κουκούτσι. Τρίβουμε τα κεράσια με μηχανή κρέατος, προσθέτουμε τη μισή ζάχαρη και μαγειρεύουμε για περίπου 15 - 25 λεπτά. Ξεχωριστά βράζουμε τα φραγκοστάφυλα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Στη συνέχεια τα παρασκευάσματα αναμειγνύονται και βράζονται για άλλα 5 λεπτά μετά το βράσιμο.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με λεμόνι

Για αυτή τη συνταγή, πάρτε τις αναλογίες των κύριων συστατικών σύμφωνα με τον τύπο: 1:1. Ένα επιπλέον συστατικό είναι το ξύσμα λεμονιού. Για 1 κιλό φρούτου χρησιμοποιήστε 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοπαρασκευασμένο ξύσμα. Αυτό το πρόσθετο κάνει τη γεύση του ζελέ ασυνήθιστη, προσθέτει πικάντικη ξινίλα και ένα αναγνωρίσιμο άρωμα λεμονιού.

Ανακατεύουμε τα μούρα, τη ζάχαρη, το ξύσμα.Πιέστε το μείγμα με έναν ξύλινο πουρέ και στη συνέχεια τοποθετήστε το στη σόμπα. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό που εμφανιστεί. Αφού διαλυθούν οι κρύσταλλοι ζάχαρης, μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά χωρίς να βράσουν.

Το μείγμα που προκύπτει αλέθεται χρησιμοποιώντας κόσκινο και σπάτουλα. Κατά κανόνα, σε αυτό το στάδιο το τεμάχιο εργασίας φαίνεται υγρό. Αφήνεται όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου. Την επόμενη μέρα, οι πηκτίνες πυκνώνουν τη σύνθεση και η μαρμελάδα παίρνει μια όψη σαν ζελέ.

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο με φραγκοστάφυλο

Πολλές νοικοκυρές εξασκούν την ανάμειξη σταφίδων και φραγκοστάφυλων. Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους αγαπούν τα φραγκοστάφυλα και προτιμούν τα γλυκόξινα πιάτα.

Αναλογίες:

• κόκκινο μούρο - 1 κιλό.
• πράσινα, μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα - 800 g.
• ζάχαρη - 1200 γρ.

Το ζελέ φτιάχνεται από το χυμό που λαμβάνεται με το τρίψιμο των μούρων. Τα φραγκοστάφυλα και τα φραγκοστάφυλα αλέθονται χωριστά. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ένα λεπτό ή μέτριο κόσκινο που δεν επιτρέπει να περάσουν μικροί σπόροι από τους καρπούς και των δύο καλλιεργειών. Ανακατεύουμε τους χυμούς, προσθέτουμε τη ζάχαρη και μαγειρεύουμε μέχρι να βράσουν σε δυνατή φωτιά. Μπορείτε να ελέγξετε μόνοι σας το οξύ. Για μια πιο ξινή εκδοχή, χρησιμοποιήστε περίπου 1 κιλό κρυσταλλική ζάχαρη, για μια πιο γλυκιά εκδοχή, χρησιμοποιήστε ολόκληρο τον προγραμματισμένο όγκο. Το βράσιμο συνεχίζεται για 35 - 40 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να βράσει.

Πόσες θερμίδες έχει η μαρμελάδα φραγκοστάφυλο;

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας εξαρτάται από την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται σύμφωνα με τη συνταγή. Το μούρο στην καθαρή του μορφή δεν είναι πλούσιο σε θερμίδες. Περιέχει 43 kcal.

Η προσθήκη ζάχαρης σύμφωνα με την κλασική συνταγή κάνει τη μαρμελάδα να έχει 250 kcal. Αυτός ο δείκτης μπορεί να ρυθμιστεί. Η χρήση λιγότερου γλυκαντικού θα κάνει το προϊόν λιγότερο θερμιδικό όσον αφορά τους βασικούς δείκτες.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η περίοδος που η μαρμελάδα διατηρεί τις ευεργετικές της ιδιότητες διαρκεί περίπου 2 χρόνια.Σε αυτήν την περίπτωση, οι συνθήκες αποθήκευσης και η μέθοδος που χρησιμοποιείται για την αποθήκευση των τεμαχίων είναι σημαντικές. Η καλύτερη επιλογή εξοικονόμησης είναι η μέθοδος όταν το ζελέ διανέμεται σε αποστειρωμένα γυάλινα δοχεία. Η αποστείρωση είναι μια επιλογή θερμικής επεξεργασίας για τα γυάλινα βάζα για την πλήρη απαλλαγή από μικροοργανισμούς που μπορούν να προκαλέσουν χημικές αντιδράσεις ζύμωσης ή μούχλας. Η επεξεργασία των τραπεζών γίνεται με έναν από τους παρακάτω τρόπους:

• στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων?
• χρησιμοποιώντας ατμό?
• βρασμός.

Τα καπάκια που χρησιμοποιούνται για τη σφράγιση των βάζων υποβάλλονται σε ξεχωριστή επεξεργασία. Βράζονται για 5 λεπτά, μετά κρυώνουν και τα κομμάτια στρίβονται σφιχτά.

Η μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται για γρήγορη κατανάλωση, δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία και δεν κλείνεται σε αποστειρωμένα βάζα και αποθηκεύεται στο κάτω ράφι του ψυγείου για όχι περισσότερο από 1 μήνα.

συμπέρασμα

Συνταγές για χειμωνιάτικη μαρμελάδα φραγκοστάφυλο έκπληξη με ασυνήθιστους γευστικούς συνδυασμούς. Μπορούν να παρασκευαστούν με ή χωρίς βράσιμο. Η μαρμελάδα κόκκινη σταφίδα χωρίς κουκούτσι είναι ιδιαίτερα δημοφιλής.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσια

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Μαρμελάδα cloudberry χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα κολοκύθας για το χειμώνα

Μαρμελάδα chokeberry για το χειμώνα

Μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα κράταιγο

Μαρμελάδα Ranetka για το χειμώνα: 10 συνταγές

Μαρμελάδα πεπόνι για το χειμώνα: απλές συνταγές