Περιεχόμενο
Αυτή τη στιγμή, τα μανιτάρια στρειδιών έχουν κερδίσει απίστευτη δημοτικότητα. Πολλές νοικοκυρές έχουν μάθει να μαγειρεύουν όλα τα είδη των πιάτων μαζί τους. Είναι υπέροχα για σαλάτες, πίτες και πίτσα. Και φυσικά, μπορούν να τηγανιστούν και να γίνουν τουρσί. Τώρα ας μιλήσουμε για το πώς να προετοιμάσετε γρήγορα μανιτάρια στρειδιών τουρσί στο σπίτι. Ας δούμε πώς να το κάνουμε αυτό απλά και χωρίς επιπλέον κόστος. Η οικογένεια και οι φίλοι σας σίγουρα θα αρέσει αυτό το σνακ.
Επιλογή μανιταριών
Δεν γνωρίζουν όλοι ότι τα νεαρά μανιτάρια περιέχουν περισσότερες βιταμίνες και άλλες χρήσιμες ουσίες. Ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί. Επιπλέον, τα μανιτάρια μικρού μεγέθους είναι πιο βολικά για να τα βάζετε σε βάζα. Μπορείτε να τα συναρμολογήσετε μόνοι σας ή να τα αγοράσετε σε ένα κατάστημα. Υπάρχει μια τεράστια ποικιλία από μανιτάρια στρειδιών στα ράφια. Επιλέξτε μόνο μεσαία και μικρά μεγέθη. Τα καπάκια τους πρέπει να είναι βαμμένα σε μια ευχάριστη γκρι απόχρωση, η οποία είναι ελαφρώς κιτρινωπή. Η παρακάτω φωτογραφία δείχνει ξεκάθαρα ποια ποιότητα πρέπει να είναι τα μανιτάρια.
Υπάρχουν μικρές ρωγμές στις άκρες του καπακιού. Δεν πρέπει να είναι πολύ αισθητές. Επιλέξτε μόνο λεία και τακτοποιημένα μανιτάρια. Τα μανιτάρια στρείδια με κίτρινες κηλίδες επίσης δεν είναι κατάλληλα. Στο σημείο του σπασίματος, το μανιτάρι πρέπει να είναι λευκό. Αυτά είναι τα μανιτάρια στρείδια που είναι τα πιο φρέσκα και νόστιμα.
Επίσης, όταν επιλέγετε μανιτάρια για τουρσί, θα πρέπει να προσέχετε τη μυρωδιά. Τα νεαρά μανιτάρια στρειδιών έχουν φρέσκο άρωμα μανιταριού. Εάν η μυρωδιά είναι απότομη και δυσάρεστη, τότε έχουν ήδη αλλοιωθεί και δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Φροντίστε να δώσετε προσοχή στο στέλεχος των μανιταριών. Το πιο νόστιμο και υγιεινό μέρος του μανιταριού στρειδιού είναι το καπάκι. Το πόδι είναι συνήθως σκληρό και όχι πολύ νόστιμο. Αυτό το μέρος του μανιταριού δεν περιέχει ουσιαστικά τίποτα χρήσιμο. Ως εκ τούτου, τα μανιτάρια υψηλής ποιότητας κόβονται συνήθως κάτω από το ίδιο το καπάκι. Μερικές φορές οι κατασκευαστές αφήνουν ένα κοντό πόδι, αλλά σε καμία περίπτωση ολόκληρο το πόδι. Παρακάτω θα δείτε συνταγές που δείχνουν πώς να ετοιμάζετε μανιτάρια τουρσί στο σπίτι γρήγορα και νόστιμα.
Γρήγορη συνταγή για μανιτάρια τουρσί
Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μανιταριών στρειδιού τουρσί, αλλά δεν είναι όλες γρήγορες και εύκολες. Η παρακάτω συνταγή θα δείξει πώς μπορείτε να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών για να εξοικονομήσετε χρόνο και να αναδείξετε με επιτυχία τη γεύση και το άρωμα. Το πιο σημαντικό είναι ότι την επόμενη μέρα μπορείτε να φάτε μανιτάρια τουρσί.
Για αυτή την υπέροχη συνταγή θα χρειαστούμε τα εξής υλικά:
- ένα κιλό φρέσκων μανιταριών στρειδιών.
- μισό λίτρο νερό?
- δύο κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι.
- μια κουταλιά της σούπας κρυσταλλική ζάχαρη.
- 90 γραμμάρια επιτραπέζιο ξύδι 9%;
- μια κουταλιά εξευγενισμένο ηλιέλαιο?
- αποξηραμένος άνηθος, δάφνη, γαρύφαλλο και πιπέρι για γεύση.
Το μαγείρεμα ξεκινά με τα ίδια τα μανιτάρια. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να κόψετε τα καπάκια. Τα πόδια μπορούν να πεταχτούν· δεν θα τα χρειαστούμε. Στη συνέχεια, τα καπάκια κόβονται σε κομμάτια και πλένονται όλα κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια τα παρασκευασμένα μανιτάρια μεταφέρονται σε κατάλληλη κατσαρόλα με νερό. Εκεί προστίθενται επίσης μπαχαρικά, ζάχαρη, αλάτι και το μείγμα τοποθετείται στο μάτι της κουζίνας.
