Περιεχόμενο [Hide]
Η αποστείρωση των βάζων είναι ένα από τα πιο σημαντικά στάδια στη διαδικασία παρασκευής κονσερβοποιημένων τροφίμων. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποστείρωσης. Συχνά χρησιμοποιούνται φούρνοι για αυτό. Αυτό σας επιτρέπει να θερμαίνετε γρήγορα και αποτελεσματικά πολλά δοχεία ταυτόχρονα. Οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν πόσο χρονοβόρο είναι να αποστειρώνουν δοχεία σε νερό ή πάνω από ατμό. Πώς γίνεται μια τέτοια αποστείρωση και πόσο χρόνο χρειάζεται για να διατηρήσετε τα βάζα στο φούρνο; Αυτό θα συζητηθεί παρακάτω.
Πώς να αποστειρώσετε σωστά τα άδεια βάζα
Η αποστείρωση είναι απλά απαραίτητη, ώστε τα βάζα να μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Χωρίς αυτό, διάφορα βακτήρια θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται στα τεμάχια εργασίας. Οι τοξίνες που απελευθερώνουν είναι πολύ επικίνδυνες για την υγεία και τη ζωή του ανθρώπου. Χρησιμοποιώντας έναν φούρνο μπορείτε να πραγματοποιήσετε αποστείρωση υψηλής ποιότητας. Επιπλέον, τα δοχεία δεν θα χρειαστεί να στεγνώσουν επιπλέον, κάτι που συχνά απαιτεί πολύ χρόνο.
Ένα άλλο πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι δεν χρειάζεται να ζεστάνετε κάθε βάζο ξεχωριστά. Πολλά από αυτά τα δοχεία θα χωρέσουν στο φούρνο ταυτόχρονα. Η χωρητικότητα του φούρνου είναι ακόμη μεγαλύτερη από αυτή ενός φούρνου μικροκυμάτων, που δεν χωράει περισσότερα από 5 κουτάκια. Στο φούρνο μπορείτε να αποστειρώσετε τόσο άδεια όσο και γεμιστά δοχεία. Και δεν έχει καμία απολύτως σημασία τι ακριβώς ανακατεύετε.Αυτά μπορεί να είναι είτε διάφορες σαλάτες λαχανικών είτε αγγουράκια τουρσί και ντομάτες.
Πριν ξεκινήσετε την αποστείρωση των κενών δοχείων, θα πρέπει να βεβαιωθείτε ότι τα πιάτα δεν έχουν ελαττώματα. Τα δοχεία με ρωγμές ή τσιπς μπορούν εύκολα να σκάσουν κατά τη θέρμανση. Τα βάζα πρέπει επίσης να είναι απαλλαγμένα από λεκέδες.
Στη συνέχεια τα δοχεία αναποδογυρίζονται και αφήνονται να στεγνώσουν. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε την ίδια την αποστείρωση. Όλα τα δοχεία τοποθετούνται στο φούρνο με το κάτω μέρος προς τα πάνω. Εάν τα βάζα δεν έχουν ακόμη στεγνώσει τελείως, τότε τοποθετούνται ανάποδα. Για την αποστείρωση, η θερμοκρασία του φούρνου ρυθμίζεται στους 150 βαθμούς. Τα βάζα μισού λίτρου διατηρούνται στο φούρνο για τουλάχιστον 15 λεπτά, αλλά τα δοχεία των τριών λίτρων θα πρέπει να θερμανθούν για περίπου 30 λεπτά.
Σημαντικές αποχρώσεις
Μπορείτε να αφαιρέσετε τα βάζα από το φούρνο μόνο χρησιμοποιώντας ειδικά γάντια ή πετσέτα κουζίνας. Για να μην σκάσει ξαφνικά το βάζο, πρέπει να το τοποθετήσετε προσεκτικά στην επιφάνεια με το λαιμό προς τα κάτω. Για να αφήσετε τα βάζα να κρυώσουν αργά, μπορείτε να τα καλύψετε με μια πετσέτα από πάνω.
Φροντίστε να κρατάτε το βάζο με τα δύο χέρια, ώστε αν συμβεί κάτι να μην πέσει και σας τραυματίσει. Τότε μπορεί να προκύψει το ερώτημα, τι να κάνετε με τα καπάκια; Δεν συνιστάται η αποστείρωση τους στο φούρνο. Τα καπάκια, όπως και τα βάζα, πρέπει να ξεπλυθούν καλά, και στη συνέχεια να τοποθετηθούν σε μια κατσαρόλα με νερό και να βράσουν για 15 λεπτά. Για να αφαιρέσετε τα καπάκια από το τηγάνι, είναι καλύτερα να στραγγίσετε πρώτα το νερό ή να χρησιμοποιήσετε ειδικές λαβίδες.
Αποστείρωση βάζων σε ηλεκτρικό φούρνο
Οι ιδιοκτήτες ηλεκτρικών φούρνων μπορούν επίσης να αποστειρώσουν βάζα χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο. Δεν έχει καθόλου σημασία τι σχήμα και μέγεθος έχει ο ίδιος ο φούρνος. Η όλη διαδικασία έχει ως εξής:
- Τα βάζα πλένονται καλά με σόδα, όπως στην παραπάνω μέθοδο. Στη συνέχεια τα δοχεία απλώνονται σε μια πετσέτα για να στεγνώσουν.
