Μαρμελάδα ραβέντι, νόστιμες συνταγές για χειμωνιάτικο πουρέ και ζελέ

Οι χειμερινές προετοιμασίες από λαχανικά και φρούτα έχουν καθιερωθεί σταθερά στη γαστρονομική ρουτίνα πολλών νοικοκυρών. Η μαρμελάδα ραβέντι είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στις κλασικές μαρμελάδες μούρων. Οι ευεργετικές ιδιότητες αυτού του φυτού θα προστατεύσουν τέλεια το ανοσοποιητικό σύστημα κατά τη χειμερινή περίοδο.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ραβέντι

Για να πάρετε το τέλειο επιδόρπιο, πρέπει να αναλάβετε μεγάλη ευθύνη στη συλλογή του κύριου συστατικού. Το ραβέντι συλλέγεται σπάζοντας το στη ρίζα του θάμνου, ξεκινώντας από τον Μάιο και μέχρι περίπου τα μέσα Ιουλίου. Τρώγεται μόνο ο χοντρός μίσχος του από τη ρίζα μέχρι την αρχή των φύλλων. Τα φύλλα δεν τρώγονται λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε επιβλαβή για τον άνθρωπο οξέα.

Ανάλογα με την ποικιλία ή τον βαθμό ωριμότητας, τα στελέχη μπορούν να έχουν διαφορετικές αποχρώσεις - από εντελώς πράσινο έως έντονο βυσσινί. Ανάλογα με το χρώμα του ραβέντι, το τελικό προϊόν θα διαφέρει αισθητά στην εμφάνιση. Οι ωχροπράσινοι και ελαφρώς ροζ βλαστοί θα παράγουν σχεδόν διαφανή κιτρινωπή μαρμελάδα. Εάν οι μίσχοι ήταν έντονο πορφυρό, το τελικό προϊόν θα είναι ένα απαλό ροζ χρώμα.

Για να λύσουν το πρόβλημα του ανεπαρκούς χρώματος της μαρμελάδας που προκύπτει, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επιπλέον συστατικά σε αυτό. Η προσθήκη πορτοκαλιού, κερασιών ή σύκων κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος διακοσμεί το τελικό προϊόν και κάνει την υφή του πιο ελκυστική.

Πριν το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να ξεπλύνετε καλά το φυτό και στη συνέχεια να απαλλαγείτε από το πάνω μέρος με φύλλα. Ένα σημαντικό σημείο είναι ότι είναι επιτακτική ανάγκη να αφαιρέσετε το λεπτό στρώμα που καλύπτει το στέλεχος του. Οι ξεφλουδισμένοι μίσχοι κόβονται σε ραβδιά μήκους έως 2 cm ή σε μικρούς κύβους.

Κλασική συνταγή μαρμελάδας ραβέντι

Η παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας είναι να βράσουν τα κοτσάνια του φυτού με ζάχαρη σε αναλογία 1:1. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 κιλό ραβέντι και 1 κιλό ζάχαρη. Οι θρυμματισμένοι μίσχοι ανακατεύονται καλά με τη ζάχαρη και αφήνονται για 15-20 ώρες.

Αφού απελευθερωθεί επαρκής ποσότητα χυμού από τα στελέχη, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Βράζουμε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύουμε συνεχώς και αφαιρούμε τον αφρό που έχει σχηματιστεί. Η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί 30-40 λεπτά και στη συνέχεια η φωτιά σβήνει. Αφού κρυώσει η μάζα, θερμαίνεται ξανά μέχρι να βράσει και μόνο μετά χύνεται σε βάζα. Τα καπάκια σφραγίζονται ερμητικά για να μην μπαίνει αέρας μέσα τους.

Λαχταριστή μαρμελάδα ραβέντι με πορτοκάλια

Τα εσπεριδοειδή προστίθενται συχνά σε μια ποικιλία μαρμελάδων για να προσθέσουν επιπλέον γευστικές νότες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λεμόνια αντί για πορτοκάλια, αλλά σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να προσθέσετε λίγη περισσότερη ζάχαρη για να καταστείλετε το οξύ. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1 μεγάλο πορτοκάλι?
• 1 κιλό μίσχοι ραβέντι?
• 800 γρ λευκή ζάχαρη.