Αφού βράσουν τα μανιτάρια, πρέπει να τους προσθέσετε επιτραπέζιο ξύδι. Στη συνέχεια πρέπει να μειώσετε τη φωτιά και να μαγειρέψετε τα μανιτάρια στρείδια για άλλη μισή ώρα. Αφού περάσει η ώρα, βγάζουμε το τηγάνι από την εστία και αφήνουμε τα μανιτάρια στην άκρη. Πρέπει να κρυώσουν εντελώς. Μετά από αυτό, μπορείτε να μεταφέρετε τα μανιτάρια σε καθαρά γυάλινα βάζα. Ρίξτε λίγο φυτικό λάδι σε κάθε βάζο. Τώρα μπορείτε να κλείσετε το δοχείο και να μεταφέρετε τα βάζα στο ψυγείο.
Επιλογή για την προετοιμασία μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα
Η παρακάτω συνταγή είναι κατάλληλη για όσους θέλουν να συντηρήσουν τα μανιτάρια τουρσί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να προετοιμάσετε τα μανιτάρια στρειδιών με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- μανιτάρια - ένα κιλό.
- επιτραπέζιο αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - δύο σκελίδες?
- φύλλο δάφνης - δύο κομμάτια?
- 9% επιτραπέζιο ξύδι - τρεις κουταλιές της σούπας.
- ολόκληρο γαρύφαλλο - πέντε μπουμπούκια.
- κόκκοι μαύρου πιπεριού - πέντε κομμάτια.
- αποξηραμένος άνηθος (μόνο για ομπρέλες).
Όπως και στην προηγούμενη περίπτωση, το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να μαγειρέψετε τα μανιτάρια. Τα μικρά καπάκια μπορούν να μείνουν ολόκληρα, ενώ τα μεγαλύτερα μπορούν να κοπούν σε πολλά κομμάτια. Στη συνέχεια τα μανιτάρια στρειδιών πλένονται και μεταφέρονται σε ταψί για περαιτέρω μαγείρεμα.
Τα μανιτάρια χύνονται με νερό, επιτραπέζιο αλάτι, σκελίδες σκόρδου, ομπρέλες άνηθου, ζάχαρη, φύλλο δάφνης και σκελίδες με πιπέρι προστίθενται στη μάζα. Όλα αυτά τα βάζουμε στη φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν. Μετά από αυτό, το παρασκευασμένο ξύδι χύνεται στο μείγμα και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για άλλα 30 λεπτά.
Όταν περάσει μισή ώρα, τα μανιτάρια αφαιρούνται από τη φωτιά και τα ρίχνουμε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα. Η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει τα μανιτάρια στο βάζο.Μην ξεχάσετε να ρίξετε λίγο φυτικό λάδι στο καθένα. Μετά από αυτό, τα βάζα τυλίγονται με ειδικά καπάκια και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.
Σπιτικά μανιτάρια στρειδιών τουρσί με λεμόνι
Εκτός από τις κλασικές επιλογές, μπορείτε να μαγειρέψετε στιγμιαία μανιτάρια στρείδια με λεμόνι. Τέτοια μανιτάρια μπορούν να καταναλωθούν αμέσως ή να αποθηκευτούν για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- φρέσκα μανιτάρια στρείδια - 1 κιλό.
- φρεσκοστυμμένο χυμό από μισό λεμόνι.
- επιτραπέζιο αλάτι - δύο κουταλιές της σούπας.
- κρυσταλλική ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας.
- σκόρδο - 2 σκελίδες;
- ηλιέλαιο - 50 γραμμάρια.
- μαύρο πιπέρι και γαρίφαλο για γεύση.
- επιτραπέζιο ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- κρεμμύδια - 1 κομμάτι.
- νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
Τα μανιτάρια στρειδιών πρέπει να κοπούν σε μικρά κομμάτια. Τα αφήνουμε στην άκρη και αρχίζουμε να ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Ρίξτε την απαιτούμενη ποσότητα νερού στο προετοιμασμένο τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και προσθέστε επιτραπέζιο αλάτι. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε στο νερό στυμμένο χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένο σκόρδο.
Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας και ανάβουμε τη φωτιά. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει μια βράση και προσθέτουμε σε αυτήν κόκκους πιπεριού και γαρύφαλλο. Επίσης σε αυτό το στάδιο είναι απαραίτητο να μεταφέρετε τα ψιλοκομμένα και πλυμένα μανιτάρια στρειδιών στο τηγάνι.
Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε τα μανιτάρια για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια (σε μισούς δακτυλίους) και το επιτραπέζιο ξύδι στο τηγάνι. Ανακατεύουμε όλα καλά και αφήνουμε στην άκρη. Τα μανιτάρια πρέπει να κάτσουν για περίπου 10 λεπτά.Αμέσως μετά, μπορείτε να φάτε τα μανιτάρια.
Αν θέλετε να τυλίγετε μανιτάρια στρειδιών τουρσί, δεν χρειάζεται να τα εμποτίσετε.Απλώς μεταφέρετε τα μανιτάρια σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, ρίξτε τη μαρινάδα και καλύψτε με ένα καπάκι. Όταν τα βάζα έχουν κρυώσει εντελώς, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε ένα σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο.
συμπέρασμα
Αυτό το άρθρο περιγράφει αρκετούς τρόπους για να κάνετε τουρσί μανιτάρια στρειδιών στο σπίτι. Κάθε συνταγή θα βοηθήσει στην ανάδειξη της υπέροχης γεύσης των μανιταριών και θα τους δώσει ένα ιδιαίτερο άρωμα. Τα μανιτάρια τουρσί δεν συντηρούνται εύκολα, αλλά μια πραγματική λιχουδιά για τους λάτρεις των μανιταριών. Είναι τέλεια για κάθε πιάτο και θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι. Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτά τα τουρσί μανιτάρια στρειδιών γρήγορα και χωρίς κόπο.
