Περιεχόμενο
Συχνά οι σπιτικοί μάγειρες αρνούνται να ετοιμάσουν φαγητό, φοβούμενοι ότι η διάρκεια ζωής του πιάτου θα είναι μικρή. Σε κάποιους ανθρώπους δεν αρέσει το ξύδι, άλλοι δεν το χρησιμοποιούν για λόγους υγείας. Και θέλω πάντα παστό λάχανο.
Υπάρχει ένας πρωτότυπος τρόπος για να το απολαύσετε τον χειμώνα - αυτός τουρσί λάχανου με ασπιρίνη. Αυτό το λάχανο έχει πολλά πλεονεκτήματα:
- διατηρεί την εμφάνιση και τη γεύση της φρέσκιας σαλάτας για μεγάλο χρονικό διάστημα.
- Συντηρείται χάρη στο συντηρητικό ασπιρίνη όλο το χειμώνα.
- Ταιριάζει καλά με διαφορετικά πιάτα.
- Παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.
Το αλατισμένο λάχανο με ασπιρίνη μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας, ψάρι και δημητριακά. Χωρίς τραγανό λάχανο είναι αδύνατο να φτιάξετε μια νόστιμη βινεγκρέτ. Επομένως, η επιλογή αλατίσματος με ακετυλοσαλικυλικό οξύ θα αρέσει σε πολλές νοικοκυρές.
Πετυχημένες επιλογές για τουρσί λάχανου με ασπιρίνη
Οι βασικές μέθοδοι που έχουν δοκιμαστεί από τις νοικοκυρές και έχουν λάβει την αναγνώρισή τους είναι η κρύα και ζεστή μέθοδος αλατίσματος λάχανου με ασπιρίνη. Το λαχανικό τουρσί γίνεται σε διάφορα δοχεία - μπανιέρες, κουβάδες, πλαστικά δοχεία. Αλλά το πιο συνηθισμένο είναι σε γυάλινα μπουκάλια. Σε αυτή την περίπτωση, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να τοποθετηθεί με ασφάλεια στο ψυγείο, το οποίο είναι βολικό για τους κατοίκους πολυώροφων κτιρίων.
Μερικές αποχρώσεις που πρέπει να σημειώσουν οι νοικοκυρές:
- Το νόστιμο τραγανό λάχανο με φαρμακευτική ασπιρίνη λαμβάνεται από μεσαίες όψιμες ποικιλίες.Τα τελευταία είναι λιγότερο ζουμερά, οπότε χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να παστώσουν. Και από τις πρώιμες ποικιλίες, τα σκευάσματα είναι μαλακά χωρίς χαρακτηριστικό τσούξιμο και έχουν μικρή διάρκεια ζωής.
- Καρότο. Επιλέγουμε γλυκές, ζουμερές ποικιλίες με έντονα, πλούσια χρώματα. Τότε, το λάχανό μας με ασπιρίνη θα δείχνει πολύ ελκυστικό στο τραπέζι.
- Πολλές συνταγές περιέχουν οξικό οξύ. Μερικοί άνθρωποι προσπαθούν να μην το χρησιμοποιήσουν και να το αντικαταστήσουν με κιτρικό οξύ. Στην περίπτωσή μας, εξετάζουμε επιλογές χρησιμοποιώντας ακετυλοσαλικυλικό οξύ ή ασπιρίνη.
Μπορείτε να αλατίσετε το λάχανο με ταμπλέτες ασπιρίνης και να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Για παράδειγμα, τα γαρίφαλα. Εκτός από οξύ και αλάτι, ένα πλούσιο πικάντικο άρωμα θα νιώσει στην παρασκευή μας.
Επιλέγοντας μια συνταγή κρύου αλατίσματος
Για αυτή τη μέθοδο, θα ετοιμάσουμε δυνατά λευκά κεφάλια από μεσαίο λάχανο. 3-4 κομμάτια είναι αρκετά ανάλογα με το μέγεθος, τα καρότα χρειάζονται 5-6 κομμάτια. Αλλα συστατικά:
- νερό - 4,5 λίτρα.
- φύλλο δάφνης - 5-6 τεμάχια.
- μπιζέλια μπαχάρι - 10 τεμάχια.
- οξικό οξύ - 2 κουταλιές της σούπας.
- ζάχαρη - 2 φλιτζάνια?
- επιτραπέζιο αλάτι - 1 ποτήρι;
- δισκία ακετυλοσαλικυλικού οξέος - 2 τεμάχια.
Αν αλατίσουμε λάχανο σε γυάλινα μπουκάλια, θα τα προσέξουμε και αυτά. Πλύνετε, αποστειρώστε, στεγνώστε.
