Περιεχόμενο
Η προετοιμασία της κονσερβοποίησης είναι μια αρκετά απαιτητική διαδικασία. Επιπλέον, χρειάζεται πολύς χρόνος όχι μόνο για την προετοιμασία των παρασκευασμάτων, αλλά και για την προετοιμασία των δοχείων. Για να επιταχυνθεί αυτή η διαδικασία, έχουν εφευρεθεί πολλές διαφορετικές μέθοδοι. Μερικά αποστειρώνουν τα βάζα στο φούρνο, άλλα σε αργή κουζίνα. Αλλά η πιο γρήγορη μέθοδος είναι αποστείρωση βάζων στο φούρνο μικροκυμάτων. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε λεπτομερώς για το πώς να το κάνετε σωστά.
Γιατί να αποστειρώσετε τα βάζα
Η αποστείρωση των βάζων και των καπακιών είναι ένα ουσιαστικό βήμα στη διαδικασία κονσερβοποίησης. Χωρίς αυτό, όλες οι προσπάθειες μπορούν να χαθούν. Είναι η αποστείρωση που εγγυάται την ασφάλεια των τεμαχίων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Γιατί δεν μπορείτε απλώς να πλύνετε καλά τα δοχεία; Ακόμα και με πολύ σχολαστικό πλύσιμο είναι αδύνατο να απαλλαγούμε από όλους τους μικροοργανισμούς. Μπορούν να είναι εντελώς ακίνδυνα για την ανθρώπινη υγεία και τη ζωή. Όμως με την πάροδο του χρόνου, τα απόβλητα τέτοιων μικροοργανισμών μπορεί να αποτελέσουν μεγάλο κίνδυνο.
Συσσωρεύονται σε κλειστά βάζα, γίνονται πραγματικό δηλητήριο για τον άνθρωπο. Μπορεί να είναι δύσκολο να παρατηρήσετε την παρουσία τέτοιων βακτηρίων, καθώς με την πρώτη ματιά το προϊόν μπορεί να φαίνεται αρκετά κατάλληλο για κατανάλωση. Σίγουρα όλοι έχουν ακούσει μια τόσο τρομερή λέξη όπως η αλλαντίαση.Αυτή η μόλυνση μπορεί να είναι θανατηφόρα. Και η πηγή αυτής της τοξίνης είναι ακριβώς διατηρημένα τρόφιμα που αποθηκεύτηκαν λανθασμένα.
Επομένως, τα γυάλινα δοχεία για τα τεμάχια εργασίας πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να προστατεύσετε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας από επιβλαβείς μικροοργανισμούς. Μπορείτε να διαβάσετε παρακάτω πώς να το κάνετε σωστά και γρήγορα. Επιπλέον, μπορείτε να δείτε φωτογραφίες αυτής της διαδικασίας, καθώς και ένα βίντεο.
Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων
Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να πλύνετε καλά κάθε βάζο. Μην παραλείψετε αυτό το βήμα, ακόμα κι αν τα βάζα φαίνονται καθαρά. Συνιστάται η χρήση κανονικής σόδας. Στη συνέχεια τα δοχεία στεγνώνουν, αφήνονται ανάποδα σε μια πετσέτα.
Μπορεί να είναι δύσκολο να βρείτε χρόνο για προετοιμασία, καθώς συνήθως χρειάζεται πολύς χρόνος. Οι νοικοκυρές πρέπει να αφιερώνουν ώρες προετοιμάζοντας λαχανικά και φρούτα. Πρέπει λοιπόν να βράσετε και κάθε βάζο. Θέλω όμως πολύ να ετοιμάσω όσο το δυνατόν περισσότερα καλούδια για τον χειμώνα. Σε αυτή την περίπτωση, η αποστείρωση στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πραγματική σωτηρία.
Εκτός από το γεγονός ότι η στείρωση διαρκεί πολύ, δημιουργεί και κάποιες ενοχλήσεις που κάνουν την όλη διαδικασία απλά αφόρητη. Αρχικά όλα τα βάζα βράζονται σε νερό για αρκετή ώρα, κάτι που κάνει την κουζίνα να γεμίζει με ατμό. Στη συνέχεια, πρέπει να τα αφαιρέσετε προσεκτικά από το τηγάνι για να μην καούν τα δάχτυλά σας (κάτι που συχνά δεν είναι δυνατό). Και η αποστείρωση των βάζων πάνω από ένα τηγάνι με ατμό είναι ακόμα πιο δύσκολη.
Προηγουμένως, πολλοί αμφισβητούσαν αυτό αποστείρωση των τεμαχίων εργασίας κατάλληλο για χρήση σε φούρνο μικροκυμάτων. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, πείστηκαν για την πρακτικότητα και την αβλαβή αυτής της μεθόδου.Το κύριο πράγμα είναι να μην βάζετε δοχεία με καπάκι στο φούρνο μικροκυμάτων.
Η αποστείρωση των βάζων σε φούρνο μικροκυμάτων πραγματοποιείται με διάφορους τρόπους:
- χωρίς νερό;
- με νερό;
- αμέσως με το τεμάχιο εργασίας.
Αποστείρωση βάζων νερού
Τις περισσότερες φορές, οι νοικοκυρές αποστειρώνουν τα βάζα στο φούρνο μικροκυμάτων με την προσθήκη νερού, αποκτώντας έτσι το ίδιο αποτέλεσμα όπως μετά την αποστείρωση με ατμό. Αυτό συμβαίνει ως εξής:
- Πρώτα απ 'όλα, τα βάζα πλένονται με την προσθήκη σόδας και χύνεται σε αυτά μια μικρή ποσότητα νερού. Το υγρό πρέπει να γεμίσει το βάζο κατά 2–3 εκ. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι καλύτερο να παίρνετε φιλτραρισμένο νερό, καθώς το συνηθισμένο νερό της βρύσης μπορεί να αφήσει υπολείμματα.