- Μην ξεχνάτε ότι τα βρεγμένα βάζα πρέπει να τοποθετούνται με το λαιμό τους προς τα πάνω και τα υπόλοιπα να είναι αναποδογυρισμένα.
- Τα μεταλλικά καπάκια μπορούν επίσης να αποστειρωθούν σε ηλεκτρικό φούρνο. Τοποθετούνται απλά δίπλα στα βάζα του φούρνου.
- Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 150°C περίπου. Ζεσταίνουμε τα δοχεία των τριών λίτρων για 20 λεπτά και τα δοχεία μισού λίτρου για περίπου 10 λεπτά.
Όπως μπορείτε να δείτε, η χρήση ηλεκτρικού φούρνου μπορεί να επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία αποστείρωσης. Πρέπει επίσης να αφαιρέσετε προσεκτικά τα βάζα χρησιμοποιώντας γάντια φούρνου και πετσέτες. Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε αποστειρωμένα βάζα μόνο σε καθαρή, πλυμένη επιφάνεια, διαφορετικά όλη η εργασία θα είναι μάταιη και τα βακτήρια θα εισέλθουν ξανά στο δοχείο.
Προσοχή! Εάν η θερμοκρασία αυξηθεί ξαφνικά, το βάζο μπορεί να σκάσει, επομένως είναι καλύτερα να καλύψετε αμέσως το δοχείο με μια πετσέτα. Έτσι, η θερμότητα θα αποθηκευτεί πολύ περισσότερο.
Πώς να αποστειρώσετε βάζα με έτοιμα προϊόντα
Υπάρχουν πολλά οφέλη από τη χρήση φούρνων για αποστείρωση. Τέτοιες ραφές αποθηκεύονται τέλεια και σχεδόν ποτέ δεν εκρήγνυνται. Χάρη στη θέρμανση, το δοχείο όχι μόνο αποστειρώνεται, αλλά και στεγνώνει. Αυτό εξοικονομεί χρόνο για επιπλέον στέγνωμα των δοχείων, όπως μετά την επεξεργασία με ατμό. Επιπλέον, η κουζίνα σας δεν θα έχει αυξημένα επίπεδα υγρασίας λόγω του βρασμού του υγρού. Αυτή η διαδικασία δεν προκαλεί καμία ενόχληση.Δεν χρειάζεται καν να ψαρέψετε ζεστά βάζα από βραστό νερό.
Εκτός από άδεια δοχεία, οι έτοιμες ραφές μπορούν να αποστειρωθούν και στο φούρνο. Αυτό είναι επίσης αρκετά εύκολο να γίνει. Η διαδικασία έχει ως εξής:
- Το βάζο γεμίζει με το παρασκεύασμα και το δοχείο τοποθετείται σε νερό. Δεν θα χρειαστείτε καπάκι σε αυτό το στάδιο.
- Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 150 βαθμούς. Όταν ο φούρνος ζεσταθεί σε αυτό το επίπεδο, ρυθμίστε δέκα λεπτά για βάζα μισού λίτρου, 15 λεπτά για δοχεία λίτρων και 20 λεπτά για τεμάχια 3 ή 2 λίτρων.
- Όταν περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, τα βάζα βγαίνουν ένα ένα από το φούρνο και τυλίγονται με ειδικά καπάκια.
- Στη συνέχεια, τα βάζα αναποδογυρίζονται και αφήνονται μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Για να βεβαιωθείτε ότι τα βάζα κρυώνουν αργά, θα πρέπει να καλύψετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με μια κουβέρτα.
- Μετά από μια μέρα, όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, μπορείτε να μετακινήσετε τα δοχεία στο κελάρι.
συμπέρασμα
Ακόμα και το μαγείρεμα δεν μένει ακίνητο. Οτιδήποτε παλιό αντικαθίσταται με κάτι νεότερο και πιο πρακτικό. Είναι τόσο καλό που με τη σύγχρονη τεχνολογία δεν χρειάζεται πλέον να βράζετε τεράστιες κατσαρόλες με νερό και μετά, με κίνδυνο να κάψετε τα δάχτυλά σας, να κρατάτε βάζα από πάνω τους. Η χρήση ενός φούρνου για αυτούς τους σκοπούς είναι πολύ πιο βολική και ταχύτερη. Χωρίς ατμό, μπούκωμα ή σκάσιμο δοχείων, κάτι που συμβαίνει συχνά κατά τη διαδικασία βρασμού. Θα χρειαζόταν πολύς χρόνος για να απαριθμήσουμε όλα τα πλεονεκτήματα αυτής της μεθόδου. Αλλά είναι καλύτερο να μην το συζητήσουμε, αλλά να το πάρετε και να το δοκιμάσετε. Αν λοιπόν δεν έχετε δοκιμάσει αυτή την υπέροχη μέθοδο, μην περιμένετε μέχρι το επόμενο καλοκαίρι, δοκιμάστε την όσο το δυνατόν συντομότερα.
