Περιεχόμενο
Οι μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο είναι ένα πρωτότυπο ορεκτικό κατάλληλο για κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Συνιστάται να επιλέξετε ντομάτες που έχουν φτάσει στο απαιτούμενο μέγεθος, αλλά δεν έχουν γίνει ακόμη κόκκινες ή κίτρινες. Φρούτα με έντονο πράσινο χρώμα, καθώς και πολύ μικρά δείγματα, δεν χρησιμοποιούνται σε παρασκευάσματα λόγω της περιεκτικότητας σε τοξικά συστατικά.
Συνταγές για τουρσί πράσινης ντομάτας με σκόρδο
Ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα, η οποία είναι νερό με αλάτι και ζάχαρη διαλυμένη σε αυτήν. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε στις παρασκευές κρεμμύδια, καρότα και άλλα λαχανικά εποχής.
Απλή συνταγή
Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες με σκόρδο περιλαμβάνει τη χρήση μαρινάδας. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε λίγη βότκα στα παρασκευάσματα, λόγω της οποίας οι ντομάτες δεν μαλακώνουν, αλλά αποκτούν μια πικάντικη γεύση.
Μπορείτε να κάνετε τουρσί πράσινες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή:
- Θα χρειαστείτε πολλά κουτάκια για να δουλέψετε. Στο κάτω μέρος του καθενός από αυτά τοποθετούνται τρεις σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης και δύο κόκκοι πιπεριού.
- Στη συνέχεια οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται σε δοχεία.
- Βάζουμε στη φωτιά ενάμιση λίτρο νερό να βράσει.Πρώτα πρέπει να διαλύσετε τρεις μεγάλες κουταλιές της σούπας αλάτι και τέσσερις κουταλιές της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη σε αυτό.
- Όταν εμφανιστούν σημάδια βρασμού, πρέπει να αφαιρέσετε το υγρό από τη φωτιά και να προσθέσετε τρεις κουταλιές της σούπας βότκα και τέσσερις κουταλιές της σούπας ξύδι.
- Γεμίστε τα γυάλινα δοχεία με τη γέμιση για να καλυφθούν εντελώς τα λαχανικά.
- Για 15 λεπτά, βάζα με ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο τοποθετούνται για να αποστειρωθούν σε λουτρό νερού, μετά από το οποίο σφραγίζονται με ένα κλειδί.
Συνταγή με κρεμμύδια και μυρωδικά
Άλλος ένας εύκολος τρόπος τουρσί πράσινες ντομάτες αποτελείται από τη χρήση σκόρδου, κρεμμυδιών και βοτάνων. Οι μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο παρασκευάζονται ως εξής:
- Τα χόρτα διανέμονται σε βάζα λίτρου: ταξιανθίες άνηθου, φύλλα κερασιού και δάφνης, μαϊντανός.
- Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να καθαριστεί και να χωριστεί σε σκελίδες.
- Το σκόρδο τοποθετείται επίσης σε βάζα και στη συνέχεια προστίθεται μια κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο σε καθένα.
- Μισό κιλό κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους.
- Οι άγουρες ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα (μπορούν να κοπούν πολύ μεγάλα δείγματα), από πάνω τοποθετούνται κρεμμύδια και λίγοι κόκκοι πιπεριού.
- Βάζουμε νερό στο μάτι της κουζίνας να βράσει, μέσα στο οποίο έχει διαλυθεί ένα ποτήρι ζάχαρη και όχι περισσότερες από δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι.
- Αποσύρουμε τη μαρινάδα που βράζει από τη φωτιά και προσθέτουμε ένα ποτήρι ξύδι 9%.
- Τα βάζα γεμίζουν με ζεστό υγρό και στη συνέχεια διατηρούνται σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά.
- Τα δοχεία είναι κλειδωμένα με κλειδί.