- Τα δοχεία μπορούν τώρα να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων. Ποτέ μην καλύπτετε τα βάζα με καπάκια.
- Ρυθμίστε το φούρνο μικροκυμάτων στη μέγιστη ισχύ.
- Πόσος χρόνος χρειάζεται για να αποστειρωθούν τα δοχεία; Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 2 ή 3 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος του βάζου. Τυπικά, τα δοχεία μισού λίτρου και λίτρου αποστειρώνονται χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Ωστόσο, υπάρχουν φούρνοι που μπορούν να χωρέσουν εύκολα ένα βάζο τριών λίτρων. Σε αυτή την περίπτωση, η αποστείρωση θα διαρκέσει περισσότερο, τουλάχιστον 5 λεπτά. Δεδομένου ότι τα μικροκύματα μπορεί να έχουν διαφορετική ισχύ, μπορεί να χρειαστεί περισσότερο ή λιγότερο χρόνο. Για να αποφύγετε λάθη, πρέπει να προσέχετε το νερό. Αφού πάρει βράση, τα βάζα αφήνονται στο φούρνο για άλλα δύο λεπτά και σβήνουν.
- Για να αφαιρέσετε το δοχείο από τον φούρνο μικροκυμάτων, χρησιμοποιήστε ειδικά γάντια φούρνου ή στεγνή πετσέτα κουζίνας. Το κύριο πράγμα είναι ότι το ύφασμα δεν είναι υγρό. Εξαιτίας αυτού, θα υπάρξει απότομη αύξηση της θερμοκρασίας και το βάζο μπορεί απλά να σκάσει. Για να το παίξετε με ασφάλεια, αφαιρέστε το δοχείο με τα δύο χέρια και όχι από το λαιμό.
- Εάν έχει μείνει νερό στο βάζο, πρέπει να χυθεί έξω και μετά το δοχείο γεμίζεται αμέσως με το τεμάχιο εργασίας. Ενώ τυλίγετε ένα κουτάκι, το υπόλοιπο μπορείτε να το τοποθετήσετε ανάποδα σε μια πετσέτα. Κάθε επόμενο βάζο αναποδογυρίζεται αμέσως πριν το γεμίσει με το τελικό προϊόν. Έτσι η θερμοκρασία δεν θα πέσει τόσο γρήγορα.
Συνήθως στο φούρνο μικροκυμάτων χωράνε περίπου 5 βάζα μισού λίτρου. Εάν χρειάζεστε ένα μεγαλύτερο δοχείο, για παράδειγμα, ένα βάζο τριών λίτρων, τότε μπορείτε να το βάλετε στο πλάι. Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε να τοποθετήσετε μια βαμβακερή πετσέτα από κάτω και ρίξτε λίγο νερό μέσα στο δοχείο.
Αποστείρωση χωρίς νερό
Εάν χρειάζεστε εντελώς στεγνά δοχεία, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ακόλουθη μέθοδο. Τα βάζα πρέπει να πλυθούν και να στεγνώσουν σε μια πετσέτα. Μόλις στεγνώσουν τελείως, τοποθετήστε τα δοχεία στο φούρνο. Δίπλα τους πρέπει να βάλετε ένα ποτήρι νερό (γεμάτο τα 2/3). Εάν ρίξετε ένα γεμάτο ποτήρι υγρό, τότε κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού θα χυθεί στις άκρες.
Στη συνέχεια, ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων και περιμένετε μέχρι να βράσει τελείως το νερό. Συνήθως 5 λεπτά είναι αρκετά για αυτό. Στη συνέχεια, τα βάζα αφαιρούνται από τον φούρνο μικροκυμάτων, όπως στην προηγούμενη μέθοδο. Τα ζεστά δοχεία γεμίζουν αμέσως με μαρμελάδα ή σαλάτα.
Πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου
Αν και αυτή η μέθοδος έχει ορισμένα μειονεκτήματα, τα πλεονεκτήματά της υπερισχύουν. Δεν είναι περίεργο που πολλές νοικοκυρές το χρησιμοποιούν εδώ και πολύ καιρό. Τα κύρια πλεονεκτήματα περιλαμβάνουν τα ακόλουθα:
- Είναι γρήγορο και πολύ βολικό σε σύγκριση με την κλασική μέθοδο αποστείρωσης.
- Πολλά βάζα μπορούν να τοποθετηθούν στο φούρνο μικροκυμάτων ταυτόχρονα, κάνοντας τη διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων πιο γρήγορη.
- Ένας φούρνος μικροκυμάτων δεν αυξάνει το επίπεδο υγρασίας ή τη θερμοκρασία στο δωμάτιο.
Απλά πρέπει να τοποθετήσετε το αποσυναρμολογημένο μπουκάλι σε οποιοδήποτε δοχείο με νερό. Στη συνέχεια ανάψτε το φούρνο μικροκυμάτων και περιμένετε περίπου 7 λεπτά.
συμπέρασμα
Οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν από καιρό φούρνους μικροκυμάτων για να αποστειρώνουν βάζα με κενά. Είναι πολύ εύκολο να γίνει, και το πιο σημαντικό, γρήγορο. Είμαστε σίγουροι ότι οι μέθοδοι που περιγράφονται παραπάνω θα κάνουν τη δουλειά σας πιο εύκολη και θα μπορείτε να ετοιμάσετε ακόμα περισσότερες κονσέρβες για το χειμώνα.
