Περιεχόμενο
Για πολλές αρχάριες νοικοκυρές, η αποστείρωση των βάζων προκαλεί ορισμένες δυσκολίες: πώς να αποστειρώσετε, ποια μέθοδο είναι καλύτερη να επιλέξετε και πόσο καιρό πρέπει να διαρκέσει η διαδικασία; Οι απαντήσεις σε όλες αυτές τις ερωτήσεις θα βρείτε αργότερα στο άρθρο. Οι πληροφορίες που παρέχονται σίγουρα θα είναι χρήσιμες για κάθε νοικοκυρά και θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε όσο το δυνατόν πιο αποτελεσματικά βάζα για κονσερβοποίηση τροφίμων για το χειμώνα.
Γενικοί κανόνες για την προετοιμασία των βάζων
Η κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων μπορεί να ονομαστεί μια μακροχρόνια ρωσική παράδοση. Τα σπιτικά προϊόντα είναι πάντα πιο νόστιμα και πιο υγιεινά από τα αντίστοιχα που αγοράζονται στο κατάστημα. Γι' αυτό οι νοικοκυρές προσπαθούν να διατηρήσουν όσο το δυνατόν καλύτερα τα προϊόντα που ωριμάζουν στα κρεβάτια και τους κήπους. Και τι κρίμα μπορεί να είναι όταν ένα ανεπαρκώς καθαρό βάζο προκαλεί ζημιά στις ραφές που δημιουργήθηκαν με τα χέρια σας με αγάπη και φροντίδα. Τέτοιες θλιβερές συνέπειες μπορούν να αποφευχθούν μόνο με υψηλής ποιότητας αποστείρωση βάζων. Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους, αλλά ανεξάρτητα από την επιλογή που θα επιλέξει η νοικοκυρά, πρέπει να ακολουθήσει ορισμένους γενικούς κανόνες αποστείρωσης:
- Πριν χρησιμοποιήσετε το βάζο, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι ο λαιμός του είναι άθικτος. Ακόμη και ένα μικρό τσιπ μπορεί να αποτρέψει την επιτυχημένη κονσερβοποίηση λαχανικών και φρούτων.
- Τα καλύμματα ραφής πρέπει να είναι άθικτα, λεία, χωρίς ορατές ζημιές ή βαθουλώματα. Θα πρέπει να υπάρχει μια ελαστική ταινία κάτω από το χείλος του καπακιού.
- Πριν την αποστείρωση, το γυάλινο δοχείο πρέπει να πλυθεί με νέο σφουγγάρι χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή απορρυπαντικό. Κατά το πλύσιμο, πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στο λαιμό του βάζου, καθώς εκεί συσσωρεύεται συχνότερα η επίμονη βρωμιά.
- Τα επαναχρησιμοποιήσιμα βιδωτά καπάκια θα πρέπει να επιθεωρούνται προσεκτικά πριν από τη χρήση. Δεν πρέπει να υπάρχουν ζημιές, γρατσουνιές ή ίχνη σκουριάς στην εσωτερική τους επιφάνεια.
- Κατά τη διάρκεια της αποστείρωσης, είναι απαραίτητο να εφαρμοστεί η αρχή της σταδιακής αύξησης της θερμοκρασίας. Οι απότομες διακυμάνσεις της θερμοκρασίας οδηγούν σε ζημιά στα γυάλινα δοχεία.
Έχοντας επιλέξει ολόκληρα βάζα, τα πλύνετε καλά, τηρώντας όλες τις αναφερόμενες απαιτήσεις, μπορείτε να ξεκινήσετε την αποστείρωση. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να πραγματοποιήσετε έναν τέτοιο καθαρισμό, αλλά τις περισσότερες φορές οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν αποστείρωση βάζων σε ένα τηγάνι με νερό.
Κονσέρβες που βράζουν σε μια κατσαρόλα
Είναι βολικό να αποστειρώνετε μικρά βάζα με αυτόν τον τρόπο: γυάλινα δοχεία μισού λίτρου ή λίτρου. Το θέμα είναι ότι η αποστείρωση περιλαμβάνει το βράσιμο των βάζων σε μια μεγάλη κατσαρόλα, όπου μπορούν να χωρέσουν εντελώς.
Αφού βρείτε το απαραίτητο ταψί και μαζέψατε τα προπλυμένα βάζα, μπορείτε να αρχίσετε να τα αποστειρώνετε:
- Τοποθετήστε ένα κομμάτι ύφασμα στον πάτο του ταψιού.
- Τοποθετήστε τα βάζα στο δοχείο με το λαιμό προς τα πάνω.
- ρίξτε κρύο νερό στο τηγάνι έτσι ώστε τα γυάλινα δοχεία να βυθιστούν πλήρως σε αυτό.
- Τα δοχεία πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά.
- Τα καπάκια μπορούν να αποστειρωθούν σε βραστό νερό μαζί με βάζα.
Αυτή η μέθοδος αποστείρωσης βάζων χρησιμοποιείται από πολλές νοικοκυρές. Δεν απαιτεί ειδικό εξοπλισμό και σας επιτρέπει να καθαρίσετε γρήγορα τον απαιτούμενο αριθμό κουτιών. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου μπορεί να είναι η έλλειψη ενός ταψιού του απαιτούμενου μεγέθους.
Αποστείρωση με ατμό
Αυτή η μέθοδος καθαρισμού βάζων είναι μια από τις πιο συνηθισμένες. Για να το εφαρμόσετε, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι (μπορεί να είναι μικρό) για βραστό νερό, ένα μεταλλικό πλέγμα και τα ίδια τα βάζα.