Αφαιρέστε το ξύσμα από το πορτοκάλι και στύψτε το χυμό. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Η μάζα που φέρεται σε βρασμό βράζει για 10-15 λεπτά και στη συνέχεια ψύχεται σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ το αλέθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και μετά το ξαναβάζουμε στη φωτιά.

Το τηγάνι τοποθετείται ξανά στη φωτιά. Το μείγμα βράζεται για άλλη μισή ώρα, μετά το οποίο χύνεται σε προαποστειρωμένα βάζα. Η μαρμελάδα που προκύπτει είναι ελαφρώς χλωμή, αλλά με τον καιρό το χρώμα της θα σκουρύνει και θα θυμίζει μαρμελάδα μήλου.

Μαρμελάδα ραβέντι με κεράσια

Η προσθήκη κερασιών έχει σκοπό να προσθέσει χρώμα και ένα απερίγραπτο άρωμα μούρων στη μαρμελάδα. Ανάλογα με την ποικιλία των κερασιών, μπορείτε να μειώσετε ή να αυξήσετε την ποσότητα της πρόσθετης ζάχαρης. Κατά μέσο όρο, για 1 κιλό ραβέντι θα χρειαστείτε 700 γρ λευκή ζάχαρη και 300-400 γρ κεράσια. Για να κάνουν την έτοιμη μαρμελάδα μοναδική, μερικές νοικοκυρές προσθέτουν μερικά φύλλα κερασιού όταν μαγειρεύουν.

Για την προετοιμασία, πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους από τα μούρα και στη συνέχεια να τους τοποθετήσετε σε μια κατσαρόλα μαζί με τα άλλα συστατικά. Η μελλοντική μαρμελάδα φέρεται σε βρασμό, στη συνέχεια ψύχεται και αλέθεται σε ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία. Το μείγμα που προκύπτει ξαναβάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για περίπου 40 λεπτά. Αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να πάρετε ένα πιο παχύρρευστο τελικό προϊόν. Ωστόσο, δεν πρέπει να είστε υπερβολικοί, καθώς με τον καιρό η μαρμελάδα θα πήξει σταδιακά.

Η πρωτότυπη συνταγή για μαρμελάδα ραβέντι και σύκο

Εάν θέλετε να αποκτήσετε ένα πιο πρωτότυπο τελικό προϊόν, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μερικά εξωτικά φρούτα. Τα σύκα θα δώσουν επίσης στη μελλοντική μαρμελάδα μια ασυνήθιστη συνοχή και επίσης θα τη γεμίσουν με λεπτές νότες ανατολίτικων αρωμάτων. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 500 g φρέσκα σύκα?
• 1 κιλό μίσχοι ραβέντι?
• 500 γρ ζάχαρη.

Τα σύκα πρέπει να ξεφλουδιστούν και να κοπούν σε μικρά κομμάτια, στη συνέχεια να αναμειχθούν με ψιλοκομμένο ραβέντι. Σε αυτά προστίθεται ζάχαρη. Το μείγμα φέρεται σε βρασμό. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αλέστε όλο το περιεχόμενό του με ένα μίξερ μέχρι να ομογενοποιηθεί. Η μαρμελάδα ξαναβάζεται στη φωτιά και βράζεται για μισή ώρα. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται σφιχτά.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ραβέντι με μπανάνα

Μεταξύ όλων των φρούτων και λαχανικών, η μπανάνα ξεχωρίζει ως το προϊόν με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Επιπλέον, η γεύση του σε συνδυασμό με άλλα υλικά θα σας επιτρέψει να πάρετε μαρμελάδα, που τον χειμώνα θα σας θυμίζει ζεστό καλοκαίρι. Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε 1 κιλό ραβέντι, 3 μπανάνες και 500 γραμμάρια ζάχαρη.

Δεδομένου ότι οι μπανάνες έχουν αρκετά χαμηλή περιεκτικότητα σε νερό, πρέπει να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα νερού στο τηγάνι όπου θα ψηθεί η μαρμελάδα - θα αποτρέψει το κάψιμο της ζάχαρης και θα διευκολύνει τον καλύτερο διαχωρισμό του χυμού από το ραβέντι. Το μείγμα που έχει πάρει βράση ψύχεται, θρυμματίζεται με μπλέντερ και ξαναβάζεται στη φωτιά. Μετά από 30 λεπτά ενεργού βρασμού, σβήστε τη φωτιά και ρίξτε το τελικό προϊόν σε βάζα.

