Στιγμιαίες ντομάτες «Αρμενίτικι» σε κατσαρόλα

Περιεχόμενο

1 Μερικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά
2 Αρμενικές επιλογές
- 2.1 Σνακ την ημέρα
  - 2.1.1 Μαγειρικές αποχρώσεις
- 2.2 Αρμένιοι μαριναρισμένοι χωρίς ξύδι
  - 2.2.1 Πρόοδος προετοιμασίας
3 Ας το συνοψίσουμε

Μάλλον ξαφνιαστήκατε όταν διαβάσατε τον τίτλο του άρθρου. Φυσικά, μόνο η λέξη «Αρμένιοι» αξίζει κάτι. Αλλά έτσι ακριβώς λέγεται αυτό το σνακ. από πράσινες ντομάτες. Όλοι γνωρίζουν ότι οι μάγειρες είναι μεγάλοι εφευρέτες. Επιπλέον, όχι μόνο βρίσκουν νέες ενδιαφέρουσες συνταγές, αλλά δίνουν και απροσδόκητα ονόματα στα ευρήματά τους.

Το άρθρο μας θα μιλήσει για στιγμιαίες αρμενικές ντομάτες σε ένα τηγάνι με πράσινες ντομάτες. Δεν αποτελεί έκπληξη, αλλά υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το πιάτο. Έχει ιδιαίτερη γεύση και πικάντικο. Αν πάτε στην ιστορία, στην αρχή οι Αρμένιοι μαγείρευαν σε αρμενικές οικογένειες. Για αυτό χρησιμοποιήσαμε ως το κόκκινοκαι πράσινες ντομάτες. Ένα άλλο ελκυστικό είναι ότι οι πράσινες και καστανές ντομάτες παραμένουν πάντα σε μεγάλες ποσότητες. Βρήκαν λοιπόν μια χρήση.

Μερικά γαστρονομικά χαρακτηριστικά

Αρμένιοι - οι στιγμιαίες πράσινες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, γεμιστές με λαχανικά, βότανα ή μπαχαρικά, μπορούν να είναι ένα ανεξάρτητο πιάτο ή ένα συνοδευτικό για κρέας, ψάρι, πουλερικά. Και αν υπάρχουν ζεστές βραστές πατάτες στο τραπέζι, τότε δεν μπορείτε ούτε χωρίς αυτές.

Όταν ξεκινάτε να προετοιμάζετε πιάτα σύμφωνα με νέες συνταγές, πρέπει όχι μόνο να μελετήσετε τις συστάσεις, αλλά και τις αποχρώσεις του πιάτου.Θα προσπαθήσουμε να αποκαλύψουμε ορισμένα χαρακτηριστικά για να πάρετε ένα νόστιμο και πικάντικο σνακ με πράσινη ντομάτα:

Τα πράσινα φρούτα περιέχουν μεγάλες ποσότητες σολανίνης, ένα φυσικό δηλητήριο που μπορεί να είναι επιβλαβές για την υγεία. Αλλά δεν είναι δύσκολο να το ξεφορτωθείς. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι: μουλιάζετε τις πράσινες ντομάτες σε απλό ή αλατισμένο νερό ή ξεπλένετε επανειλημμένα τις ντομάτες με ζεστό νερό. Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία καταστρέφει επίσης τη σολανίνη.

Οι έγκυες γυναίκες και τα παιδιά δεν πρέπει να επιδίδονται σε σνακ με πράσινη ντομάτα.
Κατά την προετοιμασία των Αρμενίων από άγουρες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια, πιπεριές και τα αγαπημένα σας βότανα ως γέμιση: άνηθο, κόλιανδρο, βασιλικό ή μαϊντανό.
Πρέπει να επιλέξετε ντομάτες σφιχτές και άθικτες, γιατί θα τις κόψετε ή θα τις κόψετε σε φέτες σύμφωνα με τις συστάσεις της συνταγής.

Αρμενικές επιλογές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή Αρμενίων από πράσινες ντομάτες. Επιπλέον, μπορούν να παστωθούν σε διάφορα δοχεία: βάζα, εμαγιέ τηγάνια. Υπάρχουν επιλογές όταν οι ντομάτες μπορούν να δοκιμάσουν μετά από μια ή δύο μέρες, και εκείνες όταν οι Αρμένιοι θα είναι έτοιμοι μετά από ορισμένο χρόνο.

Θα δώσουμε αρκετές συνταγές για γρήγορη παρασκευή γεμιστών πράσινων ντοματών σε κατσαρόλα.

Σνακ την ημέρα

Αν χρειάζεστε ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι, τότε μπορείτε να γεμίσετε τους Αρμένιους μέσα σε 24 ώρες. Αυτή η συνταγή Instant Pot είναι γεμάτη με βότανα και σκόρδο.

Ετοιμάστε ένα νόστιμο πιάτο με τα παρακάτω υλικά:

8 ντομάτες?
ποτήρια ψιλοκομμένα χόρτα?
3-4 σκελίδες σκόρδο?
60 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
πρασινάδα;
80 ml ξύδι;
Ζάχαρη και μπαχαρικά σύμφωνα με τις γευστικές εντυπώσεις.

Προσοχή! Πάρτε αλάτι χωρίς πρόσθετα, καθώς το ιώδιο «ρευστοποιεί» τα λαχανικά.

Μαγειρικές αποχρώσεις

Κατά κανόνα, όλα τα απαραίτητα συστατικά προετοιμάζονται πρώτα. Τα λαχανικά και τα βότανα που αναφέρονται στη συνταγή πρέπει να πλυθούν καλά και να τοποθετηθούν σε στεγνό πανί για να στραγγίσουν. Μουλιάστε τις ντομάτες εκ των προτέρων για να αφαιρέσετε τη σολανίνη.