Συνταγή καρότου και πιπεριάς
Οι μαριναρισμένες πράσινες ντομάτες με σκόρδο, πιπεριά και καρότα αποκτούν γλυκιά γεύση. Λαμβάνεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή:
- Οι άγουρες ντομάτες (4 κιλά) πρέπει να κοπούν σε φέτες.
- Ένα κιλό καρότα κόβεται σε λεπτές λωρίδες.
- Μια παρόμοια ποσότητα γλυκιάς πιπεριάς και κρεμμυδιού πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους. Οι πιπεριές είναι σπόροι.
- Το κεφάλι του σκόρδου πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί σε λεπτές φέτες.
- Τα ψιλοκομμένα λαχανικά συνδυάζονται σε μια εμαγιέ λεκάνη και από πάνω πρέπει να ρίχνουμε λίγο αλάτι. Οι φέτες διατηρούνται σε αυτή την κατάσταση για 6 ώρες.
- Ο χυμός που απελευθερώνεται πρέπει να στραγγιστεί και στη συνέχεια προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Ρίξτε μερικά ποτήρια φυτικό λάδι στο τηγάνι και αφήστε το να πάρει μια βράση.
- Ρίξτε καυτό λάδι πάνω από τα λαχανικά και στη συνέχεια μοιράστε τα σε δοχεία.
- Για χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται η παστερίωση των βάζων σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Οι πράσινες ντομάτες τουρσί αποθηκεύονται στο κρύο.
Πικάντικο σνακ
Η καυτερή πιπεριά βοηθά στην προσθήκη μπαχαρικών σε σπιτικές παρασκευές. Σε συνδυασμό με σκόρδο και μαϊντανό, παίρνετε ένα πικάντικο ορεκτικό για κρέας ή άλλα πιάτα.
Η συνταγή για ντομάτες τουρσί δίνεται παρακάτω:
- Οι άγουρες ντομάτες (1 κιλό) κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
- Το σκόρδο (3 σκελίδες) και ένα μάτσο μαϊντανό πρέπει να είναι ψιλοκομμένα.
- Ο λοβός της πιπεριάς τσίλι κόβεται σε δαχτυλίδια.
- Το ψιλοκομμένο σκόρδο, το πιπέρι και τα μυρωδικά ανακατεύονται, προσθέτουμε μια κουταλιά αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Φροντίστε να προσθέσετε μερικές κουταλιές της σούπας ξύδι.
- Η γέμιση που προκύπτει αφήνεται για μισή ώρα για να εγχυθεί.
- Έπειτα ανακατεύεται με ντομάτες, σκεπάζεται με πιατέλα και αφήνεται στο κρύο.
- Θα χρειαστούν 8 ώρες για το μαγείρεμα, μετά από τις οποίες μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά σε βάζα.
Συνταγή με μήλα
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός πράσινων ντοματών και μήλων σας επιτρέπει να πάρετε ένα σνακ με λαμπερή γεύση. Η σειρά μαριναρίσματος σε αυτή την περίπτωση έχει την ακόλουθη μορφή:
- Κόβουμε δύο μήλα στα τέσσερα, φροντίστε να αφαιρέσετε την κάψουλα των σπόρων.
- Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες, οι μεγάλες μπορούν να κοπούν στη μέση.
- Γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με μήλα, ντομάτες και σκελίδες σκόρδο (4 τεμ.).
- Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό, μετρήστε αντίστροφα 5 λεπτά και ρίξτε το νερό στο τηγάνι.
- Προσθέστε 50 g κρυσταλλική ζάχαρη και 30 g αλάτι στο νερό.
- Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε τα λαχανικά στα βάζα, αφήστε τα να καθίσουν για 5 λεπτά και στραγγίστε ξανά το υγρό.
- Βάζουμε τη μαρινάδα να βράσει για τρίτη και τελευταία φορά. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε 0,1 λίτρο ξύδι.
- Τυλίγουμε τα βάζα με τις πράσινες ντομάτες τουρσί με ένα κλειδί και αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από μια κουβέρτα.
ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Δεν είναι απαραίτητο να κόψετε τις ντομάτες σε κομμάτια για να πάρετε νόστιμες παρασκευές. Μπορείτε να πάρετε έτοιμες ντομάτες και να τις ψιλοκόψετε με ειδική γέμιση.
Η συνταγή για ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο μοιάζει με αυτό:
- Οι άγουρες ντομάτες σε ποσότητα 1,5 kg πλένονται, μετά από τις οποίες γίνονται τομές σε αυτές.
- Ο μαϊντανός, ο βασιλικός και ο άνηθος πρέπει να είναι ψιλοκομμένοι.
- Το σκόρδο (3 σκελίδες) τρίβεται σε ψιλό τρίφτη.
- Μια μικρή ρίζα χρένου πρέπει να καθαριστεί και να κοπεί χοντροκομμένα. Τοποθετείται στον πάτο ενός γυάλινου βάζου.
- Το σκόρδο και τα βότανα πρέπει να γεμιστούν στις ντομάτες, οι οποίες στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- Το δοχείο γεμίζει με βραστό νερό και τα λαχανικά αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, όπου προστίθενται 50 ml νερού.
- Τοποθετούμε το τηγάνι στη φωτιά, προσθέτουμε 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρη και ένα τέταρτο του ποτηριού αλάτι.
- Όταν βράσει η μαρινάδα, την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αδειάζουμε σε βάζα.
- Μετά από 10 λεπτά, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί ξανά και να βράσει στη φωτιά.
- Για να γεμίσετε την τρίτη φορά, χρησιμοποιήστε επιπλέον 45 ml ξύδι.
- Οι πράσινες γεμιστές ντομάτες αφήνονται στη μαρινάδα και τα βάζα κλείνουν με τσίγκινα καπάκια.
Μαρινάρισμα σε γεωργιανό στιλ
Η γεωργιανή κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς πικάντικα σνακ. Οι πράσινες ντομάτες γεμίζονται με ένα πικάντικο μείγμα σκόρδου και καρότων, στο οποίο προστίθενται πιπεριές, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ ακολουθώντας τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Οι άγουρες ντομάτες (15 τεμ.) κόβονται με ένα μαχαίρι.
- Για τη γέμιση, πάρτε ένα λοβό από πιπεριά και καυτερή πιπεριά, ένα κεφάλι σκόρδο και ένα καρότο.
- Τα υλικά καθαρίζονται, οι σπόροι αφαιρούνται από τις πιπεριές και οι φλούδες αφαιρούνται από το σκόρδο.
- Στη συνέχεια αλέστε όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, στο μπλέντερ.
- Τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται είναι ο λυκίσκος suneli και η ρίγανη, τα οποία πρέπει να προστεθούν στο μείγμα.
- Γεμίστε τις ντομάτες με την προκύπτουσα γέμιση σκόρδου, η οποία στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινα βάζα.
- Το επόμενο βήμα είναι η προετοιμασία της μαρινάδας. Περίπου ένα λίτρο νερό έχει ρυθμιστεί να βράσει. Φροντίστε να προσθέσετε μια κουταλιά αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Όταν αρχίσει να βράζει, είναι ώρα να αφαιρέσετε το υγρό και να προσθέσετε 30 ml ξύδι σε αυτό.
- Η μαρινάδα πρέπει να γεμίζεται σε δοχεία, τα οποία αποστειρώνονται για περίπου μισή ώρα σε ένα τηγάνι με βραστό νερό.
- Καλύτερα να κλείνουμε τα βάζα με τσίγκινα καπάκια.
- Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά διατηρούνται στο ψυγείο ή στο κελάρι το χειμώνα.
συμπέρασμα
Ένα σνακ με πράσινες ντομάτες και σκόρδο θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας το χειμώνα. Μαρινάρω λαχανικά χρησιμοποιώντας μαρινάδα, λάδι και ξύδι. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες ή χρησιμοποιούνται ολόκληρες. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Ένας πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος είναι να γεμίσετε τα φρούτα με ένα πικάντικο μείγμα λαχανικών.