Η διαδικασία αποστείρωσης με ατμό γίνεται ως εξής:
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
- Τοποθετήστε ένα πλέγμα πάνω από ένα ανοιχτό τηγάνι με βραστό νερό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια σχάρα φούρνου αερίου, ένα μεταλλικό σουρωτήρι ή κάτι παρόμοιο.
- Τοποθετήστε τα βάζα πάνω από τη σχάρα ανάποδα (κάτω προς τα πάνω).
- Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, η συμπύκνωση θα συσσωρευτεί στο εσωτερικό των δοχείων, μετατρέποντας σε μεγάλες σταγόνες νερού. Μόλις οι σταγόνες πλύνουν ολόκληρη την επιφάνεια του βάζου, μπορείτε να ολοκληρώσετε την αποστείρωση.
- Τα βάζα που πρόκειται να αποστειρωθούν αφαιρούνται προσεκτικά από τη σχάρα χρησιμοποιώντας μια θήκη κατσαρόλας και, στην ίδια ανεστραμμένη κατάσταση, τοποθετούνται σε μια καθαρή πετσέτα ή ένα κομμάτι ύφασμα στο τραπέζι.
Ανάλογα με την ένταση του νερού που βράζει, η αποστείρωση των βάζων μπορεί να διαρκέσει από 6 έως 10 λεπτά. Τα βάζα και τα καπάκια στον ατμό μπορούν να παραμείνουν καθαρά στον πάγκο για 2 ημέρες.
Μπορείτε επίσης να αποστειρώσετε βάζα στον ατμό μέσα σε ένα τηγάνι.Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε μια μικρή σχάρα ή μεταλλικά καπάκια στον πάτο της, έτσι ώστε τα γυάλινα δοχεία να μην αγγίζουν το ίδιο το τηγάνι. Τα βάζα τοποθετούνται σε μια σχάρα με το λαιμό προς τα κάτω και ρίχνουμε λίγο νερό στον πάτο του ταψιού. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας βρασμού, ο ατμός θα πλύνει την εσωτερική επιφάνεια του γυάλινου δοχείου, καθαρίζοντάς το σχολαστικά. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι το γεγονός ότι ο ατμός συσσωρεύεται στην κοιλότητα των κουτιών και δεν αυξάνει την υγρασία στο δωμάτιο. Εάν θέλετε, το τηγάνι μπορεί να καλυφθεί με ένα καπάκι.
Αποστείρωση γεμισμένων βάζων
Μπορείτε να αποστειρώσετε όχι μόνο άδεια, αλλά και γεμάτα βάζα. Αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται συχνά όταν συντηρούνται σαλάτες λαχανικών, lecho, adjika και ορισμένα άλλα προϊόντα σε μικρά βάζα, η προετοιμασία των οποίων πραγματοποιείται με μαγείρεμα.
Αποστειρώστε τα γεμάτα βάζα ως εξής:
- Το ζεστό προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα δοχεία.
- Το γεμάτο δοχείο καλύπτεται με ένα καπάκι και τοποθετείται σε ένα τηγάνι με ζεστό νερό. Ο όγκος του υγρού πρέπει να καλύπτει την εξωτερική επιφάνεια του δοχείου, αλλά να μην γεμίζει τον εσωτερικό ελεύθερο χώρο του κατά τη διάρκεια του βρασμού.
- Πρέπει να βράσετε το νερό για 15-30 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου. Για δοχεία μισού λίτρου, αρκούν 15 λεπτά, για δοχεία λίτρων αυτός ο χρόνος πρέπει να είναι 25-30 λεπτά· τα γεμάτα βάζα τριών λίτρων θα είναι αρκετά προβληματικό να αποστειρωθούν με αυτόν τον τρόπο, επομένως αυτή η μέθοδος χρησιμοποιείται εξαιρετικά σπάνια.
- Αφού βράσουν, τα βάζα αφαιρούνται προσεκτικά από το ζεστό νερό και τυλίγονται σε ρολό.
Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποστείρωσης.Τα περισσότερα από αυτά βασίζονται στη χρήση υψηλών θερμοκρασιών, οι οποίες μπορούν να επιτευχθούν με θέρμανση φούρνου, ατμομάγειρα, φούρνο μικροκυμάτων και άλλων συσκευών και συσκευών. Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για τις διάφορες μεθόδους αποστείρωσης παρακολουθώντας το βίντεο:
συμπέρασμα
Η υψηλής ποιότητας αποστείρωση των βάζων είναι το κλειδί για την επιτυχή αποθήκευση των κονσερβοποιημένων προϊόντων. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο, κατά την προετοιμασία των δοχείων, πρέπει να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και προσεκτικοί. Ακόμη και πριν από την αποστείρωση, πρέπει να ταξινομήσετε τα βάζα, αφήνοντας μόνο άθικτα δείγματα με άθικτο λαιμό. Πλένετε τα βάζα μόνο με σφουγγάρι ή βούρτσα, απορρυπαντικό ή μαγειρική σόδα. Περαιτέρω αποστείρωση θα πρέπει να πραγματοποιείται μόνο σύμφωνα με τους παραπάνω κανόνες που αφορούν μια συγκεκριμένη μέθοδο. Η ακατάλληλη αποστείρωση μπορεί να οδηγήσει σε αλλοίωση του προϊόντος κατά την αποθήκευση ή ζημιά στα ίδια τα βάζα.