Και τώρα η συνταγή βήμα προς βήμα:

Πρώτα, ψιλοκόψτε τα μυρωδικά και το σκόρδο που έχετε επιλέξει. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μεγάλο φλιτζάνι.
Κόβουμε κάθε ντομάτα και τη γεμίζουμε με μείγμα σκόρδου και πράσινου, όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
Αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε στον πάτο του τηγανιού ομπρέλες άνηθου, μαϊντανό, φύλλα χρένου, σταφίδες ή κεράσια και φύλλα δάφνης.
Τοποθετήστε τις γεμιστές ντομάτες σε ένα δοχείο όσο πιο σφιχτά γίνεται. Μπορείτε επίσης να βάλετε βότανα από πάνω για γεύση.
Στη συνέχεια ετοιμάζουμε τη μαρινάδα από ξύδι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Τις περισσότερες φορές χρησιμοποιούν μπουμπούκια γαρύφαλλου, κόκκους μαύρου πιπεριού και μπιζέλια μπαχάρι. Οι λάτρεις των πικάντικων σνακ μπορούν να προσθέσουν καυτερή κόκκινη πιπεριά στη γέμιση για τους στιγμιαίους Αρμένιους. Η ποσότητα του εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.
Αφήνουμε στην άκρη το μείγμα για μισή ώρα να εμποτιστεί και ρίχνουμε μέσα τις πράσινες αρμένικες ντομάτες. Ασκήσαμε πίεση.

Μετά από 24 ώρες το δείγμα μπορεί να ληφθεί. Ολόκληρο το παρασκεύασμα αφαιρείται από το πιάτο αμέσως.

Αρμένιοι μαριναρισμένοι χωρίς ξύδι

Αυτές οι γεμιστές ντομάτες μπορούν να καταναλωθούν μετά από δύο ημέρες. Διατηρούνται (αν δεν τα φάτε γρήγορα) στο ψυγείο. Από το τηγάνι μπορείτε να το μεταφέρετε σε βάζα αν δεν υπάρχει αρκετός χώρος στα ράφια.

Η συνταγή θα απαιτήσει τα ακόλουθα προϊόντα:

2 κιλά πράσινες ή καφέ ντομάτες.
2 λοβούς καυτερής πιπεριάς?
3 ή 4 κεφάλια σκόρδο?
1 κρεμμύδι?
ένα μάτσο άνηθο και μαϊντανό?
3 φύλλα δάφνης?
3 ή 4 μπιζέλια μπαχάρι?
30 γραμμάρια ζάχαρης?
120 γραμμάρια επιτραπέζιο αλάτι.
2 λίτρα καθαρό νερό.

Συμβουλή! Προσπαθήστε να μην χρησιμοποιείτε νερό της βρύσης, καθώς περιέχει χλώριο που είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο.

Πρόοδος προετοιμασίας

Κόβουμε καλά πλυμένες και αποξηραμένες πράσινες ντομάτες σταυρωτά ή κόβουμε στα τέσσερα. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας. Επιπλέον, το λεπτό κόψιμο διευκολύνει το γρήγορο μαγείρεμα των Αρμενίων.
Αφαιρούμε τους σπόρους από την καυτερή πιπεριά και κόβουμε σε μικρά κομμάτια.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό. Πλένουμε τα χόρτα, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές για να φύγουν οι κόκκοι άμμου. Τρίψτε το σκόρδο με μια πρέσα και ψιλοκόψτε τα χόρτα, αφαιρώντας πρώτα τα σκληρά κοτσάνια. Ανακατέψτε αυτά τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένης της καυτερής πιπεριάς. Η γέμιση ντομάτας είναι έτοιμη.
Γεμίζουμε κάθε ντομάτα με το πικάντικο μείγμα που προκύπτει.

Αν κόψετε τις πράσινες ντομάτες στα τέσσερα, τότε απλά ανακατέψτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα για το τουρσί των Αρμενίων.
Από πάνω τοποθετούμε κοτσάνια μαϊντανού και άνηθου, μισά κρεμμύδια και μερικά κομμάτια καυτερή πιπεριά.
Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από 2 λίτρα νερό, αλάτι, ζάχαρη, δάφνη και μπαχάρι, βράζοντας τη για τουλάχιστον 5 λεπτά.
Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Τοποθετούμε από πάνω ένα πιάτο και πιέζουμε προς τα κάτω, ώστε να καλυφθούν εντελώς τα πράσινα Αρμένια με άλμη.

Σκεπάζουμε το ταψί με γάζα. Αυτή είναι η όλη διαδικασία της γρήγορης προετοιμασίας των Αρμενίων από πράσινες ντομάτες.

Θα σας αρέσει επίσης αυτή η συνταγή, ειδικά επειδή το παρασκεύασμα μπορεί να αποθηκευτεί το χειμώνα:

Ας το συνοψίσουμε

Όπως μπορείτε να δείτε, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Το κύριο πράγμα είναι να έχετε την επιθυμία να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο για την οικογένειά σας. Αξίζει να σημειωθεί ότι οι αρμενικές ντομάτες μαριναρισμένες σε τηγάνι μπορούν να σερβιριστούν και σε γιορτινό τραπέζι. Η επιτυχία σας ως νοικοκυρά είναι εγγυημένη. Οι καλεσμένοι σας θα σας ζητήσουν επίσης να μοιραστείτε τη συνταγή.Καλή όρεξη και άριστες ετοιμασίες σε όλους.