Φτιάχνοντας μαρμελάδα ραβέντι και τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένας ισχυρός ανοσοτροποποιητής, επομένως η προσθήκη του σε όλα σχεδόν τα πιάτα είναι ένας τρόπος για τη βελτίωση της ανθρώπινης υγείας.Σε συνδυασμό με τις ευεργετικές ιδιότητες του ραβέντι, η μαρμελάδα που προκύπτει θα αποτελέσει εξαιρετικό εφόδιο για τον χειμώνα και την άνοιξη. Η τακτική κατανάλωση τέτοιων λιχουδιών θα μειώσει την πιθανότητα κρυολογήματος και ανοιξιάτικη ανεπάρκεια βιταμινών.

Για να ετοιμάσετε αυτή τη μαρμελάδα, πρέπει να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε 200 γραμμάρια φρέσκου τζίντζερ. 1 κιλό κοτσάνια ραβέντι πρέπει να μείνει με 1 κιλό ζάχαρη για 24 ώρες, ώστε να απελευθερωθεί λίγος από τον χυμό. Όλα τα υλικά τοποθετούνται σε ένα δοχείο μαγειρέματος, βράζουν και βράζουν για περίπου 40-45 λεπτά. Σε αυτή την περίπτωση, δεν απαιτείται λείανση. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα και αποστέλλεται για αποθήκευση.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ραβέντι σε αργή κουζίνα

Η χρήση μιας πολυκουζίνας επιτρέπει στις νοικοκυρές να απλοποιήσουν εξαιρετικά την όλη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε 1 κιλό κοτσάνια σε ένα μπολ multicooker και προσθέστε 1,5 κιλό λευκή ζάχαρη. Για να μην καεί η μαρμελάδα, προσθέστε επιπλέον 150 ml καθαρό νερό στο μπολ.

Κλείστε το καπάκι του multicooker και ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Stew". Ο χρονοδιακόπτης έχει ρυθμιστεί για 45-50 λεπτά, μετά από τα οποία η συσκευή θα σηματοδοτήσει ότι είναι έτοιμη. Το προκύπτον μείγμα αναμειγνύεται και, εάν είναι επιθυμητό, ​​χτυπιέται με ένα μπλέντερ.

Συνταγή παρασκευής μαρμελάδας ραβέντι στο φούρνο μικροκυμάτων

Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν το φούρνο μικροκυμάτων για να καταλάβουν αν αξίζει να προετοιμάσετε μια τέτοια ασυνήθιστη μαρμελάδα για μελλοντική χρήση. Η χρήση των μικροκυμάτων σας επιτρέπει να προετοιμάσετε γρήγορα μια μικρή ποσότητα γλυκού. Είναι αφού δοκιμάσει τη γεύση του τελικού προϊόντος που ένα άτομο αποφασίζει για περαιτέρω προετοιμασία. Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει επίσης να προσδιορίσετε γρήγορα την ιδανική αναλογία ζάχαρης στην τελική μαρμελάδα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, πρέπει να ψιλοκόψετε ένα κοτσάνι ραβέντι.Πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα βαθύ γυάλινο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα. Είναι παραδοσιακό να προσθέτουμε 2 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και 4 κ.σ. μεγάλο. νερό. Το πιάτο με τα υλικά τοποθετείται στο φούρνο, ο οποίος ανάβει στη μέγιστη ισχύ για περίπου 5 λεπτά. Βγάζουμε το μείγμα, ανακατεύουμε καλά και ψήνουμε στα μικροκύματα για άλλα 5 λεπτά.

Ζελέ ραβέντι με ζελατίνη

Εκτός από μαρμελάδα ραβέντι, μπορείτε να φτιάξετε λαχταριστό ζελέ. Για να γίνει αυτό, πρέπει να αραιώσετε 15 g ζελατίνης σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία. Αυτή η ποσότητα ζελατίνης είναι αρκετή για να παρασκευαστούν 500 γρ. του φυτού.