Για να μαρινάρετε το λάχανο, πρέπει να προετοιμάσετε άλμη. Βράζουμε νερό με μπαχαρικά, ρίχνουμε οξικό οξύ και αφαιρούμε αμέσως τα πιάτα από τη φωτιά. Αφήνουμε την άλμη να κρυώσει.
Αυτή τη στιγμή ετοιμάζουμε τα λαχανικά. Τρίψτε το λάχανο για τουρσί με ασπιρίνη με βολικό τρόπο. Εκείνοι που τους αρέσει ο τεμαχιστής κουζίνας για λαχανικά είναι υπέροχοι· πολλές νοικοκυρές συνηθίζουν να χρησιμοποιούν ένα βολικό μαχαίρι με φαρδιά λεπίδα.
Πλένουμε τα καρότα, τα ξεφλουδίζουμε και τα τρίβουμε στον τρίφτη με μεγάλες τρύπες.
Τοποθετήστε το λάχανο και τα καρότα σε αποστειρωμένα τράπεζες και δοκιμάστε τη θερμοκρασία της άλμης. Αν έχει κρυώσει, το ρίχνουμε αμέσως σε βάζα. Τοποθετήστε ασπιρίνη από πάνω και τυλίξτε σε ρολό. Εάν το ξύδι είναι κατηγορηματικά ανεπιθύμητο, τότε προσθέστε ένα άλλο δισκίο ασπιρίνης.
Συμβουλές για κρύο τουρσί:
- Χρησιμοποιούμε μόνο χοντρό επιτραπέζιο αλάτι. Ιωδιούχο ή λεπτόκοκκο δεν είναι κατάλληλο. Το πρώτο οφείλεται στην παρουσία ιωδίου, το δεύτερο δεν παρέχει πλούσια αλμυρή γεύση.
- Ανακατεύετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά μόνο με τα χέρια σας. Για να γίνει τραγανό το λάχανο με ασπιρίνη, μην χρησιμοποιήσετε κουτάλι ή σπάτουλα.
- Όταν συναντήσετε άγουρα κεφάλια λάχανου για τουρσί, κρατήστε τα σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Έτσι θα φύγει η πικρή γεύση.
- Τα βάζα μπορούν να τυλιχτούν σε ρολό ή μπορείτε απλά να τα κλείσετε με νάιλον καπάκια και να τα βάλετε σε δροσερό μέρος.
Η μέθοδος παρασκευής λάχανου κρύου αλατιού με ασπιρίνη είναι πολύ δημοφιλής. Κερδίζει χρόνο και δεν απαιτεί στείρωση, την οποία αποφεύγουν πολλές νοικοκυρές.
Ζεστή μέθοδος τουρσί λαχανικών
Το ίδιο το όνομα της μεθόδου υποδηλώνει ότι σε αυτή την περίπτωση θα χρειαστούμε ζεστή άλμη για έκχυση. Η αναλογία λαχανικών και μπαχαρικών μπορεί να παραμείνει όπως στην προηγούμενη έκδοση.
Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και τρίβουμε. Ξεφλουδίστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και τα κοτσάνια και ψιλοκόψτε.
Ανακατέψτε τα λαχανικά σε ένα ξεχωριστό μπολ. Μην τρίβετε και μην ζαρώνετε!
Τοποθετήστε μερικά φύλλα δάφνης, λίγους κόκκους πιπεριού και 1 ταμπλέτα ασπιρίνης στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου. Γεμίστε το ένα τρίτο με ένα μείγμα λαχανικών.
Ξεκινάμε την επόμενη στρώση με τον ίδιο τρόπο - δάφνη, πιπέρι, ασπιρίνη, λάχανο και καρότα.
Επαναλαμβάνουμε τρεις φορές. Δεν προσθέτουμε ξύδι.
Βράζουμε νερό με την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης και αλατιού, ρίχνουμε μέσα το μείγμα λαχανικών και ολοκληρώνουμε τις ενέργειές μας προσθέτοντας μια-δυο ταξιανθίες γαρύφαλλου.
Τυλίξτε τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα βάζα να κρυώσουν. Αν τα τυλίξετε, αυτή η διαδικασία θα γίνει πιο αργά, κάτι που είναι πολύ χρήσιμο για την προετοιμασία.
συμπέρασμα
Το πλεονέκτημα του αλατισμένου λάχανου με ασπιρίνη έναντι άλλων τύπων τουρσί είναι ότι μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν δεν το φάτε αμέσως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το νόστιμο λάχανο για αρκετά χρόνια. Δεν χάνει την ποιότητά του, παραμένει το ίδιο τραγανό και υγιεινό.