Βράζουμε τα ψιλοκομμένα κοτσάνια σε 500 ml βραστό νερό. Προσθέστε τη ζάχαρη και το ξύσμα ενός λεμονιού. Το μείγμα πρέπει να βράσει για περίπου 30 λεπτά, μετά το οποίο φιλτράρεται για να αφαιρεθεί το υπόλοιπο ραβέντι και το ξύσμα μέσα από ένα σουρωτήρι. Η προπαρασκευασμένη ζελατίνη προστίθεται στο ψυχρό σιρόπι, αναμιγνύεται και χύνεται σε προπαρασκευασμένα δοχεία. Το έτοιμο ζελέ διακοσμείται με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς ή διάφορα φρούτα.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό πουρέ ραβέντι

Η προετοιμασία του πουρέ θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε ένα εξαιρετικό ημικατεργασμένο προϊόν, το οποίο αργότερα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη δημιουργία μαγειρικών αριστουργημάτων. Εάν τηρηθούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης, αυτός ο πουρές μπορεί να διατηρήσει τη φρεσκάδα του έως και έξι μήνες, επομένως η αποστείρωση των βάζων είναι υποχρεωτική.

Για να προετοιμάσετε τον πουρέ, πρέπει να πάρετε 2,5 κιλά ψιλοκομμένα στελέχη ραβέντι και να τα ανακατέψετε με 1 κιλό λευκή ζάχαρη. Το μείγμα στέλνεται σε καλά θερμαινόμενο φούρνο, ανακατεύεται συνεχώς και οι μίσχοι μαλακώνουν. Στη συνέχεια, το μείγμα περνάει από μηχανή κοπής κρέατος 2 φορές για να αποκτήσει ομοιόμορφη σύσταση. Ο χυλός που προκύπτει βράζεται σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει πλούσια κρέμα γάλακτος. Ο έτοιμος πουρές χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται καλά.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα ραβέντι

Η ζάχαρη είναι ένα εξαιρετικό συντηρητικό, επομένως η διάρκεια ζωής της έτοιμης μαρμελάδας είναι αρκετά μεγάλη. Εάν παρασκευαστεί μια μικρή μερίδα λιχουδιάς, τότε δεν έχει νόημα η πρόσθετη αποστείρωση των βάζων. Ακόμη και όταν ανοιχτεί, η μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα - έως και 3 μήνες.

Η μαρμελάδα σε μη αποστειρωμένα, καλά κλεισμένα βάζα μπορεί να διαρκέσει έως και έξι μήνες εάν πληρούνται οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης. Εάν παρόλα αυτά τα βάζα υποβάλλονται σε αυτή τη διαδικασία, τότε η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος μπορεί εύκολα να υπερβεί τα 2 χρόνια. Τις περισσότερες φορές, τα βάζα αποστειρώνονται όταν υπάρχει μεγάλος όγκος έτοιμης μαρμελάδας.

Όσον αφορά τις συνθήκες αποθήκευσης, το καλύτερο μέρος θα ήταν ένα δροσερό δωμάτιο με χαμηλή υγρασία - ένα κελάρι ή μια σοφίτα. Ο χώρος πρέπει να προστατεύεται πλήρως από το άμεσο ηλιακό φως. Το καπάκι του βάζου πρέπει να είναι καλά κλειστό για να αποτραπεί η είσοδος βακτηρίων που μπορεί να αναπτυχθούν στο θρεπτικό μέσο της μαρμελάδας.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα ραβέντι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν που διατηρεί τις περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού. Η κατανάλωση μιας τέτοιας λιχουδιάς το χειμώνα βοηθά στην ενδυνάμωση του σώματος και του δίνει επιπλέον δύναμη. Σε συνδυασμό με άλλα υλικά, μπορείτε να πάρετε μια απερίγραπτη γεύση και νόστιμη εμφάνιση μαρμελάδας.

Προτεινόμενες αναρτήσεις

Μαρμελάδα Viburnum χωρίς κουκούτσια

Συνταγές για μαρμελάδα λωτός

Παχιά μαρμελάδα βερίκοκο

Μαρμελάδα ιπποφαές

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλο για το χειμώνα

Συνταγή για μαρμελάδα δαμάσκηνο για το χειμώνα

Μαρμελάδα κεράσι

Μαρμελάδα cloudberry χωρίς κουκούτσια

Μαρμελάδα κράνμπερι